1.用開水燙麵攪成絮狀，加一點冷水一點鹽調成光滑麵糰

2.把麵糰分成兩份

3.取一塊麵團擀成長方形麵皮

4.淋上橄欖油，撒適量的鹽和麵粉塗勻整個麵皮

5.像摺扇子一樣把麵皮折起來成一長條

6.一邊捲起一邊把面拉長一點

7.捲成圓餅，撒上芝麻用擀麵杖再稍微擀薄一點

8.熱鍋轉小火，平底鍋加一點油，放餅，在餅面上也倒一點油用鏟子抹勻

9.小火煎到兩面金黃色

10.用兩個鏟子自邊緣向內推，把餅推鬆就可以了

獨家草帽餅

草帽餅是東北人十分喜愛的一道麵食，因為層次豐富，像草帽一樣而命名。這又是我對面食的一種偏愛，正餐的時候吃，早餐也吃，下午茶、喝咖啡都愛吃，用油煎過的麵餅帶著麵粉的甜香，QQ的很有嚼勁，怎麼吃都吃不夠。上次做蔥油餅的時候多調了一點面，放在冰箱裡凍起來，拿出來緩了做成草帽餅，這樣比較方便，不用每次想吃才調面。

步驟

1.用開水燙麵攪成絮狀，加一點冷水一點鹽調成光滑麵糰

2.把麵糰分成兩份

3.取一塊麵團擀成長方形麵皮

4.淋上橄欖油，撒適量的鹽和麵粉塗勻整個麵皮

5.像摺扇子一樣把麵皮折起來成一長條

6.一邊捲起一邊把面拉長一點

7.捲成圓餅，撒上芝麻用擀麵杖再稍微擀薄一點

8.熱鍋轉小火，平底鍋加一點油，放餅，在餅面上也倒一點油用鏟子抹勻

9.小火煎到兩面金黃色

10.用兩個鏟子自邊緣向內推，把餅推鬆就可以了

小貼士

可以用一個小碗裝上一點油，鹽，麵粉調勻，用小刷子蘸著刷在麵皮上，我用橄欖油，怕調多了用不完浪費，也懶惰清洗刷子，就直接用油倒上去，撒麵粉和鹽用手抹勻了。煎的時候要用小火慢慢煎，煎糊了就不漂亮了。

1

取適量麵粉，一半面粉用開水燙麵，另一半用涼水和成麵糰，醒面30分鐘。

2

取適量豬油，放入鹽，花椒粉，麵粉合成油酥。

3

面醒好，取適量大小的麵糰，擀成2-3mm橢圓型的麵餅。

4

用手將油酥均勻的塗抹在麵餅上。

5

將麵餅從一邊像扇子一樣摺疊好，醒面5分鐘。

6

然後抖動抻長。

7

從一邊捲起，壓成餅，醒面5分鐘。

8

擀成圓餅。

9

不粘鍋倒入食用油，放入擀好的餅，中小火烙餅。

一面烙好，翻過來烙另一面，並用鏟子沿著餅邊向中間推，把餅的層次推出來。