這菜城裡吃不到,現宰現做40分鐘上桌,只用鹽調味,好吃到逆天
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布魯比
1/13 假期和家人到山區的農莊避暑,一桌樸實的農家菜裡最令人回味的某過於這道蒸雞。雞皮自然鮮黃的色澤就已令人食指大動,品嚐起來雞肉鮮美嫩滑,蘸上搭配的薑蓉醬,原汁原味,鮮鹹美味,肉汁四溢。
2/13 這道菜的最大特色就是食材,農家自養的活雞,現宰現做,從宰殺到上桌不過半個多小時,調味也僅僅只用鹽,烹飪只是大火清蒸。因此儘量保留了雞新鮮和原味。對於新鮮的好食材,去繁從簡的調味與烹飪,便最能體現其原始的美味。
3/13 《原味蒸雞》 原料:農家雞1只,鹽適量 蘸料:薑蓉,熟花生油
4/13 做法:1.活雞用刀割喉放血,用開水燙雞毛;
5/13 2.剝去雞毛和雞爪上的外皮;
6/13 3.將雞剖開腹部,取內臟,雞雜(雞肫、雞肝、雞腸、雞心)清洗乾淨備用;
7/13 4.將雞清洗乾淨,內外均勻抹上細鹽;雞雜也抹鹽;
8/13 5.將雞放在不鏽鋼盤的蒸架上;
9/13 6,大鍋的水煮沸後,將雞和雞雜放入鍋內大火蒸20分鐘;
10/13 7,蒸好的雞,用刀剁成小塊;
11/13 8,蒸好的雞雜切片;
12/13 9,薑蓉加上鹽,淋上燒開的花生油,即成薑蓉醬。開吃吧!
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2017-08-01

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