如何製作脆皮叉燒？
如何製作脆皮叉燒？
正宗的廣式脆皮叉燒不會做，但是家常的脆皮叉燒還是會一點的。我做脆皮叉燒，是按照醃肉，裹肉，烤肉這三個大步驟來的。醃肉必不可少的兩種食材是叉燒醬和紅曲粉，叉燒醬我覺得不可替代，紅曲粉是上色的，倒是可以用糖色代替；裹肉用的食材是碾碎的麵包糠，糖粉；烤肉需要用的工具是烤箱，200度先烤15分鐘，翻面後再考10分鐘就可以了。
如何製作脆皮叉燒？
正宗的廣式脆皮叉燒不會做，但是家常的脆皮叉燒還是會一點的。我做脆皮叉燒，是按照醃肉，裹肉，烤肉這三個大步驟來的。醃肉必不可少的兩種食材是叉燒醬和紅曲粉，叉燒醬我覺得不可替代，紅曲粉是上色的，倒是可以用糖色代替；裹肉用的食材是碾碎的麵包糠，糖粉；烤肉需要用的工具是烤箱，200度先烤15分鐘，翻面後再考10分鐘就可以了。
題外話：做叉燒肉，醃肉我都是10個小時以上的，所以都是早上開始醃製，然後晚上開始製作的；還有就是喜歡偏瘦一些的叉燒肉，食材使用頻率最高的是梅頭肉（去骨後所得的肩胛肉），瘦肉多口感嫩。
家常脆皮叉燒肉（烤箱）
醃肉：梅頭肉500克，醬油20克，蠔油20克，料酒30克，白糖20克，海天叉燒醬80克，紅曲粉10克，獨頭蒜1個；
裹肉：麵包糠80克，白糖20克；
梅頭肉切成2釐米厚的塊狀，用清水沖洗掉表面的殘留血水和雜質，然後用牙籤在肉上面來回扎一些小孔，方便入味；
紮好孔的肉放入大碗裡，加入拍碎的蒜頭，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，白糖，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上，期間進行一次翻面；
如何製作脆皮叉燒？
正宗的廣式脆皮叉燒不會做，但是家常的脆皮叉燒還是會一點的。我做脆皮叉燒，是按照醃肉，裹肉，烤肉這三個大步驟來的。醃肉必不可少的兩種食材是叉燒醬和紅曲粉，叉燒醬我覺得不可替代，紅曲粉是上色的，倒是可以用糖色代替；裹肉用的食材是碾碎的麵包糠，糖粉；烤肉需要用的工具是烤箱，200度先烤15分鐘，翻面後再考10分鐘就可以了。
題外話：做叉燒肉，醃肉我都是10個小時以上的，所以都是早上開始醃製，然後晚上開始製作的；還有就是喜歡偏瘦一些的叉燒肉，食材使用頻率最高的是梅頭肉（去骨後所得的肩胛肉），瘦肉多口感嫩。
家常脆皮叉燒肉（烤箱）
醃肉：梅頭肉500克，醬油20克，蠔油20克，料酒30克，白糖20克，海天叉燒醬80克，紅曲粉10克，獨頭蒜1個；
裹肉：麵包糠80克，白糖20克；
梅頭肉切成2釐米厚的塊狀，用清水沖洗掉表面的殘留血水和雜質，然後用牙籤在肉上面來回扎一些小孔，方便入味；
紮好孔的肉放入大碗裡，加入拍碎的蒜頭，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，白糖，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上，期間進行一次翻面；
白糖倒進塑料袋裡，用擀麵杖來回碾壓幾次，直到變成顆粒較小的糖粉，然後把這些糖粉倒進麵包糠裡，攪拌均勻備用；
醃製好的肉拿出來放在案板上，用廚房紙將肉表面的水分吸乾淨，然後放進麵包糠糖粉裡來回摻幾次，直到均勻地裹滿肉身停止；
烤盤鋪上一層錫紙，將裹好的肉放進去，烤盤放到中層，關上門200度烤15分鐘，然後拿出烤盤翻面再放回去烤10分鐘就可以了；
趁著烤肉的時間，將醃肉的汁水倒進鍋裡，加點點清水，開小火熬至成咕嘟咕嘟冒泡的濃稠液體，然後倒入碗裡備用，烤好的肉拿出來冷卻一下，等溫度合適的時候切成片放進盤子裡，再把湯汁淋上去就可以了。
如何製作脆皮叉燒？
正宗的廣式脆皮叉燒不會做，但是家常的脆皮叉燒還是會一點的。我做脆皮叉燒，是按照醃肉，裹肉，烤肉這三個大步驟來的。醃肉必不可少的兩種食材是叉燒醬和紅曲粉，叉燒醬我覺得不可替代，紅曲粉是上色的，倒是可以用糖色代替；裹肉用的食材是碾碎的麵包糠，糖粉；烤肉需要用的工具是烤箱，200度先烤15分鐘，翻面後再考10分鐘就可以了。
題外話：做叉燒肉，醃肉我都是10個小時以上的，所以都是早上開始醃製，然後晚上開始製作的；還有就是喜歡偏瘦一些的叉燒肉，食材使用頻率最高的是梅頭肉（去骨後所得的肩胛肉），瘦肉多口感嫩。
家常脆皮叉燒肉（烤箱）
醃肉：梅頭肉500克，醬油20克，蠔油20克，料酒30克，白糖20克，海天叉燒醬80克，紅曲粉10克，獨頭蒜1個；
裹肉：麵包糠80克，白糖20克；
梅頭肉切成2釐米厚的塊狀，用清水沖洗掉表面的殘留血水和雜質，然後用牙籤在肉上面來回扎一些小孔，方便入味；
紮好孔的肉放入大碗裡，加入拍碎的蒜頭，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，白糖，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上，期間進行一次翻面；
白糖倒進塑料袋裡，用擀麵杖來回碾壓幾次，直到變成顆粒較小的糖粉，然後把這些糖粉倒進麵包糠裡，攪拌均勻備用；
醃製好的肉拿出來放在案板上，用廚房紙將肉表面的水分吸乾淨，然後放進麵包糠糖粉裡來回摻幾次，直到均勻地裹滿肉身停止；
烤盤鋪上一層錫紙，將裹好的肉放進去，烤盤放到中層，關上門200度烤15分鐘，然後拿出烤盤翻面再放回去烤10分鐘就可以了；
趁著烤肉的時間，將醃肉的汁水倒進鍋裡，加點點清水，開小火熬至成咕嘟咕嘟冒泡的濃稠液體，然後倒入碗裡備用，烤好的肉拿出來冷卻一下，等溫度合適的時候切成片放進盤子裡，再把湯汁淋上去就可以了。
家常脆皮叉燒備註
紅曲粉是上色，可以用糖色來代替，不過用糖上色有個缺點是對溫度的把握要準確，不然會出現一塊顏色重一塊顏色輕的現象；
醃肉的汁水可以二次利用，前提是要加點清水熬製一會兒，這樣湯水的味道才會完全激發出來；
如何製作脆皮叉燒？
正宗的廣式脆皮叉燒不會做，但是家常的脆皮叉燒還是會一點的。我做脆皮叉燒，是按照醃肉，裹肉，烤肉這三個大步驟來的。醃肉必不可少的兩種食材是叉燒醬和紅曲粉，叉燒醬我覺得不可替代，紅曲粉是上色的，倒是可以用糖色代替；裹肉用的食材是碾碎的麵包糠，糖粉；烤肉需要用的工具是烤箱，200度先烤15分鐘，翻面後再考10分鐘就可以了。
題外話：做叉燒肉，醃肉我都是10個小時以上的，所以都是早上開始醃製，然後晚上開始製作的；還有就是喜歡偏瘦一些的叉燒肉，食材使用頻率最高的是梅頭肉（去骨後所得的肩胛肉），瘦肉多口感嫩。
家常脆皮叉燒肉（烤箱）
醃肉：梅頭肉500克，醬油20克，蠔油20克，料酒30克，白糖20克，海天叉燒醬80克，紅曲粉10克，獨頭蒜1個；
裹肉：麵包糠80克，白糖20克；
梅頭肉切成2釐米厚的塊狀，用清水沖洗掉表面的殘留血水和雜質，然後用牙籤在肉上面來回扎一些小孔，方便入味；
紮好孔的肉放入大碗裡，加入拍碎的蒜頭，醬油，蠔油，料酒，叉燒醬，紅曲粉，白糖，用手抓拌均勻，燜上保鮮膜放冰箱冷藏醃製10小時以上，期間進行一次翻面；
白糖倒進塑料袋裡，用擀麵杖來回碾壓幾次，直到變成顆粒較小的糖粉，然後把這些糖粉倒進麵包糠裡，攪拌均勻備用；
醃製好的肉拿出來放在案板上，用廚房紙將肉表面的水分吸乾淨，然後放進麵包糠糖粉裡來回摻幾次，直到均勻地裹滿肉身停止；
烤盤鋪上一層錫紙，將裹好的肉放進去，烤盤放到中層，關上門200度烤15分鐘，然後拿出烤盤翻面再放回去烤10分鐘就可以了；
趁著烤肉的時間，將醃肉的汁水倒進鍋裡，加點點清水，開小火熬至成咕嘟咕嘟冒泡的濃稠液體，然後倒入碗裡備用，烤好的肉拿出來冷卻一下，等溫度合適的時候切成片放進盤子裡，再把湯汁淋上去就可以了。
家常脆皮叉燒備註
紅曲粉是上色，可以用糖色來代替，不過用糖上色有個缺點是對溫度的把握要準確，不然會出現一塊顏色重一塊顏色輕的現象；
醃肉的汁水可以二次利用，前提是要加點清水熬製一會兒，這樣湯水的味道才會完全激發出來；
這叉燒可以說是我最喜歡吃的肉類食品之一了，其濃香爽口的特點總是讓人很難忘。而這脆皮叉燒，由於增加了這脆爽的口感，那更是讓我吃起來回味無窮。今天，我就來分享一下這美味的脆皮叉燒的做法。
這叉燒可以說是我最喜歡吃的肉類食品之一了，其濃香爽口的特點總是讓人很難忘。而這脆皮叉燒，由於增加了這脆爽的口感，那更是讓我吃起來回味無窮。今天，我就來分享一下這美味的脆皮叉燒的做法。
脆皮叉燒的做法
原料：去皮的五花肉1kg、白砂糖80g、燒鵝醬20g、味精20g、雞精20g、柱侯醬15g、生抽王30g、檸檬汁6g、胡椒粉2g、玫瑰露酒3g、蒜泥20g、薑末20g、洋蔥20g。
做法：
1，將五花肉清洗乾淨，切成2*3*35cm左右的長條狀。然後用砂糖、燒鵝醬、味精、雞精、柱侯醬、生抽王、檸檬汁、胡椒粉、玫瑰露酒、蒜末、薑末、洋蔥末攪拌均勻，將肉條放入其中抓均勻之後醃製上一個晚上。
2，將細砂糖和麵包糠以1：4的比例混合均勻，將醃製好的肉條均勻沾上沾料後用叉燒環串好。
3，將串好的肉條放入預熱好的烤爐中慢火烤制50分鐘之後即可取出，待晾涼之後切片擺盤即可 。
這叉燒可以說是我最喜歡吃的肉類食品之一了，其濃香爽口的特點總是讓人很難忘。而這脆皮叉燒，由於增加了這脆爽的口感，那更是讓我吃起來回味無窮。今天，我就來分享一下這美味的脆皮叉燒的做法。
脆皮叉燒的做法
原料：去皮的五花肉1kg、白砂糖80g、燒鵝醬20g、味精20g、雞精20g、柱侯醬15g、生抽王30g、檸檬汁6g、胡椒粉2g、玫瑰露酒3g、蒜泥20g、薑末20g、洋蔥20g。
做法：
1，將五花肉清洗乾淨，切成2*3*35cm左右的長條狀。然後用砂糖、燒鵝醬、味精、雞精、柱侯醬、生抽王、檸檬汁、胡椒粉、玫瑰露酒、蒜末、薑末、洋蔥末攪拌均勻，將肉條放入其中抓均勻之後醃製上一個晚上。
2，將細砂糖和麵包糠以1：4的比例混合均勻，將醃製好的肉條均勻沾上沾料後用叉燒環串好。
3，將串好的肉條放入預熱好的烤爐中慢火烤制50分鐘之後即可取出，待晾涼之後切片擺盤即可 。
小貼士
在醃製肉條的時候可以放入冰箱中冷藏，以免天氣太熱變質。
醃製過程中可以隔兩個小時翻動一下肉條，這樣能更好的入味。
烤制的時候要注意好火候，瘧烤制的太乾，這樣影響口感。
這叉燒可以說是我最喜歡吃的肉類食品之一了，其濃香爽口的特點總是讓人很難忘。而這脆皮叉燒，由於增加了這脆爽的口感，那更是讓我吃起來回味無窮。今天，我就來分享一下這美味的脆皮叉燒的做法。
脆皮叉燒的做法
原料：去皮的五花肉1kg、白砂糖80g、燒鵝醬20g、味精20g、雞精20g、柱侯醬15g、生抽王30g、檸檬汁6g、胡椒粉2g、玫瑰露酒3g、蒜泥20g、薑末20g、洋蔥20g。
做法：
1，將五花肉清洗乾淨，切成2*3*35cm左右的長條狀。然後用砂糖、燒鵝醬、味精、雞精、柱侯醬、生抽王、檸檬汁、胡椒粉、玫瑰露酒、蒜末、薑末、洋蔥末攪拌均勻，將肉條放入其中抓均勻之後醃製上一個晚上。
2，將細砂糖和麵包糠以1：4的比例混合均勻，將醃製好的肉條均勻沾上沾料後用叉燒環串好。
3，將串好的肉條放入預熱好的烤爐中慢火烤制50分鐘之後即可取出，待晾涼之後切片擺盤即可 。
小貼士
在醃製肉條的時候可以放入冰箱中冷藏，以免天氣太熱變質。
醃製過程中可以隔兩個小時翻動一下肉條，這樣能更好的入味。
烤制的時候要注意好火候，瘧烤制的太乾，這樣影響口感。
結束語
相信非常多的朋友都愛吃叉燒，但是，肯定也有非常多的朋友不會在家裡做叉燒。這脆皮叉燒脆爽好吃，製作起來也不復雜，想要叉燒做的好吃，關鍵是這醃製的過程和烤制的火候。只要掌握了這兩點，要做出美味的叉燒也不是難事。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
用料
豬肉（已剝皮前腿肉，或梅頭肉） 650克
醃漬豬肉材料大碗
叉燒醬 4湯匙（80克）
生抽 3湯匙（30克）
蜂蜜 3湯匙（35克）
薑絲 24克
蒜頭 4瓣（20克）
脆皮材料
麵包糠 70克
白糖 1.5湯匙（25克）
1.準備豬肉,切成塊狀。
前腿肉，肥瘦肉都有。豬頸肉最好，可是一般給早餐店訂購了，難買到。梅頭肉也可以，可太肥了，
這前腿肉好買，肥肉少些，肉也嫩。我推薦選前腿肉做叉燒肉。
切成塊狀，不厚不薄。太厚了擔心醃漬不入味，太薄了擔心烤的時間水份流失太大口感會柴。
2. 醃漬豬肉
把已剝皮豬肉切塊放進準備好的醃漬材料大碗。把醃漬材料拌勻，用手給豬肉均勻按摩3分鐘以上，
讓豬肉全均勻沾上醃漬材料。包上保鮮膜放冰箱醃漬48小時以上。中間記得翻面一次。你勤快的話可以多翻面幾次。
4. 濾幹水分
準備烤叉燒肉時，提前1個小時以上拿出醃漬好的豬肉，放滴水籃裡，下面墊個盆子，放在通風口吹乾水份。
趕時間的話直接拿廚房紙擦乾水份。
5. 往麵包糠裡倒入白糖，拌均勻。
6. 在烤箱中烤制焦黃態
烤箱下層烤盤墊好足夠大的錫紙接黑色的油渣。這個必須做好，不然烤成黑色的油渣沾上烤箱很難清洗，心疼死的。
肉放烤箱中層，200度25分鐘。大家按自家烤箱脾氣可以稍為調整溫度和時間。
25分鐘到了，把叉燒肉翻個面，再烤15分鐘。
7. 烤好的叉燒肉出爐，可以再稍微切割加工下，這樣，切面就非常平整
8. 上桌開吃
小訣竅
五花肉一定要選擇帶皮的，否則燒肉就徒有其名了。
步驟 1
五花肉去皮，切長條，約為2*3*35cm。
步驟 2
用李錦記叉燒醬混合老抽，塗滿五花肉，放容器裡蓋蓋子醃2~3天，時間長點，會很入味。期間可以幾小時翻次面。
步驟 3
在醃好的五花肉上拍上面包粉和細砂糖的混合物，然後用烤箱自帶的那根燒烤棒穿進肉裡，設定上火轉動，150度烤50分鐘，取出後用電風扇迅速吹涼，切片即可。
脆皮叉燒的用料
去皮五花肉 1斤李錦記叉燒醬 適量老抽 適量麵包粉 適量細砂糖 適量
脆皮叉燒的做法
步驟1
五花肉去皮，切長條，約為2*3*35cm。
步驟 2
用李錦記叉燒醬混合老抽，塗滿五花肉，放容器裡蓋蓋子醃2~3天，時間長點，會很入味。期間可以幾小時翻次面。
步驟 3
在醃好的五花肉上拍上面包粉和細砂糖的混合物，然後用烤箱自帶的那根燒烤棒穿進肉裡，設定上火轉動，150度烤50分鐘，取出後用電風扇迅速吹涼，切片即可。
脆皮叉燒製作流程:首先選好枚肉醃製3-6個小時，這個位置的豬肉肥瘦相間,肥而不膩,非常的嫩，然後把麵包糠準備好，等沒肉醃製好後，沾上面包糠，要整條枚肉全身沾滿面包糠，然後拿進烤爐烤指50分鐘左右。
然後新鮮的脆皮叉燒就出爐了，聞起來香噴噴，吃起來非常脆，而且沾上酸梅醬味道更上一層樓。
口味：甜味 工藝：烤 叉燒的製作材料：主料：豬腿肉5000克
調料：醬油250克,白砂糖300克,鹽100克,白酒100克,五香粉15克,麥芽糖250克,紅曲10克 叉燒的特色：色澤紅亮，每條寬約3釐米，長約40釐米，味香，鮮，甜，可口。 教您叉燒怎麼做，如何做叉燒才好吃1.原料修整：取豬腿肉去皮、拆骨、去肥膘後，用M形刀法切成長條，連在一起，然後再切成長紙老虎40釐米的長條。用溫水清洗1次，瀝乾水分，裝分待用。
2.調味：將原料按配料比例加入醬油、白糖、鹽、五香粉等與肉條揉擦拌勻，浸漬40分鐘，並每隔20分鐘後翻拌一次，均勻吸收調料，再加入白酒和紅曲米制成的曲水後，同樣翻拌混合。
3.串扦：然後取出串掛在鐵鉤上並在生坯中部穿1支鋼扦，以減少成品彎曲變形。
4.燒烤：將生坯送進烤爐掛吊，加蓋用木炭燒烤。燒烤時肉條上滴下的油脂需從爐底邊小孔中流出，再流進容器中收集利用，避免浪費。燒烤約15分鐘後，打開爐蓋，轉動排環，使肉面調換方向，再加1次木炭，繼續上蓋燒烤30分鐘，即可出爐。
5.復烤：待稍冷卻後，將產品浸泡在麥芽糖水溶液內片刻，取出再放進爐內烤約3分鐘取出，即成美味可口的食品。