白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。白茶的製作工藝自然而不經雕琢，沒有殺青、揉捻的工序，採摘下來後僅通過晒或文火乾燥即成，是中國茶葉家族中製作最簡單也最接近天然的茶類。在加工過程中陽光與風的參與、產區與氣候的融合、經驗與技藝的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點和保健性。
雲南白茶工藝主要在晒青，晒青茶的優勢在於保持茶葉原有的清香味，而萎凋則是形成白茶品質的關鍵工序。想做出好的白茶，需在不同氣候的外部環境中，精準控制它失去水分的速度，這便是白茶的祕密。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。白茶的製作工藝自然而不經雕琢，沒有殺青、揉捻的工序，採摘下來後僅通過晒或文火乾燥即成，是中國茶葉家族中製作最簡單也最接近天然的茶類。在加工過程中陽光與風的參與、產區與氣候的融合、經驗與技藝的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點和保健性。
雲南白茶工藝主要在晒青，晒青茶的優勢在於保持茶葉原有的清香味，而萎凋則是形成白茶品質的關鍵工序。想做出好的白茶，需在不同氣候的外部環境中，精準控制它失去水分的速度，這便是白茶的祕密。
大白茶的前世今生
雲南省普洱市景谷縣，北迴歸線從縣城穿過，境內山高谷深，海拔差異大，曾發掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊，是普洱茶原產地和主產區之一，也是大白茶的故鄉。
在清朝道光二十年（1840年）前後，一位陳氏農民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發現了白茶種，便藏數十粒種籽於竹筒扁擔中帶回秧塔。大白茶種子經數年培育，成長很快，後擴種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶產於景谷縣民樂鄉秧塔村，故以產地命名，為秧塔獨有品種。秧塔村海拔1700米，山高多霧，氣候寒涼，在獨特的地理環境氣候下，茶樹芽葉生長出一層厚厚的茸毛，以適應其生長環境，從而造就了其優越的品質，具有芽葉茸毛特多，毫峰顯露，毛茶肥碩重實，外形俊美，氣味清香，茶湯清亮，耐泡飲的特點。
它和普通普洱茶的區別在於，普洱茶只有嫩芽才會長出白毛,而且是某個季節才有，而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。大白茶外形特白，賣相好，於是在清朝時期，當地土官責令精心採製成“白龍鬚貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。白茶的製作工藝自然而不經雕琢，沒有殺青、揉捻的工序，採摘下來後僅通過晒或文火乾燥即成，是中國茶葉家族中製作最簡單也最接近天然的茶類。在加工過程中陽光與風的參與、產區與氣候的融合、經驗與技藝的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點和保健性。
雲南白茶工藝主要在晒青，晒青茶的優勢在於保持茶葉原有的清香味，而萎凋則是形成白茶品質的關鍵工序。想做出好的白茶，需在不同氣候的外部環境中，精準控制它失去水分的速度，這便是白茶的祕密。
大白茶的前世今生
雲南省普洱市景谷縣，北迴歸線從縣城穿過，境內山高谷深，海拔差異大，曾發掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊，是普洱茶原產地和主產區之一，也是大白茶的故鄉。
在清朝道光二十年（1840年）前後，一位陳氏農民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發現了白茶種，便藏數十粒種籽於竹筒扁擔中帶回秧塔。大白茶種子經數年培育，成長很快，後擴種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶產於景谷縣民樂鄉秧塔村，故以產地命名，為秧塔獨有品種。秧塔村海拔1700米，山高多霧，氣候寒涼，在獨特的地理環境氣候下，茶樹芽葉生長出一層厚厚的茸毛，以適應其生長環境，從而造就了其優越的品質，具有芽葉茸毛特多，毫峰顯露，毛茶肥碩重實，外形俊美，氣味清香，茶湯清亮，耐泡飲的特點。
它和普通普洱茶的區別在於，普洱茶只有嫩芽才會長出白毛,而且是某個季節才有，而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。大白茶外形特白，賣相好，於是在清朝時期，當地土官責令精心採製成“白龍鬚貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。
據1981年品種資源普查，景谷縣內茶樹品種有16個品系，按芽葉形態分為綠芽茶、紫芽茶、大白茶、勐庫茶4類。大白茶類有秧塔大白茶、秧塔黃牙大白茶2個品系。秧塔種植茶葉歷史已有幾百年，今老種樹尚在，最大的一棵茶樹徑圍1.22米，主幹直徑0.28米，樹高5.8米，冠幅4.6米，現存400多株古茶樹。
大白茶的傳統制作方法，是先將鮮葉採下，隨即手工殺青，然後攤涼揉捻，揉捻一道後，經充分解塊，均勻地攤在篾笆上，曝晒到半乾時，再復揉一道稱為收二道漿，然後抖散，晒乾即成。現在的大白茶已改為烘青茶做法，在清明前後，採摘一芽二、三葉初展，經殺青、揉捻、機械烘乾而成。
大白茶適制多種茶類，製作傳統晒青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖。製成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。製成紅茶，金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評為雲南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。
白茶素有“一年茶、三年藥、七年寶”的說法，曾被民間作為去火消炎、治麻疹的良藥。白茶的製作工藝自然而不經雕琢，沒有殺青、揉捻的工序，採摘下來後僅通過晒或文火乾燥即成，是中國茶葉家族中製作最簡單也最接近天然的茶類。在加工過程中陽光與風的參與、產區與氣候的融合、經驗與技藝的演繹，造就了它“淡泊清雅、極利身心”的特點和保健性。
雲南白茶工藝主要在晒青，晒青茶的優勢在於保持茶葉原有的清香味，而萎凋則是形成白茶品質的關鍵工序。想做出好的白茶，需在不同氣候的外部環境中，精準控制它失去水分的速度，這便是白茶的祕密。
大白茶的前世今生
雲南省普洱市景谷縣，北迴歸線從縣城穿過，境內山高谷深，海拔差異大，曾發掘出全球唯一的距今3540萬年的景谷寬葉木蘭化石，具有悠久的茶葉歷史及深厚的茶文化底蘊，是普洱茶原產地和主產區之一，也是大白茶的故鄉。
在清朝道光二十年（1840年）前後，一位陳氏農民去瀾滄江邊做生意，偶然在茶山壩發現了白茶種，便藏數十粒種籽於竹筒扁擔中帶回秧塔。大白茶種子經數年培育，成長很快，後擴種到周圍的十四塊茶地。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中還有陳氏第一次所種的母樹，年產白茶六、七市斤，距今已有150年左右。
大白茶產於景谷縣民樂鄉秧塔村，故以產地命名，為秧塔獨有品種。秧塔村海拔1700米，山高多霧，氣候寒涼，在獨特的地理環境氣候下，茶樹芽葉生長出一層厚厚的茸毛，以適應其生長環境，從而造就了其優越的品質，具有芽葉茸毛特多，毫峰顯露，毛茶肥碩重實，外形俊美，氣味清香，茶湯清亮，耐泡飲的特點。
它和普通普洱茶的區別在於，普洱茶只有嫩芽才會長出白毛,而且是某個季節才有，而大白茶芽葉滿披茸毛，成茶肥碩重實，白毫顯露，條索銀白，氣味清香，滋味醇和回甜。大白茶外形特白，賣相好，於是在清朝時期，當地土官責令精心採製成“白龍鬚貢茶”，向朝廷納貢，成為稀有珍品。
據1981年品種資源普查，景谷縣內茶樹品種有16個品系，按芽葉形態分為綠芽茶、紫芽茶、大白茶、勐庫茶4類。大白茶類有秧塔大白茶、秧塔黃牙大白茶2個品系。秧塔種植茶葉歷史已有幾百年，今老種樹尚在，最大的一棵茶樹徑圍1.22米，主幹直徑0.28米，樹高5.8米，冠幅4.6米，現存400多株古茶樹。
大白茶的傳統制作方法，是先將鮮葉採下，隨即手工殺青，然後攤涼揉捻，揉捻一道後，經充分解塊，均勻地攤在篾笆上，曝晒到半乾時，再復揉一道稱為收二道漿，然後抖散，晒乾即成。現在的大白茶已改為烘青茶做法，在清明前後，採摘一芽二、三葉初展，經殺青、揉捻、機械烘乾而成。
大白茶適制多種茶類，製作傳統晒青茶，以春茶為佳，谷花茶次之，尤以清明前最好，稱明前春尖。製成炒青，烘青茶類，香氣更好，毫色銀灰，湯青綠。製成紅茶，金毫顯露，條索肥碩、口感甚佳。1981年，大白茶被評為雲南八大名茶之一，被列為地方名茶良種。
雲南白茶“月光白”
民樂鎮是雲南景谷大白茶的起源地，也是月光白的誕生地。據說，20世紀90年代，景谷白龍茶廠的工人把一筐大白茶鮮葉忘在家中，幾天後，茶葉已自然風乾，茶農帶著怯意把茶交給茶廠，當茶廠負責人看到這筐特殊茶葉時，突然靈光一現，從此誕生了“月光白”。
月光白，又名“月光美人”，用景谷大白茶鮮葉為原料，借鑑傳統白茶工藝，不炒不揉，不傷白毫，室內陰涼處攤晾，自然乾燥而成，形成“上面白、下面黑”的茶，其幹茶葉面呈黑色，葉背呈白色，黑白相間，芽頭白毫顯露，像極了彎彎的月牙，整體看來就如黑夜中的月色般姣美，故此而得名。
月光白，既有烏龍的清香，又有紅茶的甜潤，兼具普洱茶的醇厚。其湯色青黃透亮，三泡略顯瑩黃，五至六泡呈金黃油潤，繼而逐漸轉為橙黃泛紅，十泡之後湯色漸淡。
景谷大白茶是一個品種，是一種資源優勢，而“月光白”是景谷大白茶最響亮的品牌，如今，景谷縣每年生產數千噸的月光白，已享譽大江南北，景谷已成名副其實的“中國月光白之鄉”。