鵪鶉蛋雖然比雞蛋小，但是鵪鶉蛋的營養價值非常高，具有較強的補腦健腦作用，而且價格相比較實惠，所以很受大家的歡迎。非常適合正在長身體的孩子和體質弱的老年人食用，今天給大家推薦幾種鵪鶉蛋的家常做法。
一、五香鵪鶉蛋
準備鵪鶉蛋10個，姜1小塊，幹辣椒1個，香葉2片，八角2個，桂皮1小塊，蔥頭2根，冰糖幾顆，醬油，生抽
具體做法:1.鵪鶉蛋清洗乾淨表面後.放入鍋中煮熟(水開後3~5分鐘)煮熟的鵪鶉蛋撈出來過涼水，之後把鵪鶉蛋去皮。
2.扒皮之後的鵪鶉蛋放入鍋中.加入適量清水.放入香葉，八角，桂皮，幹辣椒，蔥，在放入兩勺醬油、一勺生抽、一小勺鹽.中火煮5~6分鐘.
3.關火後繼續讓鵪鶉蛋在鍋中浸泡兩個小時以上.想吃的時候隨便取出來即可。不過一次不能吃太多，一天的量不超過5個為好。
二、茄汁鵪鶉蛋
準備食材:鵪鶉蛋，番茄醬，鹽，食用油，熟芝麻
具體做法:1.鵪鶉蛋用清水沖洗再放入鍋中加水煮，大火燒開轉中小火煮2分鐘即可。
2.將煮好的鵪鶉蛋撈出用冷水沖洗，在案板上敲裂，敲好的鵪鶉蛋放入裝有清水的盆裡，更容易把殼剝掉，撈出瀝乾水
3.鍋熱下油，放入鵪鶉蛋煎至金黃盛出(煎的時候要勤晃動鍋體,使蛋皮受熱均勻,煎的顏色更漂亮)
4.鍋底留油，倒入番茄醬，加少許鹽，最後把煎過的鵪鶉蛋放入翻炒裹上番茄醬即可盛出，有芝麻的撒些芝麻吃起來更香更營養~
三、魚香虎皮蛋
準備食材:鵪鶉蛋20個，木耳適量，豆瓣醬，水澱粉，青紅椒，蔥1姜，蒜醬油，糖，鹽
具體做法:1.泡好的木耳洗乾淨後撕成小塊，將青紅椒切小塊、蔥、姜、蒜切末。
2.鍋中放油燒熱.放入鵪鶉蛋炸至金黃色，撈出來控乾淨油,同時混合所有的魚香調味做成魚香汁備用
3.另起鍋燒熱少許油、小火炒香豆瓣醬，放入黑木耳、青紅椒一同翻炒，倒入魚香汁，再倒入炸好的鵪鶉蛋翻炒入味後倒入水澱粉，湯汁快收乾的時候撒入蔥花即可出鍋。