西安的老哇撒做法？求教？

按例謝邀。

我愛吃老哇撒，偶爾也自己做，做法一般是這樣的:

1、將蔥花、青菜、西紅柿、肉丁、豆腐乾、蘑菇、腐竹、響皮等配料洗淨，大體切成小條狀，備用。

2、拿一大碗，舀多半碗麵粉，加一點涼白開水，一邊加水一邊用筷子順時針攪拌，並逐漸加水攪拌，攪拌至糊狀，稀稠度以傾斜碗麵糊能緩慢流下為準。

3、加菜籽油燒熱，蔥花爆香，放肉丁煸炒熟，加入其他配菜（不好熟的先放，好熟的後放）；加各種調料，如五香粉、鹽，炒至8成熟就可以加水了。

4、鍋里加水，小火煮開。端起麵糊碗到鍋旁，傾斜碗讓麵糊慢慢流出，用筷子將麵糊夾成約半寸長、筷子粗細的小條。整碗麵糊夾完後，用鍋裡菜湯把碗內麵糊涮乾淨，煮一個大開就可以出鍋了。

5、食用時可根據口味加調料，如香油、醋、香菜等。

6、開吃。

寫了這麼多，肚子都寫餓了，趕緊來一碗吃吧。