63歲大叔用黃泥做美食專供飯店，20多種中藥調味，全部純手工製作

怡美食

1/10 如果不說，你肯定想不到照片裡放在地上這些圓柱形上面看起來還有點髒的小東西是什麼？但如果你還記得在很多武俠片裡出現過的一種美食，稍加提示你可能就猜到了。這種美食用殺好的最新鮮的整雞為原料，輔以調料，並且還要在上面塗滿黃泥，最後用紙包好，再進行數小時的燒烤而成。這種美食的名字還很有武俠風格，叫：叫花雞。（圖片來自東方IC）

2/10 安徽蕪湖，今年63歲的呂大叔帶著一家人在城裡開了這家專做叫花雞的烤雞店，不但名字好記，味道那也是沒得說，吃過的人都讚口不絕。不過做叫花雞的關鍵原料除了雞本身，就是這黃泥，抹的時候厚度約為3釐米，並且每個一地方都要抹勻才行，這樣雞肉才能均勻受熱。（圖片來自東方IC）

3/10 烤好的叫花雞什麼時候吃也有講究，味道最好的時間就是在烤出來出爐的兩個小時內，要不味道就要大打折扣了，圖為呂大叔的兒子正在打開一隻剛出爐的叫花雞，輕輕一敲，裹在上面被烤乾的泥就脫落下來。（圖片來自東方IC）

4/10 被烤乾的黃泥掉落後，還有一層報紙，報紙裡面就是又裹了好幾層的荷葉，一打開一股雞的香味和荷葉特有的香味就撲鼻而來，流著油的雞肉看上去更是金黃酥脆，但是裡面的雞肉卻是很酥軟，除了雞肉本身的香味外，還帶著一股淡淡的中藥香。（圖片來自東方IC）

5/10 為什麼會這麼好吃，這麼受歡迎呢？呂大叔開始講起他的經歷，為了學習這個手藝，他曾跑到江浙等地拜師，回到蕪湖後當地雖然也有賣叫花雞的，但是並不正宗，於是他才決定和老伴、兒子一起進城，雖說看起來簡單，但他做叫花雞可是有不少講究。（圖片來自東方IC）

6/10 他家的叫花雞都是選用活著的，並且重量為兩斤半左右還正在下蛋的母雞，而且都是他在農村老家周邊親自買的農戶家養的散養雞，並且在定點的屠殺場殺好，不但營養高而且健康衛生。（圖片來自東方IC）

7/10 至於怎麼讓雞肉入味，那更是有講究，呂大叔用20多種中藥調配而成的調料熬成湯水，並且要等到涼透以後再把殺好洗好的雞放進去及醃製入味，時間至少要8個小時。（圖片來自東方IC）

8/10 圖為中藥配料，搭配很重要，他家的這料包要熬煮好個小時，每天堅持一換，絕不再用。（圖片來自東方IC）

9/10 把雞醃製好，這才算進行到一半，還要放到他們自制的木炭烤爐裡經過5個小時的烘烤，燒烤過程不但要控制好爐溫，過一會還得翻翻才行，5個小時後叫花雞散發出油香味，就可以出爐了。（圖片來自東方IC）

10/10 呂大叔非常自豪地說道：“因為食材來源健康新鮮，都是散養下蛋的母雞，個頭大味道好，而且價格經濟實惠，送到飯店裡深受廣大食客們的喜愛，他家有時候也會零賣一小部分，同樣也都是供不應求”。圖為呂大叔端著烤好剛出爐的叫花雞和老伴、兒子。（圖片來自東方IC）

2019-04-05