北方鐵鍋㸆大鵝的菜餚，來到廣東工藝進行改進，更加美味無比

油城映像

1/13 北方的鐵鍋㸆大鵝，是一道家喻戶曉的名菜。2017年5月8日，在廣東省中山市，一家大排檔製作的鐵鍋㸆大鵝工藝，與北方有著異曲同工之妙，同樣鮮香味美。老闆先將大鵝肉塊水煮6、7分熟，然後加入大醬，拌勻備用。（更多資訊，敬請關注頭條號：油城映像）

2/13 這種薄荷葉子也是調味的蔬菜之一。

3/13 鐵鍋加熱，倒入少許的色拉油，加花椒、大料、蔥姜等調料，炒出香味，倒入鵝肉，翻炒幾分鐘。

4/13 大排檔飯店的服務員很熱心的翻炒鵝肉，一直到鵝肉顏色變深。加湯上蓋。

5/13 鵝肉在鐵鍋下烈火的烘烤下，肉香撲鼻。

6/13 蘸料有蔥薑蒜末，還有香油、醋等。

7/13 服務員加入一種燃料，蓋上鍋蓋。點燃燃料，鵝肉在上下火焰的烘烤下，迅速㸆熟。

8/13 服務員加入一種燃料，蓋上鍋蓋。點燃燃料，鵝肉在上下火焰的烘烤下，迅速㸆熟。這種烹飪工藝，可視性比較強。

9/13 鵝肉㸆熟之後，還可以加入鵝血、鵝肝等。

10/13 鵝肉㸆熟之後，還可以加入鵝血、鵝肝等。

11/13 這個腐竹也是配料，等鵝肉㸆熟之後，加入腐竹。

12/13 瞧，滿滿的一大鍋鵝肉，馬上就㸆好了，可以品嚐了。

13/13 服務員進行最後的翻炒，然後，請顧客品嚐鐵鍋㸆大鵝的美味。（更多資訊，敬請關注頭條號：油城映像）

2017-05-12