臨夏有什麼特色美食？

說起臨夏的美食不得不提河州包子，是比較有特色的美食，看上去油黃面白，晶瑩剔透。它以牛羊肉和韭菜或胡蘿蔔混合剁碎攪勻為餡，吃起來清爽可口。

再說說面腸:就是羊腸子裡灌上事先放好調料的麵糊，然後上蒸籠蒸熟或放入鍋中煮熟，中途針刺洩氣，熟後取出切段裝盤，或將切段後的面腸，放入油鍋中煎至皮黃脆再裝盤，調上油辣子、蒜泥、醋等食用。

唐汪川杏重量差不多有150克，吃起來很甜但不會膩。唐汪川杏每年6月底上市，最好是摘下來就吃，味道是最好的。因為它不宜久存，因此多加工成杏幹、杏脯、杏醬、杏子汁、杏子酒、杏子罐頭等美味食品。

油炸餜餜它是一種油煎食品，令人涎水欲滴。臨夏餜餜以麵粉為主料，輔以糖、食用顏料，心靈手巧的婦女各施巧技，便有了拼花的龍、捏花的佛手、秋菊、鳳凰等等。餜餜品種多達百種，還有黃亮脆香，形如拉麵的饊子。

據史載，清真八坊老點心製作工藝出自宮廷，為香妃御廚所創，八坊人制作點心的歷史由來已久，解放前有幾家點心鋪頗有名氣，改革開放後臨夏市副食廠一直製作點心，後由於企業改制結束了製作點心的業務，自此八坊老點心製作工藝逐漸消逝，今八坊老點心重新在臨夏點燃星火，迴歸家鄉。

大旮巷八坊老點心合夥人之一馬揮國為蘭州隴鼎齋第四代傳人，老點心製作工藝迴歸臨夏，還有一段傳奇的故事。

相傳隴鼎齋第一代師宗自幼喪父，母親改嫁，兄弟二人寄養在姑姑家，話說窮人孩子早當家，宗師打小沿街叫賣熟豆子，一天豆子沒有賣出去，又累又餓斜倚在牆角，由於太餓了甚至出現了暈厥，迷糊中聞到一股香味飄來，宗師努力睜開眼睛，看見一個纏頭黑鬚的商人從馬上下來，手中拿著一個點心遞給他，並用河州話說“尕娃，這個點心吃上”，然後摸了一下他的頭轉身跨馬而去。宗師手捧點心，想努力起身感謝恩人，但商人已經遠去，宗師吃下這個點心逐漸恢復了氣力，那股香甜也久久留在腦海裡，一個偶然的機會，宗師去蘭州最大的法家點心作坊做工，傳承了法家手藝，後又柔和穆家做法自創“隴鼎齋”作坊工藝，把創制的第一個點心取名“下馬點心”，“隴鼎齋點心崇尚古法祕製，堅持自然發酵，不用任何添加劑。

“隴鼎齋”第四代傳人馬揮國為了感恩河州人對其先輩的救命之恩，讓傳統點心手藝迴歸河州，與友人在八坊十三巷開第一家合作經營店“隴鼎齋八坊老點心”，傳授手藝，現場製作感恩點心，以“承古法匠心、品時間風情”為品牌理念，感恩八坊古味。

甘肅臨夏史稱枹罕，古為“河州”，這裡是中國的西北角，位於黃河上游，黃土高原與青藏高原的交接地帶，黃河和其支流大夏河從這裡流淌而過，與省城蘭州相距150公里。這裡是歷朝歷代設郡置縣之地，是“河湟重鎮”，自古以來就是溝通中原與西域政治、經濟、文化的紐帶，歷來商賈雲集，商貿流通繁榮，譽稱西部“商埠”，曾是隴上古絲綢之路南線上的“茶馬互市”，被稱為西部的“旱碼頭”，享有“花兒之鄉”、“彩陶之鄉”、“牡丹之鄉”的美譽，尤其是清真飲食文化，歷史悠久，獨具一格，製作方式獨特，特別注重清真食品的色、香、味，從食品生產原料和加工的各個環節都嚴格按伊斯蘭的規則要求操作，也是這一地區的飲食文化的一大特色。 臨夏的美食尤其是穆斯林的飲食文化也豐富多彩，辣子雞、手抓羊肉、桶子肉等傳統烹調手藝深遠流長，自成風格、獨成體系。吃一口回味悠長，令人難忘。家常便飯有油炸乾果、散子、油香、鍋盔、河州句子、炒麵片、涼麵、兔耳朵、攪團、撒飯、扁食、雞腿麵、麵茶等豐富多彩的飲食文化。特別是市場經濟快速發展，有志烹調事業的穆斯林烹調的清真系列菜餚，與南北大菜系列相比毫不遜色。這裡還有久負盛名的牛雜割、羊雜碎和發子面腸、釀皮、涼粉、甜麥子等許多風味獨特的地方小吃；由於地理位置、自然環境等多方面的原因，臨夏當地的牛羊肉格外鮮美，以此為原料的東鄉手抓肉、羊肉筏子、清真牛雜割、油麵茶等都是當地著名的美食。你不妨有機會來臨夏親口品嚐，親身感受臨夏飲食文化的原汁原味。 臨夏人的飲食堪稱一絕，每逢佳節，街巷裡飄溢著油煎食品的誘人香味，客人到家，熱情的東家倒上“三泡臺”碗子、五香茶，女主人很快端上來一盤剛出鍋的油香，又酥又軟，再抹上蜂蜜，又甜又香。遇逢佳節，即有油黃面白、品種繁多、香甜酥軟的油炸餜餜、酥脆味美的饊子。你正津津有味品嚐的同時，又端上來糖包、肉包各一盤，隨後端上來手抓羊肉、大塊辣子雞，最後端來尕面片，讓客人吃的可口舒心。這就是純樸厚道的中國“小麥加”濃郁的民族特點和色彩斑斕的民族風情，形成了鮮明的穆斯林飲食文化的特有風味。 一、手抓肉 手抓羊肉是臨夏頗具代表性的一道名吃。有一種流傳：“說起手抓，想起臨夏”，“客人來了，不吃頓手抓，枉來臨夏”。手抓羊肉幾乎成了臨夏飲食文化的代表作。據考證，臨夏古稱“杷罕”，河州羊又稱“袍地羊”，曾是朝廷貢品，“梘罕赤髓羯羊肉”，歷來出名。尤其是東鄉羊肉膘肥肉嫩，肉質纖維少且細膩，含有豐富的蛋白質及多種微量無素，久食能壇強人體抵抗力及免疫功能，具有溫腎壯涵，強體提神，補脾健胃，美容養顏，延年益壽等作用。據說，臨夏姑娘肌膚嬌嫩，靚麗多姿，臉上水露露的，與從小食羊肉有關。手抓羊肉一般帶骨，多切成條形或塊狀，因直接用手抓食而得名。用於製做手抓羊肉的羊大都選用羯羊，以羯羊羔最佳。手抓羊肉的做法、吃法名堂很多，各具特色，風味不同。最著名的有東鄉手抓、桶子肉、汆羊肉等。在招待尊貴客人時，一般上系列手抓，若單盤上席一般用羊肋條。手抓肉味美可口，色鮮肉嫩，肉纖維脂肪含量適中，無膳味、肥而不膩，鮮美無比，是無汙染的綠色食品。據說久病虛脫者食頓“東鄉手抓”就會頓時恢復元氣，有常吃習慣的人，幾天不吃，叫你想得發慌，就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人，一經得食臨夏手抓，美食美味使人流連難忘。 二、平夥 吃“平夥”是臨夏民間親朋好友聚會用餐的一種習俗，在農閒或雨雪天，由脾氣相投的朋友聚在一起，共同平均出錢買羊，推選一個東家在他家裡製做，一般東家不出羊錢，負責加工，但肉照樣也有一份。肉囫圇煮好後，由東家搬到所有參加會餐者的面前，按人頭將整羊等分，在切割時必須每個部位都要切到，打成份子，人均一份，每份都有前件、後件、肋巴、胸岔、背子、脖子、尾巴七個部分，然後各吃各的份子，吃不完可以拿走。吃完肉後，在肉湯裡揪面片，共同吃一頓會餐飯。從宰羊、製做、分肉、吃麵都濃罩在一種熱烈的氣氛中，又說又笑、談笑風聲、互相打趣、熱鬧異常。當然“刮碗子”、“嗑瓜子”、“吃發子”是免不了，最後頭蹄、下水落東家。吃平夥，是東鄉人平等互助、團結和睦集體精神的典型寫照。平夥平夥，平起平坐。首先是平夥肉分為“股子”，無論貧富貴賤，一律平等，一人一份，份量相同；其次是平夥錢分攤後，可交現錢，也可放