我們常說的西北地區，主要包括陝西省、甘肅省、青海省、寧夏回族自治區以及新疆維吾爾自治區，它們普遍具有地廣，降雨量較少，荒漠較多等特點。西北主要五個城市分別是【西安、蘭州、西寧、銀川、烏魯木齊】。

下面說說在我印象中的西北代表性的小吃！

第一名：如果要說最能代表西北小吃的話，個人首推肉夾饃！

肉夾饃的意思是肉夾於饃中，主要為兩種食材的結合！白吉饃和臘汁肉！在這裡說一下，這個臘汁肉並不是臘肉！它的做法與滷肉相仿，區別在於香料的味道更淡，而且臘汁肉裡添加醬油調味增色，有部分地區還加了食醋進去。

第二名：羊肉泡饃！

特別是在冬天的時候，一碗羊肉泡膜下肚，那感覺就不提了！既能飽肚，又能禦寒，偏偏羊湯味道又特別的鮮香，確實是一大美味！

第三種：羊肉串！我個人認為非常不錯！

我們在各大景區門口，80%的可能都會遇到新疆羊肉串的攤販，不得不說味道確實不錯！但是我還是得說，景區門口的羊肉大半不是正宗的羊肉！

第四種：釀皮！！不是涼皮！

給我印象最深是以前我在敦煌樓餐廳上班時，涼菜師傅做的釀皮，主要以麵粉發酵後，洗面筋後加入鹼，之後倒入容器入燒開的滾水蓋上蓋子燙熟。一份涼皮的成本只要1-2塊錢，賣價28元，平均每月光涼皮的營業額就在7萬以上！

其實西北的美味小吃還有很多，你們知道還有哪些嗎？

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謝謝邀請，我認為最能代表西北的小吃:第一，蘭州牛肉拉麵。

第二，陝西肉夾饃。

因為我們這常見的就這兩種，還有就是陝西涼皮，但我很少吃。

蘭州牛肉拉麵在我們這東北城市，已經開的遍佈大街小巷。早餐或者午餐來上一碗，厚厚的牛肉片，拉的柔韌勁道的拉麵。

配上油潑辣子，禿嚕禿嚕一大碗，過癮，舒服，愜意。尤其是那一碗湯，冬天喝上一碗，絕對的暖身又暖胃。

肉夾饃也是一款不錯的西北小吃，最主要的是方便快捷。

上班族來上一個，當早餐。學生來個當間食，便宜方便美味。

西北其它的小吃，在我們這邊不常見，知道的也就這幾種。

大家好！西北地處青藏高原以北、大興安嶺以西，橫跨秦嶺、祁連山、阿爾金山，西北地區的飲食習慣一般以牛、羊、豬肉為主吃法簡單而又純樸，既適合當地風土人情，又適應當地地理特徵。西北聚集了臧、蒙、回、維等眾多少數民族，所以牛羊肉自然就成了飲食的主要部分了，接下來就有阿成為大家介紹一下關於牛羊肉的部分做法：

直到熟，撈出後稍微涼一會，配點椒鹽和大蒜就可以盡情的食用了。

五香牛肉： 牛腱子肉 、丁香、豆蔻 、砂仁、桂皮、大料、醬油、料酒、黃酒、白糖、鹽、味精、花椒、蔥、姜 。將牛腱子肉（適量）在涼水中寖泡五小時左右，切成大塊， 用刀在不同的位置多戳幾刀，將焙制好的調料和切好的牛肉醃製兩小時後放入鍋中開始煮，待到肉沫上來後，打撈乾淨後將薑黃放入煮會，再將所準備的調料放入大火開煮。煮熟後涼以後配上自己喜歡的醬料就可以了。

西北小吃很多，陝西，涼皮米皮擀麵皮，肉夾饃，

山西，刀削麵，貓耳朵，山西陳醋，平遙牛肉，羊雜割，

甘肅，牛肉麵，釀皮，漿水面，秦安辣子面，

青海，酸奶，糌粑、酥油， 饊 子，青海面片，手抓羊肉，

新疆，抓飯，拿仁，拉條子，烤肉，烤包子，饢，饢包肉，烤全羊，丁丁炒面，

首選羊肉泡饃，羊肉泡饃分幹吃和水盆，各有特色。還有烤羊和串，岐山臊子面，西安肉夾饃，甘肅餄餎面，新疆手抓飯，內蒙烤全羊，西北名小吃釀皮子。

沒去過西北知道蘭州拉麵好，

刀削麵，biang biang面，釀皮涼皮，炒拉條，肉夾饃，大盤雞

推薦秦代英寫的陝西名小吃，書上囊括了全部陝西小吃

涼皮，攪團，餃子，饅頭，各種麵食

拉麵，烤羊，手抓肉，拉條子。