喝酒不能缺少的下酒菜是什麼？
閒暇時光，約三五好友舉杯共飲，幾道可口的下酒菜自然是必不可少的啦。
因為是下酒菜，所以它做起來自然是要講究一定的方法。
1、做下酒菜時宜放些糖
酒的主要成分是乙醇，進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。所以做下酒菜時，應適當選用幾款保肝食品。糖對肝臟具有保護作用，下酒菜裡最好有一兩款甜菜，如做些糖醋魚、糖藕片、糖炒花生米等。
2、做幾款富含蛋白質的菜
酒水入腸，會影響人體的新陳代謝，人體容易出現蛋白質缺乏。因此，下酒菜裡應有含蛋白質豐富的食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等等。
3、備幾款鹼性食品
因為雞鴨魚肉等多屬酸性食品，為了保持體內的酸鹼平衡，下酒菜裡應有鹼性食品，如炒豆芽、菠菜、蘋果、桔子等果蔬食品。
此外，醋能與酒裡的乙醇發生化學反應，生成具有解酒作用的乙酸乙酯。所以，下酒菜裡也不應少了醋，以減少酒對人體傷害。
常見的幾道下酒菜
1、糟辣脆皮魚
主要原料是鯉魚，口味鹹香，炸制而成，鯉魚皮脆肉細、油亮色紅、鮮香可口，略帶有酸、甜、鹹、微辣，其味無窮。貴州國臺酒以優質的糯米高粱、小麥，汲取赤水河水為原料，秉承茅臺鎮千年傳統釀酒工藝，結合現代科學技術精釀而成，貴州國臺酒具有醬香突出、入口綿柔、酒體醇厚、幽雅細膩、香氣飽滿、回味悠長等特點。一魚一酒擺上桌，鐵定大塊朵頤，渾不知今夕何夕。
2、糖酸類
白酒的主要成分是乙醇，其進入人體在肝臟分解轉化後才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負擔。而糖對肝臟及血液循環有一定的保護作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如涼拌花生米 、糖醋三絲、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚、糖醋花生米等。
3、貝類
貝類營養均衡，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質含量可以與雞蛋相提並論，由於其含有人體必需的氨基酸，不會對肝臟造成負擔，能夠促使肝臟恢復功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可使食物中的牛磺酸與肝汁酸結合後，活化肝臟的解毒作用。
喝酒不能缺少的下酒菜首選涼拌菜。要按照各種小菜的江湖地位，普濟認為頭三名不可撼動：
第一名，花生米。花生豆就像是為了下酒而生的，大到國宴，小到單人獨飲，任何喝酒的場合，只要是烈酒，就有花生米緊密伴隨。做法多樣，油炸、水煮、醋泡，生熟，都是烈酒絕配。因而浪得“東方不敗”稱號，穩居各類下酒小菜江湖老大位置。
第二名，滷牛肉。下酒小菜中，滷菜品種最為豐富。牛羊豬、雞鴨魚、各種下水、豆腐，多到數不清。但是，唯有滷牛肉最受待見，沒有之一。除了味道適合下酒人，更有江湖傳統的深刻影響，君不見水滸好漢哪個喝酒時不要個幾斤牛肉來？所以這個下酒菜一樣的有著深厚的文化背景，不僅僅好吃。
第三名，拍黃瓜。下酒菜裡的素菜涼調，品種一樣多的數不過來，但是拍黃瓜當仁不讓老大位置。一是材料容易得到，一年四季都有；二是烈酒喝到一定程度，胃裡發燒，涼涼的黃瓜下肚，豈止是一個爽字！三是黃瓜最是解膩還脆口，能及時消除滿桌豐富大餐帶來的副作用，讓你的胃口不被膩歪，長新如初。
關鍵的關鍵，這三個小菜中的任意一個都可以單領江湖風騷，哪一個陪酒，足可以讓你盡興，當然也足以讓你喝個昏天黑地，不知此夕是何夕來。
好酒菜南北方各異，我是北方人，說一說個人喜好的北方酒菜兒。滷豬耳兒，切絲，可配白菜、黃瓜、大蔥、洋蔥等佐料，要考慮形狀搭配則以切絲為好，調味兒拌以香油、陳醋為主，其他麻椒、辣椒隨意，造價約20塊，豬耳兒較貴；二兒個，豆腐絲兒，配以黃瓜、大蔥、粉絲，簡單點兒，就鹽和醋，加點香菜也不錯，造價5塊；三一個就是薑汁松花蛋（三兩個），只加薑末和醋，怎麼調都好吃，絕對調和各類香型酒的口感(愈品愈香如夢迴東北，亦如南方之學子以向北望學的感覺！這有點兒純屬自我陶醉)，造價8元;再輔以拍黃瓜、花生米，造價隨季節應不超7元為宜，冬季略高；秋季的核桃砸開剝仁兒鹽焗來也非常好吃，但是油大別多吃。基本40元喝酒足矣，兩三個好友以此灌進三兩，基本就經歷了噓寒問暖、知之為知、相敬如賓的狀態。再加之大菜而至……，多少就自由心了
燈影牛肉
據傳說，1000多年以前，任朝廷監察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚，被 貶至通州(今達州)任司馬。一日元稹到一酒店小酌，下酒菜中的牛肉片薄味香，入口無渣，他頗為歎賞，當即名之曰“燈影牛肉”。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布。
喝酒當然少不了下酒菜了，比如說:花生米、五香牛肉……
而我們北方除了愛吃這些可口的下酒菜，主食也可以作為下酒菜哦！沒錯，那就是”水餃”。在我們北方有一句俗話叫作”餃子就酒，越就越有”，”就酒”就是與酒搭配，在我們這邊尤其是秋冬季節簡直就是絕配。
想想看，秋冬季節天氣漸漸變涼此時正是養身保暖的最佳時期，除了平時鍛鍊身體之外，喝上幾杯小酒也是一種不錯的養身之道。適量飲酒有益健康，可以促進血液循環、提神醒腦之功效，但是前提一定是適量飲酒哦，莫不要貪杯。
如果這樣你還覺得不盡興，配上熱氣騰騰的水餃再找上三五個好友在一起聚一聚是不是更有一番興致呢？踏入社會後，酒好比人際交往的催化劑，經常在一起小聚一下對加深朋友之間的感情都是很有好處的。而我喝酒對水餃情有獨鍾。
三朋四友聚在一起喝酒，不能缺少的下酒菜，應當是一盤油酥花生米和一盤牛肉（涼拌）即可。從古到今凡愛好喝酒的人，下酒菜都缺不了花生米和牛肉。如果沒有油酥花生米，有一盤油酥腰果更好。因為油酥花生米和腰果都很香脆，顆粒多經挑，涼拌牛肉香綿可口，喝一口酒吃一粒花生米、腰果或牛肉特別爽口爽身，然後再閒聊幾句或說幾句笑話，再繼續喝酒吃菜，真是神仙過的日子。
喝酒喝到一定的境界是不需要下酒菜的。
但非要說，那就是酒鬼花生了，這個不是做廣告而是事實如此，買袋酒鬼花生，一袋酒鬼花生喝個四兩是沒的問題的。
曾幾何時在喝酒巔峰的時期，不是吹，就是一個人坐的什麼都不要，就能喝個五兩。
唉，人嘛，頹廢一段時間可以，一直頹廢的話就徹底廢了。
喝酒最好就是滷花生和炸花生，還有就是烤肉，那叫一個舒服。
喝酒必備菜
爆炒鱔魚🐟
拍黃瓜😊😊😊
酒好吃啥都無所謂，我正在喝晒一下給大家看看
做為—個酒友，有時真的不用下酒菜，我+年前—段時間很落寂，—到晚上睡覺的時候，下半夜，我就倒大概4，5兩的高度酒，有白酒，自泡酒或洋酒，就這麼糊里糊塗喝完了，現在不會了，酒照喝，嘴裡多少沾點菜，剩菜也行，沒有就叫外賣，應該心態不—樣了，現在希望酒友們喝酒時要吃—點下酒菜，越喝越健康。
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