成都網紅店，涼粉5元一碗，每天排長隊，老闆來不及收錢 - 資訊定製

成都網紅店，涼粉5元一碗，每天排長隊，老闆來不及收錢

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木木視覺日記

1/11 都說成都是個美食之都，可是出行前不做功課，到旅遊景區胡亂吃一通，瞬間對“美食”這兩個字產生懷疑。成都除了吃火鍋，涼粉稱得上是一種很草根的市井小吃了。成都的朋友帶了去一家很地道的街頭小店，可以說刷新了我對成都美食的認識，從未發現涼粉和甜水麵可以這樣好吃。

2/11 說大成都的洞子口張老二涼粉，可以說沒多少成都人不知道，連很多遊客都慕名前往。地鐵1號線前往文珠院。對面就是赫赫有名滴張老二涼粉店。文殊院裡唯一木有翻新過滴50多年老字號，古樸實在。

3/11 作為成都名小吃，洞子口張老二涼粉顯得不一樣，超高滴人氣、超好滴口碑、超值滴口感，不管是本地人還是外地人，都會去嚐嚐滴。聽朋友說每次到這裡基本都沒有位置，還要在外面排隊很久。

4/11 小小的店鋪，總面積估計不超過50平，幾十年未變了。甜水麵應該算是招牌了，幾乎人手一碗，粗粗一根，韌性有嚼頭，先辣後甜還有些麻麻滴。

5/11 老牌的小吃店，價格也是與時俱進，據朋友說8.7年前，價格基本是現在的一半，這也可以理解，物價漲了，成本提高了，至少5元一碗的涼粉，7元一碗的甜水麵還算是良心價。

6/11 老字號滴市井小店，涼粉最為出名，有涼拌滴白涼粉、黃涼粉，也有熱滴煮涼粉，入口爽滑，各有各味

7/11 操作間是全透明的玻璃，透過窗戶看見工作人員嫻熟的加各種拌料，也算是熟練工了，一天的銷量起碼上千。

8/11 白涼粉順滑，甜水麵甜的不明顯，辣的不明顯，麻的不明顯，好吃很明顯，超有嚼勁滴。

9/11 黃涼粉相對更軟更糯，夾起的時候需要很小心，不然就夾斷了。

10/11 甜水麵都是由店家手工製作，在揉和麵團時，必須加一點鹽以增加筋力。注意，麵糰不能揉得過幹過硬，揉好後還要用溼布蓋住放置一會兒。麵糰擀成厚面片以後，再切成筷子頭粗細的長條。柔軟細嫩的涼粉與硬朗彈韌的甜水麵，一如柔媚少女，一如陽剛少年，這一男一女的陰陽搭配，演繹了著張老二涼粉半個多世紀的不老神話。

11/11 要吃就要吃地道的，走遍成都網紅蒼蠅館，未來的目標。

2017-10-14

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