如今很多人都不知道篩酒是怎麼一回事兒了，因為咱們今天喝得白酒都非常的清澈。但是在元代以前，古人喝得酒是很渾濁的。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要飲用的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。由於酒中混雜著許多殘渣，看起了很渾濁，因此所以古代有“濁酒”一詞。
如今很多人都不知道篩酒是怎麼一回事兒了，因為咱們今天喝得白酒都非常的清澈。但是在元代以前，古人喝得酒是很渾濁的。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要飲用的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。由於酒中混雜著許多殘渣，看起了很渾濁，因此所以古代有“濁酒”一詞。（米酒就是做種釀造酒，酒液看上去很混準）
三國時期嵇康的《與山巨源絕交書》：“時與親舊敘闊，陳說平生，濁酒一杯，彈琴一曲，志願畢矣”。
唐代杜甫的《登高》：“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”。
宋代范仲淹的《漁家傲·秋思》：“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”。
從古人留下的詩句中可以看出，直到宋代中國人依舊是主要和純釀造酒，但到了元朝以後，酒質更加純淨的蒸餾酒技術開始傳入中土。
顧名思義，蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，通過加熱的方式讓酒精汽化，然後冷卻，得到酒精含量更高的酒液。
如今很多人都不知道篩酒是怎麼一回事兒了，因為咱們今天喝得白酒都非常的清澈。但是在元代以前，古人喝得酒是很渾濁的。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要飲用的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。由於酒中混雜著許多殘渣，看起了很渾濁，因此所以古代有“濁酒”一詞。（米酒就是做種釀造酒，酒液看上去很混準）
三國時期嵇康的《與山巨源絕交書》：“時與親舊敘闊，陳說平生，濁酒一杯，彈琴一曲，志願畢矣”。
唐代杜甫的《登高》：“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”。
宋代范仲淹的《漁家傲·秋思》：“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”。
從古人留下的詩句中可以看出，直到宋代中國人依舊是主要和純釀造酒，但到了元朝以後，酒質更加純淨的蒸餾酒技術開始傳入中土。
顧名思義，蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，通過加熱的方式讓酒精汽化，然後冷卻，得到酒精含量更高的酒液。（蒸餾酒製作過程）
相比於傳統方法釀造的酒，蒸餾酒要多了一道蒸發的工序，但這道工序卻大大提高了酒精含量，蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達到60°以上，非常地烈。而傳統釀造酒的酒精度含量最高只能達到20°，而且這還是理論上的最高度數，通常情況下老百姓自己釀的酒也就三五度到七八度之間，跟今天的啤酒差不多，至少高不到哪去。
蒸餾酒不僅提高酒精含量，也讓酒液更加清澈，無需顧慮就可以飲用了。由於蒸餾酒需要加熱，所有古人也稱蒸餾酒為“燒酒”。我今天喝得所有高純度白酒都是蒸餾酒，例如北京的二鍋頭酒，直接就是使用製作方法命名的。顧名思義，二鍋頭就是第二次蒸餾所製得的白酒。
如今很多人都不知道篩酒是怎麼一回事兒了，因為咱們今天喝得白酒都非常的清澈。但是在元代以前，古人喝得酒是很渾濁的。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要飲用的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。由於酒中混雜著許多殘渣，看起了很渾濁，因此所以古代有“濁酒”一詞。（米酒就是做種釀造酒，酒液看上去很混準）
三國時期嵇康的《與山巨源絕交書》：“時與親舊敘闊，陳說平生，濁酒一杯，彈琴一曲，志願畢矣”。
唐代杜甫的《登高》：“艱難苦恨繁霜鬢，潦倒新停濁酒杯”。
宋代范仲淹的《漁家傲·秋思》：“濁酒一杯家萬里，燕然未勒歸無計”。
從古人留下的詩句中可以看出，直到宋代中國人依舊是主要和純釀造酒，但到了元朝以後，酒質更加純淨的蒸餾酒技術開始傳入中土。
顧名思義，蒸餾酒的製作原理是根據酒精的物理性質，通過加熱的方式讓酒精汽化，然後冷卻，得到酒精含量更高的酒液。（蒸餾酒製作過程）
相比於傳統方法釀造的酒，蒸餾酒要多了一道蒸發的工序，但這道工序卻大大提高了酒精含量，蒸餾酒的酒度都在40°以上，最高可達到60°以上，非常地烈。而傳統釀造酒的酒精度含量最高只能達到20°，而且這還是理論上的最高度數，通常情況下老百姓自己釀的酒也就三五度到七八度之間，跟今天的啤酒差不多，至少高不到哪去。
蒸餾酒不僅提高酒精含量，也讓酒液更加清澈，無需顧慮就可以飲用了。由於蒸餾酒需要加熱，所有古人也稱蒸餾酒為“燒酒”。我今天喝得所有高純度白酒都是蒸餾酒，例如北京的二鍋頭酒，直接就是使用製作方法命名的。顧名思義，二鍋頭就是第二次蒸餾所製得的白酒。（今天的白酒就純淨很多，如同水一樣）
對於蒸餾酒的起源，現在普遍認為是在元代時，由北方遊牧民族從西亞帶入中原的，明代的李時珍就支持這種說法，他在《本草綱目》中寫道：
“ 燒酒非古法也，自元時始創。其法用濃酒和糟，蒸令汽上，用器承取滴露，凡酸壞之酒，皆可蒸燒”。
當然也有很多人認為早在唐宋時期，中國就已經出現蒸餾酒了，但是無論是文獻還是出土的制酒工具都無法很確鑿的證明這一點。目前主流的觀點還是認為，蒸餾酒技術來自於國外的傳入。
酒篩下再喝，一般到了明清時期，隨著蒸餾酒技術的成熟，就特指加熱一下了。我們山東聊城老家，老一輩喝酒講究的老人，就說篩下酒再喝，就特別指加熱下了，加熱酒的過程是叫篩酒。
別小看篩酒這個事情，過程非常講究。首先器材的講究。
酒篩下再喝，一般到了明清時期，隨著蒸餾酒技術的成熟，就特指加熱一下了。我們山東聊城老家，老一輩喝酒講究的老人，就說篩下酒再喝，就特別指加熱下了，加熱酒的過程是叫篩酒。
別小看篩酒這個事情，過程非常講究。首先器材的講究。
酒篩下再喝，一般到了明清時期，隨著蒸餾酒技術的成熟，就特指加熱一下了。我們山東聊城老家，老一輩喝酒講究的老人，就說篩下酒再喝，就特別指加熱下了，加熱酒的過程是叫篩酒。
別小看篩酒這個事情，過程非常講究。首先器材的講究。
酒篩下再喝，一般到了明清時期，隨著蒸餾酒技術的成熟，就特指加熱一下了。我們山東聊城老家，老一輩喝酒講究的老人，就說篩下酒再喝，就特別指加熱下了，加熱酒的過程是叫篩酒。
別小看篩酒這個事情，過程非常講究。首先器材的講究。
愛好古玩的我就不知道叫什麼了，我們這裡就叫酒篩子，這個下面青花瓷的，當中那個小酒杯就是盛燃料的，一般都是當場喝的酒。從壺裡倒上多半杯子，放個紙條什麼當火芯，點燃後藍色的小火苗開始飄動。然後再把酒壺放到上面。這時候就能看出來酒的度數高低，度數低的根本就點燃不了，點燃後，酒香就開始飄在空氣中，這個時候酒未喝，香先聞，好酒滿屋飄香，這個時候懂酒的人事不禁讚歎好酒。隨著酒香滿屋飄，下面的酒逐步的被燒完，注意燒完燒不完也是判斷一個酒好壞的標準。一般低度酒是燒不完的。另外一些甲醛類的也能被蒸發掉，特別注意，勾兌的酒一加熱立馬變得啥味道沒有，要是釀造的純糧高度酒，溫酒出來的酒香就像一個鉤子一樣把酒鬼的酒癮饞蟲就一下勾出來了。
這個時候隨著滿屋飄香，酒也熱好了。菜也上的差不多了，親朋好友每人一杯溫酒，特別是冬天的時候，一杯溫酒，暖心腸。冬天喝溫酒別提多自在了。
此問對我釀酒出身的可是太受用了。
我國的酒文化，最早起源於逐水草而居的牧民釀造的乳酒，如馬奶酒、羊奶酒。有趣的是最開始的乳酒是無心插柳的產物。牧民們的乳製品有富餘，因動物乳汁飽含乳糖可直接不經過曲等的催化直接天然過度成酒，所以老祖宗們便稀裡糊塗地喝上了第一代酒，一喝還挺好喝。
此問對我釀酒出身的可是太受用了。
我國的酒文化，最早起源於逐水草而居的牧民釀造的乳酒，如馬奶酒、羊奶酒。有趣的是最開始的乳酒是無心插柳的產物。牧民們的乳製品有富餘，因動物乳汁飽含乳糖可直接不經過曲等的催化直接天然過度成酒，所以老祖宗們便稀裡糊塗地喝上了第一代酒，一喝還挺好喝。
（牧民把馬奶封壇令其自然成酒）
後來我們依山傍水而居的祖先又陸續意外地發現了果酒、糧食酒，陸續步入農耕社會，祖先們發展煮熟的糧食因為天氣或者氣候原因總會發黴，一發黴就會產生酒夜。於是老祖先懂了先把這些黴菌分離出來，並且發現這就是糧食成酒的催化劑，專門把它做成了麴櫱，既最早期的酵母。夏商周秦均用的麴櫱釀酒，這一點《淮南子》與《天工開物》均有記載。
秦以後，祖先們開始懂得了在酒液裡篩選酒麴並且晒乾為曲，發現這樣釀酒味道更純、勁兒更足，異味與糟粕更少。此法多興於漢，漢時百姓甚至開始給各種酒麴分類。值得一提的是，小日本的酒都是我北魏時期傳過去的，他們的一個全國上下人人頂禮膜拜的叫做山鬆尾神社的神廟還是我國魏晉時期一個酒商過去建的。之後，我國酒的釀造小突破不斷，大突破幾乎沒有，一直到了唐朝，我們才曉得蒸餾酒。
此問對我釀酒出身的可是太受用了。
我國的酒文化，最早起源於逐水草而居的牧民釀造的乳酒，如馬奶酒、羊奶酒。有趣的是最開始的乳酒是無心插柳的產物。牧民們的乳製品有富餘，因動物乳汁飽含乳糖可直接不經過曲等的催化直接天然過度成酒，所以老祖宗們便稀裡糊塗地喝上了第一代酒，一喝還挺好喝。
（牧民把馬奶封壇令其自然成酒）
後來我們依山傍水而居的祖先又陸續意外地發現了果酒、糧食酒，陸續步入農耕社會，祖先們發展煮熟的糧食因為天氣或者氣候原因總會發黴，一發黴就會產生酒夜。於是老祖先懂了先把這些黴菌分離出來，並且發現這就是糧食成酒的催化劑，專門把它做成了麴櫱，既最早期的酵母。夏商周秦均用的麴櫱釀酒，這一點《淮南子》與《天工開物》均有記載。
秦以後，祖先們開始懂得了在酒液裡篩選酒麴並且晒乾為曲，發現這樣釀酒味道更純、勁兒更足，異味與糟粕更少。此法多興於漢，漢時百姓甚至開始給各種酒麴分類。值得一提的是，小日本的酒都是我北魏時期傳過去的，他們的一個全國上下人人頂禮膜拜的叫做山鬆尾神社的神廟還是我國魏晉時期一個酒商過去建的。之後，我國酒的釀造小突破不斷，大突破幾乎沒有，一直到了唐朝，我們才曉得蒸餾酒。
也是在唐之前，老祖宗們釀酒那我們今天來說都是酒釀或者糟酒。因為那時候，百姓還不富足，崇尚粒粒皆辛苦，所以從來沒有人想過要去把釀造的酒過濾或者蒸餾，酒糟和著酒一起吃管飽又得勁兒。當然，只是因為他們沒有嘗試過清酒或者說蒸餾的醇酒的味道罷了。後來有酒館大膽嘗試得到了醇度與澄清度更高的酒，從此打開了蒸餾酒的篇章。
但是，古代的蒸餾設備還是相當落後的，再厲害終究會就有一點點就糟與酒麴，這還是大型酒館才有的技術以供達官貴人飲用。而地方大多數酒館就沒有這個條件，也沒有那個財力去講究那麼多，因為成天喝酒的都是五大三粗的人，所以路邊酒館仍然是夾雜很多酒糟的酒，對於過路人來說再好不過，還是那句話，管飽帶勁兒又解渴。
此問對我釀酒出身的可是太受用了。
我國的酒文化，最早起源於逐水草而居的牧民釀造的乳酒，如馬奶酒、羊奶酒。有趣的是最開始的乳酒是無心插柳的產物。牧民們的乳製品有富餘，因動物乳汁飽含乳糖可直接不經過曲等的催化直接天然過度成酒，所以老祖宗們便稀裡糊塗地喝上了第一代酒，一喝還挺好喝。
（牧民把馬奶封壇令其自然成酒）
後來我們依山傍水而居的祖先又陸續意外地發現了果酒、糧食酒，陸續步入農耕社會，祖先們發展煮熟的糧食因為天氣或者氣候原因總會發黴，一發黴就會產生酒夜。於是老祖先懂了先把這些黴菌分離出來，並且發現這就是糧食成酒的催化劑，專門把它做成了麴櫱，既最早期的酵母。夏商周秦均用的麴櫱釀酒，這一點《淮南子》與《天工開物》均有記載。
秦以後，祖先們開始懂得了在酒液裡篩選酒麴並且晒乾為曲，發現這樣釀酒味道更純、勁兒更足，異味與糟粕更少。此法多興於漢，漢時百姓甚至開始給各種酒麴分類。值得一提的是，小日本的酒都是我北魏時期傳過去的，他們的一個全國上下人人頂禮膜拜的叫做山鬆尾神社的神廟還是我國魏晉時期一個酒商過去建的。之後，我國酒的釀造小突破不斷，大突破幾乎沒有，一直到了唐朝，我們才曉得蒸餾酒。
也是在唐之前，老祖宗們釀酒那我們今天來說都是酒釀或者糟酒。因為那時候，百姓還不富足，崇尚粒粒皆辛苦，所以從來沒有人想過要去把釀造的酒過濾或者蒸餾，酒糟和著酒一起吃管飽又得勁兒。當然，只是因為他們沒有嘗試過清酒或者說蒸餾的醇酒的味道罷了。後來有酒館大膽嘗試得到了醇度與澄清度更高的酒，從此打開了蒸餾酒的篇章。
但是，古代的蒸餾設備還是相當落後的，再厲害終究會就有一點點就糟與酒麴，這還是大型酒館才有的技術以供達官貴人飲用。而地方大多數酒館就沒有這個條件，也沒有那個財力去講究那麼多，因為成天喝酒的都是五大三粗的人，所以路邊酒館仍然是夾雜很多酒糟的酒，對於過路人來說再好不過，還是那句話，管飽帶勁兒又解渴。
這種民間的做法一直延續到了宋朝，這也能解釋為啥那時候的人在路邊酒館大碗幹而不醉，也能解釋為啥宋朝人管喝酒叫做“吃酒”，那是真的吃酒啊！
當然，也是從宋開始，講究的客人總是會讓店小二先把酒用漏斗篩一下酒澄清了再喝，但是大多數趕路人並不會如此做。
大家應該還記得，白居易有詩云“綠蟻新醅酒”，其中人們要篩去的就是這個“蟻”，意思是說新釀好的米酒，飄忽著一層蟻狀物。並且，古代老祖宗常因為害怕各種天災人禍所以糧食都是泛著綠就收割了，釀酒不是燒米飯，所以很多時候是連帶稻穀高粱的綠苗與殼釀造，釀造出來的酒自然泛著綠色，和葡萄酒類似，不難理解。
此問對我釀酒出身的可是太受用了。
我國的酒文化，最早起源於逐水草而居的牧民釀造的乳酒，如馬奶酒、羊奶酒。有趣的是最開始的乳酒是無心插柳的產物。牧民們的乳製品有富餘，因動物乳汁飽含乳糖可直接不經過曲等的催化直接天然過度成酒，所以老祖宗們便稀裡糊塗地喝上了第一代酒，一喝還挺好喝。
（牧民把馬奶封壇令其自然成酒）
後來我們依山傍水而居的祖先又陸續意外地發現了果酒、糧食酒，陸續步入農耕社會，祖先們發展煮熟的糧食因為天氣或者氣候原因總會發黴，一發黴就會產生酒夜。於是老祖先懂了先把這些黴菌分離出來，並且發現這就是糧食成酒的催化劑，專門把它做成了麴櫱，既最早期的酵母。夏商周秦均用的麴櫱釀酒，這一點《淮南子》與《天工開物》均有記載。
秦以後，祖先們開始懂得了在酒液裡篩選酒麴並且晒乾為曲，發現這樣釀酒味道更純、勁兒更足，異味與糟粕更少。此法多興於漢，漢時百姓甚至開始給各種酒麴分類。值得一提的是，小日本的酒都是我北魏時期傳過去的，他們的一個全國上下人人頂禮膜拜的叫做山鬆尾神社的神廟還是我國魏晉時期一個酒商過去建的。之後，我國酒的釀造小突破不斷，大突破幾乎沒有，一直到了唐朝，我們才曉得蒸餾酒。
也是在唐之前，老祖宗們釀酒那我們今天來說都是酒釀或者糟酒。因為那時候，百姓還不富足，崇尚粒粒皆辛苦，所以從來沒有人想過要去把釀造的酒過濾或者蒸餾，酒糟和著酒一起吃管飽又得勁兒。當然，只是因為他們沒有嘗試過清酒或者說蒸餾的醇酒的味道罷了。後來有酒館大膽嘗試得到了醇度與澄清度更高的酒，從此打開了蒸餾酒的篇章。
但是，古代的蒸餾設備還是相當落後的，再厲害終究會就有一點點就糟與酒麴，這還是大型酒館才有的技術以供達官貴人飲用。而地方大多數酒館就沒有這個條件，也沒有那個財力去講究那麼多，因為成天喝酒的都是五大三粗的人，所以路邊酒館仍然是夾雜很多酒糟的酒，對於過路人來說再好不過，還是那句話，管飽帶勁兒又解渴。
這種民間的做法一直延續到了宋朝，這也能解釋為啥那時候的人在路邊酒館大碗幹而不醉，也能解釋為啥宋朝人管喝酒叫做“吃酒”，那是真的吃酒啊！
當然，也是從宋開始，講究的客人總是會讓店小二先把酒用漏斗篩一下酒澄清了再喝，但是大多數趕路人並不會如此做。
大家應該還記得，白居易有詩云“綠蟻新醅酒”，其中人們要篩去的就是這個“蟻”，意思是說新釀好的米酒，飄忽著一層蟻狀物。並且，古代老祖宗常因為害怕各種天災人禍所以糧食都是泛著綠就收割了，釀酒不是燒米飯，所以很多時候是連帶稻穀高粱的綠苗與殼釀造，釀造出來的酒自然泛著綠色，和葡萄酒類似，不難理解。
即使是高粱酒也是因為這個緣故帶著黃色或者棕色。所以古代人喝的酒大多數都是帶色的。後來我們也有“燈紅酒綠”專門形容酒的顏色。
因此，古代人喝酒篩酒是篩去酒糟等，並非有沙子，古代畢竟是古代，釀酒技術再先進要達到今天澄清見底的程度還是不實際的。
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篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”並不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數不高。
篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”並不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數不高。（古代喝酒）
古人篩酒，並不是因為酒裡面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。酒濁，是和古代釀酒的技術有關，在元代之前，蒸餾酒技術還不發達，古代釀酒技術遠不如現在。
中國白酒起源於西周，白酒釀造技術分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從穀物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經過發酵後製成白酒。由於蒸餾技術還沒有普遍，這種酒的殘餘顆粒雜質非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。
篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”並不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數不高。（古代喝酒）
古人篩酒，並不是因為酒裡面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。酒濁，是和古代釀酒的技術有關，在元代之前，蒸餾酒技術還不發達，古代釀酒技術遠不如現在。
中國白酒起源於西周，白酒釀造技術分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從穀物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經過發酵後製成白酒。由於蒸餾技術還沒有普遍，這種酒的殘餘顆粒雜質非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。
陸游的詩：“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒。“篩酒”是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
酒過濾後，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然後用頭巾過濾濁酒，完成後，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。
篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”並不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數不高。（古代喝酒）
古人篩酒，並不是因為酒裡面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。酒濁，是和古代釀酒的技術有關，在元代之前，蒸餾酒技術還不發達，古代釀酒技術遠不如現在。
中國白酒起源於西周，白酒釀造技術分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從穀物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經過發酵後製成白酒。由於蒸餾技術還沒有普遍，這種酒的殘餘顆粒雜質非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。
陸游的詩：“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒。“篩酒”是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
酒過濾後，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然後用頭巾過濾濁酒，完成後，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。
後來，酒廠商在釀酒出廠前，自己事先將濁酒用濾酒布過濾，然後將過濾出來的就裝進酒罈子，運到市面上去售賣，這就是我國古代的“清酒”。蒸餾酒技術之前，能夠喝到稍微清澈一點的酒就是清酒。由於去除了很多雜誌，所以清酒的度數比濁酒高多了。
篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”並不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數不高。（古代喝酒）
古人篩酒，並不是因為酒裡面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。酒濁，是和古代釀酒的技術有關，在元代之前，蒸餾酒技術還不發達，古代釀酒技術遠不如現在。
中國白酒起源於西周，白酒釀造技術分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從穀物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經過發酵後製成白酒。由於蒸餾技術還沒有普遍，這種酒的殘餘顆粒雜質非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。
陸游的詩：“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒。“篩酒”是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
酒過濾後，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然後用頭巾過濾濁酒，完成後，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。
後來，酒廠商在釀酒出廠前，自己事先將濁酒用濾酒布過濾，然後將過濾出來的就裝進酒罈子，運到市面上去售賣，這就是我國古代的“清酒”。蒸餾酒技術之前，能夠喝到稍微清澈一點的酒就是清酒。由於去除了很多雜誌，所以清酒的度數比濁酒高多了。（蒸餾酒）
到了元代之後，就會發現，史書記載的篩酒沒有了，因為此時釀酒技術已經高速發展，出現了“蒸餾酒”。
蒸餾酒，又被人們稱為烤酒。根據明代李時珍《本草綱目》詳細記載：
燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
篩酒這個詞早在古代就有了，所以我們現在才有“篩杯茶”和“篩水”的說法，事實上，事實上，“篩酒”並不是倒酒。“篩酒”就是“過濾酒水”的意思。古代人喝酒，能夠一連喝幾碗，主要就是因為酒濁，度數不高。（古代喝酒）
古人篩酒，並不是因為酒裡面有沙子，而是因為古代的酒很渾濁。酒濁，是和古代釀酒的技術有關，在元代之前，蒸餾酒技術還不發達，古代釀酒技術遠不如現在。
中國白酒起源於西周，白酒釀造技術分為過濾和蒸餾兩大類。過濾白酒是指從穀物或其他含糖原料中過濾出來的酒，經過發酵後製成白酒。由於蒸餾技術還沒有普遍，這種酒的殘餘顆粒雜質非常多，所以又稱“渾酒”或者“濁酒”。
陸游的詩：“莫笑農家臘酒渾，豐年留客足雞豚”。從詩中看出，陸游時代的酒，過年時候喝的都是濁酒。“篩酒”是一種簡單的過濾方法，是飲酒者自行去除雜質的一種手段。其實，新釀出的酒的雜質又小又密，有時候是可以看得見的，就像螞蟻一樣漂浮在酒上面。喝的時候肯定要事先過濾一下，使濁酒變得乾淨。
酒過濾後，這種過濾的布片稱為“濾酒布”。陶淵明喝酒前，就是將自己頭上的各葛布頭巾取下，然後用頭巾過濾濁酒，完成後，又將濾酒的頭巾重新戴在頭上。這就是酒鬼陶淵明濾酒的方法。
後來，酒廠商在釀酒出廠前，自己事先將濁酒用濾酒布過濾，然後將過濾出來的就裝進酒罈子，運到市面上去售賣，這就是我國古代的“清酒”。蒸餾酒技術之前，能夠喝到稍微清澈一點的酒就是清酒。由於去除了很多雜誌，所以清酒的度數比濁酒高多了。（蒸餾酒）
到了元代之後，就會發現，史書記載的篩酒沒有了，因為此時釀酒技術已經高速發展，出現了“蒸餾酒”。
蒸餾酒，又被人們稱為烤酒。根據明代李時珍《本草綱目》詳細記載：
燒酒非古法也，自元時始創，其法用濃酒和糟入甑，蒸令氣上，用器承取滴露，凡酸敗之酒皆可蒸燒。近時惟以糯米或黍或秫或大麥蒸熟，和曲釀甕中十日，以甑蒸好，其清如水，味極濃烈，蓋酒露也。
（古代蒸餾酒）
我是薩沙，我來回答。
我是薩沙，我來回答。
問這種話的人，一定是很少喝米酒或者黃酒的。
現代的蒸餾酒，在中國最早也是元代才有的。
在這之前，所有的酒都是所謂釀造酒。
釀造酒的製造過程複雜，釀造期間一般酒糟和酒是混合在一起的。
根據《北山酒經》的記載,可將主要的釀酒過程整理如下: 浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米由於酒糟很小，需要過濾多次才能大體乾淨。
我是薩沙，我來回答。
問這種話的人，一定是很少喝米酒或者黃酒的。
現代的蒸餾酒，在中國最早也是元代才有的。
在這之前，所有的酒都是所謂釀造酒。
釀造酒的製造過程複雜，釀造期間一般酒糟和酒是混合在一起的。
根據《北山酒經》的記載,可將主要的釀酒過程整理如下: 浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米由於酒糟很小，需要過濾多次才能大體乾淨。
而普通的釀造酒還是比較容易變質的，所以一般只有喝之前才會開罐。
那麼，開罐以後，釀造酒裡面就不可避免存在酒糟。
所以古代的酒，基本都是渾濁的。
《三國演義》中的《臨江仙》有一句：一壺濁酒喜相逢。
這種濁酒，已經是篩過的酒。
我是薩沙，我來回答。
問這種話的人，一定是很少喝米酒或者黃酒的。
現代的蒸餾酒，在中國最早也是元代才有的。
在這之前，所有的酒都是所謂釀造酒。
釀造酒的製造過程複雜，釀造期間一般酒糟和酒是混合在一起的。
根據《北山酒經》的記載,可將主要的釀酒過程整理如下: 浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米由於酒糟很小，需要過濾多次才能大體乾淨。
而普通的釀造酒還是比較容易變質的，所以一般只有喝之前才會開罐。
那麼，開罐以後，釀造酒裡面就不可避免存在酒糟。
所以古代的酒，基本都是渾濁的。
《三國演義》中的《臨江仙》有一句：一壺濁酒喜相逢。
這種濁酒，已經是篩過的酒。
如果不篩一篩就喝，酒液裡面就會有漂浮物。一是影響酒液的純度，這畢竟不是吃酒釀，二是賣相太差，很難看。
所以古代喝酒之前，酒店小二會先把酒液篩一篩，把雜物篩掉。
大家看看：
明代寫的《水滸》：
武松入到裡面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來吃。”只見店主 人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗， 一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只 有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤來吃酒。”店家去裡面切出二斤熟牛肉， 做一大盤子，將來放在武松面前，隨即再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又篩 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不來篩。
我是薩沙，我來回答。
問這種話的人，一定是很少喝米酒或者黃酒的。
現代的蒸餾酒，在中國最早也是元代才有的。
在這之前，所有的酒都是所謂釀造酒。
釀造酒的製造過程複雜，釀造期間一般酒糟和酒是混合在一起的。
根據《北山酒經》的記載,可將主要的釀酒過程整理如下: 浸米,燙米,蒸煮 ...淘米→湯(燙)米→蒸煮→攤冷→加曲混和→酴米由於酒糟很小，需要過濾多次才能大體乾淨。
而普通的釀造酒還是比較容易變質的，所以一般只有喝之前才會開罐。
那麼，開罐以後，釀造酒裡面就不可避免存在酒糟。
所以古代的酒，基本都是渾濁的。
《三國演義》中的《臨江仙》有一句：一壺濁酒喜相逢。
這種濁酒，已經是篩過的酒。
如果不篩一篩就喝，酒液裡面就會有漂浮物。一是影響酒液的純度，這畢竟不是吃酒釀，二是賣相太差，很難看。
所以古代喝酒之前，酒店小二會先把酒液篩一篩，把雜物篩掉。
大家看看：
明代寫的《水滸》：
武松入到裡面坐下，把哨棒倚了，叫道：“主人家，快把酒來吃。”只見店主 人把三隻碗，一雙箸，一碟熱菜，放在武松面前，滿滿篩一碗酒來。武松拿起碗， 一飲而盡，叫道：“這酒好生有氣力!主人家，有飽肚的買些吃酒。”酒家道：“只 有熟牛肉。”武松道：“好的，切二三斤來吃酒。”店家去裡面切出二斤熟牛肉， 做一大盤子，將來放在武松面前，隨即再篩一碗酒。武松吃了道：“好酒！”又篩 下一碗。恰好吃了三碗酒，再也不來篩。
麝月和四兒那邊去搬果子，用兩個大茶盤做四五次方搬運了來。兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。
到了明清以後，釀酒技術進步了，在成品酒送到酒店之前，就已經過濾，不用手工去自己篩酒了。
以前的篩酒，不是拿酒用篩子篩，是用熱水燙 ，也叫“燙酒”或者在火上加溫。篩的釋義：1.篩子。2.把東西放在羅或篩子裡，來回搖動，使細碎的漏下去，粗的留在上頭：～沙子。把綠豆～淨。
3.比喻經挑選後淘汰：他擔心考不好給～下來。
4.使酒熱：把酒～一～再喝。
5.斟（酒或茶）。
6.敲（鑼）：～了三下鑼。。
以前做酒都是用酒麴將糧食發酵以後做的酒。一般是米酒，酒麴是一種真菌，裡面夾雜著其他菌，做出的酒裡面有一些雜。再一個那時人們喝酒時，大多在冬季，秋後做酒冬天喝，米酒留到夏天就會酸 ，夏天人們不喝酒，冬春喝的多，中醫認為冷酒傷胃，因此喝酒時，用開水燙一下，等溫熱了才喝。
即除去一些雜質，有保護了胃不受傷害。
我是金魁星，我來回答古人喝酒前為什麼要“篩”一下這個問題。
我是金魁星，我來回答古人喝酒前為什麼要“篩”一下這個問題。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。因而有“篩酒”之說。
我是金魁星，我來回答古人喝酒前為什麼要“篩”一下這個問題。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。因而有“篩酒”之說。
這個說法在古代比較普遍，是有根源的，不是平白產生的，為什麼呢。因為古代的釀酒技術不是那麼高，酒糟、酒底和酒是在一起的，很多地方的酒確實是吃的，而不是喝的，因為還有乾的部分。
這也就可以理解為什麼古代很多場景說篩酒和溫酒，而不是斟酒。因為要通過篩的程序去掉這些雜質。
我是金魁星，我來回答古人喝酒前為什麼要“篩”一下這個問題。
古人多采用發酵法做壓榨酒，而這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。因而有“篩酒”之說。
這個說法在古代比較普遍，是有根源的，不是平白產生的，為什麼呢。因為古代的釀酒技術不是那麼高，酒糟、酒底和酒是在一起的，很多地方的酒確實是吃的，而不是喝的，因為還有乾的部分。
這也就可以理解為什麼古代很多場景說篩酒和溫酒，而不是斟酒。因為要通過篩的程序去掉這些雜質。
在更早的時候，很多人的觀念因為是糧食生產的，所以酒底也是要吃掉的。 但是明清以後，釀酒業比較發達，類似的情況比較少了，但是吃酒和篩酒的說法還是沿用下來了。
古人喝酒前不一定要“篩”，冷天喝酒最好“篩”一下，篩酒不是因為酒裡有沙子，只能說是有點講究。
《水滸傳》第八回《林教頭刺配滄州道 魯智深大鬧野豬林》寫道，董超、薛霸押送林沖出發前，被一個人請到一家酒店，“三人坐定，一面酒保篩酒。酒至數杯，那人去袖子裡取出十兩金子，放在桌上”，原來那人說自己是高太尉府心腹人陸虞候，送銀子是讓二位在前面僻靜去處，把林沖結果了。
古人喝酒前不一定要“篩”，冷天喝酒最好“篩”一下，篩酒不是因為酒裡有沙子，只能說是有點講究。
《水滸傳》第八回《林教頭刺配滄州道 魯智深大鬧野豬林》寫道，董超、薛霸押送林沖出發前，被一個人請到一家酒店，“三人坐定，一面酒保篩酒。酒至數杯，那人去袖子裡取出十兩金子，放在桌上”，原來那人說自己是高太尉府心腹人陸虞候，送銀子是讓二位在前面僻靜去處，把林沖結果了。
《水滸傳》第九回《柴進門招天下客 林沖棒打洪教頭》寫林沖、董超、薛霸“三個人入酒店裡來。林沖讓兩個公人上首坐了。董超二人半日方才得自在。那酒店裡滿廚桌酒肉，店裡有三五個篩酒的酒保，都手忙腳亂，搬東搬西。林沖與兩個公人坐了半個時辰，酒保並不來問。”林沖等的不耐煩，敲著桌子讓起來。
從上面兩處可以看出，酒保就是酒店服務員，篩酒就是斟酒、滿酒、分酒的意思，俗話說的“倒酒”。
古人喝酒前不一定要“篩”，冷天喝酒最好“篩”一下，篩酒不是因為酒裡有沙子，只能說是有點講究。
《水滸傳》第八回《林教頭刺配滄州道 魯智深大鬧野豬林》寫道，董超、薛霸押送林沖出發前，被一個人請到一家酒店，“三人坐定，一面酒保篩酒。酒至數杯，那人去袖子裡取出十兩金子，放在桌上”，原來那人說自己是高太尉府心腹人陸虞候，送銀子是讓二位在前面僻靜去處，把林沖結果了。
《水滸傳》第九回《柴進門招天下客 林沖棒打洪教頭》寫林沖、董超、薛霸“三個人入酒店裡來。林沖讓兩個公人上首坐了。董超二人半日方才得自在。那酒店裡滿廚桌酒肉，店裡有三五個篩酒的酒保，都手忙腳亂，搬東搬西。林沖與兩個公人坐了半個時辰，酒保並不來問。”林沖等的不耐煩，敲著桌子讓起來。
從上面兩處可以看出，酒保就是酒店服務員，篩酒就是斟酒、滿酒、分酒的意思，俗話說的“倒酒”。
《水滸傳》第二十四回《王婆貪賄說風情 鄆哥不忿鬧茶肆》寫武松、武大、潘金蓮三個人喝酒：“武大篩酒在各人面前。那婦人拿起酒來道：‘叔叔休怪，沒甚管待，請酒一杯。’武松道：‘感謝嫂嫂，休這般說。’武大隻顧上下篩酒燙酒，那裡來管別事。那婦人笑容可掬，滿口兒叫：‘叔叔，怎地魚和肉也不吃一塊兒？’”
上面的話可以看出，武大篩酒燙酒就是將酒放在壺內﹐放在火上使酒熱些，俗話說的溫酒，篩酒一是把酒壺放在爐火旁加熱，一是把酒壺放在熱水盆裡加熱，使酒變溫為恰到好處，篩酒燙酒不能過燙。
古人喝酒前不一定要“篩”，冷天喝酒最好“篩”一下，篩酒不是因為酒裡有沙子，只能說是有點講究。
《水滸傳》第八回《林教頭刺配滄州道 魯智深大鬧野豬林》寫道，董超、薛霸押送林沖出發前，被一個人請到一家酒店，“三人坐定，一面酒保篩酒。酒至數杯，那人去袖子裡取出十兩金子，放在桌上”，原來那人說自己是高太尉府心腹人陸虞候，送銀子是讓二位在前面僻靜去處，把林沖結果了。
《水滸傳》第九回《柴進門招天下客 林沖棒打洪教頭》寫林沖、董超、薛霸“三個人入酒店裡來。林沖讓兩個公人上首坐了。董超二人半日方才得自在。那酒店裡滿廚桌酒肉，店裡有三五個篩酒的酒保，都手忙腳亂，搬東搬西。林沖與兩個公人坐了半個時辰，酒保並不來問。”林沖等的不耐煩，敲著桌子讓起來。
從上面兩處可以看出，酒保就是酒店服務員，篩酒就是斟酒、滿酒、分酒的意思，俗話說的“倒酒”。
《水滸傳》第二十四回《王婆貪賄說風情 鄆哥不忿鬧茶肆》寫武松、武大、潘金蓮三個人喝酒：“武大篩酒在各人面前。那婦人拿起酒來道：‘叔叔休怪，沒甚管待，請酒一杯。’武松道：‘感謝嫂嫂，休這般說。’武大隻顧上下篩酒燙酒，那裡來管別事。那婦人笑容可掬，滿口兒叫：‘叔叔，怎地魚和肉也不吃一塊兒？’”
上面的話可以看出，武大篩酒燙酒就是將酒放在壺內﹐放在火上使酒熱些，俗話說的溫酒，篩酒一是把酒壺放在爐火旁加熱，一是把酒壺放在熱水盆裡加熱，使酒變溫為恰到好處，篩酒燙酒不能過燙。
溫酒罐
《紅樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴 死金丹獨豔理親喪》寫晴雯、麝月、襲人等人一起聚餐，“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。寶玉說：‘天熱，咱們都脫了大衣裳才好。’眾人笑道：‘你要脫你脫，我們還要輪流安席呢。’” 兩個老婆子在火盆上篩酒，就是在火盆上給酒加溫。
所以說，篩酒一是斟酒的意思，一是將酒置壺內﹐放於火上或熱水中給酒加溫，沒有篩沫子、篩酒渣的意思，理解成“篩沙子”就鬧笑話了。
篩，是一個形聲字，從竹,師聲。本義:一種竹器,篩子。用作動詞時有多種意義，(1) 用篩子過物；(2) 斟酒之意。(3) 把酒盛在容器裡,放在火上加熱。例如《紅樓夢》：“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”
篩，是一個形聲字，從竹,師聲。本義:一種竹器,篩子。用作動詞時有多種意義，(1) 用篩子過物；(2) 斟酒之意。(3) 把酒盛在容器裡,放在火上加熱。例如《紅樓夢》：“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”
我是客家人，客家方言中保留了大量的古漢語詞彙，其中就有這個“篩”字。我們日常不叫斟酒，也不叫倒酒，而是叫“篩酒”，喝米酒、白酒、啤酒都叫“篩酒”，並非有些人認為的是米酒中有雜質，要篩一下。
篩，是一個形聲字，從竹,師聲。本義:一種竹器,篩子。用作動詞時有多種意義，(1) 用篩子過物；(2) 斟酒之意。(3) 把酒盛在容器裡,放在火上加熱。例如《紅樓夢》：“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”
我是客家人，客家方言中保留了大量的古漢語詞彙，其中就有這個“篩”字。我們日常不叫斟酒，也不叫倒酒，而是叫“篩酒”，喝米酒、白酒、啤酒都叫“篩酒”，並非有些人認為的是米酒中有雜質，要篩一下。
一個“篩酒”可能還不足以說明問題，在我們客家方言中，還有詞語叫“篩茶”、“篩水”，都叫“篩”，實際都是“倒茶”、“倒水”（喝）的古漢語表述。比如說，家裡來了客人，主婦要是在忙，就會吩咐主男說：“來客人了，快篩杯茶給客人喝！”
篩，是一個形聲字，從竹,師聲。本義:一種竹器,篩子。用作動詞時有多種意義，(1) 用篩子過物；(2) 斟酒之意。(3) 把酒盛在容器裡,放在火上加熱。例如《紅樓夢》：“兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒。”
我是客家人，客家方言中保留了大量的古漢語詞彙，其中就有這個“篩”字。我們日常不叫斟酒，也不叫倒酒，而是叫“篩酒”，喝米酒、白酒、啤酒都叫“篩酒”，並非有些人認為的是米酒中有雜質，要篩一下。
一個“篩酒”可能還不足以說明問題，在我們客家方言中，還有詞語叫“篩茶”、“篩水”，都叫“篩”，實際都是“倒茶”、“倒水”（喝）的古漢語表述。比如說，家裡來了客人，主婦要是在忙，就會吩咐主男說：“來客人了，快篩杯茶給客人喝！”
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問題：古人喝酒前為什麼一定要“篩”一下？是酒裡有沙子嗎？
古人釀酒於今天不太一樣，多采用發酵法做壓榨酒，酒的酒糟和酒液是混合在一起的，喝酒時用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物。
篩酒也稱為漉酒，大詩人陶淵明喜歡喝酒，因此還產生了一個成語：葛巾漉酒
問題：古人喝酒前為什麼一定要“篩”一下？是酒裡有沙子嗎？
古人釀酒於今天不太一樣，多采用發酵法做壓榨酒，酒的酒糟和酒液是混合在一起的，喝酒時用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物。
篩酒也稱為漉酒，大詩人陶淵明喜歡喝酒，因此還產生了一個成語：葛巾漉酒
《宋書》卷九十三《隱逸傳·陶潛傳》：
貴賤造之者，有酒輒設，潛若先醉，便語客：「我醉欲眠，卿可去。」其真率如此。郡將候潛，值其酒熟，取頭上葛巾漉酒，畢，還復著之。
郡將去訪問陶淵明，正趕上陶家酒釀熟，就看見陶潛摘下頭上葛巾濾酒，濾畢，仍舊戴在頭上。
問題：古人喝酒前為什麼一定要“篩”一下？是酒裡有沙子嗎？
古人釀酒於今天不太一樣，多采用發酵法做壓榨酒，酒的酒糟和酒液是混合在一起的，喝酒時用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物。
篩酒也稱為漉酒，大詩人陶淵明喜歡喝酒，因此還產生了一個成語：葛巾漉酒
《宋書》卷九十三《隱逸傳·陶潛傳》：
貴賤造之者，有酒輒設，潛若先醉，便語客：「我醉欲眠，卿可去。」其真率如此。郡將候潛，值其酒熟，取頭上葛巾漉酒，畢，還復著之。
郡將去訪問陶淵明，正趕上陶家酒釀熟，就看見陶潛摘下頭上葛巾濾酒，濾畢，仍舊戴在頭上。
1、陶淵明《飲酒》詩其二十:"
終日馳車走，不見所問津。若復不快飲，恐負頭上巾。
整天裡為名利而奔走，如果再不去飲酒，恐怕對不起我頭上的頭巾呀。
2、李白《戲贈鄭溧陽》詩:"
陶令日日醉，不知五柳春。素琴本無弦，漉酒用葛巾。
清風北窗下，自謂羲皇人。何時到慄裡，一見平生親。
陶淵明的琴是無絃琴，因此李白說：素琴本無弦。
漉酒用葛巾，是把鄭溧陽比作陶淵明那樣喜愛飲酒。
問題：古人喝酒前為什麼一定要“篩”一下？是酒裡有沙子嗎？
古人釀酒於今天不太一樣，多采用發酵法做壓榨酒，酒的酒糟和酒液是混合在一起的，喝酒時用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物。
篩酒也稱為漉酒，大詩人陶淵明喜歡喝酒，因此還產生了一個成語：葛巾漉酒
《宋書》卷九十三《隱逸傳·陶潛傳》：
貴賤造之者，有酒輒設，潛若先醉，便語客：「我醉欲眠，卿可去。」其真率如此。郡將候潛，值其酒熟，取頭上葛巾漉酒，畢，還復著之。
郡將去訪問陶淵明，正趕上陶家酒釀熟，就看見陶潛摘下頭上葛巾濾酒，濾畢，仍舊戴在頭上。
1、陶淵明《飲酒》詩其二十:"
終日馳車走，不見所問津。若復不快飲，恐負頭上巾。
整天裡為名利而奔走，如果再不去飲酒，恐怕對不起我頭上的頭巾呀。
2、李白《戲贈鄭溧陽》詩:"
陶令日日醉，不知五柳春。素琴本無弦，漉酒用葛巾。
清風北窗下，自謂羲皇人。何時到慄裡，一見平生親。
陶淵明的琴是無絃琴，因此李白說：素琴本無弦。
漉酒用葛巾，是把鄭溧陽比作陶淵明那樣喜愛飲酒。
3、五十 唐代：司空圖
閒身事少只題詩，五十今來覺陡衰。清秩偶叨非養望， 丹方頻試更堪疑。
髭鬚強染三分折，弦管遙聽一半悲。 漉酒有巾無黍釀，負他黃菊滿東籬。
我司空圖五十歲了，閒來無事只是寫詩解悶，腦袋上也有陶淵明一樣的頭巾，可惜我沒有酒呀，辜負了東籬邊茂盛的菊花。
陶淵明《飲酒》有句：採菊東籬下,悠然見南山。
篩酒這件事因為陶淵明的葛巾漉酒的故事，演化出了幾十種詞語，常常被寫入詩中，大家在古詩中見到以下詞語，就知道，幾乎都是用陶淵明的典故，詩中的人物形象被比喻稱陶淵明，是莫大的榮幸。
東籬漉酒、 葛巾溼、柴桑漉酒巾、漉淵明酒、漉酒綸巾、蒸酒沾巾、陶家白綸、自漉疏巾、葛巾漉、澆酒巾。 接䍦漉酒、巾漉、巾漉酒、酒巾、酒漉徵君、漉巾、 漉酒巾、 漉酒紗帽、 漉䍦、 傾巾漉、紗巾酒、陶公漉酒巾、漉酒陶巾、陶潛巾、脫巾漉酒、淵明漉酒巾.........
@老街味道
