中國人是離不開酒的，酒是伴隨中國人一生的儀式。家裡小孩出生要喝滿月酒，孩子長大週歲也要喝酒，大婚的時候，工作應酬的時候……這一生要喝那麼多次酒，你對白酒瞭解有多少？
01什麼是白酒？
以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
02酒的分類有哪些？
1、按製造方法
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配製酒。配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人蔘酒、利口酒、味美思等。
中國人是離不開酒的，酒是伴隨中國人一生的儀式。家裡小孩出生要喝滿月酒，孩子長大週歲也要喝酒，大婚的時候，工作應酬的時候……這一生要喝那麼多次酒，你對白酒瞭解有多少？
01什麼是白酒？
以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
02酒的分類有哪些？
1、按製造方法
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配製酒。配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人蔘酒、利口酒、味美思等。
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03什麼白酒不上頭?

白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。
一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由於它的燒製過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油含量非常低，喝後不上頭。

04白酒可助睡眠?

白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量穀氨酸，對睡眠有利。

05運動後喝些白酒能緩解疲勞?

人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸鹼不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
中國人是離不開酒的，酒是伴隨中國人一生的儀式。家裡小孩出生要喝滿月酒，孩子長大週歲也要喝酒，大婚的時候，工作應酬的時候……這一生要喝那麼多次酒，你對白酒瞭解有多少？
01什麼是白酒？
以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
02酒的分類有哪些？
1、按製造方法
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配製酒。配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人蔘酒、利口酒、味美思等。
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03什麼白酒不上頭?

白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。
一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由於它的燒製過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油含量非常低，喝後不上頭。

04白酒可助睡眠?

白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量穀氨酸，對睡眠有利。

05運動後喝些白酒能緩解疲勞?

人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸鹼不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
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06白酒喝過量最好不要摳喉催吐?

催吐容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐。

07白酒最好用什麼材料的容器盛裝?
如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精裡，容易造成酒精過敏，形成過敏體質。
陶瓷因為透氣性比玻璃器皿強，具有過氣不過液的特點，還有利於原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且儲存時間越久，酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都要用陶瓷儲存原酒的原因。
但是，對於將原酒勾調之後所成的成品酒而言，隨著貯存期的不斷延長，陶瓷會促使酒體裡一些特有脂類發生變化，酒體慢慢變得淡薄，會嚴重影響消費者的口感。
玻璃瓶由於氣密性較好，這種影響就微乎其微了，且性價比較高，是成品白酒的最常用容器。

08為何白酒不用易拉罐裝?

白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致洩漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。

09辨別白酒最實用的方法是看掛杯度?

一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜後慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞。

10微黃色的白酒反而是好白酒?

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，但純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色，這也是正常現象。
中國人是離不開酒的，酒是伴隨中國人一生的儀式。家裡小孩出生要喝滿月酒，孩子長大週歲也要喝酒，大婚的時候，工作應酬的時候……這一生要喝那麼多次酒，你對白酒瞭解有多少？
01什麼是白酒？
以糧谷為主要原料，以大麴、小曲或麩曲及酒母等為糖化發酵劑，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾而製成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白乾、燒刀子等。酒質無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽淨，酒精含量較高，經貯存老熟後，具有以酯類為主體的複合香味。以曲類、酒母為糖化發酵劑，利用澱粉質（糖質）原料，經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀製而成的各類酒。
02酒的分類有哪些？
1、按製造方法
（1）釀造酒。釀造酒是指以水果、穀物等為原料，經發酵後過濾或壓榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性較弱，如葡萄酒、啤酒、黃酒等。
（2）蒸餾酒。蒸餾酒又稱烈性酒，是指以水果、穀物等為原料先進行發酵，然後將含有酒精的發酵液進行蒸餾而得的酒。蒸餾酒酒度較高，一般均在20度以上，刺激性較強，如白蘭地、威士忌、中國的各種白酒等。
（3）配製酒。配製酒是指在各種釀造酒、蒸餾酒或食用酒精中加入一定數量的水果、香料、藥材等浸泡後，經過濾或蒸餾而得的酒。如楊梅燒酒、竹葉青、三蛇酒、人蔘酒、利口酒、味美思等。
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白酒喝完之後上頭是受乙醛和雜醇油的影響，乙醛和雜醇油能使血壓升高，引起頭暈頭痛。
一般而言，採用自然發酵、手工釀造的純糧食白酒，由於它的燒製過程不勾兌人工酒精，不添加任何的添加劑，酒中乙醛和雜醇油含量非常低，喝後不上頭。

04白酒可助睡眠?

白酒對人神經系統有鎮靜作用，尤其是純糧釀造的白酒。以純糧食為原料，純糧經微生物轉化後，生成了大量穀氨酸，對睡眠有利。

05運動後喝些白酒能緩解疲勞?

人運動後體內會產生大量乳酸，導致酸鹼不平衡，使人感到疲勞。白酒能擴張血管，它的蛋白質氨基酸含量極為豐富，能與體內乳酸發生蛋白質磷酸化反應，從而加快乳酸代謝，能有效地緩解疲勞。
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06白酒喝過量最好不要摳喉催吐?

催吐容易造成十二指腸內容物逆流，進入腹腔腐蝕肝膽等內臟。白酒醉酒後可喝些西紅柿汁或芹菜汁來解酒，或用其他方法解酒，切勿輕易扣喉催吐。

07白酒最好用什麼材料的容器盛裝?
如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精裡，容易造成酒精過敏，形成過敏體質。
陶瓷因為透氣性比玻璃器皿強，具有過氣不過液的特點，還有利於原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且儲存時間越久，酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都要用陶瓷儲存原酒的原因。
但是，對於將原酒勾調之後所成的成品酒而言，隨著貯存期的不斷延長，陶瓷會促使酒體裡一些特有脂類發生變化，酒體慢慢變得淡薄，會嚴重影響消費者的口感。
玻璃瓶由於氣密性較好，這種影響就微乎其微了，且性價比較高，是成品白酒的最常用容器。

08為何白酒不用易拉罐裝?

白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致洩漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。

09辨別白酒最實用的方法是看掛杯度?

一般來說純糧釀造的酒，酒體比較厚重醇和，純糧酒把酒杯傾斜後慢慢回正，杯中酒會像蜜一樣掛在杯壁上，所以一般通過掛杯與否來判斷酒質好壞。

10微黃色的白酒反而是好白酒?

白酒的顏色分為無色和微黃色兩種，大多數的白酒是無色的，但純糧自然發酵釀造的原漿酒，或發酵期、貯存期較長的白酒會呈現微黃色，這也是正常現象。
漢臺酒庫
11要避免喝勾兌酒?

勾兌是白酒生產過程必不可少的一個環節，勾兌是一門技術，白酒勾兌是為了讓酒體更協調，口味更舒適，酒勾酒，白酒中加水都是正常的工序，不要把勾兌技術妖魔化。
我們要拒絕的是那些用工業酒精勾兌的、對人體健康有害的劣質酒，而不是所謂的“勾兌酒”。

12如何區別原漿酒和勾兌酒?

原漿酒屬於釀造酒，是微生物自然發酵的，對人體刺激性小，飲後口中無酒氣，還不上頭不口乾。勾兌酒由基酒和酒精勾兌後蒸餾而成，飲後酒氣大，容易上頭。另外，純糧原漿酒因為是糧食原料直接發酵釀成，經省級以上質檢部門批准，包裝上標註的是原料；而勾兌酒包裝上多寫的是配料，但也有一些廠家不寫清楚添加成份。

高度酒和低度酒，哪一個對身體好一點？

1、低度酒後勁大
綠豆酒的酒精含量低，所以很多人覺得喝低度酒，對身體傷害更小一些。其實喝低度酒，因為你覺得酒精含量低，所以在不經意間你可能就會加大飲酒量，這種情況下會加大體內酒精的含量，反而會加重對身體的傷害。而且喝完低度酒後，低度酒的後勁會更大一些，容易造成你醒酒後頭疼。


2、低度酒中含有添加劑
低度酒，主要是由高度酒經過加工而製成的，所以低度酒中可能會加入一些添加劑和香料，而這些添加劑，多多少少都可能會給身體帶來一些不利影響。而高度酒純度較高，裡面可能就只含有酒精和少量其他物質，能有效降低其他物質對身體的傷害。



3、酒精殘留
通過對低度酒和高度酒的結構進行分析，高度酒中的酒精和水結合得更緊密一些，喝高度酒之後，體內的酒精就會隨著汗液和尿液揮發出體外，能有效降低體內酒精的含量。而低度酒中的酒精和水是不完全融合的，所以水分可能會隨著尿液排出，而沒有和水分結合在一起的酒精，就可能會滯留在體內，對身體造成傷害。