用它來做個包子吧，清甜鮮美，冬天吃了，健康養生又好吃

月落烏啼

1/11 冬吃蘿蔔夏吃薑，現在天氣冷了，而且乾燥，經常咳嗽，吃點蘿蔔特別好，民間把蘿蔔叫做“小人蔘”嘛，好吃又有營養。早上在食堂吃了蘿蔔絲包子，覺得味道挺好，回家自己也試著做了一次，加了蝦皮和粉絲，吃起來甜絲絲的，還學做了柳葉包，看著白胖胖的，是不是很可愛啊？

2/11 這個包子的做法是傳統的做法，先發酵後整形，與我做饅頭的一次發酵法不同，大家可以比較一下。做饅頭，我更喜歡一次發酵，因為速度快，更方便，味道吃起來又差不多，但是做包子，我覺得傳統做法更為渲染，皮更柔軟有彈性，手感更好，你覺得呢？

3/11 做包子饅頭這些要注意，關火以後，千萬不要直接打開蓋子，要3分鐘以後再開，否則你會看到好好的包子，瞬間在你的眼前塌下去，塌下去，你卻無能為力，欲哭無淚啊！還有，打開蓋子也要注意，不要把水滴到包子上，否則就是一個坑，影響美觀程度。

4/11 材料：麵粉300克，水150克，酵母3克，蘿蔔1個，粉絲50克，鹽、醬油、蝦皮、料酒、糖適量。步驟：1.把麵粉、水和酵母混合揉成光滑麵糰，放溫暖處發酵，大約一個小時。發酵完成時，大約應該兩倍大，手指插洞檢查，既不立即回縮，也不塌陷。

5/11 2.發酵時，蘿蔔刨絲，加少許鹽醃製一段時間後，擠幹水分。

6/11 3.粉絲用水泡軟。

7/11 4.熱鍋下油，先炒下蝦皮。

8/11 5.然後放入蘿蔔絲，加調料翻炒至斷生，最後關火後加入泡軟切碎的粉絲攪拌均勻，盛出備用。

9/11 6.麵糰發酵完成後，取出，揉均勻，整成一長條，用刮板切成幾個均等大小的劑子。

10/11 7.每個劑子揉圓，擀開，放入餡料，包成柳葉包。

11/11 8.放在加了屜布的蒸籠內，靜置20分鐘，然後大火蒸15分鐘，關火5分鐘以後開蓋，即食。

2017-11-03