廣東夏天煲什麼湯好？
中醫認為，夏季屬火。夏季氣溫高，人體出汗較多，容易影響津液代謝，減弱消化道的運化功能。所以，在夏季煲湯選擇藥材應以健脾、祛溼、清熱、解暑為主，比如薏苡仁、白扁豆、淮山、荷葉、蓮子、百合等。
夏季飲食上以清熱、解暑為主，但中醫講究個體差異，每個人應該根據自己的體質去選擇適合自身的煲湯藥材，這樣，補益的效果更為明顯。
脾胃虛寒體質，可在湯中加入適量健脾藥材，如山藥、茯苓等。溼氣偏重體質可在湯中加入祛溼藥材，如薏苡仁、白扁豆等。氣滯血瘀體質可在湯中加入石菖蒲、青天葵等藥材。
除了善於選擇之外，還要清楚許多禁忌，例如冬蟲夏草、人蔘之類在夏季是不宜入湯的。夏季飲食宜清淡，煲湯也應口感清淡。夏季脾胃運化功能較弱，不宜選用過多的煲湯料，一般選兩三種就可以了。
嶺南的水土溼度較大，夏季時間較長，所以當地生產的一些中藥材的清熱祛溼功效往往比較好，比如廣藿香、春砂仁、木棉花等。建議在煲湯的時候，適當選用這些本地的藥材，更適合夏季氣候的需要。
廣東夏天煲什麼湯好？下面小編推薦五種常見的夏季廣東養生湯。
1、五指毛桃橄欖煲豬骨湯
五指毛桃食藥兼之，在眾多祛溼食材中它的補虛作用較強，又能補脾肺之氣，中醫認為它能健脾補氣、養胃祛溼。橄欖能利咽化痰、開胃消食、生津潤燥。此湯男女老少皆宜，清潤可口，有健脾祛溼、生津潤燥之功。
材料：五指毛桃150~200克、橄欖8~10個、豬骨500克、生薑3片。
做法：各物分別洗淨。五指毛桃稍浸泡；橄欖可拍裂；豬骨切段，並用刀背敲裂。一起與生薑下瓦煲，加入清水2500毫升約10碗量，武火滾沸後改文火煲約2小時，下鹽便可。
2、涼瓜蠔豉燉排骨
涼瓜有清熱解毒、清脂降壓功效，味道甘苦，蠔豉所含蛋白質中有多種優良的氨基酸有解毒作用，可以去除體內的有毒物質，亦可預防動脈硬化。涼瓜蠔豉燉排骨此款湯材料搭配恰到好處，排骨、黃豆和蠔豉帶出了苦瓜的甘甜，苦中有甘，甘中有香，老少咸宜。
材料：排骨500克、苦瓜一條、蠔豉8粒、黃豆100克、姜4片、蜜棗2粒、鹽適量。
做法：苦瓜剖開去囊籽，切厚件，黃豆、蠔豉用溫熱水浸泡洗淨。豬骨用鹽醃1-2小時，也可不醃。黃豆浸泡，也可以炒下洗淨才煲，這樣容易煲綿，全部材料加水2500毫升，放入湯鍋大火燒開。改小火煲2小時，放鹽調味。
3、冬瓜薏米燉水鴨
廣東人大暑、小暑，喜歡用冬瓜煲湯，可以清熱解毒、生津止渴。冬瓜富含維生素B，它和薏米一樣都有消水腫以及利尿功效，鴨子是在水中生長的，具有滋五臟之陰、養胃生津的功效。此款湯非常適合在炎熱的夏季飲用，健脾利溼、消暑清熱、滋陰養生。
材料：冬瓜500g、老鴨500g、薏米一把、姜4片、料酒、鹽。
做法：冬瓜切大塊、薏米提前30分鐘泡好，鴨切塊。鍋裡下清水燒開，把洗淨的鴨放入沸水焯燙至水再次沸騰，撈出衝淨去浮沫瀝乾水備用。鍋裡重新下清水燒開，開後放入姜、料酒、鴨、薏米，燒開後煲10分鐘，改小火煲1個小時；然後放進冬瓜，小火再煲1個小時；最後加入鹽調味即可。
4、粉葛赤小豆鯪魚湯
粉葛赤小豆鯪魚湯具有“清熱毒、瀉溼火”的成效。鯪魚與粉葛、赤小豆同用，是廣東民間清溼火、去骨火的家常靚湯。
材料：粉葛500g、姜2片、蜜棗2個、赤小豆30g、排骨300g、鯪魚300g。
做法：赤小豆用清水浸泡1小時備用，粉葛去皮切小塊。鍋中放少許油將鯪魚煎至兩面金黃，排骨飛水。湯鍋中放入2000ml水，燒開後把粉葛、排骨、赤小豆、蜜棗和薑片放入鍋中。中火煲一小時，然後放入鯪魚再煲1小時，少許鹽調味即可。
5、霸王花節瓜煲豬利
這個湯是一般廣東家庭都會煲的，很多時會加上章魚，就更加美味咯！因為家裡沒有，所以就用了瑤柱代替，味道也不錯啊！此湯解暑生津、健脾、潤肺、補腎。
材料：霸王花2棵；節瓜2個切大塊；大瑤柱4粒；蓮子、眉豆、苡米、百合、苕實、花生各少許；陳皮1個去囊；姜大塊拍。
做法：先將豬利放入沸水中煮5分鐘出水，颳去利苔洗淨，其它材料洗乾淨後，放入瓦煲，煲4小時下鹽即可。
廣東夏天煲什麼湯好？以上養生湯很適合夏季食用，你不妨試試吧！
廣東自古就熱毒肆虐，酷暑難耐，一年裡有十個月是夏天，所以廣東美食也大都以清淡為主，如果這樣的季節再使勁兒吃辣的，那人就熱得受不了啦！
廣東人愛煲湯，即使夏天也是不可免的，只是夏季的煲湯多以清涼解火的食材為主，廣東各地藥房隨時都可抓的清補涼和廣東涼茶就是藥湯中常見的，糖水鋪裡，綠豆海帶湯也是點得最多的，而在普通日常煲湯食材中，最適合夏季的就是苦瓜了，苦瓜含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、多種礦物質和維生素。夏季多吃苦瓜，可清熱祛暑、明目解毒、降壓降糖、利尿涼血、解勞清心。所以這裡給親一個苦瓜做的煲湯食譜——苦瓜薄荷雞湯。以苦瓜加上薄荷與雞肉入湯，可消火祛暑，解毒敗火，是夏季清補涼的上佳湯品。
苦瓜薄荷燉雞
原料：土仔雞1只、料酒10克、生薑10克、薄荷50克、苦瓜200克、鹽2勺、水適量
1.2斤左右土仔雞1只，宰殺清理乾淨；
2.剁成小塊，置於大碗中，倒入料酒拌勻，淹漬20分鐘；
3.將雞塊過沸水抄至剛斷生後撈出；
4.生薑切片備用；
5.苦瓜去瓤切片，薄荷葉洗淨；
6.湯煲中倒入雞塊和生薑；
7.加入適量清水，約9分滿；
8.蓋上蓋子，大火煮沸後轉小火，燉1個小時；
9.然後打開蓋子，下入苦瓜和薄荷，加入鹽，再煮10分鐘左右關火即可。
操作要點：
1. 最好選用當年生的仔雞，土雞最好，因為老母雞燉出來的湯油厚，容易上火，此湯以清涼為主，所以選油脂更少、肉質更細嫩的仔雞更好；
2. 此湯重在清爽，所以雞肉不宜過油，最好用過水法斷生，而且在燉制過程中雞皮會出油，所以不用再另外加入油脂；
3. 配方中我沒有給雞精和白胡椒的分量，可以根據自己口味自行決定是否加入，雞精這個東西喜好看各人，有人追求味道，有人追求健康，所以各有所喜吧。至於白胡椒粉這道湯裡不建議加入，因為此湯主打清熱敗火，胡椒是生火之物，所以最好不要添加。
老火靚湯是廣東的飲食特色，無論一年四季都經常出現老廣的飯桌上。而夏天，你懂的！廣東的夏天實在太熱太熱太熱太熱了，從5月份一直可以熱到11月到12月份，哈哈。夏天不煲老火靚湯清熱下火，還真不容易度過呢。
下面就推介幾道老火靚湯，清熱下火呢。
1、苦瓜排骨湯
苦瓜：促進飲食、消炎退熱,苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進食慾，健脾開胃；所含的生物鹼類物質奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。所以用苦瓜煲排骨就很適應夏天飲用了。
2、蟲草花燉老鴨湯
用料很是常見普及，營養豐富，全家老少都可以享用！沙蔘玉竹性平味甘，女士食用尤其好，加了蟲草花，有效增強機體免疫功能，用的是鴨肉而不是雞肉，所以常喝也不怕上火的養人湯水
3、脊骨冬瓜鮮蝦湯
冬瓜清熱解暑，但性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。這個湯營養也很高。
4、冬瓜排骨湯
5、蜆肉排骨冬瓜湯
許多人天氣一熱，體質就有所下降，常常是無病三分虛，一些平素陰虛體弱者，更易產生精神疲憊、食慾不振、口苦苔膩、脘腹脹悶、體重減輕等現象。所以夏天更要多喝湯哦。
6、冬瓜海帶湯
銀耳百合湯有滋陰,潤肺,養顏，暖胃的功效，長期飲用銀耳百合湯，可以達到調理肺、脾、腎三髒的作用。
8、魚頭豆腐湯
：豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用，魚頭豆腐具有補虛弱，暖脾胃的功效，建議大家在做魚頭豆腐湯的時候，儘量做的稍微清淡些，豆腐的鮮嫩和魚的鮮美就會融合在一起，很新鮮。
9、冬瓜薏米老鴨湯
冬瓜薏米老鴨湯味道清甜鮮美，具有消暑清熱、健脾益胃、美容美顏、滋補強身之功效。鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：“防苦夏吃鴨肉”。鴨肉具有“清熱解毒、滋陰降火、滋補之功效，夏季食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。
10、鮮貝冬瓜湯
冬瓜味甘、淡、性涼，具有潤肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效。所以這個湯最適合在夏日給精神緊張的考生食用，但對海鮮過敏者需謹慎，將貝丁換成瘦肉即可。
OK，暫時先推介10道家常老火靚湯，湯料食材都不是很名貴的。
吃在廣東，這是一種飲食時代語，代表一種飲食文化。而煲湯只是其中一個部分，隨著季節性煲湯更是飲食行業佼佼者。廣東有粵、潮，客家人飲食之分，但最適合所有人的湯水，特別是夏天的湯水，我認為是鴨肉苦瓜湯更勝一籌。鴨肉味甘性涼，特別合適夏天，營養豐富，能補充各種鈣、蛋白質、碳水化合物等，苦瓜，清熱解毒，涼血解暑，止渴。有著藥、食兩重功放。鴨肉苦瓜湯能信速補充人體能量，恢復體力，在盛夏可以說是湯中一寶。
煲冬瓜薏米胡蘿蔔大骨頭湯去溼
我喜歡蓮藕排骨湯 潮汕鹹菜胡椒粉豬肚湯 白蘿蔔熬排骨湯，無論什麼季節我每晚都要輪流吃這幾種湯，而且還要我們潮汕人的煮法
排骨花鰱大蝦湯，先用排骨熬出濃湯然後再放油炸過的花鰱魚，湯汁鮮美可口
每到夏天基本每天都有一湯，不然吃不下飯。每逢星期五~日都會煲湯（住校的女兒回家），平常滾湯多，如芥菜、夜香花、曇花、枸杞葉、莧菜、豆苗、肥菜、芫荽菜、紫菜、雪耳、冬瓜、節瓜、勝瓜（絲瓜），配魚骨、魚頭、魚膠、魚鰾，瘦肉，加鹹蛋、皮蛋或雞蛋。老火湯一星期一到兩次。
老火湯又稱廣府湯，是一道美味可口的漢族名餚，屬於粵菜系。是廣府人傳承數千年的食補養生祕方，慢火煲煮的中華老火靚湯，火候足，時間長，既取藥補之效，又取入口之甘甜。那麼廣東夏季養生湯有什麼呢?下面學習啦小編和您去看看，希望下面文章對您有幫助哦!
廣東夏季養生湯
夏季清熱祛溼湯
夏季天氣炎熱，降雨較多，容易出現溼熱。溼熱對人的脾胃傷害最大。現隨著氣溫的升高，有些人作息不正常，飲食不定容易會出現渾身無力、心情煩躁的症狀，這也就是溼熱病。那麼對於南方人來說，除了健脾開胃外，祛溼尤為重要。夏季常喝清熱祛溼湯可以有效祛溼，今天為您介紹了六款夏季養生湯。
第一款：竹蓀絲瓜湯
絲瓜性涼味甘，有清熱、涼血、解毒、通便、潤肌美容、通經絡等功效。同時，絲瓜還含有皁甙類物質，具有一定的強心作用。絲瓜獨有的干擾素誘生劑，可刺激肌體產生干擾素，起到抗病毒、防癌抗癌的作用。竹蓀是一種名貴的食用菌，具有補氣養陰、潤肺止咳、清熱利溼的功能。絲瓜與竹蓀二者結合做湯尤其適宜炎熱夏季食用，能起到清熱解暑除溼之功效，不失為酷暑炎夏的一道美味佳餚。一般人群皆可食用，但兩者性味偏涼，脾胃虛寒之人儘量不要吃得太多，而且在烹調的時候一定要加一些薑末、胡椒粉，起到散寒的作用。
原料：竹蓀2~3個、絲瓜一根、鹽、少許胡椒粉。
做法：提前將2~3個竹蓀泡到水裡，待竹蓀變軟即可;取一根絲瓜削皮切成片備用。鍋裡放入適量的水，待水燒開後先後放入竹蓀、絲瓜片，約3分鐘後，再放入鹽、少許胡椒粉。因為竹蓀味道比較鮮美，可以不放雞精。一道簡單清淡的竹蓀絲瓜湯就做好了。
第二款：木棉花燉瘦肉
中醫認為，木棉花味甘、淡，性涼，具有清熱、利溼、解毒、止血的功效，常常用於治療洩瀉、痢疾、咯血、吐血、血崩、金瘡出血、瘡毒、溼疹等疾病。現代研究顯示，木棉花含有豐富的鈣、鎂、鉀、鋅等微量元素，具有抗炎、抗菌、抗癌等作用。木棉花燉瘦肉，具有健脾消暑祛溼的功效，適合夏季保健食用。
原料：木棉花30克，豬瘦肉250克，生薑3片。
做法：木棉花洗淨，豬瘦肉洗淨切塊，一同放入砂鍋，加入生薑及適量清水，大火煮沸，撇去浮沫，小火熬煮1小時即成。
第三款：冬瓜赤小豆煲生魚湯
赤小豆冬瓜煲生魚湯清淡不膩滯又富有營養，同時又有祛溼健脾作用。赤小豆是廣東民間常用的煲湯料之一，有健脾去溼，消腫解毒的作用，冬瓜能解暑氣，而生魚能補脾利水。 原料：赤小豆60克、冬瓜750克、生魚2條、豬瘦肉150克、生薑3片。 做法：赤小豆洗淨，冬瓜洗淨，連皮切，生魚洗淨，宰淨去鱗、內臟，慢火煎至微黃，豬瘦肉洗淨，整塊不用刀切。一起與生薑放進瓦煲內，加清水2500毫升(約10碗水)。武火煲沸後改文火煲2個半小時，調入適量鹽、油便可，供3―4人用。
第四款：薺菜魚頭湯
魚頭味美，易被人體消化和吸收，含脂肪較少，含有豐富的維生素A、維生素D和維生素K，同時還含有對健康有利的不飽和脂肪酸。由於天氣悶熱潮溼，大多數人因溼氣存積而食慾不振，這時，選用可清熱利溼的薺菜來與魚頭一起搭配，正好可以達到清熱、利水、開胃、溫補的目的。在魚湯中加入薑片，一來，溫性的生薑可以彌補魚頭寒涼的性質，同時，在雨量大的地區，生薑也有利於驅寒溫中，補充陽氣提高免疫力;二來，生薑可以去掉魚頭中的腥味，讓魚湯更加美味。 原料：鯽魚魚頭一顆，薺菜250克，生薑一塊，食鹽、水適量。 做法：將魚頭對半劈開，去掉鰓部後用清水洗淨備用，薺菜摘洗乾淨備用，生薑切較粗的薑片備用;鍋中放半鍋水煮沸，下入魚頭和薑片繼續大火煮5分鐘，再轉小火燉煮約5-10分鐘。再次轉大火，下入薺菜，薺菜煮好後關火，加少量食鹽調味後即可食用。
第五款：金銀花水鴨湯
中醫認為，水鴨有溫中益氣，滋肝養氣，補陰虛，補而不燥的功效，食用可以強身健體，且有很高的藥用價值。水鴨味甘，微寒而無毒，有補中益氣、消食和胃，利水消腫及解毒之功，對於病後虛弱、食慾不振有很好的食療功效。加之水鴨的肉味鮮甜且含脂肪少，因此深受消費者歡迎。金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花水鴨湯，很適合夏季食用。
原料：金銀花25克，水鴨1只，無花果2粒，陳皮1/4片，鮮姜2片，清水1000毫升，鹽少許。
做法：金銀花洗淨，水鴨洗乾淨後放入滾水內煮5分鐘，取出;陳皮洗乾淨、泡軟颳去囊。清水1000毫升煮沸，將金銀花、水鴨、無花果、陳皮、姜加入煲滾，改用文火煲兩個小時，加鹽調味。
第六款：五指毛桃土茯苓豬骨湯
五指毛桃以根入藥，能健脾補肺、行氣利溼、舒筋活絡。在中藥裡，五指毛桃又叫做南芪，即為南方“黃芪”。這說明了它既有黃芪的益氣健脾的功效，但又沒有黃芪溫熱之性而十分適宜南方氣候應用。廣東人愛用來和豬骨、雞等煲湯，取其祛暑化溼之效。煲五指毛桃湯，常可配薏米、土茯苓、淮山、眉豆、牛大力等藥材，再加雞、雞腳、豬骨等肉類，是祛溼痺、健筋骨的調理佳品。
原料：五指毛桃、土茯苓、豬脊骨。
做法：五指毛桃、土茯苓洗淨，稍浸泡;豬脊骨斬塊，洗淨，汆水撈起;煮沸清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉文火煲一個半小時，下鹽調味即可飲用。
除了飲食要注意清熱祛溼外，還要注意以下幾點：夏季晝長夜短，有的白領人經常晚上加班，非加班人群也會吃宵夜、適當娛樂，夜生活延長。因此，夜間睡眠時間往往不足，午睡也就更加重要，需要特別注意勞逸結合。在夏天合理使用空調風扇很重要，空調溫度不宜開得太低，白天應控制在24攝氏度以上，晚上控制在28攝氏度並伴有除溼狀態，尤其晚上睡覺時不要直接吹風扇及空調風。
廣東夏季老火靚湯推薦：
第一：紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用;新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用;將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘;將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。
第二：當歸阿膠鹿肉湯
材料：當歸、阿膠、鹿肉、紅棗、枸杞、食鹽
做法：將當歸還有紅棗洗乾淨之後放入砂鍋中，大火煎煮十分鐘，然後取出藥液;將鹿肉切塊之後放入開水中焯一遍，去除浮沫後取出，最後換成清水放入鍋中;將所有的食材一起放入鍋中燉煮大約一個小時，鹿肉軟爛之後放入食鹽就可以了。
功效：具有很好的補血功效，適合一些血虛的患者。另外，如果女性出現貧血或者是月經不調的情況，服用這道食譜也具有很好的滋補作用。
第三：杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用;將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用;將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘;最後加入準備好的藥液;主要爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。
功效：具有很好的補腎滋陰的效果，並且滋補的效果非常的溫和，經常服用有利於身體健康。
第四：蟲草熟地老鴨湯
材料：冬蟲夏草、熟地、老鴨、紅棗、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將老鴨宰殺乾淨，然後取出內臟、頭部以及腳部，然後放入開水中焯一遍;將紅棗去除果核;將準備好的食材一起放入老鴨肚子之中，然後縫合好;老鴨放入燉鍋中，加入適量的開水，隔水燉煮三個小時;起鍋之前就可以享受了。
功效：冬天氣候乾燥，很容易出現喉嚨幹癢以及咳嗽的情況，這倒食譜具有很好的潤肺、止咳、去燥的作用，冬天服用能夠很好的促進身體健康。
第五：胡椒豬肚湯
材料：白胡椒、豬肚、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將豬肚清水乾淨，然後放入鍋中，隨後加入白胡椒以及清水，煲湯大約兩個小時左右，這個時候豬肚以及軟爛，湯汁也變得黏稠，加入蔥姜、料酒還有食鹽就可以了。
功效：建議這道養生湯在吃飯之前服用，不僅能夠很好的促進食慾，同時還具有散寒養胃的效果。
第六：枸杞海蔘鴿蛋湯
材料：枸杞、海蔘、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽
做法：將海蔘洗乾淨之後切條，蔥姜切末備用;將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨後加入好似兩的清水和海蔘;水開之後放入調料以及鴿蛋;大火熬煮二十分鐘之後加入枸杞;小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
功效：廣東冬季養生湯有哪些，這道食譜就是一個非常不錯的選擇。經常服用不僅對於肝腎具有很好的滋補作用，肌膚也會越來越好哦!
第七：太子參燉雞湯
材料：太子參、母雞、蔥姜、料酒、食鹽
做法：將母雞宰殺乾淨之後切塊，然後放入開水中焯一遍，取出瀝乾水分;將母雞以及太子參一起放入鍋中，隨後放入蔥姜。料酒，加入清水小火燉煮兩個小時;起鍋之前加入適量的食鹽調味。
竹蔗馬蹄水: 這是兩種清涼的食物，混在一起做出飲品的話就更具有降火解毒的功效了。根據實驗結果得知，甘蔗荸薺水是能夠幫助人們清熱解毒的。
甘蔗荸薺水的功效
甘蔗荸薺水具有清熱解毒、生津止渴、和胃止嘔、滋陰潤燥等功效。
甘蔗荸薺水的製作：
1、荸薺洗乾淨。
2、削去外皮。
3、甘蔗削皮切段，再切小塊。
4.鍋裡放水，加入荸薺和甘蔗。
荸薺中含有磷是根莖蔬菜中最高的，能促進人體生長髮育和維持生理功能，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。因此荸薺適於兒童食用。
英國在對荸薺的研究中發現了一種不耐熱的抗菌成分——荸薺英。這種物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產抽桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對肺部、食道和乳腺的癌腫有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的功能，在麻疹、流行性腦膜炎較易發生的春季，荸薺是很好的防病食品。
荸薺是寒性食物，有清熱瀉火的良好功效。既可清熱生津，又可補充營養，最宜用於發燒病人。它具有涼血解毒、利尿通便祛痰、消食除脹，調理痔瘡或痢疾便血、婦女崩漏、陰虛肺燥、痰熱咳嗽、咽喉不利、痞塊積聚、目赤障翳等功效。馬蹄最好不要經常生吃。如果常吃生馬蹄，其中的薑片蟲就會進入人體並附在腸粘膜上，會造成腸道潰瘍、腹瀉或面部浮腫。
另外，馬蹄屬於生冷食物，對脾腎虛寒和有血淤的人來說不太適合。
荸薺的四大功效與作用
荸薺的別名叫做地慄，俗稱為馬蹄，因為它來自於地下，形狀像是馬蹄子，並且荸薺的四大功效與作用與栗子是很多相近之處的，除此之外，它的外形、成分也與栗子很多相似之處。那麼，荸薺的四大功效與作用是什麼呢?
1、荸薺具促進生長髮育的作用
兒童非常適合食用荸薺，它可以促進人體生長髮育，特別是可以增強牙齒骨骼的發育。對於人體內的蛋白質、脂肪與糖類的吸收和代謝也能起到促進作用。
2、荸薺具降血壓的功效
荸薺可以降低血壓，同時對於抑制惡性腫瘤也是效果的，因此是一種強身健體的食品。
3、荸薺具清熱解毒的功效
荸薺可以清熱瀉火，發燒病人食用非常益，荸薺屬於寒性食品，寒涼的人不宜多吃。
4、荸薺具潤腸通便的功效
荸薺可以潤超通便，生津清熱，比起含大量的粗脂肪，因此能夠促進胃腸蠕動，起到潤腸通便的作用。
