香腸有什麼營養？

1. 香腸是以畜禽等肉為主要原材料，經切碎或絞碎後調味灌入腸衣，經煙燻、乾燥等加工處理後製成的肉製品。我們以某品牌香腸為例，其外包裝上寫著以下配料：豬肉、水、白砂糖、大豆分離蛋白、澱粉≤4%、食用鹽、膠原蛋白腸衣、食品添加劑（亞硝酸鈉等）。大家知道，配料表中的配料是按照使用量的多少由高到低排列的。從原料看，這款香腸顯然不是純肉香腸，可以說它很大程度上是靠水撐起來的，因為水排在配料表的第二位。
2. 這些水，一部分來自於溶解配料表中澱粉的水分，另一部分是來自於大豆分離蛋白吸收的水分。生產廠家往香腸里加水、澱粉、大豆分離蛋白這三種相對廉價的原料是為了降低香腸的生產成本，同時也讓蛋白質的含量保持在國家規定的標準範圍之內。
3. 香腸是經過煙燻處理製成，生產過程中容易產生致癌物，又含有較高的鹽分，同時維生素在加工過程中損失嚴重，營養價值遠遠比不上新鮮的肉食。
4. 長期過量食用香腸等加工肉製品會增加患胃癌、高血壓等疾病的風險，所以還是少吃或者不吃為好。

香腸有營養價值，但是也有一定的壞處。希望大家謹慎購買。

1、每100克香腸營養成分:能量508千卡、蛋白質24.1克、脂肪40.7克、碳水化合物11.2克、膽固醇82毫克?硫胺素0.48毫克、核黃素0.11毫克煙酸4.4毫克、維生素E1.05毫克、鈣14毫克?磷198毫克、鉀453毫克、鈉2309.2毫克、鎂52毫克、鐵5.8毫克、鋅7.61毫克硒8.77微克、銅0.31毫克、錳0.36毫克。吃香腸的最佳時間不限香腸的選購方法1、看香腸是否乾爽比較乾爽的香腸說明風乾較好,容易保存,而且口感要好一些。如果香腸溼乎乎的,說明風乾不徹底,會增加斤兩,不宜購買。

2、辨別好香腸的顏色優質的香腸顏色不宜過深,否則說明添加醬油等調味品過多,吃起來口感會差一些。?一般深灰色比較好,不宜選擇鮮紅色等顏色的,容易添加非法添加劑。已變質或快要變質的香腸肉呈黃色,肥肉呈淡黃色怎樣選購香腸?3、查看腸衣厚薄程度香腸的腸衣越薄越好,蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後吃起來會比較硬,口感較差。可以看看香腸扎口處的腸衣厚薄即可,用手捏一捏更好。香腸的副作用香腸是我們生活中常見的一種加工肉類,加工肉類的口感普遍都很棒,然而大家應該清楚,常吃加工肉類對人體健康是有害的。那麼經常吃香腸對我們身體會有怎樣的危害呢?研究表明,像香腸、燻肉這類的加工肉類中的致癌物質含量較高,過多的食用會增大患心臟病和癌症的風險,有可能會引發過早死亡。加工肉類的膽固醇脂肪含量相比於新鮮的肉類含量更高,不加以控制勢必會對身體有影響,所以,香腸雖美味,可不要貪吃哦。

歐洲研究顯示，香腸、火腿、燻肉這些加工肉類中鹽和一些致癌物質的含量高，過多食用會增加患心臟病和癌症等疾病風險，可能引發過早死亡。

瑞士蘇黎世大學研究人員報告說，他們進行一項橫跨歐洲10國、約50萬人參與的跟蹤調查，參與者年齡從35歲至69歲不等。在13年中，過量食用加工肉類的被調查者死亡率比其他人高44%，且這些人的過早死亡率與加工肉類食用量成正比。調查顯示，加工肉類食用量過高會使死於心臟病的風險增加72%，死於癌症的風險增加11%。

加工肉類包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等製成的香腸、火腿和餡料等。此項研究將每天攝入160克加工肉類或以上界定為“過量食用”。

研究人員說，加工肉類中飽和脂肪酸、膽固醇含量更高，且通常使用醃製、熏製等手段延長保質期，這一過程會增加致癌物質等有害物。如果人們將每天的加工肉類食用量控制在20克以下，每年可避免3%的過早死亡病例。

肉乾、肉鬆、香腸等加工類肉食品，經常是家庭餐桌上不可缺少的風景。不過，加工產品遠沒有新鮮食品營養價值高，會對人體健康產生副作用。

感謝頭條邀請，因不是營養專業的，只能根據香腸的成分和有關常識回答一下。香腸一般是肉質的，加上鹽，糖，酒，以及一些調味料，營養成分就來自這些材料，有蛋白質、油脂、糖分、維生素、電解質和微量元素(氯化鈉，鉀，鈣，鐵、銅、鋅)等，調味料除了調味外，有些還有一定藥用功效。只是香腸含油脂較多，含鹽量較高，高血脂、高血壓患者不宜多食；香腸製作時有時為了防腐加硝，香腸色澤也會好看，但加多了亞硝酸鹽含量會增多，可能會有不良影響；另外，香腸放置不當或放置久後油脂會產生酸敗（哈喇味），對人體有害，要避免食用。

香腸都是用好的豬腿肉做成的。有人說，一家吃香腸，左鄰右舍都能跟著香。的確，好香腸一定是香氣四溢的，可在江蘇泰興市的一些香腸加工點，從工人到老闆他們都承認用來做香腸的肉不好，甚至是臭、髒，還有一些騷味，既然是這樣的肉又怎麼能做出香的肉腸來呢？>>詳細報道 　　1該怎樣選購香腸？ 　　消費者購買肉類食品時，首先要注意產品的生產日期。第二看看標註的企業是否通過ISO9000質量體系認證，這類企業的質量比較有保證。 　　購買香腸時，消費者從以下特徵也可以判定香腸的質量： 　　1、質量好的香腸，腸體乾燥有皺癟狀，大小長短適度均勻，腸衣與肉餡緊密相聯一體，腸餡結實。 　　2、表面緊而有彈性，切面緊密，色澤均勻，周圍和中心一致。 　　3、腸內瘦肉呈鮮豔玫瑰紅色，肥肉白而不黃，無灰色斑點，嗅之芳香濃郁。質差或已變質的香腸，切面發粘，發黴，呈灰綠色。腸衣的韌性減弱，沒有彈性，切面周圍有淡灰色輪環，腸衣與肉餡分離，有腐敗味或油脂酸敗味。 　　1名詞解惑 　　在節目中，我們可以看到不法商販用胭脂紅、亞硝酸鈉作為添加劑放入肉餡中，這兩種東西是什麼呢？ 　　胭脂紅：易溶於水的粉末。適用於果汁（味）飲料類、冰淇淋、雪糕、糖果包衣、紅腸腸衣、膨化食品、果凍、藥品、化妝品、日用化學品等，但嚴禁用於熟食加工。胭脂紅如長期食用可使人體致畸、突變，引起人體內臟癌變，消費者在購買肉製品時，一定要在色澤、觀感上仔細比較。 　　亞硝酸鈉：亞硝酸鈉主要用於染料、醫藥、印染、漂白等方面；由於其具有增色、抑菌防腐作用，多用於熟肉食品的髮色添加劑。按GB1907國標生產作為食品添加劑，按GB2760規定量添加，肉食中最大使用量是0.15g/kg，肉食中亞硝酸鈉殘留量在罐頭中不得超過0.05g/kg；肉製品不得超過0.03g/kg。世界食品衛生科學委員會1992年發佈的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1mg／千克體重；若換算成亞硝酸鹽，其標準為0～4.2mg／60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。 　　亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻痺血管運動中樞、呼吸中樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中毒表現為全身無力、頭痛、頭暈、噁心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死亡。

可以準確的告訴你，香腸裡的肉的營養價值已經大打折扣了。 因為香腸本身中的用肉就不是最好的肉，是被剔下來的一些不太好的肉，這還是指一些著名的廠商，如果換成了一些小廠，他們常常用肉精代替，也就是肉素，即人工調製出的香味劑，裡面根本不含任何肉質，這樣的香腸就更無從談什麼營養價值。 綜上所述建議兒童少食香腸類食物，如果一定要吃那麼請選擇知名度較高的廠家生產的。

香腸是一種利用非常古老的食物生產和肉食保存技術，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣製成的長圓柱體管狀食品。中國的香腸有著悠久的歷史，香腸的類型也有很多，主要分為川味兒香腸和廣味兒香腸。主要的不同處就在於廣味兒是甜的，川味兒是辣的。在以前香腸是每年過年前製作的食品，而現在一年中的任何時候都可以吃到香腸了。但是過年吃自制的香腸已經成為了南方很多地區的習俗，一直保留到了今天。世界上最長的香腸是2008年12月27日，在羅馬尼亞首都布加勒斯特，廚師用70公斤肉、蒜等配料製成一根392米長的香腸，從而打破世界記錄。

　每100克香腸營養成分

： 　　能量508千卡 蛋白質24.1克 脂肪40.7克 碳水化合物11.2克 膽固醇82毫克 硫胺素0.48毫克 核黃素0.11毫克

　　煙酸4.4毫克 維生素E1.05毫克 鈣14毫克 磷198毫克 鉀453毫克 鈉2309.2毫克 鎂52毫克 鐵5.8毫克 鋅7.61毫克

　　硒8.77微克 銅0.31毫克 錳0.36毫克