如何做美味的幹鍋雞？
大家好我是農家美味哥。
如何做美味的幹鍋雞呢？幹鍋雞可能許多人都沒聽過，口味偏重於麻和辣，吃起來是下酒又下飯。其做法也並不複雜，最重要的就是雞塊一定要提前醃製入味，這樣做出來的雞肉才更有口感，吃起來也會脣齒留香。
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如何做美味的幹鍋雞呢？幹鍋雞可能許多人都沒聽過，口味偏重於麻和辣，吃起來是下酒又下飯。其做法也並不複雜，最重要的就是雞塊一定要提前醃製入味，這樣做出來的雞肉才更有口感，吃起來也會脣齒留香。
而做幹鍋雞不像紅燒雞，需要慢慢的燉才能入味，這是直接幹炒出來的。記得，上次我就在家裡給孩子做了這道菜，當時是因為孩子不太喜歡吃紅燒雞，於是我就遷就孩子做了一道幹鍋雞，當出鍋那一刻香味是瞬間撲鼻而來，上桌時候我自己也嚐了一口，那味道確實不錯，結果一大盤子幹鍋雞一頓就吃完了。下面我給大家分享幹鍋雞的具體步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
大家好我是農家美味哥。
如何做美味的幹鍋雞呢？幹鍋雞可能許多人都沒聽過，口味偏重於麻和辣，吃起來是下酒又下飯。其做法也並不複雜，最重要的就是雞塊一定要提前醃製入味，這樣做出來的雞肉才更有口感，吃起來也會脣齒留香。
而做幹鍋雞不像紅燒雞，需要慢慢的燉才能入味，這是直接幹炒出來的。記得，上次我就在家裡給孩子做了這道菜，當時是因為孩子不太喜歡吃紅燒雞，於是我就遷就孩子做了一道幹鍋雞，當出鍋那一刻香味是瞬間撲鼻而來，上桌時候我自己也嚐了一口，那味道確實不錯，結果一大盤子幹鍋雞一頓就吃完了。下面我給大家分享幹鍋雞的具體步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備黑爪雞一隻（黑爪雞比較容易熟），剁成塊狀（約有大拇指蓋大小最佳，越小越容易入味，同時在接下來操作中更好的烹飪），再準備土豆一個切成片（也可以準備自己喜歡的輔料，如木耳、黃瓜、萵筍都可以）、幹辣椒一小把、花椒粒十個左右、生薑蔥少許備用。
第二步醃製雞塊（下面是我個人悟出的醃製手法），放入耗油四克、生抽六克、雞精味精各兩克、胡椒粉一克，用手抓拌均勻封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，這樣會更容易入味。
大家好我是農家美味哥。
如何做美味的幹鍋雞呢？幹鍋雞可能許多人都沒聽過，口味偏重於麻和辣，吃起來是下酒又下飯。其做法也並不複雜，最重要的就是雞塊一定要提前醃製入味，這樣做出來的雞肉才更有口感，吃起來也會脣齒留香。
而做幹鍋雞不像紅燒雞，需要慢慢的燉才能入味，這是直接幹炒出來的。記得，上次我就在家裡給孩子做了這道菜，當時是因為孩子不太喜歡吃紅燒雞，於是我就遷就孩子做了一道幹鍋雞，當出鍋那一刻香味是瞬間撲鼻而來，上桌時候我自己也嚐了一口，那味道確實不錯，結果一大盤子幹鍋雞一頓就吃完了。下面我給大家分享幹鍋雞的具體步驟，各位小夥伴隨我一同看下去吧。
首先第一步準備黑爪雞一隻（黑爪雞比較容易熟），剁成塊狀（約有大拇指蓋大小最佳，越小越容易入味，同時在接下來操作中更好的烹飪），再準備土豆一個切成片（也可以準備自己喜歡的輔料，如木耳、黃瓜、萵筍都可以）、幹辣椒一小把、花椒粒十個左右、生薑蔥少許備用。
第二步醃製雞塊（下面是我個人悟出的醃製手法），放入耗油四克、生抽六克、雞精味精各兩克、胡椒粉一克，用手抓拌均勻封上保鮮膜，放入冰箱冷藏一夜，這樣會更容易入味。
第三步開油鍋，油溫燒到八成熱，下入雞塊用小火慢炸（用小火炸才能炸的透，如果用大火炸，到時候外邊炸糊了，裡邊還沒熟就尷尬了），炸到金黃外酥裡嫩的效果撈出控油，再放入土豆炸到金黃色（炸土豆就要改用大火了）倒出。接著鍋內不要刷洗，這時候鍋裡會有一點底油，下入幹辣椒、生薑蔥和花椒（炒幹辣椒的時候油一定不能太多，否則高油溫會把幹辣椒炸糊，這樣出鍋非常影響菜品口感）。
第四步待鼻子聞到香味，下入炸好的雞塊和土豆，用中火稍微翻炒半分鐘，讓香味裹在雞塊上，這樣吃起來更有味道，最後淋上少許紅油即可出鍋裝盤啦。這道美味的幹鍋雞就做好了，各位小夥伴覺得如何呢？歡迎關注點贊。
小提示：雞塊剁好之後千萬不要衝水，因為雞血可以保持食材不壞，同時也能讓菜品口味更好。
（文章是作者辛苦原創，請勿轉載抄襲。）
分享一下我喜歡的幹鍋雞的做法，肉質滑嫩，口味獨特。
幹鍋飄香雞
主料：笨雞700克，青紅椒各1個，洋蔥100克，香芹100克。
配料：料酒30克，鹽2克，味精8克，生抽5克，花椒2克，茴香2克，薑片、蒜片、蔥段各5克，飄香醬30克，老乾媽辣醬、辣妹子辣醬各15克，蠔油5克，味極鮮10克，糖3克，雞精5克，沙姜粉、花椒粉、植物油、鮮湯各適量。
操作步驟：
1.笨雞去毛及內臟，清洗乾淨，瀝乾水分後用刀背剁碎骨頭，切塊，加10料酒、2克鹽、3克味精、5克生抽、少許胡椒粉，醃5分鐘左右。
2.青紅椒、洋蔥均洗淨切片；香芹洗淨切段；薑片切條。
3.鍋中放油，燒至七成熱時，放入雞塊炸至九成熟，盛出。
4.鍋中留少許油燒熱，加入花椒、茴香、姜條、蒜片、蔥段煸香，加飄香醬、老乾媽辣醬、辣妹子辣醬炒出紅油。
5.放青紅椒、洋蔥、香芹、雞塊翻炒片刻，烹入料酒、蠔油、味極鮮和少許鮮湯，繼續炒1分鐘左右。
6.調入糖、味精、雞精和沙姜粉，收幹水分即可出鍋。
操作要領：笨雞先醃製幾分鐘，既可去腥，又可提鮮。
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幹鍋飄香雞
主料：笨雞700克，青紅椒各1個，洋蔥100克，香芹100克。
配料：料酒30克，鹽2克，味精8克，生抽5克，花椒2克，茴香2克，薑片、蒜片、蔥段各5克，飄香醬30克，老乾媽辣醬、辣妹子辣醬各15克，蠔油5克，味極鮮10克，糖3克，雞精5克，沙姜粉、花椒粉、植物油、鮮湯各適量。
操作步驟：
1.笨雞去毛及內臟，清洗乾淨，瀝乾水分後用刀背剁碎骨頭，切塊，加10料酒、2克鹽、3克味精、5克生抽、少許胡椒粉，醃5分鐘左右。
2.青紅椒、洋蔥均洗淨切片；香芹洗淨切段；薑片切條。
3.鍋中放油，燒至七成熱時，放入雞塊炸至九成熟，盛出。
4.鍋中留少許油燒熱，加入花椒、茴香、姜條、蒜片、蔥段煸香，加飄香醬、老乾媽辣醬、辣妹子辣醬炒出紅油。
5.放青紅椒、洋蔥、香芹、雞塊翻炒片刻，烹入料酒、蠔油、味極鮮和少許鮮湯，繼續炒1分鐘左右。
6.調入糖、味精、雞精和沙姜粉，收幹水分即可出鍋。
操作要領：笨雞先醃製幾分鐘，既可去腥，又可提鮮。
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幹鍋飄香雞
主料：笨雞700克，青紅椒各1個，洋蔥100克，香芹100克。
配料：料酒30克，鹽2克，味精8克，生抽5克，花椒2克，茴香2克，薑片、蒜片、蔥段各5克，飄香醬30克，老乾媽辣醬、辣妹子辣醬各15克，蠔油5克，味極鮮10克，糖3克，雞精5克，沙姜粉、花椒粉、植物油、鮮湯各適量。
操作步驟：
1.笨雞去毛及內臟，清洗乾淨，瀝乾水分後用刀背剁碎骨頭，切塊，加10料酒、2克鹽、3克味精、5克生抽、少許胡椒粉，醃5分鐘左右。
2.青紅椒、洋蔥均洗淨切片；香芹洗淨切段；薑片切條。
3.鍋中放油，燒至七成熱時，放入雞塊炸至九成熟，盛出。
4.鍋中留少許油燒熱，加入花椒、茴香、姜條、蒜片、蔥段煸香，加飄香醬、老乾媽辣醬、辣妹子辣醬炒出紅油。
5.放青紅椒、洋蔥、香芹、雞塊翻炒片刻，烹入料酒、蠔油、味極鮮和少許鮮湯，繼續炒1分鐘左右。
6.調入糖、味精、雞精和沙姜粉，收幹水分即可出鍋。
操作要領：笨雞先醃製幾分鐘，既可去腥，又可提鮮。
分享一下我喜歡的幹鍋雞的做法，肉質滑嫩，口味獨特。
幹鍋飄香雞
主料：笨雞700克，青紅椒各1個，洋蔥100克，香芹100克。
配料：料酒30克，鹽2克，味精8克，生抽5克，花椒2克，茴香2克，薑片、蒜片、蔥段各5克，飄香醬30克，老乾媽辣醬、辣妹子辣醬各15克，蠔油5克，味極鮮10克，糖3克，雞精5克，沙姜粉、花椒粉、植物油、鮮湯各適量。
操作步驟：
1.笨雞去毛及內臟，清洗乾淨，瀝乾水分後用刀背剁碎骨頭，切塊，加10料酒、2克鹽、3克味精、5克生抽、少許胡椒粉，醃5分鐘左右。
2.青紅椒、洋蔥均洗淨切片；香芹洗淨切段；薑片切條。
3.鍋中放油，燒至七成熱時，放入雞塊炸至九成熟，盛出。
4.鍋中留少許油燒熱，加入花椒、茴香、姜條、蒜片、蔥段煸香，加飄香醬、老乾媽辣醬、辣妹子辣醬炒出紅油。
5.放青紅椒、洋蔥、香芹、雞塊翻炒片刻，烹入料酒、蠔油、味極鮮和少許鮮湯，繼續炒1分鐘左右。
6.調入糖、味精、雞精和沙姜粉，收幹水分即可出鍋。
操作要領：笨雞先醃製幾分鐘，既可去腥，又可提鮮。
幹鍋雞真的是超級下飯的，需要的食材有：
雞、芹菜、青尖椒、紅椒、洋蔥、蔥、食鹽、食用油、蒜、姜、耗油、豆瓣醬、白糖、幹辣椒、料酒、醬油。
1、首先將薑切片，蒜瓣備用，蔥、芹菜、紅椒和尖椒切段，洋蔥切絲，雞肉切塊，裝盤備用。
2、在雞肉里加入料酒、醬油、食鹽、蠔油、花椒粉、薑片攪拌均勻，醃10分鐘。
3、然後開火，雞肉入油用中火炸至金黃，撈出備用。
4、鍋裡留一點底油，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然後再加入幹辣椒，蔥段、薑片、蒜瓣、芹菜段、洋蔥、青紅椒翻炒，加入雞肉塊、白糖翻炒，起鍋撒上一點白芝麻和香菜，一道美味的幹鍋雞就完成了。
幹鍋雞真的是超級下飯的，需要的食材有：
雞、芹菜、青尖椒、紅椒、洋蔥、蔥、食鹽、食用油、蒜、姜、耗油、豆瓣醬、白糖、幹辣椒、料酒、醬油。
1、首先將薑切片，蒜瓣備用，蔥、芹菜、紅椒和尖椒切段，洋蔥切絲，雞肉切塊，裝盤備用。
2、在雞肉里加入料酒、醬油、食鹽、蠔油、花椒粉、薑片攪拌均勻，醃10分鐘。
3、然後開火，雞肉入油用中火炸至金黃，撈出備用。
4、鍋裡留一點底油，加入一勺豆瓣醬，小火炒出紅油，然後再加入幹辣椒，蔥段、薑片、蒜瓣、芹菜段、洋蔥、青紅椒翻炒，加入雞肉塊、白糖翻炒，起鍋撒上一點白芝麻和香菜，一道美味的幹鍋雞就完成了。
【每日一菜】幹鍋雞的做法
時間：2018-04-25 17:46:34 來源：鄭州新東方烹飪學校
幹鍋雞是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，色香味俱全，營養價值豐富。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道幹鍋雞的做法，相信你會喜歡的~~
【每日一菜】幹鍋雞的做法
時間：2018-04-25 17:46:34 來源：鄭州新東方烹飪學校
幹鍋雞是一道四川特色傳統名菜，以雞肉為主要食材，色香味俱全，營養價值豐富。今天鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家帶來這道幹鍋雞的做法，相信你會喜歡的~~
一、幹鍋雞的食材：
雞、蒜苗段10克、洋蔥片20克、芹菜段20克、薑片20克、幹辣椒段10克、啤酒1/2瓶、食用油2大匙。
二、幹鍋雞的調料：
豆瓣醬1大匙、蠔油、醬油、白糖各1小匙。
三、幹鍋雞的醃料：
鹽1/4小匙、醬油1/2小匙、澱粉2小匙。
四、幹鍋雞的做法：
1. 雞剁塊，加入醃料混合拌勻。將雞塊放入油鍋煎至外觀呈金黃色，盛起備用。
2. 繼續於鍋中放入薑片和幹辣椒段略炒，加入辣豆瓣醬和雞塊炒約1分鐘。
3. 加入啤酒和其餘調料，以小火煮約10分鐘至湯汁收幹後，加入蒜苗段、芹菜段和洋蔥片炒約1分鐘即可。
幹鍋雞的做法，你學會了嗎？如果你喜歡美食，想學烹飪的話，鄭州新東方烹飪學校歡迎您隨時前來諮詢喲~~