藏在小鎮上的百年羊肉館，1碗羊肉100元，老闆給兒子在北京買了房

黃河鄉土

1/12 如今人們的生活水平日益提高，對美食更是充滿了的嚮往，在山西晉南一個名叫張店的偏僻小鎮，就因一碗羊肉泡饃而名揚周邊，在小鎮往北就有這樣一家開了百年的羊肉館，這家的店主人叫永生，所以起名就叫張店北街永生羊肉館。

2/12 中午11點多臨近飯點，永生家的羊肉館裡就坐滿了來子周邊的吃貨，裡面擺放了有將近30張桌子，全部坐滿，邊上的大桌子也是有客人提前預定好了，這裡坐的更有驅車百里專門來喝羊湯的食客。

3/12 不大的廚房支著三口大鍋，廚房是半開放式的，店主人和夥計一刻不停地在忙碌著，廚房外面不時有外地的吃貨來問再等多長時間裡面有地方。

4/12 負責大鍋裡熬製羊湯的是永生的侄子，小夥子說一天從早上開始到晚上8點三口大鍋能煮6只山羊，煮好的6只羊一天就能買完，他們用的山羊都是一年生的本地羊，張店這個地方隸屬中條山腳下，海拔高，晝夜溫差大，酷暑時節氣溫要比城裡底4度左右，所以這裡的山羊肉肉質細嫩有彈性，羊羶味還小，非常受食客的歡迎。

5/12 小夥子他家就是張店人，門前是209國道，以前這條道是途徑河南陝西的必經之路，過往的人非常多，當年他的爺爺為了生計就開了羊肉館，如今高速早已修通，可他家羊肉館依然生意興隆。小夥子說從爺那輩算起，到他這鍋羊湯也熬有一百多年了，這羊肉湯的關鍵在熬製羊湯，他家的羊湯之所以火爆就源於這鍋羊湯，經過三代人的傳承，羊湯的是越熬越好，乳白色的羊湯就是不加任何佐料喝到嘴裡都是香的，熬製羊湯的祕方小夥子說這個要保密。

6/12 小夥子給我們推薦一碗拆骨山羊肉，這碗肉正好一斤要100元，他說這種肉涼拌是最好吃的，看到我們揹著相機才賣給我們，拆骨肉想吃要提前預約，來晚了一般都吃不上的。

7/12 羊肉館還提前備有各種滷好的羊蹄，羊排，滷豆腐乾等美味，羊蹄子和羊排最受歡迎。

8/12 這一碗被店家稱為：吉祥三寶嗎，小編在這裡買個關子，各位親有知道這是羊身上的那三寶嗎？它都叫啥。

9/12 這也是羊肉湯提味的重要東西，羊油辣椒，永生的兒子的說這樣一盆羊油辣椒一天就完了，他每天都會做上這樣一大盆。

10/12 小編和兩個朋友要了一碗涼拌拆骨肉，一盤爆炒吉祥三寶，三碗羊肉湯，又要了幾個燒餅，三個人吃了180多元。在喝羊湯的過程中，一天平均能賣6只羊，到了冬天旺季會更多，可見這個百年羊肉館一年要賺多少錢。

11/12 羊肉煮熟後撈起來瀝乾，然後切成薄片放入滾開的水裡一氽，再倒入湯碗中，衝入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花香菜，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就端到食客面前了。羊肉館裡坐滿了人，老闆又專門在外面支起了幾張桌子。

12/12 飯點已過，在羊肉館外面的停車場上還是停滿了來自周邊的吃貨，用那句酒香不怕巷子深來形容是最好不過了。聽邊上賣農副產品的老鄉說，這個永生可是厲害，就靠這個羊肉館，在縣城和省城都有房產，給在北京工作的孩子也買有房子。

2019-08-29