作為推崇“民以食為天”的民族，“百合”這個詞說的不是美麗的花朵，而是美味的球莖，百合的根莖由數片鱗瓣層層重疊而成，百合也因此而得名。我們為根棄花，不僅是貪圖百合的美味，更是因為她豐富的營養與不俗的藥用價值。
目前我國可供食用的百合有10個品種，目前栽培面積較大的主要有三種：分別是主產於甘肅蘭州的蘭州百合；主產於湖南邵陽、隆回及江西萬載的龍牙百合；以及主產於江蘇宜興和浙江湖州等地的宜興百合。
而其中最負盛名的當屬素有“中國百合之都”之稱的蘭州百合了。蘭州百合是全國唯一食藥兩用甜百合，其色澤潔白如玉，肉質肥厚香醇，我國著名植物分類學家孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦堪稱世界第一”。
嚴苛的生長條件
蘭州百合的種植對生態環境條件要求較高，適宜於旱作栽培，一般要海拔達到1800-2200米左右；土壤要求土層深厚，質地鬆軟，有一定坡度，排水良好，有機質豐富；氣候要求冷涼溫潤，晝夜溫差大等種植條件，且生長週期長達6-9年。蘭州百合的生長對於溫度、光照、水分、土壤、肥料等條件都有極高要求，缺一不可。
豐富的營養價值
蘭州百合含糖量高，粗纖維少，肉質細膩，還含有其它有益成分如蛋白質、脂肪、多種生物鹼等元素。且外形潔白如玉、口感清脆甘甜，以珍饈佳餚而譽滿天下，成為風味獨特的中國名菜。可烹製多種佳餚餚和各種點心，現已有粵、浙、京、川各大菜系的蘭州百合名菜幾十種，實為中國美食之珍品。
不俗的藥用價值
百合的主要藥用成分有百合甙、秋水仙鹼及磷、鐵、鈣、鋅、Vc、VB1、VB2、胡蘿蔔素。中藥百合的主要功效有清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、並有抗癌作用。經研究表明百合對於肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病後餘熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，對白血病、皮膚癌、鼻咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。
現在，你知道蘭州百合為什麼比其他百合貴出那麼多了吧。