冬天不想每餐炒菜，那就做些夫子肉放家裡，做一回至少吃三天 - 資訊定製

冬天不想每餐炒菜，那就做些夫子肉放家裡，做一回至少吃三天

冬天不想每餐炒菜，那就做些夫子肉放家裡，做一回至少吃三天

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葉落美食

1/6 這個菜在我們這裡的農村叫夫子肉，傳說是一個農婦做做給他上京趕考的丈夫帶在路上吃的，吃起來香脆不膩，還可以久放不壞，後來她的丈夫考上當了官，就把這個菜命名夫子肉。

2/6 做夫子肉要用帶皮的肥瘦相間的五花肉做最好吃，買回來可以先把皮用明火燒一下，再用刀刮一下，這樣更乾淨也能去除腥味。

3/6 五花肉切成大約兩釐米長，一釐米厚的長方形塊，用鹽、料酒、八角粉、胡椒粉拌勻醃製一天左右。

4/6 在醃好五花肉裡面加入粗米粉，與五花肉一起拌勻。這種粗米粉可以去市場上買現成的，也可以自己做，就是用一些糯米一些粳米一起放到倒攪拌機裡打碎就好了，粗一些更有嚼頭。

5/6 把鍋燒熱，在鍋底刷一層油，把拌好米粉的五花肉平鋪在鍋底。因為五花肉本身會出油，所以只要不粘鍋就好了，不用再另外多加油。\n

6/6 五花肉在鍋底煎至兩面稍黃，再放到壓力鍋裡蒸半個小時左右，之後拿出來放一些豆瓣醬或是辣醬、老乾媽之類的，再入鍋蒸十分鐘左右，出鍋時再放一些蔥花或者是香菜之類的拌一拌就可以吃了。\n

2018-12-16

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