野生菌季節來臨,農村的朋友你認識多少種野生菌?
野生菌季節來臨,我是農村的,野生菌是我們最愛吃的。到了雨水季節做的最多的事就是去山裡面找野生菌,小時候家裡窮,吃肉只能在夢裡吃,而這些美味的野生菌就是我們的豬肉,媽媽幹農活忙,只能跟著外婆去大山裡找,外婆膽子小但又喜歡講一些嚇人的事,每次進到大山裡找野樅菌,剛撿到興致勃勃的時候又說一些嚇人東西,聽了心裡害怕就回去不敢再往前走。
跟著媽媽去撿每次都收貨滿滿的,媽媽告訴我顏色越鮮豔的菌不能吃,像那種紅紅的我們那叫山裡紅,還有白白肥肥的那種不記得叫什麼了?特毒,最好不要用手碰。能吃的野生菌像雞樅菌、樅菌、綠豆菌、羊肚菌還有什麼雜木菌記不得名字了,羊肚菌最難得到,是長在地裡面很少很少的。
我是雲南農村的,要說認識多少種野生菌,多的不敢說,二十餘種還是說得上來呢,並且,這二十餘個野生菌種在我家鄉的山林中都有,只是有些菌種數量相對少一些,比如說雞樅菌、虎掌菌、雞油菌、谷熟菌這三類,一般很難撿到,最多要數青頭菌、銅綠菌、牛肝菌這三類,基本是從開始撿到結束,都是這三種。
我這裡還有一個好地方,是一個生態村,更是一個乾巴菌村,因為在村子附近的山林內只長乾巴菌,其它的菌類還佔不到十分之一,該村因此而出名,每年均要舉辦乾巴菌節,屆時,會有很多村民拿著自家山林中長的最好的乾巴菌前業參加評比大賽,參賽的乾巴菌品質、品相均是極品,我記得去年的乾巴菌王重量好像是1.31公斤,真的人間極品。好了,言歸正傳,還是請大家欣賞一下我們家鄉的野生菌吧。
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雞樅菌
青頭菌
牛肝菌
松茸
乾巴菌
火炭菌
奶漿菌
銅綠菌
喇叭菌
虎掌菌
馬皮泡
谷熟菌
刷把菌
香菌
楊柳菌
老人頭菌
黃賴頭
見手青
皮條菌
紅菌
黑木耳
雞油菌
好了,以上是我家鄉的野生菌介紹,有喜歡的請點擊關注我,並評論。
謝邀請:幾天沒有寫頭條,因某頭條評委對我作者發表真實經驗文章不敢肯定,作者就休息幾天才寫頭條(作者寫頭條,發表是開心又能是原首頁文章多,又敢評多教文化好壞,而作者可寫可不寫文章發表)……
野生菌農曆五月份最多季節,作者記得197幾年我處很多松樹林是生長很多野生菌,幾十年過去松樹林砍掉,種上臍橙就少很多野生菌,現記不清很多種野生菌……
現在到隔壁鄉村有松樹林的朋友野生菌,如靈芝:圖一、二
而不需要樹木菌生長的雞縱菌很多有獨雞縱菌:圖三和多雞縱菌:圖四等野生菌
還有馬屁飽菌:圖五、雷公菌、紅菌……
注意小心採野吃生菌:野生菌很多是有劇毒,當地人吃野生菌是經一代又一代老人傳下來,什麼野生菌可吃,什麼野生菌不能吃……
在農村隨處都可見大大小小的山,山上有各種千奇百怪的東西,比如蘑菇,野生菌等,其中野生菌可以烹飪出各種美味佳餚,因此到了採野生菌的季節,隨處都可以看見採菌人。那麼都有哪些野生菌呢?下面我們就一起來看看吧。
1、雞樅菌
雞樅菌也被稱為三把菇,出現比較多地方是遵義和六盤水等地,這種菇只要找到了一叢,那麼旁邊就會有很多叢,因此被叫作“三把菇”,這些菇喜歡長在白蟻窩上,採摘後隨便烹飪都好吃,比如拌、烤、煎等。
2、牛肝菌
牛肝菌名字的由來是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,有黃的、白的、黑的等。這種菌不僅鮮美,而且還有很大的營養價值,它的肉質肥美,體積也比較大,在世界上也很有名。
3、喇叭菌
喇叭菌顧名思義它的形狀像喇叭一樣,樣色一般呈橘紅或是土黃色的,它的菌質比較幹,水分比較少,但是吃在口中很脆。喇叭菌的營養價值也很高,有人體必須要得6種氨基酸,其吃法也是眾多的,可以根據自身的喜歡來進行烹飪。
4、松茸
松茸很多人應該聽說過,它是一種名貴的染藥用菌之一,有“菌種之王”的稱號,不僅有豐富的蛋白質,同時還有18種氨基酸,還有人體所需的14種必備的微量元素。
5、銅綠菌
銅綠菌一般長在松樹或是針葉林中,它都是成對的生長在大山中,只有發現了有一朵銅綠菌,那麼周圍一米內就會發現第二朵。但是要想採摘銅綠菌比較眼睛要亮,因為它的顏色和松葉的顏色差不多,不容易被人們發現。這種菌的效果也有很多,比較突出的是有防癌效果,吃法也眾多。
朋友們有沒有采過菌呢?都認識什麼菌呢?歡迎在下方評論,我們一起來探討,如有喜歡記得點個關注哦,謝謝!
1、雞樅菌。雞樅菌是雲南著名野生菌品種、雞宗、雞鬆、雞腳菇、蟻樅等,稱之為菌中之王,其肉肥碩壯實,質細絲白類似雞肉,故名雞樅菌。
2、白蔥菌。菌蓋扁半球形,光滑、不粘、淡肉色,菌肉白色,有醬香味,可入藥。生於柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上,單生或群生。大腿蘑營養豐富,出口歐美、日本等國。
3、牛肝菌。牛肝菌(又稱“羊肝菌”)類,是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。
4、松茸菌。松茸屬擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、口蘑屬。
5、乾巴菌。乾巴菌又名松毛菌,每年7~9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶,簇生如牛牙狀,故俗稱為牛牙齒菌。
6、青頭菌。青頭菌主要生長在樹林中的草叢中,每年6~9月出茹。剛出土時有點像球形,以後逐漸展開呈扁圓形。菌帽質地堅固,呈青綠色和白色混合狀。
7、虎掌菌。虎掌菌生長於高山懸崖的草叢深處,雲南只有楚雄彝族自治州和麗江地區的少數地方生長。
8、羊肚菌。羊肚菌產於青藏高原甘孜地區、大理地區、麗江地區和迪慶藏族自治州。菌肉細嫩,食味香甜鮮美而富有營養。
食用野生菌的優點
1、野生菌是健康的食物。真正的野生菌通常是生長在海拔2000-4500米的原始森林裡,它們生長的環境無工業生活汙染,無化肥農藥滯留,而野生食用菌最大的價值是“野生”是純天然的綠色食品。
2、吃野生菌可以防癌保健。因為野生菌所含的營養物質有提高人體細胞活性及加速自由基清除,促進新陳代謝,延緩器官衰退,增加人體免疫功能的作用。
3、吃野生菌可以美麗肌膚。長期食用含有鹼性礦物質的野生菌(如老人菌),能使人體血液呈弱鹼性,血液中對皮膚有害的乳酸等物質也會大大減少,也就是說減少我們皮膚受損的機會。
4、吃野生菌可以有效保護心臟。雞樅菌所含的可`溶植物纖維可以幫助減少血液中的膽固醇,喇叭菌所含的葉酸能降底血液中有害的氨基酸-高半胱氨酸,雞油菌中所含的維他命E抗氧化劑可以保護心臟。
提起野生菌首先不由得讓人想到了雲南這個省份,我曉得的野生菌主要還是從電視節目中瞭解到的,據說能吃的野生菌在雲南有250種,除此之外其他各地的野生菌相比雲南能少一些,而我知道的也不多,認識的野生菌主要有以下幾種:
一,松茸
在“舌尖”的鏡頭中,一份碳烤松茸價格不菲,讓我瞭解到了松茸這種珍貴的野生菌,厚厚的松針下,在潮溼溫暖的雨季一個個都探出了頭。採菌人擔心損傷了松茸,都用手輕輕撥開松針取出後又回填了菌坑,生怕菌坑受到影響以後不再有松茸長出了。可見野生松茸確實比較珍貴少見。
二,竹蓀
第一次見到這種野生菌,我不由得被它漂亮的外表所吸引了,它優雅迷人的像一個熱愛蕾絲花邊裙的女人,菌傘下方擁有獨一無二的網狀結構,通體雪白沒有一絲雜質,在枯竹旁邊靜靜的站立著,被人們稱之為“菌中皇后”,讚譽有加。
三,猴頭菇
那年冬天有幸得到了朋友送來的野生猴頭菇,拿在手中緊實有力,朋友說是在深山的一棵樹上看到了幾個,於是挑揀了幾個大的採回來了。拿給我的猴頭菇總共有八個左右,每個都有成年男人拳頭那麼大,白色的菌絲一縷縷的看著像打溼的頭髮,遠遠望去就像一個猴子的腦袋,怪不得被叫做猴頭菇呢。
四,雞縱菌
這個野生菌是迷一般的存在,在四川雲南等地都有,各地的叫法都不一樣,因為和白蟻穴共生互利,不僅菌的味道好,而且開花後會出現“雞樅上香”的壯麗奇觀,等到花謝以後每個菌坑中還能挖出雞樅膽這種少有的中藥材,而這一切的產生都要感謝白蟻巢穴提供的營養,所以目前幾乎沒有人工種植,價格動則100-200元一斤,拿來煮湯後鮮亮可口。
除此之外,我小時候在本地還撿過地皮菜,在森林裡還見到過野生的木耳和一些不太有名氣的雜菌。經常跑山對採野生菌經驗豐富的二大爺時刻提醒我們,對於不認識的野生菌千萬不能隨意採食,即使認識的可食用野生菌也一定要加工熟了之後再吃,能熱著吃就不要涼著來,吃菌的時候短時間類不要喝酒吃鞣酸類水果。
以上就是我認識的野生菌,你認識的野生菌有哪些呢?歡迎留言補充。我是布衣,喜歡我就點個贊,加關注交個朋友吧。
我們這裡春季有羊肚,柳禿。但現在不多了,卻很少見到。
秋天我們這裡山上有好多蘑菇,大都叫不出名字,統稱為(娥子)。有松木娥兒,松林和荒坡上最多。還有一些像平菇一樣的。有的平面突出,有凹陷,五顏六色。顏色鮮紅亮麗的,大都有毒。還有一種人們稱作鹿茸的,暗黃色,一堆兒,一堆兒的,形象鹿茸,為樺樹林和青崗樹林陽坡上面最多。不管是什麼野生菌,撿回家都需要淖水浸泡加工後,方可食用。
為了家人的生命安全,建議不認識,沒食用過的,千萬莫撿。不要為了貪吃解饞,一飽口福,危害了健康,丟掉了生命,得不償失。
我是湖南雪峰山裡農村長大的,從小在山裡採過不少菌子,最多的就是樅菌了,春季和秋季都有,味道很鮮美,尤其是秋季的,另外還有雞腳菌,細長一根根的,對生長環境極其苛刻,最近些年不曾見到,再有柳樹根上張出的君子打湯很鮮美,山上很多五顏六色的菌子千萬別吃,大多有毒,其實大山裡能食用的菌類不多,不是跟著老一輩的認識熟悉的菌類千萬別吃!
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