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蜂蜜是一種營養豐富的健康食品，其中含有單糖及少量的礦物質、維生素、蛋白質、有機酸、酶類等多種營養成分，深受廣大市民的喜愛。不過如今的市場再也不是到農村就能買到真蜂蜜的年代了，下面一位老蜂農為大家介紹如何分辨假蜂蜜。
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一般假蜜都是用：1、白糖加水和硫酸進行熬製，利用酸解的作用將白糖的雙糖分子分解成單糖假冒蜂蜜。2、 用飴糖、糖漿等來冒充蜂蜜。3、 用糖稀加色稠劑。4、利用糧食作物加工成糖漿（也叫果葡糖漿）充當蜂蜜。為以假亂真，造假分子還在假蜂蜜中加入了增稠劑、甜味劑、防腐劑、香精和色素等化學物質。
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蜂巢蜜為什麼那麼多喜歡買，最主要還是造假太難，就算是想造假，所要耗的成本也是很高的。所以想買真蜂蜜建議買這種蜂巢蜜。
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1、看蜜的濃度，取一根筷子插入蜜中，垂直拉起。濃度高的蜂蜜往下淌的慢，粘性大可拉絲。假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之，即便能拉長絲，斷絲也沒彈性，不會收縮成蜜珠。
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2、可取一滴蜂蜜滴在一張紙上，濃度高的純蜂蜜是半球形，不易浸透紙，濃度低的或假的蜂蜜容易浸透紙。
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3、取一杯水，加入少許蜂蜜。真正的蜂蜜會很快沉入杯底，不易融化，用筷子慢慢攪動時，會有絲絲連連的現象。如果是假蜜，則很快機會溶到水裡。
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4、看結晶，蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關，一般純天然的蜂蜜在13-14℃時容易結晶。能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高，不容易變質，所以是優蜂蜜。結晶的純的蜂蜜用手搓捻，手感細膩，無沙粒感。假的蜂蜜，不易結晶，或者沉澱一部分，沉澱物是硬的，不易搓碎。
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5、口嘗，口感純正天然的蜂蜜，味道甜潤，略帶微酸，口感綿軟細膩，爽口柔和，喉感略帶辣味，餘味清香悠久。摻假的蜂蜜味雖甜，但夾雜著糖味或香料味道，喉感弱，而且餘味淡薄短促。
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想買到真蜂蜜，最好問蜂農直接購買，那樣買到的蜂蜜不僅不貴。大別山特產蜜，中草藥花蜜，保健價值高，三代養蜂，品質保障。
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中華老字號，清道光年間（1833年前），百花誕生。直接食用或塗抹食品，調入溫水、牛奶、豆漿中，口味更佳，也可用於涼拌蔬菜，水果和堅果。
