排名第一好吃的魚是什麼魚，它有哪些特點？
馬友魚，來自熱帶的它，被譽為第一美味海魚！
馬友魚是一種多脂肪的名貴魚類，但是每年的捕撈量很少，天然野生的數量則更少。所以其價格格外的高！
馬友魚喜歡熱帶地區的生活環境，主要生活在北太平洋的美國和加拿大，日本和我國的南方沿海。
馬友魚喜棲息於沙底海區，有時遊入河口或紅樹林內覓食。每年於5～6月間向港灣作生殖洄游，生殖後遊返外海。 馬友魚以無脊椎動物為食，成魚捕食蝦和魚，青少年魚捕食蝦和糠蝦。
俗語說「一午、二紅衫、三鮸、四嘉鱲」，另有一說「一午、二鯧、三鮸、四馬加」，這裡的“午”就是午魚，也就是馬友魚。不管是哪種說法，都可以發現馬友魚美味排行第一 。
越胖越美味，脂肪在舌尖融化......
排名第一的馬友魚，要幾十斤重大的才真正的好吃。
馬友魚肉質鮮美，細膩而爽口，脂肪厚度超過10% ，高出一般魚類甚多，且易烹調，不管是鹽烤、清蒸好料理。
鹹魚翻身，美成絕味！
鹹魚大翻身的鹹馬友魚，馬友魚製成的鹹魚可是屬於上等鹹魚。
在古代，食物保存不易，都是用很重鹽來醃製達到保存的長久。鹹魚在以前感覺是窮人吃的食物，而如今早已不能同日而語了。
馬友魚肉質分層，像千層糕一樣層疊起來，如果醃製之後就會一層層分開，所以製作鹹魚的味道也很好。並且馬友魚只有中間那一根大骨而已，處理起來相當方便。製成的鹹魚還可以搭配其他料理食用。
首先取一小塊的馬友魚，將其放入油鍋煎至兩面金黃。去除魚中間的魚骨頭，再將與放入油鍋，煎到全都酥酥的之後，再搗碎。
潮汕滋味：以魚當飯，水蒸凍魚！
馬友魚屬於硬質鹹魚，適合拿來炒豆芽或炒飯。其頭部和骨頭則可用來煲湯和煮咖哩，據說十分開胃。這魚就是很奇妙，生的時候，和煎炸完的時候風味完全不同。
潮菜會將馬友魚做成魚飯，魚飯就是以魚當飯。
新鮮的魚擺放整齊用鹽水煮熟，一層一層的就像是米飯一樣，把水淋幹後冰凍保存，也就是魚飯了。
潮州還有“凍魚”的吃法，吃的時候可以凍吃，也可以再把它煎熱或者蒸熱。還可以蘸上潮州特色的豆醬，有種特殊的鮮味。
將海鹽抹擦在已去鱗的馬友魚內外，用保鮮紙封好，放雪櫃醃過夜。
第二天，將馬友魚原條隔水蒸約十分鐘，將蒸熟的馬友魚放涼 (雪凍更佳)，食時才去皮。
首先，排名第一的魚這說法不靠譜，對於一個海邊吃魚吃蝦長大的人來說，好吃的魚沒有最好，只有更好！
1、以黃花魚為代表的石首科魚類共同的特點：
①肉質鮮嫩、呈蒜瓣肉，並有細膩分層。
②含有豐富的蛋白質，一般蛋白質含量在17%以上，並且富含多種呈鮮味的氨基酸。
③魚肉中富含鋅硒等微量元素，脂肪中含有豐富的維生素D和Ω-3脂肪酸。
④魚鱗細小，富含明膠，可以帶鱗煎制酥脆，口感也是極好的。
⑤大的魚鰾經過乾製後是名貴的海珍品——魚肚，其中最名貴的是鰵魚肚，也叫毛常肚，富含精氨酸，經常食用有助於血液當中保持充足的一氧化氮，維持血管彈性、維持血管彈性、維持血管彈性，重要的話說三遍。血管彈性好了會怎樣？男女各自聯想去吧.......
2、黃花魚怎麼處理？
有句話叫做“黃魚不破肚、鰣魚不刮磷”這裡說的黃魚是黃花魚，而不是普通黃魚。普通黃魚嘴尖尾柄短顏色淺側線直，而黃花魚則嘴鈍圓尾柄長側線彎曲。
餐館裡面，凡是看到廚師做黃花魚或者同類的石首科魚類是開了肚子的，就可以斷定這是一個學藝不精的二把刀廚子。黃魚的肚皮非常薄，而且富含Ω-3脂肪酸，是非常金貴的所在。開膛破肚之後不管煎炸還會燜燉，都會讓魚油損失過多，而失去鮮香滑嫩。具體的做法是，魚颳了鱗之後，用一樁筷子插進魚嘴，別住魚鰓，然後再插進魚肚子裡。兩根筷子較勁一擰，就把所有的肚腸都拖出來了，而魚還是非常完整的。而魚頭上面的皮也是要撕掉的，用水沖洗後再烹製，可以很好的去腥。
3、黃花魚怎麼吃最好吃？（以黃花魚為代表吧，別的魚做法也類似。）
①鮮活的黃花魚最好，直接清蒸或侉燉，但我們根本吃不到，除非你是個打魚的，而且捨得自己吃。
②冰鮮的黃花魚，清蒸侉燉都可以。當然我吃過最好吃的清蒸黃花魚有雞油蒸黃魚、大湯黃魚、雪菜蒸黃魚等等，這裡的黃魚就是黃花魚，而不是大黃魚，這兩種魚還是有區別的，我們海邊長大的孩子對魚的分類非常清楚，一眼就可以看出來是什麼魚。渤海灣曾經是黃花魚每年迴游的必經之地，但多年的竭澤而漁讓野生黃花魚至少二十年不見蹤跡，否則用豬油稍微煎制一下，再用熱雞湯一衝，登時魚湯乳白，香氣濃郁。放上三兩片姜，扔進去一點蒜片，小火慢燉一刻鐘，出鍋撒點韭黃或嫩蔥花，怎一個鮮字了得！
③冷凍的黃花魚，一般紅燒、紅燜或乾燒就很好吃了，但需要先把魚身兩面煎一下，而不是炸。煎魚不僅少用油，而且還可以更好地去腥。煎制完後，放蔥薑蒜，花椒八角直接紅燒，但要放些醬油，最主要的是一定要烹醋！烹醋！烹醋!可以去腥、解膩、增香、提鮮。北方沿海的人吃魚不擅長放糖和料酒，而是多利用蔥薑蒜的辛辣來去腥增香，主要是因為這些食材中有含硫化合物，對於去腥作用明顯。
④黃魚鯗、醃黃魚。這類魚製品不建議多吃常吃，因為經過風乾和醃漬後營養肯定有損失。尤其是醃黃魚，在加工過程中魚肉蛋白質發生一些分解，其分解產物胺和魚肉中產生的亞硝酸鹽結合成亞硝胺，這屬於一類致癌物。
大黃花魚富含優質蛋白，有助於促進人體合成免疫球蛋白、激素和酶類，是不可多得的營養美味。其實，小黃花魚也一樣美味，而且物美價廉，如果能遇到新鮮的小黃花魚，也可以清蒸或燜燉，小魚貼餅子最美味可口，而且主副食搭配，再來一盤青菜就全齊了！
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對於一個在長江入海口長大的人來說，這題居然沒接到邀請，真是遺憾。
由於出生地海鮮河鮮都很豐富，基本不會連續三天斷魚，有的魚就是白菜價。不過，排名第一的說法，真心不敢認同，因為即便吃了這麼多年魚，還是會經常遇到一些特別的美味，並且，魚這種美食，和烹飪的關係也很大。
很多美味的魚都不是太常見，所以單純靠價格排位也不行，普通人吃不到也沒意思。比如說鰣魚，原本很常見，“長江三鮮”之一，但現在幾乎絕跡，並且吃過鰣魚的人都知道，這種魚的特色在於“魚鱗”，不少人第一次吃的時候，因為不知道，就與美味失之交臂了，而有些人雖然克服了心理障礙，在老饕們的指點下試了試，發現並不好吃，其實他不知道那是蒸魚的火候沒掌握好。所以，動輒幾千的鰣魚，如果要放在美味排行榜中，很多人未必會承認。評論有提到另一款“長江三鮮”，情況基本也一樣，而且比鰣魚還難吃到的是，刀魚非常挑時令。
我們不妨說說一些常見的魚吧。
先說河魚。
河魚算是中國人特別愛吃的，美國五大湖的魚都氾濫了，也只有亞洲餐館，尤其是中國餐館才會肯去烹飪。所以，這個不需要去看國外，就看國內好了。
排行榜上會有這麼幾個備選的——
1、黃辣丁
這個魚的普遍程度，應該基本不用科普了吧。而且各地都有各地的吃法，一般以紅燒為主，肉質接近海魚的蒜瓣肉，骨頭也很好剔除，關鍵是——還便宜。
2、河魨
和鰣魚一樣，也是“長江三鮮”之一。河魨有劇毒，民間素有“拼死吃河魨”一說，可見其美味。目前，在長江下游地區，河魨還是很常見，而且有個別餐館可以加工野生河魨，滿足一些人“拼死”的慾望。不過，為了安全起見，還是吃養殖河魨的好，味道並沒有太大差異。河魨或燒湯或紅燒，都是人間至美之物，膠原蛋白含量很豐富，肥而不膩，不過需要把魚皮上的刺捲進去方可入口。
3、河鰻
河鰻是很多內地及北方食客不熟悉的食材，不過在東南沿海地區以及日本還是非常受歡迎的。它外形有點像鱔魚，但口感卻差別很大，與海鰻吃起來也不完全一樣。可能是由於產量不高，價格也偏貴一些，而且市場上據說也有不少是歐美來的（反正他們也不咋吃）。河鰻不容易柴，也不容易碎，所以很適合在家自己烹調，直接用醬油紅燒幾下就很好吃了。
4、鱖魚
“桃花流水鱖魚肥”，這句詞很多人都記得。我們古人還是很講究美食的，光是跟魚有關的，還有“江上往來人，但愛鱸魚美”，“正是河豚欲上時”等等。河魨說過了，鱖魚和鱸魚當然也都是人見人愛的美味了，但這兩種魚都挑地方，離水稍微遠點，在古代基本就沒戲。所以，鱖魚的做法有一道徽州名菜，叫做“臭鱖魚”，現在也算是全國開始流行了。一種可以讓我們忽略腐臭味的食品，它被稱為美味，應該沒毛病。
5、甲魚
甲魚當然不是魚，不過我們還是習慣性地將其稱為甲魚。也勉強拿過來湊個數，參與一下排名。
再說海魚。
1、大黃魚
大黃魚可以稱得上是國民海魚了。味道鮮美，脂肪量適中，只需要清蒸就會很好吃，保鮮距離相對較遠，所以離海只要不太遠，古代人也能吃得到。由於顏色的特點，加上中國人對這種魚的偏愛，所以我們生活中，“黃魚”還會指代金條。
2、鱈魚
鱈魚這些年算是很火了，但由於來自西餐，一般煎烤為主，中式餐品裡其實還是沒找到太理想的烹飪方式。不過不管怎麼說，這種魚的美味程度還是相當高的，相信中餐大廚們一定可以開發出經典的中式吃法。火鍋什麼的不算啊……
3、鮭魚/三文魚/大馬哈魚
這幾種其實本質上都一樣，英語裡也都是Salmon，頂多從產地上去進行細分。作為風靡全球的海魚美食，怎麼著也該入選排行吧？
說到魚那我就來插個嘴吧😋😉😎😏
美國密西西比河入海口釣的紅佳吉魚，重9斤。
鯊魚不好吃，肉有腥騷味，要吃的話要用水泡很久並用大量姜蒜入味，但是魚翅是鯊魚身上的極品，很美味。
別人釣上來的魚，不知道叫什麼，這魚遊的很快屬於浮魚，沒刺油炸非常好吃。數一下一杆釣上來幾條。
不知名的熱帶魚，肉很嫩，在加勒比海釣的。往下的幾張都是在加勒比海安的列斯群島釣的熱帶魚。
海洋之大，包攬了許多美的瞬間，也是美的代表。在深海里，很多不為人知的生物依然潛伏，他們或是色彩斑斕，或是晶瑩剔透。
生活中，
市場裡，
能見到的海洋生物也不少，
但大多是顧客們叫不出名的魚兒，
他們只能依照攤主面前的名牌活在人們的思想中，記憶裡。它們有的在冰塊裡，你不曾看過它揮動魚鰭的樣子，有的在狹窄的臉盆裡，與同伴相互擁擠，展現不出美妙的身姿。
但在這裡，你可以看到，也可以感受到。
說到做海鮮的餐廳，
手都會不自覺的摸一下我那扁扁的小荷包，
不同於各種聽了讓荷包壓力山大的海鮮餐廳和海鮮的小排檔，
這裡的海鮮池將大海里的美味盡收，不管你叫不叫的出名字的海鮮，或者你熟悉的海的味道，這裡都幫你承包。
這裡的海味，隨你放肆任性挑選，所有的相遇都是與美味的浪漫邂逅。
優質的海鮮美餐，乾淨整潔的海鮮池，所有食材都擺放有序，明碼標價。
餐區絕佳的清爽感受，可以選擇包廂就餐，也可以在獨有的陽光房欣賞廈門好天氣
大龍膽
臻府最受歡迎的人氣明星，石斑魚中的帝王，巨大的體型，厚厚的膠質層，在視覺和口感上廣受吃貨們熱捧。
淡水石斑
俗稱花老虎，養殖在低鹽度淡水的石斑魚，魚肉肥美細滑,與名貴海水石斑魚不論是外形和口感都十分相似。
中華鱘
鱘魚是世界魚類中個體出現最早、壽命最長，生長最緩慢、生命力最旺盛的水中“活化石”。中華鱘的不同的內臟，不同的部位，會有不同的營養價值以及藥效。
黃翅魚
廈門人最常食用的魚類之一，口感細膩軟嫩無刺，營養豐富十分適合老人小孩食用。除了閩南特色的醬油水，蒸黃翅魚也是公認的美味。
黃花魚
魚肉厚結實，質地細嫩，呈蒜瓣狀，味鮮美，刺少，肉多，肉刺易離。新鮮的黃花魚搭配蔥姜清蒸才是最美味，肉質上乘！
除了這些，臻府還有不少於魚，等你來盡享，看看你還認識哪一些？
小龍膽、青斑、多寶魚、河鰻、珠帶魚、梭子魚、黃米魚小白鯧、樹葉魚、金邊魚、伍魚.....
一起相見，一起遇見，一起找到你覺得最符合你氣質的魚兒。
就知道河豚，因養許多魚就這好吃，大家都知道，雖有毒！但瓜盡骨血，扣去眼腮是絕沒是的。煲湯，味道極鮮肉質咬有沙粒感。也是補品之一的魚。生吃魚片，用醋泡三分鐘去腥沾味極鮮極佳是喝酒人喜歡的……
扒皮狼，因麟是皮所得名，吃蝦而活，燒烤最佳，也可用於火鍋(南方人做法)，煮熟踢肉涼伴也是美味。
最好吃的魚是長江中的鰣魚，現在已經絕種了，我小時候吃過。這種魚年只有一個多星期的時間有，它來自海中，到長江安徽小姑山產卵，產完卵迴游時不叫鰣魚了。這種魚是不去魚鱗的，有魚鱗才更鮮美。過去封建社會裡，打著的第一條鰣魚要送給縣太爺品過後才準上市賣。
我們這兒不靠海，只有河，大渡河、青衣江、岷江。最好吃的魚應該是產於岷江小山峽的江團了。現在野生的已稀少了，成了保護魚美。八十年代只看過，沒嘗過，活魚的顏色是淡淡的粉紅色，頭尖嘴小身長，靠吃河下巖洞中的青苔為生。聽說江團肉質鮮嫩，湯味飄香，其它魚根本不可比。現在市場上有人工餵養的江團，幾十塊錢一斤，聽吃過小山峽野江團的老年人講，兩者的品質相差太遠，這輩子怕是吃不到了……
民間俗語：一平二鏡三踏板，說的是排在第一位好吃的魚是平魚，而且與排在第二、三位鏡魚、踏板魚皆為扁平體魚。因為扁平體魚都是深水魚，生活在海洋深處，為適應海水壓力而形成扁平體。魚肉細膩嫩滑、鮮爽可口，紅燒、清燉皆可，且除脊骨大刺外無毛刺，深受人們喜愛。更主要的是，生活在深海，絕少汙染的喲！
難道不是河豚嗎？河豚是不是🐠魚？
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