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《1》
茶室裡藏了一隻千葉蓋碗，是很久之前，從景德鎮抱回來的。
從景德鎮，到福州，跨越了五百公里。而這隻千葉蓋碗，被人包裝好，抱了一路，終於完好無損入了茶室的門。
景德鎮號稱“瓷都”，自漢代開始，便有瓷器出產。而五代時期，更以其在白瓷方面的較高成就，奠定了景德鎮在瓷器界的地位。
而“景德鎮”之名，來源於宋朝的年號。宋真宗景德元年開始，因鎮產青白瓷質地優良，所以被宋真宗以年號為名設置景德鎮，並流傳至今。
景德鎮的陶瓷，是出了名的不錯，尤其是青花，粉彩產品，更是獨佔鰲頭。
而這一隻千葉蓋碗，作為青花瓷中的一個，確實別具一格。
千葉蓋碗的整體的造型，其實與普通的蓋碗並無多大的區別。只是在它的碗璧以及碗蓋的外側，被繪上了千葉纏枝的圖案。
主枝只有一根，卻從上發出了無數細細的枝杈，而在枝杈之上，又有千萬片葉片生長於其上，靛藍的千葉纏枝與瑩白圓潤的蓋碗底色互相映襯，撲面而來，充滿了一種清新淡雅，卻又生機勃勃的質感。
即便不是在泡茶，只是將其擺在多寶架上，都是一副美好的畫面。
蓋碗，本就適合沖泡白茶。
偶爾用這個千葉蓋碗沖泡白茶，蓋碗之外，是靛藍的花紋，蓋碗之內，是盈著一汪綠意的白茶，兩者之間，又有柔潤如脂的蓋碗相隔，明明該是有些雜亂的三種顏色，卻無比融洽地融合在一起。
伴隨著嫋嫋的茶香，嚐嚐清潤甘鮮的茶湯，心，突然就靜了。
蓋碗有蓋碗的好，只是有的時候，運用蓋碗沖泡白茶，卻也叫人覺得有些苦惱。
其中最大的一個問題，就是燙手。
剛入門的茶友，還無法熟練掌握出水的方式，因此在出水時，總會燙到自己。
那麼，若是遇見一隻蓋碗十分燙手，應該如何避免呢？
《2》
最快捷方面的辦法，自然是換掉這隻蓋碗，重新選擇一隻不燙手的蓋碗。
現代人，應該崇尚“斷舍離”。
所謂斷舍離，就是狠下心，放棄那些不適合自己的，多餘的東西
李白對於這一點，就有很深刻的認識：抽刀斷水水更流，舉杯消愁愁更愁。
不想著怎麼去解決麻煩，反而用各種不正確的辦法妄圖遮掩，躲避，最後的結果，自然只會是叫愁上加愁。
就像那些燙手的白瓷蓋碗，要麼就將其更換，要麼就嘗試鍛鍊自己的出水手法，或是學會一些小竅門。
若是兩者都不願意，只對著那燙手的蓋碗死磕，那麼，該燙手還是會燙手，不會有任何的改變。
那麼，換掉了這個燙手的蓋碗，如何才能挑選一個不燙手的蓋碗，以免重蹈覆轍呢？對於挑選蓋碗的要求，主要有以下這幾點。
【不燙手的蓋碗，碗璧一定要薄】
對於這一點，有些茶友會覺得奇怪，覺得燙手，那應該是要選擇厚的碗璧才對啊，怎麼反而選擇薄的呢？這不是更容易燙手嗎？
陶瓷的導熱性，是很好的，這就意味著，蓋碗之內注入沸水，碗璧溫度的上升速度很快，且內外壁的溫度，是差不多的。
想要挑選一個外壁溫度比內壁溫度低的蓋碗，那蓋碗的厚度，一般的工藝，可製作不出來。即便能夠製作出來，外觀看起來也不好看，同時重量會直線上升，對於茶友端茶的手腕，很不友好。
而薄的碗璧，雖然溫度上升速度快，但是它也有一個好處，薄的碗璧，散熱很快。
散熱快，也就是說茶友在注水完成後，上手端起蓋碗，碗璧的溫度已經降下一些，不容易燙手。
同時，碗璧薄，散熱快，也不會悶壞茶葉，導致茶湯之中出現苦澀的滋味。
【不燙手的蓋碗，要有碗沿】
所謂碗沿，就是碗口向外突出的一圈。可不要小看這一圈突出，它恰恰是讓降低蓋碗燙手機率的妙處所在。
有的茶友利用蓋碗沖泡，容易燙手，常見的一個原因，就在於他們沖泡用的蓋碗，沒有碗沿。沒有了這一圈碗沿，手只能端著蓋碗的碗璧，沒有著力點。
同時，失去碗沿，蓋碗之中的茶湯在出水時更容易向兩邊堆積，這樣一來，捏著蓋碗兩邊的手指，也就更容易被滾燙的蓋碗燙到。
而有了碗沿，手指在端蓋碗時，不用直接接觸碗璧，也就因此降低了燙手的機率。
【不燙手的蓋碗，規格不能太大】
在如今的市面之上，白瓷蓋碗的造型有不少，而蓋碗的規格也是各種各樣，小的有幾十毫升的，大的有幾百毫升的，能叫人選的眼花繚亂。
但是，在沖泡白茶時並不建議選擇規格過大的白瓷蓋碗，原因主要有兩點。
第一，過大規格的蓋碗，很難控制投茶量。
為了茶湯的清鮮，滋味的濃郁，在沖泡白茶時，投茶量和蓋碗的規格是有一定比例的。一般來說，110毫升的蓋碗，搭配5克的白茶，這時候的滋味，是最為純正鮮爽的。
若是蓋碗規格增加，那麼白茶的投茶量也要有一定的增加。但是剛入門的茶友，很難掌控好這個增加的度量，因此，常常會出現投茶過多，茶湯苦澀，或是投茶過少，滋味清淡的情況出現。
這樣一來，留給剛入門茶友的品茶體驗就不是特別好。
第二，規格過大的蓋碗，更容易燙手。
規格大，意味著蓋碗的重量，就會上升。
在白茶出水時，茶友需要端起蓋碗出水，若是蓋碗過重，對於茶友的手腕，會是一個極大的負擔，使手腕容易出現痠疼的現象。
在手腕痠疼的時候，若是重心不小心偏倚，就十分容易燙到手。
更不要說，有些女性茶友，手型比較嬌小，在端起這種大規格的蓋碗時，很難完全把握住，這樣一來，也會增加燙手的風險。
因此，在選擇蓋碗的規格時，最好還是選擇110毫升規格的蓋碗。
這個規格的蓋碗，本身大小正好，重量適合，無論是男性或是女性都能夠輕易掌握，且不容易出現手腕痠疼的情況。
同時，這個蓋碗的投茶比例是已經確定好的，不用茶友再去摸索，能給茶友更好的品茶體驗。
《3》
若是茶友實在捨不得這一隻蓋碗，也可以學習更多出水的技巧，鍛鍊自己的出水手法。
很多茶友出水時會燙到手，還有一個原因，就是端蓋碗的手法，以及出水的手法出現了錯誤，若是調整了這兩個手法，那麼就能夠在一定程度上減少燙手的機率。
【端蓋碗，虎口遠離碗璧】
有的茶友在端起蓋碗時，虎口會不自覺貼上蓋碗的碗璧。這種做法， 是很容易讓自己燙傷的一種手法。
一來蓋碗的碗璧本身是有熱度的，用虎口貼住碗璧，自然容易被燙傷。
二來，蓋碗前方在出水時，後方也會出現一個小口，過多的水汽就從這個小口中向外流通。
沖泡白茶時，用的水都是100℃的沸水，這時候水汽的溫度可想而知。若是虎口恰好貼在此處，這時候的感覺，只怕不是一個“燙”，能夠輕易描述的。
【端蓋碗，手指不要緊緊按著蓋鈕】
碗蓋的最中心，一般都有一個小小的蓋鈕，有的茶友，在出水時，為了控制碗蓋，使其不移動，就會用食指牢牢按在蓋鈕的凹陷處。
其實，這個做法，是十分錯誤的做法。
在沸水注入，蓋上碗蓋之後，蓋碗之中的熱氣就是向上跑的，因此，整個碗蓋上，溫度最高的地方，就是蓋鈕之下那部分。
用食指緊緊貼著蓋鈕，這就相當於和最燙的水汽做了一次親密接觸，怎麼可能不燙手呢。
在出水時，若是茶友想要控制碗蓋不移動，可以用食指搭在蓋鈕之上，不必非要用食指緊緊按著蓋鈕的凹陷處。
【出水，動作要穩】
許多茶友在出水時容易燙到手，就是因為動作不穩。
動作不穩，手中端著的蓋碗就不會穩，這樣一來，蓋碗中的茶湯在出水時還在蓋碗中晃動，自然容易燙到手。
因此，在端蓋碗時，千萬要注意手部的動作，保證端著蓋碗的手一定要是平穩的。
同時，在出水時，還要注意手腕是要翻轉的。
在出水到位尾部時，手腕翻轉，由正向出水變為橫向出水。
在手腕的轉動下，蓋碗翻轉了120度，懸臂一秒鐘，如此一來，手部的穩定性大大提高，不容易燙手。
而這樣一個看似簡單的動作，卻讓白茶在出水時，無論是出水的速度還是出水的乾淨程度，都有極大的提高，使白茶的茶湯，滋味更加清鮮。
《3》
蓋碗，是沖泡白茶必備的茶具。
牽一髮，而動全身。
一個蓋碗，在某種程度上，也是能夠影響一泡茶湯的滋味的。
因此，在沖泡白茶時，若是發現這個蓋碗燙手，還是要引起注意，或是換一個不燙手的蓋碗，或是檢查是否是自己的沖泡手法出了問題。
畢竟，蓋碗不好，容易燙手，而在沖泡時燙了手，想來喝茶的好心情，也被破壞了不少。
一泡好白茶，卻被這燙手的蓋碗破壞了心情，這是多麼叫人難受的一件事情。
不要讓你的蓋碗，壞了一泡好白茶好不容易營造出來的興致和氛圍。
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