愛喝酒的父親身體很不好……女兒為了他少喝酒多吃菜,特意給爸爸做了這個下酒菜
美食與精緻人生
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我的父親今年60歲了。一直有高血壓的毛病,不宜飲酒。但是父親卻是一個嗜酒如命的人。我們誰都勸不了,只能勸他儘量少喝一點。平日裡也只能為他多準備一些下酒的好菜,儘量是讓他多吃菜少喝酒。
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有高血壓的人不能吃太油膩的東西。相對來說雞肉含有量小一點。所以今天就給他準備了,滷雞腿。買來的雞腿和雞翅首先清洗乾淨。
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滷湯我用的是上次滷豬腳和牛肉的湯。只要將滷湯製作好,是可以反覆使用的。滷過肉類產品的爐湯上面會有一層浮油。滷湯煮開的時候要將這種浮油刮掉。
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再次說一下,滷料的配方有,大蒜,生薑,香葉,草果,八角,花椒,蟈香。滷料的上色可以用醬油代替,也可以自己製作焦糖水。
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滷湯煮開之後就可以將需要滷製的食材放入湯鍋內。大火煮開之後轉小火滷至15分鐘。然後蓋上蓋子燜一到兩個小時。
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這次滷的有點顏色偏淡,想要是顏色加深就要多加一點醬油。或者是焦糖水多弄一點。上了年紀的人一般牙口都不好,儘量滷熟一點。喜歡吃雞腿的朋友可以試試哦。
2017-07-16
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