'大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶'

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

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《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

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團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

"
大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《4》

最近在桐木關,邂逅了一批正在上新的新茶。

正山的小種。

茶農用個了幾隻小罐子,裝著茶,給客人喝。

咦,難道紅茶不需要團隊陳化嗎?

這樣小小一罐,就一百多兩百克的樣子,退火會快嗎?

茶農說,當然是大箱存放更好喝啊。裝小罐子是因為最近上新茶,客人多,倉庫比較遠,拿茶麻煩,才臨時裝到小罐子裡的。

客人要拿貨,還是大箱子裡拿比較好,茶多,香氣純正,口感醇厚。

村姑陳不由感慨,那就還是團隊陳化了。

紅茶,正山小種紅茶,它的傳統工藝是煙小種,也是要薰煙,要烘乾的。

在薰和烘的過程中,難免有火氣,被茶葉吸進了細胞深處。

現時泡它,這火味馬上就會散出來,浸入到茶湯裡,喝茶的人喝到滿嘴煙味——這不是享受,是種折磨。

所以,烘乾後的正山小種,還是要密密地封進一個大箱子裡,讓它們團陳陳化,互相促進,吐出火氣,吐出煙味,恢復到正常狀態下的花香和桂圓湯。

尤其是傳統工藝製成的煙小種,不但要大箱退火,退火時間還很長,要一年才算數。

故而,我們喝到的煙小種,都是隔年的。

當年的,還是算了。

那煙味,一般人,接受不了。

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《4》

最近在桐木關,邂逅了一批正在上新的新茶。

正山的小種。

茶農用個了幾隻小罐子,裝著茶,給客人喝。

咦,難道紅茶不需要團隊陳化嗎?

這樣小小一罐,就一百多兩百克的樣子,退火會快嗎?

茶農說,當然是大箱存放更好喝啊。裝小罐子是因為最近上新茶,客人多,倉庫比較遠,拿茶麻煩,才臨時裝到小罐子裡的。

客人要拿貨,還是大箱子裡拿比較好,茶多,香氣純正,口感醇厚。

村姑陳不由感慨,那就還是團隊陳化了。

紅茶,正山小種紅茶,它的傳統工藝是煙小種,也是要薰煙,要烘乾的。

在薰和烘的過程中,難免有火氣,被茶葉吸進了細胞深處。

現時泡它,這火味馬上就會散出來,浸入到茶湯裡,喝茶的人喝到滿嘴煙味——這不是享受,是種折磨。

所以,烘乾後的正山小種,還是要密密地封進一個大箱子裡,讓它們團陳陳化,互相促進,吐出火氣,吐出煙味,恢復到正常狀態下的花香和桂圓湯。

尤其是傳統工藝製成的煙小種,不但要大箱退火,退火時間還很長,要一年才算數。

故而,我們喝到的煙小種,都是隔年的。

當年的,還是算了。

那煙味,一般人,接受不了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《4》

最近在桐木關,邂逅了一批正在上新的新茶。

正山的小種。

茶農用個了幾隻小罐子,裝著茶,給客人喝。

咦,難道紅茶不需要團隊陳化嗎?

這樣小小一罐,就一百多兩百克的樣子,退火會快嗎?

茶農說,當然是大箱存放更好喝啊。裝小罐子是因為最近上新茶,客人多,倉庫比較遠,拿茶麻煩,才臨時裝到小罐子裡的。

客人要拿貨,還是大箱子裡拿比較好,茶多,香氣純正,口感醇厚。

村姑陳不由感慨,那就還是團隊陳化了。

紅茶,正山小種紅茶,它的傳統工藝是煙小種,也是要薰煙,要烘乾的。

在薰和烘的過程中,難免有火氣,被茶葉吸進了細胞深處。

現時泡它,這火味馬上就會散出來,浸入到茶湯裡,喝茶的人喝到滿嘴煙味——這不是享受,是種折磨。

所以,烘乾後的正山小種,還是要密密地封進一個大箱子裡,讓它們團陳陳化,互相促進,吐出火氣,吐出煙味,恢復到正常狀態下的花香和桂圓湯。

尤其是傳統工藝製成的煙小種,不但要大箱退火,退火時間還很長,要一年才算數。

故而,我們喝到的煙小種,都是隔年的。

當年的,還是算了。

那煙味,一般人,接受不了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

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大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

丨本文由小陳茶事原創

丨首發於頭條號:小陳茶事

丨作者:村姑陳

《1》

團隊陳化,這個概念是村姑陳第一個提出來的。

當時,在太姥山上,跟幾個茶農一起坐而論茶。

大家說起烘乾後要裝箱陳化,這樣炭烘後的火味,能退得快一點。

初次聽到這個說法的村姑陳,覺得好神奇。

這是什麼原理?

難道是人多力量大,茶多也力量大嗎?

就像小時候經常聽到的歌詞:一根筷子輕輕被折斷,十根筷子牢牢抱成團?!

茶農解釋說,如果白茶一小包一小包包在一起,那每一小包的茶量,是很少的,這樣,炭火烘乾後茶葉吸入的“熱氣”,沒那麼容易散掉,退得很慢。

而如果是十幾斤(壽眉)、幾十斤(銀針)裝一箱,讓大量的茶放在一箱裡陳化,它們之間呼吸相聞,吐納相融,那些熱氣,就很容易退掉,散掉了。

別的茶友也附和說,真的是這樣,大家都做過測試,小包的茶陳化得慢,大包的茶,陳化得快。

嗯,想來,是因為大量的茶葉存在一起,互相刺激的緣故吧。

就像很多人站在一起,吼出來的聲音就能響徹天際。

而人少了,就算每個人喊破了嗓子,對於曠野來說,也只是微弱的聲響罷了。

白茶就是這些人,箱子就是這曠野。

茶多了,曠野就小了,轉化速度,便快了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《2》

後來去武夷山,跟另一位學理工科的茶農聊天,他提出了一個概念,叫做——氧化還原反應,村姑陳瞬間醍醐灌頂。

是的,團隊陳化,就是加強版的“氧化還原反應”。

武夷巖茶,是要焙火的。

在製茶的最後環節,生了火,再滅了明火,利用灶裡的餘溫,緩慢加熱木炭,生成闇火和高溫,把茶葉裡的水分,烘到極低。

含水量基本上就四五個點。

當然,要達到這種極致的幹度,武夷巖茶吃進去的火,是很透的。

吃透了火,品質才能保存得更久一點,更好一點。

又由於這種用炭焙烘乾的方式,火氣會大量留存於茶葉細胞內。

三五天內,很難去除。

此時去喝它的時候,會感覺到濃濃的煙火味,嗆嗓子。

這種茶還不能上市銷售,只能任由茶葉裝箱密封起來,在箱子裡,在那暗無天日的地方,自己吐火,自己陳化。

等火退得差不多了,茶湯裡沒有明顯的火味了,才可以上市。

這種退火,就是氧化還原反應 。

同時,武夷巖茶的退火,也講究茶葉整箱退,整箱退火,退得更快,更乾淨。

這就是加強版的氧化還原反應——跟白茶的團隊陳化,是同一個原理。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《3》

去了雲南之後,發現,普洱茶,它製作好之後,居然,跟白茶和武夷巖茶一樣,也是大大裝一箱密封起來的。

塑料袋,紙箱,密密封起來。

生普,它也是需要陳化的,跟白茶一樣。

剛做好的生普,其實並不太好喝,滋味比較濃烈,陳化一段時間之後,湯水會淳厚一點,稠滑一點,香氣會更內斂一點——像一個人從青春期到青年期的轉化,不僅是聲音變低沉了,連性格也變穩重了。

生普這種陳化,也是團隊進行,會效果更好。

跟白茶的陳化原理一樣,茶農表示,小包裝、小罐裝的生普,味道基本上不怎麼有變化。

但是如果你是從大箱子裡現抓一把出來喝,且別說開箱的那一瞬間,那股清鮮的花香會牢牢抓住你的嗅覺,單說沖泡後的茶湯裡的濃郁花香,便能令老茶客亦迷離了雙眼。

於是,我們便可以見到,從版納到臨滄,從老班章到落水洞,每家茶農都不嫌麻煩,一隻一隻的箱子堆在小倉庫裡,塑料袋口扭成麻花狀,箱子蓋合得緊緊的,來了客人要喝茶的時候,開箱抓一泡出來,之後,再緊緊密封起來。

他們為什麼不肯用小罐子裝起來,這樣不是更方便麼?

茶農說,小罐子裝起來的,不如大箱裡現抓的,香氣好。

看,雖然人家不懂團隊陳化這個概念,但這個道理,人家是知道的。

處於團隊中的普洱生茶,它是在集體中生活的,在大集體中陳化,必然,能生出更多更好的物質,浸出在茶湯裡,奉獻給喜歡它的茶友們。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《4》

最近在桐木關,邂逅了一批正在上新的新茶。

正山的小種。

茶農用個了幾隻小罐子,裝著茶,給客人喝。

咦,難道紅茶不需要團隊陳化嗎?

這樣小小一罐,就一百多兩百克的樣子,退火會快嗎?

茶農說,當然是大箱存放更好喝啊。裝小罐子是因為最近上新茶,客人多,倉庫比較遠,拿茶麻煩,才臨時裝到小罐子裡的。

客人要拿貨,還是大箱子裡拿比較好,茶多,香氣純正,口感醇厚。

村姑陳不由感慨,那就還是團隊陳化了。

紅茶,正山小種紅茶,它的傳統工藝是煙小種,也是要薰煙,要烘乾的。

在薰和烘的過程中,難免有火氣,被茶葉吸進了細胞深處。

現時泡它,這火味馬上就會散出來,浸入到茶湯裡,喝茶的人喝到滿嘴煙味——這不是享受,是種折磨。

所以,烘乾後的正山小種,還是要密密地封進一個大箱子裡,讓它們團陳陳化,互相促進,吐出火氣,吐出煙味,恢復到正常狀態下的花香和桂圓湯。

尤其是傳統工藝製成的煙小種,不但要大箱退火,退火時間還很長,要一年才算數。

故而,我們喝到的煙小種,都是隔年的。

當年的,還是算了。

那煙味,一般人,接受不了。

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類必經的一個流程,不僅僅白茶

《5》

大箱封茶,團隊陳化,這是六大茶類,必經的一個流程。

它是茶葉們,在集體當中,互相促進和互相吸收的過程。

小箱的茶葉,香氣弱。

大箱存出來的茶葉,香氣濃郁,芬芳,內質,也更加豐富些。

就像一個人吃飯,沒什麼胃口。

人多了,心情好,大盤豬蹄也能吃進去。

就像村姑陳一個人喝茶,總是感覺冷清。李麻花來了,咭咭呱呱一堆,跟雲丫頭似的,馬上就能給我找到一堆寫作的靈感。

人,畢竟是群居的動物。

跟茶一樣。

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版權聲明:本文歸小陳茶事村姑陳(lanxiaoping1988)原創撰寫,任何媒體未經允許不得轉載,歡迎茶友們轉發至朋友圈。

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