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在«中國居民膳食結構報告»中指出，人類的膳食必須由多種食物組成，且這些食物合理的比例組成，才能達到膳食平衡，促進健康。平時我們要有針對性的對生活中的營養干預、膳食方式調整，從源頭上降低慢性疾病及肥胖的發生機率，強調要加強膳食纖維攝入量，其中菌菇就是我們推薦要多吃的食材之一。
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香菇是我們生活中常見的菌類，素有“菌中皇后”之譽，是一種含有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的食材，常吃能提高免疫力、防癌抗癌、延緩衰老、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效，是一種非常健康的食材。香菇的香味濃郁、肉質厚實，無論用它作為主料，或者是配料，都能為菜品增添光彩。
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今天這道“瑤柱香菇燒豆腐”， 就是用香菇搭配上豆腐一起燒煮的菜餚。 豆腐有著“素食肉”的美譽，且富含鈣質，每天兩小塊豆腐就能滿足人的一天的鈣的需求，它是“然的鈣片” ，菜。2元錢1塊。這兩種平時最常見的食材，且都是非常能吸味，加入瑤柱一起燉煮來提鮮，還能讓彼此的色香味搭配到極致，素菜燒出肉滋味，美味無比。豆腐和它真得是絕配，補鈣抗癌又防病，寧可不吃肉也要吃它，好吃便宜，一定要嘗試喲。
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【瑤柱香菇燒豆腐】\n原料： 豆腐 1塊 香菇 5-8朵 瑤柱 1小把 生抽 1勺 蠔油 1勺 澱粉 油鹽 適量\n製作：1. 準備好原材料， 瑤柱提前用水泡上一會兒；
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2. 熱鍋涼油，放入香菇片進去翻炒；
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3. 翻炒幾下後加入豆腐塊進去翻炒；
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4. 烹入生抽；
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5. 加入蠔油；
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6. 倒入瑤柱和泡過瑤柱的水；
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7. 加蓋燉煮三分鐘；
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8. 加入鹽調味；
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9. 再加入水澱粉勾芡；
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小貼士：1. 瑤柱提前泡下水， 泡過的水不要潑了， 用它來燉煮香菇豆腐； 2. 燒香菇豆腐時放入點生抽增色， 加入蠔油提鮮； 3. 最後加入水澱粉勾芡。
