綠茶是一種沒有經過發酵的茶葉，保留了茶葉的許多成分和原有的風味，喝茶也成為了一種社交需求、個人愛好等。

如何選到好茶葉和如何泡好茶成了很多人津津樂道的話題，那怎麼泡綠茶才最好喝呢

綠茶含有咖啡因、茶多酚、茶氨酸等風味物質，綠茶中的苦澀味多數是咖啡因帶來的。在綠茶中咖啡因的溶出受溫度影響比較大，泡茶水溫高，茶中咖啡因溶出的速度很快，容易產生苦澀味。而適當降低水溫，咖啡因和茶多酚的溶出量減少，苦澀味就不那麼強，而茶氨酸相對增多，它帶來的鮮爽就更突出，能更好的掩蓋苦澀味，綠茶就有比較好的口感。

有實驗數據得出，綜合綠茶的各種風味物質的溶出速度和總量，一般綠茶推薦用70-85熱水沖泡為宜。

除了用熱水沖泡綠茶以為，在夏天，我們可以在放涼的綠茶中加冰塊，能帶來爽朗的口感。

或者用常溫的水來泡茶，延長泡茶的時間，把茶葉放杯子裡或瓶子裡放在冰箱中浸泡半天以上，待茶葉的風味物質慢慢溶出，也一樣能得到很好喝的茶水。像在外面差點經常喝到的泡沫綠茶就屬於加冰塊的類型。

中國是世界上有茶文化最早的國家。從神農氏發現茶有藥價值，到陸羽寫出世界上第一本茶文化名著作品《茶經》，從那以後歷史上有很多名人對茶多有讚許。

我國茶葉有很多種分類。其中有一種分類是按茶的發酵程度分類。綠茶屬於不發酵茶。但也不是絕對的。也有特別個例:如青茶毛尖並不發酵，綠茶黃湯也有發酵的。

要想泡好茶，水是很有講究的。古人認為:山泉水為上，江河水次之，井水為下。現在的自來水屬於江河水經過消毒殺菌後，還是比較適合泡茶的，當然採用瓶裝礦泉水泡茶更好。還有，茶具，茶葉的好壞對泡茶也有影響。泡茶的技術和方法也很重要。

泡茶的三要素:

一，茶葉的用量，用不同的茶具，不同的綠茶，放多少茶葉，沒有統一標準，要根據具體情況和飲用習慣而定。綠茶與水的比例，一般在1:50~60即可。

二，泡茶的水溫。不同的綠茶需要泡茶的水溫也不同。一般以80度左右的熱水為宜。茶葉越嫩，越綠，沖泡的水溫越低。

三，沖泡時間。先將茶葉放入茶具中，倒入少量開水，蓋好蓋約三分鐘左右，打開蓋再加開水到七八成滿。即可飲用。當茶具中尚餘三分之一左右茶水時，再加開水，這樣使茶水前後濃度均勻。一般以沖泡三次為宜。

綠茶的品種繁多，所用的茶具也有所不同，沖泡用的水溫及方式更有各異。

一，玻璃杯(茶具)泡法。用於泡細嫩的名貴綠茶，有利於欣賞名茶外形及內質。水溫用80度左右為宜。

二，瓷杯泡法。用於中高檔綠茶泡飲，如晒青之類的。在於品味，解渴。水溫一般95度左右為宜。

三，一般茶壺泡法。一般不宜泡細嫩名茶。水多，不易降溼，會悶熟茶葉。適合沖泡中低檔綠茶。這種茶纖維多，耐沖泡，色濃，味也濃。水溫一般用100度初開水沖泡，一次至滿茶壺，。飲茶人多時，用壺泡法最好。只在解渴，談心，沒有欣賞茶趣。

綠茶沖泡飲用還有很多方式。什麼情況採取什麼方式。

各種不同的綠茶，口感口味也不同，沖泡的方式很多。不論採用那種方式，只有適合你的口感，口味你就感覺這種沖泡的方式最好。

綠茶講求嫩綠、清香、醇爽。綠茶的沖泡，看似簡單，其實極考工夫。

因其茶葉鮮嫩，沖泡時略有偏差，易使茶葉泡老悶熟，茶湯黯淡香氣鈍濁。此外，又因綠茶品種最繁多，茶葉在形狀、鮮葉嫩度和緊結程度不同，沖泡的水溫，時間和方法都有差異，所以泡好一杯綠茶，是非常考驗泡茶人的手藝。

一 水質：

要求水甘而潔，活而新。可用農夫山泉，礦泉水或蒸餾水，也可汲取山上泉水，一般家庭使用濾水器過濾後的水，也可以。

二 水溫

高級綠茶用80C的水溫，通常是指講水燒開後再冷卻至該溫度；若是處理過的無菌生水，只需燒到所需溫度即可。至於中低檔綠茶，則要用100C的沸水沖泡。

三 茶葉用量

嚴格的茶葉評審，綠茶是用150ml的水沖泡3g茶葉。 茶葉用量主要影響滋味的濃淡，我想這完全決定於各人的習慣。

四 茶具

沖泡綠茶，比較講究的可用玻璃杯或白瓷蓋碗。普通人家使用的大瓷杯，只適於沖泡中低檔綠茶。

五 沖泡方法

1.外形緊結重實的茶 ：

此種沖泡方法，除碧螺春外，同樣適合於平水珠茶、湧溪火青、都勻毛尖、君山銀針、廬山雲霧等較緊結的茶。

1) 燙杯之後，先將合適溫度的水衝入杯中，然後取茶投入，不加蓋。

2) 一段時間之後，茶湯涼至適口，即可品茶。此乃一泡。茶葉評審中，以5分鐘為標準，茶湯飲用和聞香的溫度均為45－55C。如用玻璃杯，用手握杯子，感覺溫度合適即飲；如用蓋碗，則稍稍倒出一點茶湯至手背以查其溫度。

3)第一泡的茶湯，尚餘三分之一，則可續水。此乃二泡。如若茶葉肥壯的茶，二泡茶湯正濃，飲後舌本回甘，齒頰生香，餘味無窮。飲至三泡，則一般茶味已淡 。

2.條索鬆展的茶：合適這種方法的，有六安瓜片、黃山毛峰、太平猴魁、舒城蘭花等。

這些茶，如採用上述方法，則茶葉浮於湯麵，不易浸泡下沉。應採用如下方法：

1) 燙杯後，取茶入杯。此時較高的杯溫已隱隱烘出茶香。

2) 衝入適溫的水，至杯容量三分之一（也可少一些，但需覆蓋茶葉）此時需注意的是注水方法。 如用玻璃杯，則沿杯邊注水，蓋碗則將蓋子反過來貼在茶杯的一邊，將水注入蓋子，使其沿杯邊而下。然後微微搖晃茶杯，使茶葉充分浸潤。此時茶香高鬱，不能品飲，然恰是聞香最好時候。

3) 稍停約兩分鐘，待幹茶吸水伸展，再衝水至滿。沖水方法如前。

4) 其它步驟，皆與緊結茶相同。

有些條索不是特別緊結亦非特別鬆展的茶，兩種方法均可，也是各人的習慣而已。