丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在喝茶時，總有一些想法，容易阻礙我們喝到一款好茶。
有一次，和李麻花到外面的茶室喝茶。
換個空間喝茶寫作，是難得的情調。
喝得正酣時，來了一個初次認識的朋友。他也沒因為萍水相逢，而覺得生疏，自來熟的功夫，比李麻花還熟稔。
他看我們用快出水的方式在喝茶，極為不滿。
“你們怎麼這樣喝茶？這樣喝茶，能喝出茶葉的味道嗎？”
“當然可以呀！怎麼就喝不出味道了？每一衝都不一樣！”，李麻花不服氣地懟過去。
然而，這位朋友，拿出了老茶鬼的款來，輕蔑地說，“你還是嫩了點！你這樣是喝不出茶的缺點來的。選茶，要拿去悶泡，悶三分鐘，讓它所有的缺點都暴露出來，這樣才喝得準一泡茶。”
悶泡……三分鐘……
好吧，不必多說。這款茶的湯水，可想而知是什麼味道。悶泡，並不是日常喝茶的正確方式。
還有一回，在某個白茶局上，遇到了一位喜歡喝巖茶的朋友。
嗯，巖茶跨界喝白茶，成了一種流行趨勢。
但這位常喝巖茶的朋友，顯然對白茶有誤解。“白茶，有什麼好稀罕的，晒晒不就能喝了。”
白茶的工藝確實很簡單，但真的簡單到晒晒就能喝嗎？
如果真的這麼想，真的這麼理解，那就犯了偏頗的大忌了。
並且按照這個邏輯，也難以喝到真正的，正宗的好白茶。隨便晒晒就好的白茶，並不能代表白茶的風骨。
在茶圈，總是有一些“我以為”的喝茶方式，往往會將人帶入誤區。
《2》
茶葉還是在原產地，直接從茶農那買最靠譜？
從邏輯上來看，在原產地買茶，的確比網絡購茶，要有保障。
至少你人到了原產地，看得見，摸得著。
當然，最重要的是，你從內心深處覺得：我到了原產地，就能買到第一手的好茶。
但現實總是會讓你猝不及防地摔一跤。
到原產地，找到了茶農，未必就能買到第一手好茶。
最主要的因素，還是由個人的喝茶經歷決定。換言之，您自己對一款茶的瞭解程度，直接決定了您買到的茶品質，到底是優還是劣。
舉個很簡單的例子，買武夷巖茶。
近幾年，牛欄坑肉桂的熱度，大家是有目共睹。但看了某些購物平臺上的價格後，總覺得水很深。就怕買到的牛肉，不是最正宗的。
於是乎，人人都想著上武夷山，親自買茶。
但到了三姑後，你會發現，買茶的難度，並不止一點點。
鱗次櫛比的茶葉店，那家的茶才是最靠譜的？
隨便找一家？
顯然不行，這會增加買茶的難度，並且您在這些店家看來，屬於散客，就是屬於只買一兩斤茶的那類。這時候購買的茶葉價格，與其他掌櫃賣的並無差別，甚至有的還會有所上浮。
拋開價格因素，個人喝茶的水平，才是買茶的關鍵所在。
當茶農拿出N款茶，都用按照武夷山式泡茶法這麼一衝，保證您能喝到嘴歪，到大味覺失靈，喝到不知道該選擇哪一款。
到原產地買茶，未嘗不可。但前提是，您要對這款茶足夠了解。否則亂花漸欲迷人眼，琳琅滿目的茶葉擺在你面前，反倒會影響選擇。
可能最後買到的茶葉品質，還不如一些掌櫃推薦的。
至少這些掌櫃，甘擔試喝員，已經替我們刷選了一遍！刷掉了那些可怕的味道。
《3》
好茶葉靠搶的，剩下的都是低端茶？
有此想法，容易失錯失一些好茶。
好茶葉靠搶，這話說的不假。畢竟好茶的產量，不多。
你看那西湖龍井，雖然滿大街都是，但根正苗紅的西湖龍井，鳳毛麟角。
要是沒有趁早買，好茶早就落入了別人的口袋裡。
再看那品質好的高山白毫銀針，尤其是頭採米針，以及荒野銀針，產量有限，若是沒有及時搶購，也成了他人的囊中之物，而我們，只能暗自神傷，後悔為什麼沒有早點買茶。
好茶，產量的確有限。
但也不能以此偏頗地認定，剩下的茶，都是低端茶。
這一規律，在一些適合長期保存的茶類中，並不適用。
如白茶與普洱茶，大浪淘沙下，多數是滄海遺珠。
並且，這類適合長期保存的茶，多數是後起之秀，在前期，很有可能被忽視，被埋沒。它們的精彩，在後半程。
譬如，白茶中的壽眉一類，就最容易受到誤解。
枝葉疏朗，茶梗狂野的壽眉，因產量高的緣故，每年總會有不少茶遺留，而後被茶農妥當收拾好，存放在倉庫裡，在適當的倉儲條件下，存成老白茶。
我們難道會因此就說壽眉是低端茶嗎？就因為壽眉產量大的緣故，就要被納入低端茶？
如果您真的覺得，只能說您以往遇到的壽眉，品質不夠高端，甚至於不能代表壽眉的真實水平。
壽眉，不論是春壽眉還是秋壽眉，只要它的原料好，工藝好，都擁有讓人無法忽視的品質特點。
2018年的春壽眉，就是一大典型。
新白茶時期，沖泡時，花香高揚的，方是上品。等到一年之後，蓋香上這高揚的花香便轉淡了，隨之而起的是濃郁的草藥香。
未來再陳化，必然會讓人驚豔。
再說2016年的秋壽眉，散茶狀態下它，藥香濃郁。而餅茶形態下，不僅擁有濃郁的藥香，更有清甜的、溫暖的棗香。這些可是壽眉的特色香氣。
並且，因為壽眉的生長期相對較長，它內在的果膠物質更為豐富，表面的臘質層也更為厚實，經過沖泡後，湯水稠而厚。
這樣的茶，怎麼也不該被列入低端茶一類。
《4》
茶葉保管，沒冷庫是不行的，沒經驗也是不行的？
茶葉保存，一直是重頭戲。
買的茶，必定不會當下喝完，多數都要經歷一段時間的儲存。
顯然，如何儲存，是喝茶之路必備的技能。
但冷庫保存所有的茶類，這一想法和做法，卻不敢苟同。在六大茶類中，有太多茶，不適合在冷藏環境下保存。
或者說，能夠將茶葉冷藏保存的茶，屈指可數。
最典型的代表，是綠茶。
綠茶，因為要保持它的新鮮度，許多人會選擇藉助冰箱的低溫環境，遏制茶多酚的氧化，從而保持它的鮮爽度。
但也有的茶友，會將綠茶存放在一個陰涼的環境當中，足夠的低溫，也能緩解茶葉的變質。
可冰箱存茶，對於其他茶類而言，未必合適。
武夷巖茶、紅茶、白茶、黑茶，都不大適合用冰箱存放。
武夷巖茶，它經過炭焙後，需要一個自然環境褪火，火氣在自由的狀態下，實現吐納，從而讓內質進一步醇化，擁有更為甘醇而別緻的口感。
冰箱裡稍顯混亂的環境，反而會破壞巖茶的整個口感，不復有香清甘活的美好。
紅茶，亦是如此。
在常溫環境下保存，確保存茶環境乾淨、乾燥，紅茶不受潮即可。
而白茶與黑茶，屬於長期保存一類。低溫、潮溼、充滿異味的冰箱，並不適合二者的陳化。
可見，冷庫，冰箱，不是茶葉的最終歸宿。
存茶，更多的是靠經驗。
遮光、密封、乾燥、陰涼、無異味存放，適合大多數茶類的保存。
多多積累經驗，才是存茶的上選。
《5》
其實，這些所謂的喝茶誤區，都是人為發明的。
當我們對一種事物的看法，與現實相背離，也就成了誤區。
喝茶一定要悶泡，老茶都是不好的茶，到原產地一定能買到最好的茶……
以上種種，不過是因為我們有著美好的想法。奈何，這些做法，卻未必能帶給我們預期中的結果。
誤區、偏見，就這樣產生了。
正本清源。
及時改正這些錯誤的想法，還來得及。
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