01.
阿雷的燒烤店，開在洪文五里，靠近瑞景商業廣場那頭，開了四年。
他不懂什麼是O2O，只知道開業那年，好像全中國都在討論這個事情。緊接著，就是大量的外賣平臺找上門來。
那時候，有很多外賣平臺可以供阿雷選擇，大大小小，包括餓了麼、美團、淘寶口碑外賣、百度外賣，還有如今已經消失的其他一些小平臺。
每家外賣平臺都跟阿雷說，只要跟他們合作，每天生意至少翻一倍，賺錢更多，也更容易。
poho/半島黑壎
02.
外賣平臺競爭最激烈的那一兩年，阿雷確實賺錢了。
為了爭奪商家資源，每家外賣平臺都給出補貼措施。阿雷記得，“當時外賣平臺的人來找我，每單隻抽3個點，他們幫我送餐，還幫我推廣。”
阿雷認為，這個點數很合理。他做生意喜歡多方共贏——自己受益，平臺受益，顧客受益。
但隨著餓了麼和美團這兩大外賣巨頭的出現，其他平臺不是被合併就是被消滅，阿雷的好日子也到頭了。
03.
現在回想起來，外賣平臺雖然方便了商家，也方便了顧客，但其實激發出人性之惡，或者說喚醒了人性當中的貪慾。
阿雷覺得自己就是太貪心了。
他的燒烤生意，就算不上外賣平臺，平時生意也不錯。進駐外賣平臺之後，生意變得更好。但所有規則的改變，他不再有任何話語權。
幾乎外賣平臺要求怎麼做，他作為個體商家，只能乖乖跟著配合，再也沒有底氣。
04.
現在阿雷支付給外賣平臺的費用，每單是16個點到18個點。哪怕不要平臺提供送餐，阿雷自己送，也要抽4-8個點。
在外賣平臺一次次提價的過程中，阿雷考慮過，乾脆不做外賣，回到原點，好好開店做生意。
但發現來不及了。大部分客人早已習慣享受外賣的便利，其中包括很多老客人。
不僅如此，外賣平臺還學百度競價排名那樣，想出各種花樣，向商家收錢。比如每天根據點擊量排名，或選擇付費廣告衝名次。
甚至推出套餐，比如只要付給平臺3%-5%的技術服務費，排名可以自動往前排。“說白了，每天都要花錢。”
05.
阿雷發現，就算自己每天累得半死，錢還是被外賣平臺給賺走了。
像他這樣的廈門商家，處於金字塔最底層。而站在食物鏈頂端的外賣平臺，踩著一個個商家壘疊而成的身體，不斷融資，成為巨頭。
為了能夠活下去，商家開始自尋出路，絞盡腦汁，把一切成本往下壓。“這樣的環境，真的是逼著每個商家去作惡。”
阿雷燒烤店隔壁，是一家東北菜館，老闆告訴阿雷一個控制成本的祕訣——菜品減量。
06.
比如鍋包肉，客人進店來吃，每盤至少裝著八塊大肉。如果是外賣點單，可以只給六小塊。“沒來店裡吃，肯定發現不了。”
但這一招可能適合東北菜館，不適合燒烤。因為本來燒烤每串就那麼點料，再往下減，客人就炸毛了。
何況阿雷也不想這麼幹，這不符合他做餐飲的初衷。
他知道，很多商家不光只是給菜品減量這麼簡單，甚至在食材上動手腳，能用便宜貨就儘量用便宜貨，控制成本，付完平臺費用，才活得下來。
“但最後受害的，還是客人，吃一堆爛東西。商家也吃虧，再也別想講信譽樹品牌。”阿雷很討厭這種競爭方式，他覺得是在作惡。
07.
外賣平臺依然活得無比滋潤，那些大佬們，不時出現在創業高峰論壇，講著如何推動人類文明發展，講著科技如果造福千家萬戶。
阿雷聽得有些無語，像喬布斯那樣的人，才是在推動人類文明進步，“帶動人性美好，提升每個人的審美。”
激發人性的貪慾，這算哪門子文明？
所以跟外賣平臺一起出現的負面產物，還有無數的黑廚房。他們開在客人永遠找不到的地方，用最低的成本，去賺外賣的錢。
“外賣平臺是很好的東西，但能不能不要這麼貪心？給我們商家留條活路？不要只知道榨壓，比房東還狠。”
08.
只是像阿雷這樣的商家，外賣平臺已經不放在眼裡了，更無心顧及他的感受。
以前平臺聯合商家做優惠活動，通常是平臺出一大部分費用，商家出一小部分費用，因為這種活動，都是配合平臺自己的品牌推廣。
但現在反著來。
阿雷最近參加外賣平臺一場滿35元減16元的活動，阿雷自己要付13元，平臺只付3元，而且還不忘繼續抽點。
當然商家可以拒絕參加，但每個商家都擔心，拒絕一次，沒法拒絕兩次。拒絕次數多了，自己很可能就被平臺封殺或冷藏，最後受損的還是自己。
“就當交了一筆保護費，不然能怎麼辦？”
09.
阿雷無比懷念以前開店做生意的日子，老闆跟顧客之間，始終留有一份人情味。
而現在，是冷冰冰的點單接單，再由外賣平臺騎手送餐。原本最應該出現的餐廳老闆，被趕到了最不重要的角落。
好吃或不好吃，變成平臺上的一兩句評價，還美名其曰叫“大數據”。
“什麼人情味都沒了，大家都成了機器人。”阿雷不願意做一個機器人，他覺得廈門這座城市，向來有人情味。做生意說到底，做的就是人情，賺的也是人情。
他準備把燒烤店關了，開一家提供烤全羊的酒吧，“這個生意不用外賣，大家來店裡現點現喝，我看得見每個人的反應，每個人也能看得見我的用心。”
但阿雷也在擔心，自己這麼做，算不算逆勢而行。畢竟這個時代，成王敗寇，外賣平臺已經在廈門稱王稱霸。
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開始廈門｜原創發佈
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