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經常聽到有吐槽，說麵包機做的麵包超級難吃。吐槽點無非兩個：一是硬得像磚頭，二是味道不及烤箱的香。說到底，那是因為方子沒選對。如果方子對了，用麵包機做出來的麵包不管有沒有人工進行干預，都好吃得不像話！至於大家所追求的手套膜、拉絲，也是輕鬆解決。
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我時常用麵包機做麵包，省時省事，如果做為第二天的早餐，完全可以在睡覺前用麵包機做個預約，一早起來就能吃上鬆軟的大面包了。我今天的這個麵包加了一些蔓越莓幹，所以人工進行了一下干預；麵包機的攪拌棒會讓麵包下面有個大洞，我也不喜歡，因此我也會把那個攪拌棒取出來。有果乾果料在麵包裡，表面最好不要將這些露出來，會被烤糊，所以我通常都要把麵糰取出略微整理一下。
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【蔓越莓大面包】
材料：高筋麵粉300克，酵母3克，雞蛋50克，清水170-180克，白糖30克，鹽1克，黃油30克，蔓越莓幹80克
製作過程：
1. 除黃油、蔓越莓幹外的材料全部入麵包桶中，每個品牌的麵粉吸水率不同，所以水量可以預留10克，看情況再添加；
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2. 麵包桶安放在東菱3C麵包機裡，先啟動一個揉麵程序10分鐘；
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3. 揉麵的時候，將蔓越莓幹切碎，這樣才會均勻地揉到麵糰裡；
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4. 待一個揉麵程序結束後，將軟化的黃油塊入麵糰中，啟動一個完整的麵包程序，這樣的話，從揉麵—發酵—烘烤可以一氣呵成；
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5. 黃油揉進麵糰後約20分鐘左右，檢查一下面團狀態，如果能拉出透明的薄膜而且有彈性就可以了；如果還沒到這種狀態，且手指一捅洞洞邊緣不整齊，再繼續揉一會兒；
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6. 將蔓越莓幹入面桶中，揉5分鐘左右；
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7. 將麵糰取出，手團一團，儘量讓表面不露出蔓越莓幹，防止烤糊影響口感，同時將攪拌棒取出；
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8. 將麵糰放入桶中，繼續一鍵式麵包的“發酵”程序，如果時間到而麵糰還沒漲發到2倍大時，可將程序“暫停”，直到麵糰漲到2倍大再繼續；
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9. 麵糰烘烤後的樣子，表面圓圓的，而且色澤也不錯；
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10. 取出放在晾架上晾到手溫狀時，就可以入袋保存了，二三天內吃完。
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烘焙小技巧：
1. 每個品牌及型號的麵包機程序不一樣，根據自家使用的麵包機實際情況來調整時間；
2. 每個品牌的麵粉吸水率不一樣，要先預留出一點水來，根據情況再後期加入；麵糰要想拉出手套膜，柔軟度要保證，而柔軟度是由溼度也就是液體量來決定的。一開始揉的時間，會是爛糟糟的麵糊狀，等揉上勁兒了，形成筋度了，就變得光滑不粘手了，所以不要一開始看到麵糰粘手不成團就著急往裡加麵粉。
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東菱3C多功能家用麵包機，多種麵包程序可選，除常見的普通麵包、甜味麵包、法式麵包、無糖麵包等，還可做酸奶、米酒、年糕、果醬等。功能強大，可單獨揉麵、發配、烘烤，設計合理，使用方便。不鏽鋼外殼結實耐用。
