海蠣子怎麼做好吃，漁民告訴你答案

寶兒愛美食

1/9 生蠔又叫海蠣子，在高級餐廳裡不難看到它的身影，通過精緻的烹飪與高級的加工，小小的海蠣子身價倍增，但是老漁民要告訴你，越是天然的食物，烹飪方式越簡單越能品嚐出原始的鮮美口感，海蠣子也一樣。

2/9 生蠔營養豐富，高蛋白低脂肪，含有人體必需的 8 種氨基酸，還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。海蠣子特別適合熬湯，煮麵，乳白色的濃湯鮮鹹中還帶著一絲絲甘甜，實在是美味至極。

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4/9 蒜蓉生蠔：食材：生蠔500g、油適量、小香蔥適量、蒸魚豉油適量、蒜蓉適量、蒜蓉剁辣椒適量。做法： 1、生蠔清洗乾淨，仔細刷乾淨。 2、小香蔥和蒜蓉剁碎備用。 3、蒜茸剁辣椒備好（可買現成的辣醬）。 4、平底鍋，倒入油適量，加入小香蔥和蒜蓉醬翻炒，加入少量料酒。 5、生蠔蒸熟後，去掉一半的殼，將炒好的辣醬放入生蠔肉上，完成。

5/9 海蠣子湯：食材：海蠣肉100g，雞蛋兩個，豆腐一塊，生菜，西紅柿半個，香菜、小香蔥。做法： 1、把雞蛋打碎到碗中，放入牡蠣肉，充分攪拌均勻。西紅柿，香菜，小蔥切碎，生菜簡單手撕成小片，豆腐切成小塊。 2、將鍋裡的水燒開，放進西紅柿碎，等水再次沸騰後，把牡蠣放進打碎的雞蛋中，簡單攪拌即可。

6/9 3、拿出一個小勺子，每一個勺子裡面盛一個牡蠣和少許蛋液，放入水中，不是直接扔入鍋裡，而是等勺子裡面的雞蛋充分包裹住牡蠣時，再使其飄入鍋內。 4、放入生菜和香菜，香蔥，豆腐塊，加入一點點鹽即可。煮5分鐘左右就可以了。煮出來的湯呈乳白色，又鮮又香，鮮鹹可口。

7/9 清蒸海蠣子：食材：海蠣子兩斤、礦泉水2L。做法： 1、海蠣子買回來戴手套用刷子刷乾淨，反覆沖洗乾淨。 2、沖洗乾淨的海蠣子放在鍋簾上擺好。 3、鍋底加礦泉水燒開，蒸6一8分鐘會有部分海蠣子開口，差不多就熟了，沒有開口的海蠣子拿小刀輕輕一撬就開了，需要注意的是掌握火候，蒸的火候大了，海蠣子會萎縮的很小，而且也會變得不鮮美了。

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2017-10-01

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