你好，很高興為你解答，蓬灰並不適合擀麵條，一般家常用建議不要添加，蓬灰只在蘭州牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。還有在甘肅武威的一種特色麵食麵皮子中添加使用。
現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。衛生監督所一直定期不定期對牛肉麵館使用的蓬灰進行抽檢，發現配製蓬灰的鉛、砷含量還低於燒製蓬灰，國家已經禁止使用天然蓬灰，可以使用復配拉麵劑。手工拉麵配方：新鮮高筋麵粉1000克、筋力源（拉麵劑）8-10克、鹽6-8克、30-40℃溫水600-640克。工藝：將筋力源、鹽加入溫水攪拌溶解，再分三次加入麵粉，揉和成麵糰，麵糰溫度控制在30℃左右，靜止醒發25-30分鐘。再搗抻揉成條，反覆6-7次拉伸對摺，擰成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分長圓條，抹點清油，蓋上乾淨白布，隨時為顧客拉成麵條，每碗約150克。
適合啊，加點蓬灰會使麵條更加筋道柔韌。蓬灰主要在麵糰裡起酸度調節作用。
將蓬灰撒溫開水裡，攪拌一下，然後灑到麵粉中攪拌成麵糰，經過充分揉搓至麵糰光滑後，在表面塗一層熟油。然後用盆扣上，過半小時後開始拉。
願對你有幫助。
適合啊，加點蓬灰會使麵條更加筋道柔韌。蓬灰主要在麵糰裡起酸度調節作用。
將蓬灰撒溫開水裡，攪拌一下，然後灑到麵粉中攪拌成麵糰，經過充分揉搓至麵糰光滑後，在表面塗一層熟油。然後用盆扣上，過半小時後開始拉。
願對你有幫助。
適合啊，加點蓬灰會使麵條更加筋道柔韌。蓬灰主要在麵糰裡起酸度調節作用。
將蓬灰撒溫開水裡，攪拌一下，然後灑到麵粉中攪拌成麵糰，經過充分揉搓至麵糰光滑後，在表面塗一層熟油。然後用盆扣上，過半小時後開始拉。
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蓬灰的主要成分是碳酸鉀，分子式K2CO3。分子量是138。 蓬灰是用蓬柴草燒製而成的草灰，經過上百年的使用。另外，蓬灰只在牛肉麵中使用，沒有國家標準可執行。在拉麵里加了後，可以增加拉麵的口感，會比較“勁”一些。現在市面上使用的蓬灰一種是蓬草燒成的，一種是企業根據蓬灰成分配製的，蓬灰裡面含有鉛、砷成分，但含量遠遠低於國家規定的標準。但是還是不建議使用。
擀麵條不建議加蓬灰，蓬灰屬於拉麵劑，擀麵條就沒必要加蓬灰了，加過蓬灰的面雖然口感勁道，但是口感偏硬，缺乏彈性！失去了麵粉原有的麥香味，現在只有蘭州拉麵才添加蓬灰！想做出勁道又好吃的麵條並不難，按照以下比例就可以：5斤高筋麵粉，60克鹽，一個雞蛋，1100克水！按這個比例把面揉好醒發半小時，再擀麵條就成功了！
個人感覺不適合 蓬灰主要是用來活拉麵面用的 按比例添加能是拉麵面不容易斷 讓面更加筋道有韌勁吃起來口感更好 麵條的話不建議用這個
你還是買高筋麵粉做麵條，加點鹽就會更筋道，蓬灰拉麵用的多一點！
這個是中國傳統文化了！以前都在用！現在生活水平好了！要求也高了！技術也更新了！都選擇不用了
