美味又營養的雞蛋羹一學就會，但吃出健康還要看第8張圖解 - 資訊定製

美味又營養的雞蛋羹一學就會，但吃出健康還要看第8張圖解

美味又營養的雞蛋羹一學就會，但吃出健康還要看第8張圖解

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郡起食堂

1/8 雞蛋羹做法簡單、營養豐富；我家早餐經常吃的一道營養美食。但做法還算很有技巧的，有時蒸老了變成“蜂窩狀”，口感就差了。想要讓蛋羹蒸出細膩爽滑的感覺，就看看在蒸的過程中所用的小技巧吧。

2/8 先把雞蛋三個磕入到碗，依據個人口味加入鹽，鹽僅是調味，也有喜歡放些蠔油，這樣蒸出來的蛋羹味道好。注意：不管是加鹽還是蠔油，一定不要加多，雞蛋比較不吃鹽，加多了很鹹，會把這道菜的鮮味完全破壞。另外也可加入適量白糖和少許味精，可加可不加，個人喜好，我做菜都喜歡下點糖，增添鮮香味。

3/8 倒入涼白開，注意，一定要涼白開，不然做出來的雞蛋羹不好吃！我是分兩次一點一點的加入涼白開的，邊加邊攪拌。比例是雞蛋1：水1.5。這樣蒸出來的雞蛋羹才美味。攪拌時要沿一個方向輕輕攪拌雞蛋和水，力量一定不要大，儘量讓雞蛋液不起很多泡，直到攪勻為止。

4/8 用篩子過濾蛋沫，不過濾口感沒那麼好，最好過濾兩次。至使碗內雞蛋液無氣泡，蒸出來的雞蛋羹會變得更細滑。

5/8 放入蒸鍋開始蒸，我用電飯鍋蒸的，要用一塊溼的布把蒸汽口給堵住了。按下煮飯鍵。過不到兩三分鐘就會跳起來，然後讓它悶個五六分鐘，再按下煮飯鍵。若用蒸鍋蒸要等水燒開再放入蛋液，而且鍋蓋不能蓋嚴，留一個指頭粗的縫隙，這樣蒸出的雞蛋羹更鮮嫩。蒸約10分鐘後，會發現雞蛋已經凝固，用筷子稍微試一下是否蒸熟就可以起鍋了。

6/8 依據個人口味，起鍋前可以預備少許香蔥末、香油和生抽，起鍋後倒入蒸好的蛋羹中。香噴噴的蛋羹絕對不亞於外面飯店裡做的呦！

7/8 也可以根據自己喜好需要，放入肉鬆、香菜末、蝦皮等，簡單又營養的雞蛋羹就好啦。最後大家就能開動啦。

8/8 健康提醒！！！雞蛋羹雖然好吃，但大家一定要注意食物相剋的相關知識。\n雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

2019-06-23

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