農村大姐教你醃正宗東北酸菜
草窠子
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霜降過後,東北農村家家戶戶開始準備醃漬酸菜。
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大姐在自家小菜園裡收拾白菜。挑選個大心實的白菜,去除根部和青幫。大姐家今年種的白菜體長心緊特別適合醃漬酸菜。
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大鍋燒水,水開後準備燙白菜。
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大姐手拿白菜頂部,根部先放水中,大姐說葉子部分稍微燙一下既可,時間長了容易燙爛。大姐家的鍋一次可以燙五六顆白菜。
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燙好的白菜趁熱放大瓷缸里根部朝外一層一層碼放好。
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一層白菜撒一層鹽,鹽不需要太多。
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最後壓上石頭,再添水至完全淹沒白菜。正宗的東北酸菜醃漬完畢。
2017-10-21
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