丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
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丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
丨本文由小陳茶事原創
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丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
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《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
煮茶法，投茶量另當別論。
300-400毫升水，配2-2.5克幹茶。
茶友們不妨借鑑上述這些茶水比例沖泡。若是個人口感喜好有變動，可適當調整。
沖泡茶器——白瓷蓋碗
於白茶沖泡而言，要獲得一杯鮮香醇爽的茶湯，非白瓷蓋碗不可。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
煮茶法，投茶量另當別論。
300-400毫升水，配2-2.5克幹茶。
茶友們不妨借鑑上述這些茶水比例沖泡。若是個人口感喜好有變動，可適當調整。
沖泡茶器——白瓷蓋碗
於白茶沖泡而言，要獲得一杯鮮香醇爽的茶湯，非白瓷蓋碗不可。
蓋碗被茶客偏愛，不無道理。
光滑的釉面，是天然的保護屏障。它能夠防止白茶的香氣和湯水被吸收，避免因茶器而影響茶湯滋味。
並且這些質地緊密的釉面，還能給香氣的表現，提供一個絕佳的展示空間。沸水沖泡後，芳香物質向上飄揚，遇到溫度低的蓋碗之後，附著在上頭，形成香氣。
隨著蓋碗溫度的不斷降低，香氣還有各類豐富的變化。
這也是蓋碗泡茶的有趣。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
煮茶法，投茶量另當別論。
300-400毫升水，配2-2.5克幹茶。
茶友們不妨借鑑上述這些茶水比例沖泡。若是個人口感喜好有變動，可適當調整。
沖泡茶器——白瓷蓋碗
於白茶沖泡而言，要獲得一杯鮮香醇爽的茶湯，非白瓷蓋碗不可。
蓋碗被茶客偏愛，不無道理。
光滑的釉面，是天然的保護屏障。它能夠防止白茶的香氣和湯水被吸收，避免因茶器而影響茶湯滋味。
並且這些質地緊密的釉面，還能給香氣的表現，提供一個絕佳的展示空間。沸水沖泡後，芳香物質向上飄揚，遇到溫度低的蓋碗之後，附著在上頭，形成香氣。
隨著蓋碗溫度的不斷降低，香氣還有各類豐富的變化。
這也是蓋碗泡茶的有趣。
蓋碗的選擇，要注重容量，以110毫升大小為佳。
至於釉料的選擇，可以看個人喜好。白釉，是天然的底色，能反應茶湯的真實顏色。
青釉，看著更有質感，襯托的湯水更加瑩潤、靈動。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
煮茶法，投茶量另當別論。
300-400毫升水，配2-2.5克幹茶。
茶友們不妨借鑑上述這些茶水比例沖泡。若是個人口感喜好有變動，可適當調整。
沖泡茶器——白瓷蓋碗
於白茶沖泡而言，要獲得一杯鮮香醇爽的茶湯，非白瓷蓋碗不可。
蓋碗被茶客偏愛，不無道理。
光滑的釉面，是天然的保護屏障。它能夠防止白茶的香氣和湯水被吸收，避免因茶器而影響茶湯滋味。
並且這些質地緊密的釉面，還能給香氣的表現，提供一個絕佳的展示空間。沸水沖泡後，芳香物質向上飄揚，遇到溫度低的蓋碗之後，附著在上頭，形成香氣。
隨著蓋碗溫度的不斷降低，香氣還有各類豐富的變化。
這也是蓋碗泡茶的有趣。
蓋碗的選擇，要注重容量，以110毫升大小為佳。
至於釉料的選擇，可以看個人喜好。白釉，是天然的底色，能反應茶湯的真實顏色。
青釉，看著更有質感，襯托的湯水更加瑩潤、靈動。
注水手法——環壁注水
沸水，以環壁的方式注入，能在最短的時間內，讓每一片茶葉和沸水接觸，不耽誤沖泡。
環壁注水，並不是以繞著蓋碗邊緣注水，而是以邊緣為起點，逐漸縮小畫圈範圍。
如此，茶葉可以得到充分的浸潤。
而定點注水法，卻不適合白茶沖泡。白茶乾燥，定點注水的方法，會讓茶葉不斷上浮。
最後出現這樣一個有趣的畫面：與水有接觸的部分才釋放味道，其餘部分，仍舊保持乾燥。沖泡出來的茶湯，將會變得比較清淡。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
煮茶法，投茶量另當別論。
300-400毫升水，配2-2.5克幹茶。
茶友們不妨借鑑上述這些茶水比例沖泡。若是個人口感喜好有變動，可適當調整。
沖泡茶器——白瓷蓋碗
於白茶沖泡而言，要獲得一杯鮮香醇爽的茶湯，非白瓷蓋碗不可。
蓋碗被茶客偏愛，不無道理。
光滑的釉面，是天然的保護屏障。它能夠防止白茶的香氣和湯水被吸收，避免因茶器而影響茶湯滋味。
並且這些質地緊密的釉面，還能給香氣的表現，提供一個絕佳的展示空間。沸水沖泡後，芳香物質向上飄揚，遇到溫度低的蓋碗之後，附著在上頭，形成香氣。
隨著蓋碗溫度的不斷降低，香氣還有各類豐富的變化。
這也是蓋碗泡茶的有趣。
蓋碗的選擇，要注重容量，以110毫升大小為佳。
至於釉料的選擇，可以看個人喜好。白釉，是天然的底色，能反應茶湯的真實顏色。
青釉，看著更有質感，襯托的湯水更加瑩潤、靈動。
注水手法——環壁注水
沸水，以環壁的方式注入，能在最短的時間內，讓每一片茶葉和沸水接觸，不耽誤沖泡。
環壁注水，並不是以繞著蓋碗邊緣注水，而是以邊緣為起點，逐漸縮小畫圈範圍。
如此，茶葉可以得到充分的浸潤。
而定點注水法，卻不適合白茶沖泡。白茶乾燥，定點注水的方法，會讓茶葉不斷上浮。
最後出現這樣一個有趣的畫面：與水有接觸的部分才釋放味道，其餘部分，仍舊保持乾燥。沖泡出來的茶湯，將會變得比較清淡。
出湯時間——快出水
出湯的原則，是快出水。
注水完畢後，合蓋，端起蓋碗，倒出茶湯。
從注水開始計時，到大部分茶湯倒入公道杯，時間以7-8秒為佳。再慢一些，最好也別超過10秒。太長時間的接觸，只會增大茶湯濃度。
有茶友留言了：“這麼快出水，茶沒味道吧。”
此言差矣。
真正優質的高山白茶，內在物質充足。加上製作工藝純粹，不揉不捻，沒有破壞內容物質，只要經過沸水稍稍沖泡，就能釋放足夠充足的風味。何必擔心茶湯沒味道？
過猶不及。
出水太慢，反而會讓茶湯苦澀。
茶，將變得再也不是我們喜歡的味道。
丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
在平時喝茶時，茶友們是否感同身受：同樣是白茶，有的人泡的茶，特別好喝，香甜順滑，輕柔可口，細膩軟綿，鮮爽清爽。
端的是一杯鮮爽醇爽的好白茶。
可茶換到了另一個人手裡，卻大煞風景。
茶湯，變得濃烈，苦澀，入口就讓人蹙起眉頭，“咦，這喝的是茶嗎？是藥吧。”
看了看罐子上的標籤，沒錯，還是一樣的茶。
問題出在泡茶臺背後的那個人，換了。從注水手法、出湯時間等細節來看，都發生了改變，故而茶已經不是那個味道。
原本該是陽春白雪的茶，卻變了個模樣，塵滿面，鬢如霜，相顧無言，惟有淚千行。
這是說不出的辛酸淚。
看了無數茶友發來的沖泡視頻，果然要感慨一句：泡茶，是門學問。稍不注意，你將距離一杯好茶，越來越遠。
捫心自問：泡茶，難嗎？
難，亦不難。
《2》
茶有六大類，沖泡卻是殊途同歸。
到各大茶區走訪過，你會發現許多相同點。
武夷山天心村，巖茶客們的朝聖地，在這裡，喝正巖茶，是用蓋碗的。
隨便走進一家茶廠，只要茶農夠熱情好客，都會拿出一泡茶招待。沖泡的茶具，清一色的白瓷蓋碗，甚至大小還意外地統一，外形也極為相似。
要麼是一片葉子，配上“大紅袍”三個字，要麼就是“天心村鬥茶賽專用審評碗”等字樣。
沖泡的原則，也很統一，必定是要用燒沸的水沖泡。
改變行程，到太姥山茶農家裡，沖泡茶器，是否會改變呢？
並沒有。
白瓷蓋碗依舊是茶桌上的必備品。
蓋碗泡茶，難道是福建茶農的共性？
不不不。
到了布朗山，哈尼族聚集的老班章村，意外地發現：他們也是用蓋碗泡茶！
並且，這還不老班章村特立獨行的地方。
不論是老班章村，賀開，麻黑還是落水洞，茶農用來招待客人的茶器，一律都是用蓋碗。
看來，茶類的沖泡方法，有規律可循。
《3》
如果要撰寫一本《沖泡心經》在江湖傳閱，其實這本書的目錄很簡單，可分為四大篇章。
投茶、擇器、注水、出湯。
差別最大的，當屬投茶量（也就是茶水比例）、出湯時間這兩點。
同樣是110毫升白瓷蓋碗，不同茶類蓋碗如何投茶？
綠茶——3克
黃茶——3克
白茶——5克
烏龍茶——8克
紅茶——5克
普洱茶——8克
至於出水時間的把握，建議大家使用快出水。沖泡時，不建議茶葉過長時間和水接觸。若是浸泡時間太長，茶葉內在物質釋放量大，茶多酚、咖啡鹼太多，湯水自然容易苦澀。
茶湯濃度一旦過大，茶自然就不好喝。
悶泡，那是一種鋌而走險的做法，並不適合大多數茶類。
那麼一款茶，具體該如何沖泡呢？
以近期大家偏愛的春白茶為例，簡單聊聊白茶的沖泡法。
《4》
白茶沖泡，分四個細節。投茶量、沖泡茶器、注水手法、出湯時間。
萬變不離其宗，不論您是沖泡白毫銀針、白牡丹、壽眉，新茶或是老茶，散茶還是餅茶，均可參考下文提及的沖泡要點。
投茶量——依據蓋碗容量大小而定。
為方便計算投茶量，建議茶友們使用標準白瓷蓋碗——110毫升。
在此容量之下，投茶5克足夠。
投茶量，不宜太多。
蓋碗的容量，注水量是恆定的，如果投茶量太多，導致茶水比例失衡，沖泡出來茶湯易苦澀。
若是不用蓋碗沖泡，投茶量也要隨之調整。
如玻璃杯沖泡。
玻璃杯沖泡，看注水量的多少。
一般200毫升的水量，搭配1.5克春白茶。水量增加，則按照等比例調整投茶量。原則上宜少不宜多。
煮茶法，投茶量另當別論。
300-400毫升水，配2-2.5克幹茶。
茶友們不妨借鑑上述這些茶水比例沖泡。若是個人口感喜好有變動，可適當調整。
沖泡茶器——白瓷蓋碗
於白茶沖泡而言，要獲得一杯鮮香醇爽的茶湯，非白瓷蓋碗不可。
蓋碗被茶客偏愛，不無道理。
光滑的釉面，是天然的保護屏障。它能夠防止白茶的香氣和湯水被吸收，避免因茶器而影響茶湯滋味。
並且這些質地緊密的釉面，還能給香氣的表現，提供一個絕佳的展示空間。沸水沖泡後，芳香物質向上飄揚，遇到溫度低的蓋碗之後，附著在上頭，形成香氣。
隨著蓋碗溫度的不斷降低，香氣還有各類豐富的變化。
這也是蓋碗泡茶的有趣。
蓋碗的選擇，要注重容量，以110毫升大小為佳。
至於釉料的選擇，可以看個人喜好。白釉，是天然的底色，能反應茶湯的真實顏色。
青釉，看著更有質感，襯托的湯水更加瑩潤、靈動。
注水手法——環壁注水
沸水，以環壁的方式注入，能在最短的時間內，讓每一片茶葉和沸水接觸，不耽誤沖泡。
環壁注水，並不是以繞著蓋碗邊緣注水，而是以邊緣為起點，逐漸縮小畫圈範圍。
如此，茶葉可以得到充分的浸潤。
而定點注水法，卻不適合白茶沖泡。白茶乾燥，定點注水的方法，會讓茶葉不斷上浮。
最後出現這樣一個有趣的畫面：與水有接觸的部分才釋放味道，其餘部分，仍舊保持乾燥。沖泡出來的茶湯，將會變得比較清淡。
出湯時間——快出水
出湯的原則，是快出水。
注水完畢後，合蓋，端起蓋碗，倒出茶湯。
從注水開始計時，到大部分茶湯倒入公道杯，時間以7-8秒為佳。再慢一些，最好也別超過10秒。太長時間的接觸，只會增大茶湯濃度。
有茶友留言了：“這麼快出水，茶沒味道吧。”
此言差矣。
真正優質的高山白茶，內在物質充足。加上製作工藝純粹，不揉不捻，沒有破壞內容物質，只要經過沸水稍稍沖泡，就能釋放足夠充足的風味。何必擔心茶湯沒味道？
過猶不及。
出水太慢，反而會讓茶湯苦澀。
茶，將變得再也不是我們喜歡的味道。
《5》
白茶沖泡，其實是人為把它想得太複雜。又或者是技法不嫻熟，導致茶湯濃度太大。
種種因素，制約了我們與好茶的邂逅。
要改變這一現狀，並不難。
注重四個細節即可。
投茶、擇器、注水、出湯，是成就一杯好白茶的祕訣。
掌握了這四個沖泡要點，我們與鮮香醇爽白茶之間的緣分，不遠了。
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