“少小離家老大回，鄉音無改鬢毛衰”，賀知章的這句詩應該是最好的回答了。
一個人，從出生的那一刻起，就打下了家長獨特的生命印記了，無論走到天涯海角，最難改變的是那一口鄉音，最難以忘懷的是那一碗食物。
中國是一個美食的國度，美食就是一種文化。家鄉的食物從小到家滋養你成長的食糧，是你呼吸的每一縷麥香，你的生命就是這一粥一飯堆砌起來的，怎麼會忘記呢。
如果說家鄉的食物是難以忘記的，那麼，母親手裡的味道才是我的生命的源頭。無論走到哪裡，無論吃飯任何東西，母親的味道總是不禁會拿出來對比，因為這味道里溶解了愛，添上了情。我可以非常驕傲的說媽媽的飯是最美味的。你要問我為什麼，我說不出來個所以然，就因為它是家鄉，它是心靈的歸依。
我特別喜歡琦君（《春酒》《粽子裡的鄉愁》）、汪曾祺（《故鄉的食物》）的文章。粽子裡的鄉愁永遠只有母親能體味，所以琦君說到：“如今，每年的端午節來臨時，我很少吃粽子，更無從吃到清香的灰湯棕。母親細嫩的手藝，和瑣瑣屑屑的事，都只能在不盡的懷念中追尋了。”
小時候的我和琦君一樣，喜歡母親做的炒肉，煎雞，手擀麵，餃子等等，它們構成了我的童年世界。現在回想起來，所有好吃的，不好吃的，都令人懷念，這是媽媽的味道，是故鄉的記憶。
不是家長的食物難以忘記，只是我們每個人離家越遠，就越覺得始終有一根線牽著我們的心，讓我們的生命不再被放逐。
不說了，放圖吧，一切都是此中。
要說吃那滿漢全席都是好吃的，末代皇帝電影裡的皇帝用膳時鏡頭，皇帝指點讓伴臣吃的那幾個菜，說明他不喜歡吃！俗話一方黃土養得一方人，大江南北 高原沿海飲食各有特色川菜辣 粵菜鮮 豫菜香 魯菜甜，各有秋色。之所以走到哪都覺得家鄉菜最好吃，那是有兒時成長的習慣，一旦一個人適應了習慣是很可怕，不好改掉的，比如好多孩子在城市發展的不錯想盡孝父母時，並不見得父母願意離開習慣生活的農村。我一同學在北方上學，感覺伙食也可以，但有半月不吃米飯感覺吃不下飯一樣。毛主席酷愛紅燒肉，而且不喜歡豆豉醬因為從小感覺很髒不乾淨，兒時飢餓時無法選擇，兒時記憶深刻，一旦適應習慣會終身難忘，所以哪怕整天能雞鴨魚 山珍海味，終究還是家鄉的飯菜味最地道，因為只有吃家鄉飯時才能勾起家鄉乃至兒時的味道！
謝邀請！我的家鄉在晉西北黃土高原一個偏遠的小山村。家鄉的菜好吃，是有一種難以割捨的情愫在心裡，它不是外力強加的，也不是外力所左右的。家鄉是生我養我的地方，我喝著家鄉的水，吃著家鄉的菜長大。心中自然而然的依戀家鄉，家鄉的一山一水一草一木都留下我刀刻般的記憶。特別是童年時代的歡樂，我家門前有一條河溝，只有在雨季的時候河裡才有水，洪水過後，我和小夥伴們光著屁股在積水中嬉戲，村裡年輕的婦女們看到我們總會笑話我們說，不嫌羞，讓人看到小雞雞了。小夥伴們有的急忙鑽進水中，有的用泥巴遮，年歲小的眨著眼睛，也不在乎的樣子。餓了就找點奶草，蒲公英吃，直到太陽西下，放牛的家人歸來，才穿上衣服，騎著牛回家。睌上在昏暗的燈光下，喝上一碗莜麵糊糊，呼呼入睡。
長大成人了，有機會出外面打工掙錢。外面的菜怎麼也吃不習慣，好不容易老闆給了開工錢，立馬回家。一踏上家鄉的土地，一種親切感油然而生，甚至覺得空氣都變了味兒。門前的大柳樹依然枝繁葉茂，透著勃勃生機，屋頂上那彎彎的炊煙悠然的飄在空中，一切都是那麼的美好。母親用那雙榆樹皮一樣的手，旱已做好了豬肉白菜餡的餃子，排骨煎山藥(土豆)和綠豆芽黃瓜心裡美絆粉條等好吃的，一進家門就迫不及待的先嚐幾口，那真叫一個"香"啊！
如今人到中年，依然在外流浪。不能說他鄉的菜不好吃，但每每回家吃到家鄉的菜，總有一種自豪感丶幸福感丶滿足感。家鄉的菜早已融入了我的血脈之中，家鄉的菜牽著的魄直到將來埋在故鄉的土地上。
這也許就是走到哪家鄉的菜最好吃的緣故吧！
畢業之後，我一直在外闖蕩，時間飛逝又過了一個十年，十年之前我還是一個毛孩子，這幾年一直在各地輾轉，換了幾份工作，曾經一度為了找工作而沒回家。可是又怎麼能真正放下家裡的親人、風景、老房子，尤其是母親做的菜，那種家的滋味一輩子都無法忘懷。去過那麼多城市，吃過那麼多菜系，我還是覺得湘菜最好吃，或許是與生俱來的習慣，無論環境怎麼改變，時間如何飛逝，小時候的味道卻最令人著迷。
這些年，一直懷念的一道菜是小時候媽媽做的辣椒炒肉，記得那時，小孩子家也不懂吃，但就是覺得媽媽做的家常菜是上等的美味。媽媽不會做什麼特色菜，但是卻能把普通的家常菜做出不一樣的味道來，我長這麼大，一直沒有在其他任何人家、任何場所吃到過像媽媽做的那樣讓我留戀不已的菜餚。
媽媽做的辣椒炒肉辣椒夠辣、色澤青翠，讓人一看上去就立刻垂涎，肉片薄厚適中，大小正好承味，使人頻頻伸箸，不忍釋口。我個人覺得遠比大小餐館酒店做的正宗、純粹，在外面吃的辣椒炒肉多數變成了青椒肉絲，椒是甜的，肉是漿過的，整盤菜滑膩、混濁，一點不清爽，入口後更是索然無味，嚼著那肉直覺得像嚼澱粉團。
人在旅途，總是免不了思鄉，讓人最為懷念的莫過於家的味道，對於人類來說，思念總是與舌尖上的美味分不開的，即便相隔萬里或者離鄉時間再長，母親做的飯菜是我們一輩子的記憶。故鄉水土無法攜帶，但是家鄉的味道卻能一直陪伴著自己，即使吃不到母親親手做的飯菜，對於那些熱愛美食的朋友來說，他們也能信手拈來。
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謝謝邀請。
對命運的漂泊者來說，家鄉是我們刻骨銘心的地方，在那裡我們度過了一生天真爛漫、清純無邪的童年、青少年最美好的時光。
無論是在北大荒、還是江南水鄉，所有的菜，都沒有在家鄉時，爸爸做的釀豆腐、釀苦瓜、酒釀糟雞好吃。一方水土樣一方人，除了本土菜好吃外，最主要是那種思念家鄉的情懷，甜不甜，家鄉水；親不親，故鄉人。家鄉是我們的根，我們的血脈裡流淌著家鄉的命脈，家鄉是我魂牽夢縈的地方。不管走到那裡，也不管離開家鄉多長時間，我都說我是興寧客家。
春風又綠江南岸，明月幾時照我還？四十年間，雖然我回去過幾次家鄉，但是，家鄉我還會回來的，回來後一定再用心品嚐家鄉菜。讓家鄉菜的香味，撫慰我這個遊子酸楚的心田。
第一圖是釀豆腐，第二圖是釀苦瓜，第三圖是酒釀糟雞（都是有名的客家菜）。
據說人的胃有一種記憶功能。
一個人小時候時吃的東西，記憶下來，時間長了就固定成一種生活習慣，經常吃沒有什麼感覺。但當你遠離家鄉，很長時間吃不到小時候的味道，胃就會刺激你的腦神經，讓你回憶這種味道，讓你想吃這種味道，當你想起這種味道時，就會想起你的媽媽，因為這種味道基本上都是你媽媽做的菜的味道。
有的人媽媽已不在人世間了，可是家鄉還在，你不能在想媽媽了，但還可以想家鄉。
世界再美，家和家鄉的味道，依舊是我們最難捨的牽掛。
魚兒不停遊，然而他獨愛故鄉，家鄉有海藻，有熟悉的味道，再一次重遊故鄉，深不及思鄉情。
回家的歸途或山高水長，或近在咫尺。對於不能歸家團聚的遊子，家人的廚藝、家鄉的中秋菜色總能透過味道讓潛藏的思念再次復燃，讓人一重逢就熱淚盈眶。那一路陪伴的家鄉味道，就像一個味覺定位系統，鎖定著千里之外的故鄉。
媽媽永遠都是每個人心中最好的廚師，家鄉的味道永遠都是心中最美好的記憶！
遊子回到家鄉時，常常遊離在城市的邊緣，茫茫不知進退，而家鄉的味道，將遊子的身心捂暖，告訴他們，你們到家了。
月是故鄉明，菜是家鄉美，家鄉菜的味道，寄託著人生滄桑的感慨，這種味蕾上的鄉愁終生難忘，而且隨著時光的流逝更讓人刻骨銘心，是任何山珍海味所不能比的。
出門在外，最難忘的就是家鄉的味道。每個人的心底家鄉的味道都是童年最深處的記憶！
謝邀！為什麼走到哪裡都覺得家鄉菜最好吃？是因為對家鄉一種熱愛，和對兒時的生活習慣有關，俗話說得好，人是故鄉親，月是故鄉明！無論你身在哪裡，貧困落魄，或者榮華富貴，每餐每頓大魚大肉的，都沒能品嚐出家鄉的味道，只有兒時吃過的那些粗茶淡飯，五穀雜糧，才會勾起你對家鄉那份濃濃的鄉愁。出門在外特別思念故鄉，再加上原材料都是親人親手種的，食物更加是親人烹飪的，吃起來津津有味，特別珍惜而且更加依戀。美不美家鄉水！親不親故鄉人！家鄉的菜令遊子們回味無窮，家鄉的記憶令遊子最惦記著和心動！
因為家鄉是生長長大的地方，從小就吃慣了家的飯菜。故土難離，一但因事業工作需要離開家鄉，來到陌生的他鄉之地，一時很難適應他鄉的生活慣習，特別是飲食習慣。總覺他鄉的飯菜很難適應自已的口味，要麼太甜或不甜，要麼太鹽或不鹽，要麼腥味太重，要麼大辣或無辣味，要麼油放得太少或太多。總之他鄉之味一時難以適應自己的味口。
比如貴州人特別喜歡吃的折二根（魚腥草），外省95%的人都不敢吃，辣椒在貴州受到普遍歡迎，但在一些外省人的飲食里根本不敢吃。所以一方水土養一方人，一方水土也養成了一方人的飲食習慣。如果要想適應他鄉的飲食可慣，必須要有一個適應過程，才能接受他鄉的飲食生活，適應要有一個過程。
一方水土養活一方人。至所以人們都愛吃家鄉菜，是因為從小就生活在這樣的環境裡，吃慣了媽媽做的菜，吃慣了家鄉的筵席。在我們江蘇鹽城，人們都喜歡湯湯水水的菜子，六大碗，八大碗最有名氣，城市裡不少六太碗，八大碗的飯店，生意很紅火，一是家鄉人愛吃，二是外地人來鹽城都要嚐嚐鹽城的特色菜。再說價錢也不貴，原因是配料簡單，做工也不難，在我們鹽城西鄉，到了過年過節或是家裡來貴客都會燒上幾大碗。六大碗有膘，肉圓，假雞，單萊，紅燒肉，紅燒魚，蝦米（根），每碗都有它的吉祥寓意，總體六大碗表示六六大順，八大碗表示發發發。朋友來吧，到鹽城旅遊，作客，好客的鹽城人會用本地特色菜招待您的。
第一，吃慣了家鄉菜的味道，家鄉菜獨有的特色，讓我不能適應和接受其他菜迥異的風味和風格。比如我家鄉是川味，吃慣了麻辣，去廣東就吃不慣、受不了腥味和甜味很重、沒有一點麻辣味道的風格，如果不帶瓶辣椒醬，這飯簡直沒法吃，只有頓頓捱餓。
第二，離家在外的人都會想家，家鄉的一草一木都讓人想念，何況是想起來就讓人嘴饞的家鄉菜。家鄉菜的味道飽含了對家鄉的思念，對家人、親戚、朋友的思念，思念之情自然而然的就轉嫁到了家鄉菜的身上。
第三，誰不說俺家鄉好。對很多人來說，對家鄉的認同就是對我個人的認同，對家鄉的否定就是對我個人的否定！中國人最重視吃，“民以食為天”，對家鄉認同最重要的當然就是對家鄉菜的認同。
