紅燒肉怎麼做到肥而不膩呢？

用料

五花肉半斤

啤酒1瓶

生薑4片

八角2個

桂皮適量

白糖適量

花椒適量

1/8 五花肉切丁

2/8 鍋里加清水五花肉下鍋水開後起鍋

3/8 準備好香料，根據個人喜好放

4/8 油下鍋煎，怕長胖我就多煎了一會，多去去脂肪，口感會比直接燒的硬，喜歡軟糯的朋友可以省略這一步

5/8 放入白糖炒出糖色，喜歡甜食可以多放點

6/8 一瓶啤酒，最後吃的經驗是還是白水或者高湯燒的好吃

7/8 放入香料和適量生抽提色

8/8 慢慢地煮熟

用料

五花肉半斤

啤酒1瓶

生薑4片

八角2個

桂皮適量

白糖適量

花椒適量

1/8 五花肉切丁

2/8 鍋里加清水五花肉下鍋水開後起鍋

3/8 準備好香料，根據個人喜好放

4/8 油下鍋煎，怕長胖我就多煎了一會，多去去脂肪，口感會比直接燒的硬，喜歡軟糯的朋友可以省略這一步

5/8 放入白糖炒出糖色，喜歡甜食可以多放點

6/8 一瓶啤酒，最後吃的經驗是還是白水或者高湯燒的好吃

7/8 放入香料和適量生抽提色

8/8 慢慢地煮熟

紅燒肉是我國的一款傳統美食，其做法演變至今也是多種多樣，今天給大家就介紹一種自己在家裡也能方便製作的甜糯紅燒肉的做法，它的口感肥而不膩，甜糯爽滑，端上餐桌後油光亮麗，讓人看到就食慾大增，而且吃起來讓人大呼過癮，回味無窮哦。大家不妨自己一試。

工具/原料 五花肉 (500) 山楂乾的 (適量) 冰糖 (50) 食用鹽 (適量) 料酒 適量 水 適量 生抽 倆產 老抽 一產

方法/步驟 5/7 分步閱讀 肉洗淨切成小塊放在水中浸去血水

1、焯水，撇去浮沫（水要一次放夠）——這之間要加一步：撈出瀝水下油鍋煸炒出油

2、 加入幹山楂（提香並且酥化肉質可以用一小勺醋代替）

3、 加入料酒，轉小火燉一個半小時

4、 肉軟爛後烹入生抽和老抽

5、 大膽放糖

6、大火收汁（根據個人口味適量加鹽）

趕緊行動起來吧

紅燒肉是老百姓餐桌上最普通的一道菜了。

正宗的紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩，入口即化，是大眾最受歡迎的一道美食。

地域不同，紅燒肉的做法也有所不同。我就說說我們家鄉肥而不膩的紅燒肉是怎麼做的。

做紅燒肉的肉一定要選肥瘦相間的五花肉，洗乾淨後切成三到四釐米大小的塊狀，涼水下鍋，水燒開煮出浮沫撈出，再放入冷水中洗乾淨控幹水分備用。準備的調料有鹽，白糖，花椒，八角，桂皮，生薑，幹辣椒，蒜瓣。

鍋中倒入適量油，油溫七成熱時肉下鍋開始炒，喜歡吃肥一點的就少炒一會兒，喜歡吃油少的就多炒一會兒以便炸出多一點油。然後將炒好的肉盛入盤中，倒出多餘的油，鍋中只留少部分，放入白糖小火炒糖色，待糖色變成金黃色時倒入炒好的肉迅速翻炒，使肉塊都充分沾上糖色，肉也成金黃的了，這時加入水，水要超過肉二到三釐米，再放入鹽，花椒，八角，桂皮，，生薑幹辣椒，蒜瓣，開大火水燒開後轉入小火慢燉，燉大約一個小時左右，肉就已經很酥爛了，開大火收汁。

色澤紅潤，肥而不膩的紅燒肉就做好了。

紅燒肉是老百姓餐桌上最普通的一道菜了。

正宗的紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩，入口即化，是大眾最受歡迎的一道美食。

地域不同，紅燒肉的做法也有所不同。我就說說我們家鄉肥而不膩的紅燒肉是怎麼做的。

做紅燒肉的肉一定要選肥瘦相間的五花肉，洗乾淨後切成三到四釐米大小的塊狀，涼水下鍋，水燒開煮出浮沫撈出，再放入冷水中洗乾淨控幹水分備用。準備的調料有鹽，白糖，花椒，八角，桂皮，生薑，幹辣椒，蒜瓣。

鍋中倒入適量油，油溫七成熱時肉下鍋開始炒，喜歡吃肥一點的就少炒一會兒，喜歡吃油少的就多炒一會兒以便炸出多一點油。然後將炒好的肉盛入盤中，倒出多餘的油，鍋中只留少部分，放入白糖小火炒糖色，待糖色變成金黃色時倒入炒好的肉迅速翻炒，使肉塊都充分沾上糖色，肉也成金黃的了，這時加入水，水要超過肉二到三釐米，再放入鹽，花椒，八角，桂皮，，生薑幹辣椒，蒜瓣，開大火水燒開後轉入小火慢燉，燉大約一個小時左右，肉就已經很酥爛了，開大火收汁。

色澤紅潤，肥而不膩的紅燒肉就做好了。

紅燒肉是老百姓餐桌上最普通的一道菜了。

正宗的紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩，入口即化，是大眾最受歡迎的一道美食。

地域不同，紅燒肉的做法也有所不同。我就說說我們家鄉肥而不膩的紅燒肉是怎麼做的。

做紅燒肉的肉一定要選肥瘦相間的五花肉，洗乾淨後切成三到四釐米大小的塊狀，涼水下鍋，水燒開煮出浮沫撈出，再放入冷水中洗乾淨控幹水分備用。準備的調料有鹽，白糖，花椒，八角，桂皮，生薑，幹辣椒，蒜瓣。

鍋中倒入適量油，油溫七成熱時肉下鍋開始炒，喜歡吃肥一點的就少炒一會兒，喜歡吃油少的就多炒一會兒以便炸出多一點油。然後將炒好的肉盛入盤中，倒出多餘的油，鍋中只留少部分，放入白糖小火炒糖色，待糖色變成金黃色時倒入炒好的肉迅速翻炒，使肉塊都充分沾上糖色，肉也成金黃的了，這時加入水，水要超過肉二到三釐米，再放入鹽，花椒，八角，桂皮，，生薑幹辣椒，蒜瓣，開大火水燒開後轉入小火慢燉，燉大約一個小時左右，肉就已經很酥爛了，開大火收汁。

色澤紅潤，肥而不膩的紅燒肉就做好了。

紅燒肉是老百姓餐桌上最普通的一道菜了。

正宗的紅燒肉色澤紅潤，肥而不膩，入口即化，是大眾最受歡迎的一道美食。

地域不同，紅燒肉的做法也有所不同。我就說說我們家鄉肥而不膩的紅燒肉是怎麼做的。

做紅燒肉的肉一定要選肥瘦相間的五花肉，洗乾淨後切成三到四釐米大小的塊狀，涼水下鍋，水燒開煮出浮沫撈出，再放入冷水中洗乾淨控幹水分備用。準備的調料有鹽，白糖，花椒，八角，桂皮，生薑，幹辣椒，蒜瓣。

鍋中倒入適量油，油溫七成熱時肉下鍋開始炒，喜歡吃肥一點的就少炒一會兒，喜歡吃油少的就多炒一會兒以便炸出多一點油。然後將炒好的肉盛入盤中，倒出多餘的油，鍋中只留少部分，放入白糖小火炒糖色，待糖色變成金黃色時倒入炒好的肉迅速翻炒，使肉塊都充分沾上糖色，肉也成金黃的了，這時加入水，水要超過肉二到三釐米，再放入鹽，花椒，八角，桂皮，，生薑幹辣椒，蒜瓣，開大火水燒開後轉入小火慢燉，燉大約一個小時左右，肉就已經很酥爛了，開大火收汁。

色澤紅潤，肥而不膩的紅燒肉就做好了。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為美味，所以很多人去飯店時都會點這道菜，因為美味，所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉，飯店裡做的就是肥而不膩，而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺，那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢？

學會這個小技巧，紅燒肉做出來肥而不膩，而且非常下飯！

紅燒肉

食材：五花肉，生薑，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽，醬油，油，鹽。

步驟：

一、把準備好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔乾淨，切成塊狀，放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中，加入水，加姜，大火燒開，轉中火煮五分鐘，撇去浮沫，盛出。

三、起鍋熱幹，加入適量油，微熱後放入肉塊，翻炒至五花肉表皮變為焦黃色，把多餘的油倒出，留下少量油，把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的祕訣，能夠炒出多餘的油。

四、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉塊，加入生薑，加入大蔥，加入香葉，快速翻炒均勻，盛出備用。

注意：肉塊炒至表面變色即可，千萬不要炒太久，否則肉會變柴。

五、加入冰糖，小火炒化，放入肉塊，炒至變色，加開水，老抽，醬油，調到大火，燒開後轉中火，燉五十分鐘左右。

注意：水一定要一次加足，如果中途加水會大大降低紅燒肉的口感，如果真的要加水也一定要加開水。

六、大火收汁，盛出五花肉塊即可，美味的紅燒肉就做好了。

我們這款紅燒肉一共有兩個步驟去掉油脂，一是我們提前進行了焯水，經過高溫以後，肥肉的油脂已經大部分被逼出來了，二是進行了翻炒，把肥肉中多餘的油分翻炒出來，所以是不膩的。

大家有沒有學會呢？學會了可以自己嘗試一下，就算以前不愛吃紅燒肉，大家也會愛上它的。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為美味，所以很多人去飯店時都會點這道菜，因為美味，所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉，飯店裡做的就是肥而不膩，而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺，那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢？

學會這個小技巧，紅燒肉做出來肥而不膩，而且非常下飯！

紅燒肉

食材：五花肉，生薑，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽，醬油，油，鹽。

步驟：

一、把準備好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔乾淨，切成塊狀，放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中，加入水，加姜，大火燒開，轉中火煮五分鐘，撇去浮沫，盛出。

三、起鍋熱幹，加入適量油，微熱後放入肉塊，翻炒至五花肉表皮變為焦黃色，把多餘的油倒出，留下少量油，把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的祕訣，能夠炒出多餘的油。

四、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉塊，加入生薑，加入大蔥，加入香葉，快速翻炒均勻，盛出備用。

注意：肉塊炒至表面變色即可，千萬不要炒太久，否則肉會變柴。

五、加入冰糖，小火炒化，放入肉塊，炒至變色，加開水，老抽，醬油，調到大火，燒開後轉中火，燉五十分鐘左右。

注意：水一定要一次加足，如果中途加水會大大降低紅燒肉的口感，如果真的要加水也一定要加開水。

六、大火收汁，盛出五花肉塊即可，美味的紅燒肉就做好了。

我們這款紅燒肉一共有兩個步驟去掉油脂，一是我們提前進行了焯水，經過高溫以後，肥肉的油脂已經大部分被逼出來了，二是進行了翻炒，把肥肉中多餘的油分翻炒出來，所以是不膩的。

大家有沒有學會呢？學會了可以自己嘗試一下，就算以前不愛吃紅燒肉，大家也會愛上它的。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為美味，所以很多人去飯店時都會點這道菜，因為美味，所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉，飯店裡做的就是肥而不膩，而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺，那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢？

學會這個小技巧，紅燒肉做出來肥而不膩，而且非常下飯！

紅燒肉

食材：五花肉，生薑，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽，醬油，油，鹽。

步驟：

一、把準備好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔乾淨，切成塊狀，放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中，加入水，加姜，大火燒開，轉中火煮五分鐘，撇去浮沫，盛出。

三、起鍋熱幹，加入適量油，微熱後放入肉塊，翻炒至五花肉表皮變為焦黃色，把多餘的油倒出，留下少量油，把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的祕訣，能夠炒出多餘的油。

四、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉塊，加入生薑，加入大蔥，加入香葉，快速翻炒均勻，盛出備用。

注意：肉塊炒至表面變色即可，千萬不要炒太久，否則肉會變柴。

五、加入冰糖，小火炒化，放入肉塊，炒至變色，加開水，老抽，醬油，調到大火，燒開後轉中火，燉五十分鐘左右。

注意：水一定要一次加足，如果中途加水會大大降低紅燒肉的口感，如果真的要加水也一定要加開水。

六、大火收汁，盛出五花肉塊即可，美味的紅燒肉就做好了。

我們這款紅燒肉一共有兩個步驟去掉油脂，一是我們提前進行了焯水，經過高溫以後，肥肉的油脂已經大部分被逼出來了，二是進行了翻炒，把肥肉中多餘的油分翻炒出來，所以是不膩的。

大家有沒有學會呢？學會了可以自己嘗試一下，就算以前不愛吃紅燒肉，大家也會愛上它的。

紅燒肉可以說是一道人盡皆知的美食，很多人都喜歡吃紅燒肉，因為美味，所以很多人去飯店時都會點這道菜，因為美味，所以很多人會自己做這道菜。但是同樣是紅燒肉，飯店裡做的就是肥而不膩，而我們做的紅燒肉卻總是不是那種感覺，那麼紅燒肉到底應該怎麼做呢？

學會這個小技巧，紅燒肉做出來肥而不膩，而且非常下飯！

紅燒肉

食材：五花肉，生薑，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，老抽，醬油，油，鹽。

步驟：

一、把準備好的五花肉洗好，如果五花肉的表面有皮，就把表皮的毛拔乾淨，切成塊狀，放入碗中備用。

二、把肉塊放入鍋中，加入水，加姜，大火燒開，轉中火煮五分鐘，撇去浮沫，盛出。

三、起鍋熱幹，加入適量油，微熱後放入肉塊，翻炒至五花肉表皮變為焦黃色，把多餘的油倒出，留下少量油，把肉盛出。這就是做紅燒肉肥而不膩的祕訣，能夠炒出多餘的油。

四、加入八角和桂皮，快速翻炒至炒出香味，加入肉塊，加入生薑，加入大蔥，加入香葉，快速翻炒均勻，盛出備用。

注意：肉塊炒至表面變色即可，千萬不要炒太久，否則肉會變柴。

五、加入冰糖，小火炒化，放入肉塊，炒至變色，加開水，老抽，醬油，調到大火，燒開後轉中火，燉五十分鐘左右。

注意：水一定要一次加足，如果中途加水會大大降低紅燒肉的口感，如果真的要加水也一定要加開水。

六、大火收汁，盛出五花肉塊即可，美味的紅燒肉就做好了。

我們這款紅燒肉一共有兩個步驟去掉油脂，一是我們提前進行了焯水，經過高溫以後，肥肉的油脂已經大部分被逼出來了，二是進行了翻炒，把肥肉中多餘的油分翻炒出來，所以是不膩的。

大家有沒有學會呢？學會了可以自己嘗試一下，就算以前不愛吃紅燒肉，大家也會愛上它的。