秋季螃蟹怎麼吃？教你陽澄湖大閘蟹做法，讓你學會到底螃蟹蒸多久

愛玩車的博士

1/8 “九月圓臍十月尖，持蟹賞菊菊花天”，又到了每年吃螃蟹的季節。這時的螃蟹黃多油滿，所以秋天是公認的吃螃蟹的最好季節。今天小編給大家講講大閘蟹的做法和吃法。

2/8 清蒸大閘蟹。先將大閘蟹蟹逐只洗淨，放入水中養半天，使它排淨腹中汙物；再將蟹上蒸籠，大火蒸至變色（橙黃），水開後大火蒸十五分鐘即可。解去細繩，整齊地放入盤內，連同小碟蘸料。就可上桌享用啦。

3/8 水煮大閘蟹。大閘蟹拿刷子刷刷乾淨，不急的可以養幾天。鍋內入適量的水，放鹽稀釋。大閘蟹肚子朝上放入鍋內，放入薑片，煮20-25分鐘。煮好的大閘蟹撈出控水，拆掉繩子。掰開肚子，蘸著香醋。開吃。

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5/8 蟹身先用剪刀將多餘的蟹肺和蟹嘴剪掉。用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。

6/8 用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

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2017-10-19