3張圖讓你看懂普洱茶！

吉順號雲南普洱茶

1/9 很多茶友喜愛普洱但卻不知道普洱茶的製作流程，今天小編就圖解普洱茶生茶的製作全過程，讓茶友們看個明白。採茶

2/9 萎凋 ——散失鮮葉中一部分水分。在走水過程中有一些香氣物質形成，部分大分子酯容性糖水解為小分子可容性糖。

3/9 殺青 ——殺青，阻斷了活性酶的持續作用。使茶葉失去一部分水份。便於下一步揉捻。

4/9 揉捻 ——揉捻使茶葉細胞破壁，保證茶葉在沖泡中能浸出有效物質。揉捻是門技術活，要根據原料老嫩靈活掌握，嫩葉輕揉，時短；老葉重揉，時長。

5/9 晒青 ——普洱茶製作工藝中重要的一步，揉捻好的茶葉在太陽下自然晒乾。

6/9 稱重 ——普洱茶標準七子餅為357克\/餅

7/9 蒸壓 ——根據成品的要求把晒青後的茶葉用蒸汽蒸溼，放在不同模具裡壓成形。形成餅茶、磚茶、沱茶。

8/9 晒乾 ——把茶餅晾乾，根據不同的原料等級，和製作工藝一般普洱茶要求在含水量在13％以下。

9/9 包裝 ——用食品白棉紙包裝茶餅，七餅用筍売扎為一筒。便於保存、運輸。

2017-04-05

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