辣椒醬沒有正宗不正宗一說，全國各地有很多地方做辣椒醬，各有各的特色，各有各的風味。

辣椒醬沒有正宗不正宗一說，全國各地有很多地方做辣椒醬，各有各的特色，各有各的風味。

比如吃辣的幾個省份都有做辣椒醬的習慣，光是貴州的辣椒醬都有很多種，大家超市就能看到的老乾媽這種即食辣椒醬、以及代表貴州菜酸辣精髓的糟辣椒，糟辣椒如果即食是非常酸的，大多都是油炒後調味。還有廣東的辣椒醬，雖然廣東人不吃辣，但是做的辣椒醬非常好吃，是即食辣椒醬，是吃早餐腸粉的必備辣椒醬。

辣椒醬沒有正宗不正宗一說，全國各地有很多地方做辣椒醬，各有各的特色，各有各的風味。

比如吃辣的幾個省份都有做辣椒醬的習慣，光是貴州的辣椒醬都有很多種，大家超市就能看到的老乾媽這種即食辣椒醬、以及代表貴州菜酸辣精髓的糟辣椒，糟辣椒如果即食是非常酸的，大多都是油炒後調味。還有廣東的辣椒醬，雖然廣東人不吃辣，但是做的辣椒醬非常好吃，是即食辣椒醬，是吃早餐腸粉的必備辣椒醬。

由於每年我媽都要做辣椒醬，所以我有時候也參與其中，下面我就來說說，我們老家那邊做的辣椒醬的方法。

辣椒醬配料：辣椒、大蒜、生薑、高度白酒、白糖、食鹽

辣椒醬做法：

1、將辣椒、大蒜、生薑洗淨，然後放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以藉助機器，因為我們那邊做辣椒醬做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎機打的，如果用機器搗碎，記得要調粗一些，不要太細了，太細不好吃，當然還是刀剁碎的好。

2、把剁碎的辣椒碎末放盆裡面，加入食鹽、白酒、白糖，攪拌均勻；

3、把攪拌均勻的辣椒碎末放入壇中發酵，發酵的過程中要保證密封，壇盤水記得加不要乾了，否則會發黴腐爛；

4、發酵30天之後，就可以開壇食用了。

特別注意事項：

1、辣椒要選那種又長又紅的海椒，這種辣椒第一不會太辣，第二會非常香；

2、食鹽、白酒、白糖的量要把握好，以我們做5斤辣椒為例，食鹽200克，白酒50ml，白糖50克。量一定要把握好，食鹽太多會很鹹、白酒太多會發苦，白酒要50度左右的高度白酒；

3、最好選用土罈子，罈子發酵的味道最好，不要使用透明的那種玻璃壇，也不要使用塑料桶；

4、在食用的時候，用的勺子最好洗淨，不要有油，否則辣椒醬會變質，當你看到辣椒醬表層長出白白的東西，那就是辣椒醬變質了，直接倒掉。

辣椒醬沒有正宗不正宗一說，全國各地有很多地方做辣椒醬，各有各的特色，各有各的風味。

比如吃辣的幾個省份都有做辣椒醬的習慣，光是貴州的辣椒醬都有很多種，大家超市就能看到的老乾媽這種即食辣椒醬、以及代表貴州菜酸辣精髓的糟辣椒，糟辣椒如果即食是非常酸的，大多都是油炒後調味。還有廣東的辣椒醬，雖然廣東人不吃辣，但是做的辣椒醬非常好吃，是即食辣椒醬，是吃早餐腸粉的必備辣椒醬。

由於每年我媽都要做辣椒醬，所以我有時候也參與其中，下面我就來說說，我們老家那邊做的辣椒醬的方法。

辣椒醬配料：辣椒、大蒜、生薑、高度白酒、白糖、食鹽

辣椒醬做法：

1、將辣椒、大蒜、生薑洗淨，然後放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以藉助機器，因為我們那邊做辣椒醬做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎機打的，如果用機器搗碎，記得要調粗一些，不要太細了，太細不好吃，當然還是刀剁碎的好。

2、把剁碎的辣椒碎末放盆裡面，加入食鹽、白酒、白糖，攪拌均勻；

3、把攪拌均勻的辣椒碎末放入壇中發酵，發酵的過程中要保證密封，壇盤水記得加不要乾了，否則會發黴腐爛；

4、發酵30天之後，就可以開壇食用了。

特別注意事項：

1、辣椒要選那種又長又紅的海椒，這種辣椒第一不會太辣，第二會非常香；

2、食鹽、白酒、白糖的量要把握好，以我們做5斤辣椒為例，食鹽200克，白酒50ml，白糖50克。量一定要把握好，食鹽太多會很鹹、白酒太多會發苦，白酒要50度左右的高度白酒；

3、最好選用土罈子，罈子發酵的味道最好，不要使用透明的那種玻璃壇，也不要使用塑料桶；

4、在食用的時候，用的勺子最好洗淨，不要有油，否則辣椒醬會變質，當你看到辣椒醬表層長出白白的東西，那就是辣椒醬變質了，直接倒掉。

選用長海椒，香而不是太辣，小米椒就是太辣了。

辣椒醬沒有正宗不正宗一說，全國各地有很多地方做辣椒醬，各有各的特色，各有各的風味。

比如吃辣的幾個省份都有做辣椒醬的習慣，光是貴州的辣椒醬都有很多種，大家超市就能看到的老乾媽這種即食辣椒醬、以及代表貴州菜酸辣精髓的糟辣椒，糟辣椒如果即食是非常酸的，大多都是油炒後調味。還有廣東的辣椒醬，雖然廣東人不吃辣，但是做的辣椒醬非常好吃，是即食辣椒醬，是吃早餐腸粉的必備辣椒醬。

由於每年我媽都要做辣椒醬，所以我有時候也參與其中，下面我就來說說，我們老家那邊做的辣椒醬的方法。

辣椒醬配料：辣椒、大蒜、生薑、高度白酒、白糖、食鹽

辣椒醬做法：

1、將辣椒、大蒜、生薑洗淨，然後放一起剁成碎末，如果做的量偏多，可以藉助機器，因為我們那邊做辣椒醬做得很多，一般一次都要做差不多5-10斤，所以也有一些是用粉碎機打的，如果用機器搗碎，記得要調粗一些，不要太細了，太細不好吃，當然還是刀剁碎的好。

2、把剁碎的辣椒碎末放盆裡面，加入食鹽、白酒、白糖，攪拌均勻；

3、把攪拌均勻的辣椒碎末放入壇中發酵，發酵的過程中要保證密封，壇盤水記得加不要乾了，否則會發黴腐爛；

4、發酵30天之後，就可以開壇食用了。

特別注意事項：

1、辣椒要選那種又長又紅的海椒，這種辣椒第一不會太辣，第二會非常香；

2、食鹽、白酒、白糖的量要把握好，以我們做5斤辣椒為例，食鹽200克，白酒50ml，白糖50克。量一定要把握好，食鹽太多會很鹹、白酒太多會發苦，白酒要50度左右的高度白酒；

3、最好選用土罈子，罈子發酵的味道最好，不要使用透明的那種玻璃壇，也不要使用塑料桶；

4、在食用的時候，用的勺子最好洗淨，不要有油，否則辣椒醬會變質，當你看到辣椒醬表層長出白白的東西，那就是辣椒醬變質了，直接倒掉。

選用長海椒，香而不是太辣，小米椒就是太辣了。

土罈子發酵，味道更香醇

感謝粉絲的邀請，好久沒有給大家回答問題了，這個月剛好教給大家辣椒醬的兩種做法，很多粉絲都覺得不錯，今天就完整的教給大家。

感謝粉絲的邀請，好久沒有給大家回答問題了，這個月剛好教給大家辣椒醬的兩種做法，很多粉絲都覺得不錯，今天就完整的教給大家。

辣椒醬配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。

感謝粉絲的邀請，好久沒有給大家回答問題了，這個月剛好教給大家辣椒醬的兩種做法，很多粉絲都覺得不錯，今天就完整的教給大家。

辣椒醬配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。

辣椒醬配方二：

正宗配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。

做法：

1.小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。

2.把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎，如圖所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食鹽全部放入辣椒裡面，攪拌均勻即可備用。

4.準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中的水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面的細菌，最後把酒倒掉。

5.把上述拌勻的辣椒放入壇中，壓緊辣椒，最後再辣椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。

感謝粉絲的邀請，好久沒有給大家回答問題了，這個月剛好教給大家辣椒醬的兩種做法，很多粉絲都覺得不錯，今天就完整的教給大家。

辣椒醬配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。

辣椒醬配方二：

正宗配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。

做法：

1.小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。

2.把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎，如圖所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食鹽全部放入辣椒裡面，攪拌均勻即可備用。

4.準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中的水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面的細菌，最後把酒倒掉。

5.把上述拌勻的辣椒放入壇中，壓緊辣椒，最後再辣椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。

7大竅門：

1.辣椒的選擇根據當地的物種選擇，什麼辣椒都可以用此配方，萬能的方法，辣椒洗淨瀝乾水分後再切，小米椒需要洗淨晒乾後再去蒂，如果先去蒂的話，水會進入辣椒裡面，導致辣椒醬發黴。

2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。

3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白醋，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。

4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。

5.醃製辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃製出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。

6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。

7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。

感謝粉絲的邀請，好久沒有給大家回答問題了，這個月剛好教給大家辣椒醬的兩種做法，很多粉絲都覺得不錯，今天就完整的教給大家。

辣椒醬配方一:

正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果不提前炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，不管炒什麼菜時，直接放一點辣椒醬，味道都是很不錯的。

辣椒醬配方二：

正宗配方：小米椒5斤（其他辣椒也行）、白砂糖75克、白酒1兩、姜100克、食鹽250克。

做法：

1.小米椒、姜洗淨，然後晾乾，接著把小米椒的蒂去掉備用。

2.把小米椒和生薑用刀剁成辣椒碎，如圖所示的大小即可。

3.把白砂糖、白酒、食鹽全部放入辣椒裡面，攪拌均勻即可備用。

4.準備一個壇，洗淨壇，然後晾乾罈子中的水，再倒入20ml白酒，把壇洗一次，消除裡面的細菌，最後把酒倒掉。

5.把上述拌勻的辣椒放入壇中，壓緊辣椒，最後再辣椒表面撒上一層鹽，密封30天，即可食用。

7大竅門：

1.辣椒的選擇根據當地的物種選擇，什麼辣椒都可以用此配方，萬能的方法，辣椒洗淨瀝乾水分後再切，小米椒需要洗淨晒乾後再去蒂，如果先去蒂的話，水會進入辣椒裡面，導致辣椒醬發黴。

2.一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。

3.做辣椒醬的時候，加入白酒和白醋，既可消除細菌，還可提升辣椒醬的口感，但是量不要太多，否則會適得其反。

4.做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發黴。

5.醃製辣椒醬最好用壇，不要用那種透明的玻璃瓶，會導致醃製出來的辣椒醬差味的，色澤也會不好看。

6.做辣椒醬時，從做的那天算起，30天內不可食用，因為此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。

7.做好的辣椒醬，只要每次都用無水無油的瓢取出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。

這就是做辣椒醬的兩種配方和訣竅，只要做的好保存3年都沒有任何問題，做什麼菜都可以放點，味道超級好！請需要2650道醬料小吃配方和1000道菜譜的，請在頭條私信發“醬料”兩字，即可獲取。希望大家都能做出好吃的辣椒醬！

辣椒醬的正宗做法是什麼？怎樣才能存放三年？

做辣椒醬的幾大訣竅，做好了存放三年都不壞。

辣椒醬很好吃，每次做都想多做點，平時也是無論吃什麼飯，飯桌上都放著一碗辣椒醬，所以每次做辣椒醬都做得多，存放的時間也都很長，少則半年，長則兩三年都是有的，今天跟大家分享一下我自己的做法吧。

做辣椒醬需要注意以下幾點。

1.辣椒和鹽的比例要把握，一般控制在10:1，太少比較容易變質，太多了味道就不好了，太鹹。

2.白酒和白糖一定要放，可以殺菌，也能給辣椒醬增加風味。不過也不能多放，口感會不好。

3.辣椒醬的醃製至少一個月，防止亞硝酸鹽吃多了食物中毒。

4.辣椒醬每次做的都比較多，取辣椒醬的時候得用無油無水的工具，取完之後要密封容器。

這樣做出來的辣椒醬才能保存3年都不壞。

接下來我們一起來做辣椒醬吧。

1.食材:辣椒，大蒜，白酒，老薑，白糖，鹽，分別為1000克，150克，100克，30克，100克。

2.所有食材都切成末，然後放在一個容器裡，攪拌均勻。

3.在準備一個無水無油的容器，放入攪拌均勻的食材。

4.容器密封好，如果是罈子，就在罈子周圍放點水密封性更好。

5.放一個月就可以吃了，每次取出的辣椒醬最好炒一下，味道更香。炒菜的時候可以放點，也很好吃。

做法簡單，可以保存三年都不壞的辣椒醬就做好了，大家可以試一下，絕對是下飯神器。

辣椒醬的正宗做法是什麼？怎樣才能存放三年？

做辣椒醬的幾大訣竅，做好了存放三年都不壞。

辣椒醬很好吃，每次做都想多做點，平時也是無論吃什麼飯，飯桌上都放著一碗辣椒醬，所以每次做辣椒醬都做得多，存放的時間也都很長，少則半年，長則兩三年都是有的，今天跟大家分享一下我自己的做法吧。

做辣椒醬需要注意以下幾點。

1.辣椒和鹽的比例要把握，一般控制在10:1，太少比較容易變質，太多了味道就不好了，太鹹。

2.白酒和白糖一定要放，可以殺菌，也能給辣椒醬增加風味。不過也不能多放，口感會不好。

3.辣椒醬的醃製至少一個月，防止亞硝酸鹽吃多了食物中毒。

4.辣椒醬每次做的都比較多，取辣椒醬的時候得用無油無水的工具，取完之後要密封容器。

這樣做出來的辣椒醬才能保存3年都不壞。

接下來我們一起來做辣椒醬吧。

1.食材:辣椒，大蒜，白酒，老薑，白糖，鹽，分別為1000克，150克，100克，30克，100克。

2.所有食材都切成末，然後放在一個容器裡，攪拌均勻。

3.在準備一個無水無油的容器，放入攪拌均勻的食材。

4.容器密封好，如果是罈子，就在罈子周圍放點水密封性更好。

5.放一個月就可以吃了，每次取出的辣椒醬最好炒一下，味道更香。炒菜的時候可以放點，也很好吃。

做法簡單，可以保存三年都不壞的辣椒醬就做好了，大家可以試一下，絕對是下飯神器。

辣椒醬的正宗做法是什麼？怎樣才能存放三年？

做辣椒醬的幾大訣竅，做好了存放三年都不壞。

辣椒醬很好吃，每次做都想多做點，平時也是無論吃什麼飯，飯桌上都放著一碗辣椒醬，所以每次做辣椒醬都做得多，存放的時間也都很長，少則半年，長則兩三年都是有的，今天跟大家分享一下我自己的做法吧。

做辣椒醬需要注意以下幾點。

1.辣椒和鹽的比例要把握，一般控制在10:1，太少比較容易變質，太多了味道就不好了，太鹹。

2.白酒和白糖一定要放，可以殺菌，也能給辣椒醬增加風味。不過也不能多放，口感會不好。

3.辣椒醬的醃製至少一個月，防止亞硝酸鹽吃多了食物中毒。

4.辣椒醬每次做的都比較多，取辣椒醬的時候得用無油無水的工具，取完之後要密封容器。

這樣做出來的辣椒醬才能保存3年都不壞。

接下來我們一起來做辣椒醬吧。

1.食材:辣椒，大蒜，白酒，老薑，白糖，鹽，分別為1000克，150克，100克，30克，100克。

2.所有食材都切成末，然後放在一個容器裡，攪拌均勻。

3.在準備一個無水無油的容器，放入攪拌均勻的食材。

4.容器密封好，如果是罈子，就在罈子周圍放點水密封性更好。

5.放一個月就可以吃了，每次取出的辣椒醬最好炒一下，味道更香。炒菜的時候可以放點，也很好吃。

做法簡單，可以保存三年都不壞的辣椒醬就做好了，大家可以試一下，絕對是下飯神器。

辣椒醬的正宗做法是什麼？怎樣才能存放三年？

做辣椒醬的幾大訣竅，做好了存放三年都不壞。

辣椒醬很好吃，每次做都想多做點，平時也是無論吃什麼飯，飯桌上都放著一碗辣椒醬，所以每次做辣椒醬都做得多，存放的時間也都很長，少則半年，長則兩三年都是有的，今天跟大家分享一下我自己的做法吧。

做辣椒醬需要注意以下幾點。

1.辣椒和鹽的比例要把握，一般控制在10:1，太少比較容易變質，太多了味道就不好了，太鹹。

2.白酒和白糖一定要放，可以殺菌，也能給辣椒醬增加風味。不過也不能多放，口感會不好。

3.辣椒醬的醃製至少一個月，防止亞硝酸鹽吃多了食物中毒。

4.辣椒醬每次做的都比較多，取辣椒醬的時候得用無油無水的工具，取完之後要密封容器。

這樣做出來的辣椒醬才能保存3年都不壞。

接下來我們一起來做辣椒醬吧。

1.食材:辣椒，大蒜，白酒，老薑，白糖，鹽，分別為1000克，150克，100克，30克，100克。

2.所有食材都切成末，然後放在一個容器裡，攪拌均勻。

3.在準備一個無水無油的容器，放入攪拌均勻的食材。

4.容器密封好，如果是罈子，就在罈子周圍放點水密封性更好。

5.放一個月就可以吃了，每次取出的辣椒醬最好炒一下，味道更香。炒菜的時候可以放點，也很好吃。

做法簡單，可以保存三年都不壞的辣椒醬就做好了，大家可以試一下，絕對是下飯神器。

無辣不歡，我也喜歡吃辣椒，最近喜歡上吃老乾媽的香辣菜，1塊多錢一袋的那種，特別是喝粥的時候，丟一點在碗裡，一大碗就會喝光，很美味。這就說明我也是一款比較喜歡辣椒的美食愛好者，那今天我就來說說辣椒醬怎麼做，怎麼才能長時間的存放還不變質。

辣椒醬做好還是非常的下飯的，尤其的剁椒魚頭下面的那個湯汁可以拌粉，可以拌麵，口水流出來沒有了！個辣椒醬可以做很多種菜，比如說：酸辣土豆絲，酸辣肥腸，酸辣雞雜等等很多美食，當然這些美食特別好吃，下飯也都是因為有辣椒醬，辣椒醬簡直就是必不可少。

無辣不歡，我也喜歡吃辣椒，最近喜歡上吃老乾媽的香辣菜，1塊多錢一袋的那種，特別是喝粥的時候，丟一點在碗裡，一大碗就會喝光，很美味。這就說明我也是一款比較喜歡辣椒的美食愛好者，那今天我就來說說辣椒醬怎麼做，怎麼才能長時間的存放還不變質。

辣椒醬做好還是非常的下飯的，尤其的剁椒魚頭下面的那個湯汁可以拌粉，可以拌麵，口水流出來沒有了！個辣椒醬可以做很多種菜，比如說：酸辣土豆絲，酸辣肥腸，酸辣雞雜等等很多美食，當然這些美食特別好吃，下飯也都是因為有辣椒醬，辣椒醬簡直就是必不可少。

下面我就給大家分享一下我是怎麼製作的美味辣椒醬的，簡單易學，你看看就會

1、選好辣椒很講究

一般製作辣椒醬，都是用紅辣椒，可以用小紅椒，可以用小米椒，小米椒相對來說比較辣一點，而且製作的辣椒醬不容易爛，因為小米椒的肉質含水量比較低，出水率不高，對於想保存的時間也可以更長一些，放三年。不管我們最後用小紅椒還是小米椒，都需要我們用水清洗一下外面的髒物質，畢竟我們辣椒醬製作完成之後，就是直接吃的，不能再次清洗。

無辣不歡，我也喜歡吃辣椒，最近喜歡上吃老乾媽的香辣菜，1塊多錢一袋的那種，特別是喝粥的時候，丟一點在碗裡，一大碗就會喝光，很美味。這就說明我也是一款比較喜歡辣椒的美食愛好者，那今天我就來說說辣椒醬怎麼做，怎麼才能長時間的存放還不變質。

辣椒醬做好還是非常的下飯的，尤其的剁椒魚頭下面的那個湯汁可以拌粉，可以拌麵，口水流出來沒有了！個辣椒醬可以做很多種菜，比如說：酸辣土豆絲，酸辣肥腸，酸辣雞雜等等很多美食，當然這些美食特別好吃，下飯也都是因為有辣椒醬，辣椒醬簡直就是必不可少。

下面我就給大家分享一下我是怎麼製作的美味辣椒醬的，簡單易學，你看看就會

1、選好辣椒很講究

一般製作辣椒醬，都是用紅辣椒，可以用小紅椒，可以用小米椒，小米椒相對來說比較辣一點，而且製作的辣椒醬不容易爛，因為小米椒的肉質含水量比較低，出水率不高，對於想保存的時間也可以更長一些，放三年。不管我們最後用小紅椒還是小米椒，都需要我們用水清洗一下外面的髒物質，畢竟我們辣椒醬製作完成之後，就是直接吃的，不能再次清洗。

2、晾好辣椒，很關鍵！

清洗乾淨的辣椒必須要在太陽底下晾乾，必須的，這個晾乾千萬不要理解成把辣椒晒乾，我們只是把辣椒在清洗過後的水分給它晾乾，表面沒有明顯的水分，因為製作剁辣椒如果有生水在其中的話，製作出來的辣椒醬容易發黴變壞，就更不要說保存3年了，這個必須要注意的

3、剁辣椒配料很美味

使用到的配料有：食用鹽，白酒，生薑，蒜子，先把辣椒放在案板上砍碎，然後在放入生薑末和蒜末，全部都切碎就可以了，做辣椒醬的時候這個辣椒籽是不需要去掉的，辣椒籽其實還是比較香的，在切辣椒的時候也不能有生水進去，不然會前功盡棄的。

無辣不歡，我也喜歡吃辣椒，最近喜歡上吃老乾媽的香辣菜，1塊多錢一袋的那種，特別是喝粥的時候，丟一點在碗裡，一大碗就會喝光，很美味。這就說明我也是一款比較喜歡辣椒的美食愛好者，那今天我就來說說辣椒醬怎麼做，怎麼才能長時間的存放還不變質。

辣椒醬做好還是非常的下飯的，尤其的剁椒魚頭下面的那個湯汁可以拌粉，可以拌麵，口水流出來沒有了！個辣椒醬可以做很多種菜，比如說：酸辣土豆絲，酸辣肥腸，酸辣雞雜等等很多美食，當然這些美食特別好吃，下飯也都是因為有辣椒醬，辣椒醬簡直就是必不可少。

下面我就給大家分享一下我是怎麼製作的美味辣椒醬的，簡單易學，你看看就會

1、選好辣椒很講究

一般製作辣椒醬，都是用紅辣椒，可以用小紅椒，可以用小米椒，小米椒相對來說比較辣一點，而且製作的辣椒醬不容易爛，因為小米椒的肉質含水量比較低，出水率不高，對於想保存的時間也可以更長一些，放三年。不管我們最後用小紅椒還是小米椒，都需要我們用水清洗一下外面的髒物質，畢竟我們辣椒醬製作完成之後，就是直接吃的，不能再次清洗。

2、晾好辣椒，很關鍵！

清洗乾淨的辣椒必須要在太陽底下晾乾，必須的，這個晾乾千萬不要理解成把辣椒晒乾，我們只是把辣椒在清洗過後的水分給它晾乾，表面沒有明顯的水分，因為製作剁辣椒如果有生水在其中的話，製作出來的辣椒醬容易發黴變壞，就更不要說保存3年了，這個必須要注意的

3、剁辣椒配料很美味

使用到的配料有：食用鹽，白酒，生薑，蒜子，先把辣椒放在案板上砍碎，然後在放入生薑末和蒜末，全部都切碎就可以了，做辣椒醬的時候這個辣椒籽是不需要去掉的，辣椒籽其實還是比較香的，在切辣椒的時候也不能有生水進去，不然會前功盡棄的。

4、最後一步，密封起來

把以上的所有都放入罈子中，用蓋子密封，最好就是選用玻璃瓶，如果是用罈子的話，需要把邊上用水密封，一般放置7天就可以了，如果想要放的更長之間，就一直不要打開蓋子就行了，放在陰涼的地方，只要不進水放一年都不會壞掉，當然如果您還想要放的更久，就可以在辣椒醬上面放一層油，與空氣隔絕，這樣就算是放上3年都不會壞掉！

做法是不是非常的簡單啊，只需要注意很關鍵的不要進生水，中途不要經常的打開蓋子就可以了保存很長時間了！

辣椒醬也好，牛肉醬也好，存放三年之久，不管是怎麼做，無非就是添加夠量的防腐劑就行了，食品以鮮為主，存放過久是沒有靈魂的。

那麼辣椒醬的正宗配方是什麼？

配料要選用最新鮮的牛腿肉和小米椒，牛肉去掉筋脈，油脂，放冷水裡浸泡四個小時，將血水充分泡出，冷水下鍋，撇去血沫。

辣椒醬也好，牛肉醬也好，存放三年之久，不管是怎麼做，無非就是添加夠量的防腐劑就行了，食品以鮮為主，存放過久是沒有靈魂的。

那麼辣椒醬的正宗配方是什麼？

配料要選用最新鮮的牛腿肉和小米椒，牛肉去掉筋脈，油脂，放冷水裡浸泡四個小時，將血水充分泡出，冷水下鍋，撇去血沫。

牛肉很關鍵，香料也不能含糊，幹辣椒、桂皮、香葉、麻椒稱量時都是精確到小數點後一位。香料味太重或者太輕，都會影響到整瓶醬的口感。為了保證牛肉粒的大小和口感，順著牛肉的紋理進行切條，再改刀切粒，一個熟的夥計，一個小時只能切出10斤牛肉粒。

辣椒醬也好，牛肉醬也好，存放三年之久，不管是怎麼做，無非就是添加夠量的防腐劑就行了，食品以鮮為主，存放過久是沒有靈魂的。

那麼辣椒醬的正宗配方是什麼？

配料要選用最新鮮的牛腿肉和小米椒，牛肉去掉筋脈，油脂，放冷水裡浸泡四個小時，將血水充分泡出，冷水下鍋，撇去血沫。

牛肉很關鍵，香料也不能含糊，幹辣椒、桂皮、香葉、麻椒稱量時都是精確到小數點後一位。香料味太重或者太輕，都會影響到整瓶醬的口感。為了保證牛肉粒的大小和口感，順著牛肉的紋理進行切條，再改刀切粒，一個熟的夥計，一個小時只能切出10斤牛肉粒。

放18種祕製配料進行滷牛肉，要煮夠30小時以上。多一分太老，少一分不入味。如此耗時耗力只為吃一口最純正的牛肉粒。滷好的牛肉要冷卻八小時以上，為的就是牛肉水分蒸發冷卻收緊，在切塊的時候能最大的保留牛肉纖維。這樣的牛肉，Q彈緊實，又鮮嫩勁道，越嚼越香。

辣椒醬也好，牛肉醬也好，存放三年之久，不管是怎麼做，無非就是添加夠量的防腐劑就行了，食品以鮮為主，存放過久是沒有靈魂的。

那麼辣椒醬的正宗配方是什麼？

配料要選用最新鮮的牛腿肉和小米椒，牛肉去掉筋脈，油脂，放冷水裡浸泡四個小時，將血水充分泡出，冷水下鍋，撇去血沫。

牛肉很關鍵，香料也不能含糊，幹辣椒、桂皮、香葉、麻椒稱量時都是精確到小數點後一位。香料味太重或者太輕，都會影響到整瓶醬的口感。為了保證牛肉粒的大小和口感，順著牛肉的紋理進行切條，再改刀切粒，一個熟的夥計，一個小時只能切出10斤牛肉粒。

放18種祕製配料進行滷牛肉，要煮夠30小時以上。多一分太老，少一分不入味。如此耗時耗力只為吃一口最純正的牛肉粒。滷好的牛肉要冷卻八小時以上，為的就是牛肉水分蒸發冷卻收緊，在切塊的時候能最大的保留牛肉纖維。這樣的牛肉，Q彈緊實，又鮮嫩勁道，越嚼越香。

接下來就是炒醬環節了，熱油鍋中倒入小米辣、薑末、香葉、桂皮等配料翻炒，配料香味全部溢出之時，再加入滷好的牛肉粒翻炒直至變色，在炒制過程中對時間和火候的掌控極其重要，以免受熱不均勻導致牛肉產生焦糊的味道。充分炒制2個小時，各種新鮮配料、祕製豆豉與牛肉粒完美融合。

辣椒醬也好，牛肉醬也好，存放三年之久，不管是怎麼做，無非就是添加夠量的防腐劑就行了，食品以鮮為主，存放過久是沒有靈魂的。

那麼辣椒醬的正宗配方是什麼？

配料要選用最新鮮的牛腿肉和小米椒，牛肉去掉筋脈，油脂，放冷水裡浸泡四個小時，將血水充分泡出，冷水下鍋，撇去血沫。

牛肉很關鍵，香料也不能含糊，幹辣椒、桂皮、香葉、麻椒稱量時都是精確到小數點後一位。香料味太重或者太輕，都會影響到整瓶醬的口感。為了保證牛肉粒的大小和口感，順著牛肉的紋理進行切條，再改刀切粒，一個熟的夥計，一個小時只能切出10斤牛肉粒。

放18種祕製配料進行滷牛肉，要煮夠30小時以上。多一分太老，少一分不入味。如此耗時耗力只為吃一口最純正的牛肉粒。滷好的牛肉要冷卻八小時以上，為的就是牛肉水分蒸發冷卻收緊，在切塊的時候能最大的保留牛肉纖維。這樣的牛肉，Q彈緊實，又鮮嫩勁道，越嚼越香。

接下來就是炒醬環節了，熱油鍋中倒入小米辣、薑末、香葉、桂皮等配料翻炒，配料香味全部溢出之時，再加入滷好的牛肉粒翻炒直至變色，在炒制過程中對時間和火候的掌控極其重要，以免受熱不均勻導致牛肉產生焦糊的味道。充分炒制2個小時，各種新鮮配料、祕製豆豉與牛肉粒完美融合。

最後一步 牛肉醬炒制完成後，採用熱裝方式，直接裝瓶封口。

辣椒醬，自己在家做的話，因為沒有使用防腐劑，所以保質期不會達到三年的。辣椒，儘量選擇紅尖椒，顏色好看口感也好。按照500g的辣椒重量，需要：花生米（或者黃豆也行，炒貨店均有售）250g，白糖25g，食鹽25g，香油50毫升，味精適量，高度白酒25毫升，紅葡萄酒25毫升。將紅尖椒洗淨後晾乾水分，去蒂去籽切碎，（可按個人喜好少留一點籽），放在容器中，將上述配料加入，拌勻後加蓋可以存放15天左右，如果放在冰箱裡冷藏，可以存放一個月的。

我家在重慶某小村村裡，家家戶戶每年都會做辣椒醬。

分為兩種，麥子的和胡豆，做好後放入下圖這種罈子裡（圖片來自嚮往的生活，侵權請聯繫），可以放好幾年。

恩，老醬比新醬味道更好，可以直接用來拌飯。

我家在重慶某小村村裡，家家戶戶每年都會做辣椒醬。

分為兩種，麥子的和胡豆，做好後放入下圖這種罈子裡（圖片來自嚮往的生活，侵權請聯繫），可以放好幾年。

恩，老醬比新醬味道更好，可以直接用來拌飯。

我家喜歡做胡豆瓣的，簡單好操作，大約可以叫簡單版豆瓣醬。

簡易版步驟：

先把胡豆泡後，扒皮，取胡豆瓣，裝簸箕裡備用。

採新鮮的南瓜葉子把豆瓣蓋起來，放通風處發酵長黴，大約需要半個月吧，看天氣。

採摘新鮮的紅辣椒，剁細，放入發酵好的豆瓣，加鹽、醬油。

攪拌，使勁攪拌，最後裝入壇中，放入陰涼處，就好噠。這種辣椒醬可以存放好幾年。

如果，你想口感比較好，又不會放置很久，那你少放豆瓣，多往辣椒裡面加野山胡椒、大蒜、牛肉粒，香菇粒，喜歡什麼放什麼，攪拌後存放段時間就可以開動啦。

辣椒醬這個東西在全國各地都有，甚至在全世界很多地方也有，很難說的上什麼做法是“正宗配方”，所以我們姑且就認為家裡做的、好吃的辣椒醬是“正宗”的吧。至於存放三年的時間，我覺得製作過程衛生、密封的好放在冰箱應該是可以的，不過並不推薦。因為辣椒醬本來也不是一個多麼難做的東西，而且也不是什麼東西都放的越久就越好。

辣椒醬這個東西在全國各地都有，甚至在全世界很多地方也有，很難說的上什麼做法是“正宗配方”，所以我們姑且就認為家裡做的、好吃的辣椒醬是“正宗”的吧。至於存放三年的時間，我覺得製作過程衛生、密封的好放在冰箱應該是可以的，不過並不推薦。因為辣椒醬本來也不是一個多麼難做的東西，而且也不是什麼東西都放的越久就越好。

【醃漬辣椒醬】

1. 選新鮮優質的1斤紅辣椒去蒂，1兩左右大蒜去皮，分別沖洗乾淨之後晾乾水分；
2. 然後把紅辣椒和大蒜剁碎，也可以直接用料理機之類的打碎，然後拌上50克鹽、兩湯匙的高度白酒和10克白糖，攪拌均勻；
3. 準備一個醃漬用的罐子，提前用開水洗燙一下，然後晾乾，把上一步準備好的辣椒和大蒜攪拌均勻放進去，密封發酵1個月以上。

   辣椒醬這個東西在全國各地都有，甚至在全世界很多地方也有，很難說的上什麼做法是“正宗配方”，所以我們姑且就認為家裡做的、好吃的辣椒醬是“正宗”的吧。至於存放三年的時間，我覺得製作過程衛生、密封的好放在冰箱應該是可以的，不過並不推薦。因為辣椒醬本來也不是一個多麼難做的東西，而且也不是什麼東西都放的越久就越好。

   【醃漬辣椒醬】

   1. 選新鮮優質的1斤紅辣椒去蒂，1兩左右大蒜去皮，分別沖洗乾淨之後晾乾水分；
   2. 然後把紅辣椒和大蒜剁碎，也可以直接用料理機之類的打碎，然後拌上50克鹽、兩湯匙的高度白酒和10克白糖，攪拌均勻；
   3. 準備一個醃漬用的罐子，提前用開水洗燙一下，然後晾乾，把上一步準備好的辣椒和大蒜攪拌均勻放進去，密封發酵1個月以上。

   最好整個過程都使用燒開過的涼白開沖洗蔬菜，儘量保證衛生狀況，不要殘留、粘到生水、油等，不然雜菌就可能汙染辣椒醬，產生的亞硝酸鹽也無法被大量還原、分解。醃漬時間一定要長一些，因為鹽漬的蔬菜中的亞硝酸鹽都是先升高然後降低的，需要一段時間。

   辣椒醬這個東西在全國各地都有，甚至在全世界很多地方也有，很難說的上什麼做法是“正宗配方”，所以我們姑且就認為家裡做的、好吃的辣椒醬是“正宗”的吧。至於存放三年的時間，我覺得製作過程衛生、密封的好放在冰箱應該是可以的，不過並不推薦。因為辣椒醬本來也不是一個多麼難做的東西，而且也不是什麼東西都放的越久就越好。

   【醃漬辣椒醬】

   1. 選新鮮優質的1斤紅辣椒去蒂，1兩左右大蒜去皮，分別沖洗乾淨之後晾乾水分；
   2. 然後把紅辣椒和大蒜剁碎，也可以直接用料理機之類的打碎，然後拌上50克鹽、兩湯匙的高度白酒和10克白糖，攪拌均勻；
   3. 準備一個醃漬用的罐子，提前用開水洗燙一下，然後晾乾，把上一步準備好的辣椒和大蒜攪拌均勻放進去，密封發酵1個月以上。

   最好整個過程都使用燒開過的涼白開沖洗蔬菜，儘量保證衛生狀況，不要殘留、粘到生水、油等，不然雜菌就可能汙染辣椒醬，產生的亞硝酸鹽也無法被大量還原、分解。醃漬時間一定要長一些，因為鹽漬的蔬菜中的亞硝酸鹽都是先升高然後降低的，需要一段時間。

   【炒制辣椒醬】

   1. 優質紅辣椒1斤沖洗乾淨，大蒜1兩沖洗乾淨，然後把它們都剁碎或者攪碎；
   2. 熱鍋下多點油，然後爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至；
   3. 翻炒出香之後，加50克鹽、10克白糖、一湯匙酒，轉小火繼續翻炒；
   4. 炒到沒有特別明顯的水分了，就可以等溫度降下來，盛出裝在乾淨的罐子裡，然後放冰箱保存。

      辣椒醬這個東西在全國各地都有，甚至在全世界很多地方也有，很難說的上什麼做法是“正宗配方”，所以我們姑且就認為家裡做的、好吃的辣椒醬是“正宗”的吧。至於存放三年的時間，我覺得製作過程衛生、密封的好放在冰箱應該是可以的，不過並不推薦。因為辣椒醬本來也不是一個多麼難做的東西，而且也不是什麼東西都放的越久就越好。

      【醃漬辣椒醬】

      1. 選新鮮優質的1斤紅辣椒去蒂，1兩左右大蒜去皮，分別沖洗乾淨之後晾乾水分；
      2. 然後把紅辣椒和大蒜剁碎，也可以直接用料理機之類的打碎，然後拌上50克鹽、兩湯匙的高度白酒和10克白糖，攪拌均勻；
      3. 準備一個醃漬用的罐子，提前用開水洗燙一下，然後晾乾，把上一步準備好的辣椒和大蒜攪拌均勻放進去，密封發酵1個月以上。

      最好整個過程都使用燒開過的涼白開沖洗蔬菜，儘量保證衛生狀況，不要殘留、粘到生水、油等，不然雜菌就可能汙染辣椒醬，產生的亞硝酸鹽也無法被大量還原、分解。醃漬時間一定要長一些，因為鹽漬的蔬菜中的亞硝酸鹽都是先升高然後降低的，需要一段時間。

      【炒制辣椒醬】

      1. 優質紅辣椒1斤沖洗乾淨，大蒜1兩沖洗乾淨，然後把它們都剁碎或者攪碎；
      2. 熱鍋下多點油，然後爆香蒜泥，再把辣椒碎一起放下去中小火炒至；
      3. 翻炒出香之後，加50克鹽、10克白糖、一湯匙酒，轉小火繼續翻炒；
      4. 炒到沒有特別明顯的水分了，就可以等溫度降下來，盛出裝在乾淨的罐子裡，然後放冰箱保存。

      辣椒醬要想保存的好，首先密封要到位，然後要放在陰涼的地方。還有一點就是每次取用的時候要用乾淨的乾爽的工具，千萬不要用吃著飯時候用的筷子、勺子去取，一旦雜菌進入就會繁殖起來，導致辣椒醬腐敗、產生亞硝酸鹽。

      對於美食、健康飲食和美食趣聞軼事有興趣的朋友，可以點個關注和贊支持一下，以後一起分享有趣有用的相關內容！

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

所以，能學會做正宗的辣椒醬，一定是最受歡迎的那一個，特別是能在家做一罈子，大家慢慢享用的高手。

基本配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

所以，能學會做正宗的辣椒醬，一定是最受歡迎的那一個，特別是能在家做一罈子，大家慢慢享用的高手。

基本配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可，沒有罈子也可以放在能密封的玻璃灌中。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

所以，能學會做正宗的辣椒醬，一定是最受歡迎的那一個，特別是能在家做一罈子，大家慢慢享用的高手。

基本配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可，沒有罈子也可以放在能密封的玻璃灌中。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果可以現炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，味道超棒的 。

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

所以，能學會做正宗的辣椒醬，一定是最受歡迎的那一個，特別是能在家做一罈子，大家慢慢享用的高手。

基本配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可，沒有罈子也可以放在能密封的玻璃灌中。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果可以現炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，味道超棒的 。

記得從做的那天算起，30天內不能食用，由於此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。

做好的辣椒醬，只需每次都用無水無油的瓢掏出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。這就是做辣椒醬的配方和竅門，只需做好我教的這些工作，辣椒醬保留3年都沒有任何問題，做什麼川菜都可以放點，味道超級好！

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

所以，能學會做正宗的辣椒醬，一定是最受歡迎的那一個，特別是能在家做一罈子，大家慢慢享用的高手。

基本配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可，沒有罈子也可以放在能密封的玻璃灌中。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果可以現炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，味道超棒的 。

記得從做的那天算起，30天內不能食用，由於此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。

做好的辣椒醬，只需每次都用無水無油的瓢掏出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。這就是做辣椒醬的配方和竅門，只需做好我教的這些工作，辣椒醬保留3年都沒有任何問題，做什麼川菜都可以放點，味道超級好！

小提示：

1：一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。

2：做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發酸起花。

請點擊右上角的關注按鈕，關注「小秀私廚」，定期放送福利哦。

辣椒醬的正宗配方是什麼？怎樣才能存放三年呢？我來回答這個問題。

所謂現在的人士都無辣不歡的，在菜裡，或者飯里加上一點辣椒醬，那美味簡直就是一個質的飛躍！

辣味品因其具有殺菌、防腐、調味、營養、驅寒等功能，為人類防病、治病、改良基因、促進人類進化起到了積極作用。

因此，在你的日常菜譜中加入一點辣椒，對身體的健康大有益處。

辣椒也是一種很有刺激性的食物，是很多人的最愛，特別是四川人吃辣是出了名的，辣椒不僅僅是它的辣味能夠刺激我們的食慾，對於溫胃驅寒都有很大的功效，對於治療消化不良有很好的效果。

所以，能學會做正宗的辣椒醬，一定是最受歡迎的那一個，特別是能在家做一罈子，大家慢慢享用的高手。

基本配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老薑100克、白糖30克、鹽100克左右。

做法：

1.先將辣椒、大蒜、老薑洗淨，然後完全瀝乾水分，接著剁成碎末即可備用。

2.把白酒、白糖、鹽放入在上述剁好的碎末中，攪拌均勻，放入在壇中即可，沒有罈子也可以放在能密封的玻璃灌中。

3.把壇密封好，大概30天左右即可食用，這樣做好的辣椒醬存放3年都沒有任何問題。

4.醃製好的辣椒醬，鍋底放入油，炒香後即可備用，如果可以現炒，每次做菜的時候，就需要先把醃製好的辣椒醬炒一下，味道超棒的 。

記得從做的那天算起，30天內不能食用，由於此時辣椒醬的亞硝酸鹽的含量最高，吃了對身體不健康。

做好的辣椒醬，只需每次都用無水無油的瓢掏出，然後密封好，保證3年都不會壞，時間越長，風味越醇厚。這就是做辣椒醬的配方和竅門，只需做好我教的這些工作，辣椒醬保留3年都沒有任何問題，做什麼川菜都可以放點，味道超級好！

小提示：

1：一定要把握好鹽的比例，500克辣椒對應50克食鹽是最好的，一般50-60克之間都是可以的。

2：做辣椒醬的時候，辣椒、大蒜、生薑都要完全瀝乾水分，做的過程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否則做出來的辣椒醬就會發酸起花。

感謝閱讀。如果你喜歡我的分享，歡迎點贊、收藏、評論，並轉發給更多的小夥伴。讓我們一起交流做菜的經驗，分享下廚的樂趣吧！【小秀私廚】，一個分享簡單、快樂美食的私廚。