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綠茶
綠茶屬於不發酵茶，是我國茶葉產量中最多的一類，其產量佔我國茶葉總產量的70%左右，也是歷史上最悠久的茶類。
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚，咖啡鹼保留85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老，防癌，抗癌，殺菌，消炎等均有特殊效果。
綠茶，或晒青，或炒青，或烘青製成。不宜沸水，一般不用紫砂壺悶泡。
泥料：紫泥類紫砂壺，綠泥類紫砂壺，紅泥類紫砂壺
壺型：口蓋大，身筒矮
容量：250cc及以上
2
白茶
白茶屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。此外，中國浙江的安吉白茶和貴州正安白茶因自然變異整片茶葉呈白色，不同於帶有白色絨毛的一般白茶。
白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。沖泡後品嚐，滋昧鮮醇可口，還能起藥理作用。中醫藥理證明，白茶性清涼，具有退熱降火之功效，海外僑胞往往將銀針茶視為不可多得的珍品。白茶的主要品種有銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等。尤其是白毫銀針，全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針，在眾多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口，飲後令人回味無窮。
白茶，5％發酵製成。一般也不用紫砂壺悶泡。
泥料：紫泥類，綠泥類均可
壺型：口蓋較大，壺腹較窄，壺身較高
容量：300cc以上
3
花茶
花茶是集茶味與花香於一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰；既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香；沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡；花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康。
不同的花茶功效也不同，在選購的時候需看清其作用，比如說玫瑰花茶有減肥、解暑熱、散瘀血、降血壓、降血脂、化熱、消水腫等；功效；玉蝴蝶花、千日紅、紅巧梅、桃花等；，常喝都有美容、潤膚、祛斑、減肥等；效果；蘆薈有清火去痘的作用；洋甘菊特別具有安定神經與助消化系統的作用，最適合餐後與睡前飲用，是容易失眠的人的最佳茶飲；黃色的金蓮花，能治鼻炎、扁桃體炎、口瘡等；，對專門吸菸的人很有效果；紫羅蘭能保護支氣管，適合吸菸過多者飲用，同時還有治療便祕的功效。
花茶，宜選用300毫升左右、矮身、大口的綠泥類壺，將沸水涼至90℃左右沖泡。
4
黃茶
黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。其加工方法近似於綠茶，其製作過程為：鮮葉殺青揉捻—— 悶黃、乾燥。黃茶的殺青、揉捻、乾燥等工序均與綠茶製法相似，其最重要的工序在於悶黃，這是形成黃茶特點的關鍵，主要做法是將殺青和揉捻後的茶葉用紙包好，或堆積後以溼布蓋之，時間以幾十分鐘或幾個小時不等，促使茶坯在水熱作用下進行非酶性的自動氧化，形成黃色。
黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於輕發酵茶類。
黃茶有芽茶與葉茶之分，對新梢芽葉有不同要求：除黃大茶要求有1芽4、5葉新梢外，其餘的黃茶都有對芽葉要求“細嫩、新鮮、勻齊、純淨”的共同點。按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分為黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。
黃茶，悶堆發酵渥黃而成，黃葉黃湯。名品如“君山銀針”等，芽葉細嫩，顯毫。各種泥料的紫砂壺均可，但以口蓋寬大型的綠泥壺更好。
泥料：紫泥類，綠泥類，紅泥類等所有泥料都可以；
壺型：口蓋較大
容量：200cc以上
5
紅茶
紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。
紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。
紅茶，80％發酵製成。名品如安徽“祁紅”、雲南“滇紅”、江蘇“宜紅”等及印度“阿薩姆”、“大吉嶺”和斯里蘭卡“錫蘭高地紅”，香味悠長，性甘，湯色紅濃。沖泡紅茶，宜選用小口、高身的紫泥、紅泥類壺，用沸水高溫悶。
泥料：紫泥類、紅泥類、降坡泥等泥料；
壺型：壺身較高深、窄長的
容量：200cc以上均可
6
黑茶
黑茶屬後發酵茶，初制基本工藝是殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道工序。加工初期以殺青或炒青鈍化茶葉中的酶氧化作用，而後渥灘發酵再促使微生物產生氧化酶完成與茶多酚的氧化反應，從而造就出其常用濃重的色度與口味。黑茶的功效：黑茶可消食減肥、解油去膩、調節腸胃。
黑茶有隨著時間的推移而愈加醇的特性，其中茯磚在加工過程中所生成的菌體色如金花，能夠賦予茶本身獨特的香氣與醇味，因而神奇之處與收藏前景讓人們趨之若鸄。
黑茶，菌發酵製成，原料粗老，葉片暗褐色。名品如湖南“安化”、湖北“佬變”、廣西“六堡”、雲南“熟普洱”等，湯濃、色深。
泥料：紫泥類(生普、熟普皆可)，綠泥類(可泡生普)；
壺型：壺腹較大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的壺可避免茶湯過濃；
容量：200cc以上
