用手搓酒是鑑別固態發酵白酒與酒精酒的常用方法，基本原理是，酒液藉助手搓的溫度升高、分散，可以快速蒸發，能讓鼻子嗅到真實的酒的香氣。
純糧固態酒香氣自然，醬香酒比如茅臺酒醬香是比較突出的。濃香型酒比較五糧液陳香、糧香突出，汾酒清香突出。不同的酒有不同的香氣。而酒精酒香氣不自然，酒精味兒重。常喝酒的人是能夠辨別的。
另外一個要點是，手搓時固態酒有滑膩的感覺，而酒精酒就差多了。主要原因是前者微量成分多，特別是各種醇類都有滑膩感，而酒精酒就差多了。
喝酒高手見多識廣，這只是鑑別白酒一般方法，還有很多方法，初識酒者不妨多搜搜問問。
用酒"搓手"的目的無非是想鑑別這酒的真假，年份，因為真的茅臺酒和假的茅臺酒在很大程度上區別還是很大的，真茅臺酒搓起來很嫩滑，感覺手上像塗了一層保護膜一樣，假酒可能就沒有這種感覺，甚至會有擦完酒精帶走熱量那種很明顯的"冰涼"感，另外，手搓只是一部，接下來還有聞香，看香味是否刺鼻，是否具備茅臺酒具備的特有的香氣。
但是這樣的就被稱作"高手"，我覺得有點過了。
我們經常調酒之前，首先要品酒，品出這酒的缺陷，然後再進行勾調，而常用的品酒方法無外乎望聞品評，很好會用到"搓酒"這樣的方法。
另外像茅臺酒那麼貴的酒，動不動就手搓一下，我覺得有點浪費，且不說錢不錢的，我們長期釀酒、喝酒、品酒、調酒的人都知道，酒來的非常的不容易，像這幾天，溫度那麼高，工人身上的衣服幾乎沒有幹過，掙的真的是血汗錢；而且要得到一瓶好酒真的很不容易，好不容易有了一瓶好酒，這樣幾搓搓就浪費了一些，別說看著，聽著都覺得心疼。
所以我覺得用茅臺酒"搓手"這樣的方式來辨別茅臺酒的真假，確實算不得什麼高手。
首先從包裝上就可以別變，網上有很多交大家從包裝上辨別茅臺酒真假的方法，大家去看看吧，但前提是你最好買點兒來親自操作一下，光看不實操，意義不大。
然後就是從酒質，我覺得最好的辦法就是經常喝茅臺酒，經常品茅臺酒，茅臺酒獨有的優雅風格，她的那種優雅的香味兒，是別人無法模仿，或者無法和她達到一個水平的，所以只要你經常喝茅臺酒，記住那個香味，記住那個口感，時間久了，不用去做搓那麼暴殄天物的事情，一聞就知道真假，一品就知道好壞。
所以“高手”喝“茅臺酒”，先用酒“搓手”真的不是什麼高手，學會品酒，評酒，用優雅的方式去對待優雅的酒，才是翩翩君子的風度。給大家看一個我們廠裡的工人，非常的辛苦，所以每一滴酒都是勞動的成果，還望珍稀，不要浪費才好！
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因為所謂的“高手”都是矯情的、且都希望活在被別人羨慕注視的目光之中😄😄
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沒辦法，缺智商
