炸蘿蔔丸子的時候,多加這2樣東西,丸子外酥裡嫩,涼了也不硬
娛樂匯曉七
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炸蘿蔔丸子的時候,多加這2樣東西,丸子外酥裡嫩,涼了也不硬。過年的時候很多家裡面都是炸丸子的,丸子是圓形的也寓意著團圓,所以炸丸子是過年的時候少不了的。炸丸子的做法有很多種,有肉的有素的,有用麵粉炸的,有用澱粉炸的,還有用麵糰炸的和饅頭末炸的,方法是各種各樣的,不過想要炸出來的丸子酥脆香嫩這個是要有訣竅的。
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丸子想要外酥裡嫩,做的時候要多加這2樣東西,丸子酥脆好吃,就是涼了也不會發硬的。今天我們做的是蘿蔔丸子,下面就來看一下這個丸子的具體做法吧。
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我們先來準備食材:大蘿蔔一根,剩饅頭半個,雞蛋一個,食鹽,味精,白胡椒粉,麵粉,蔥花食用油和一克左右的小蘇打粉。先把準備好的白蘿蔔洗乾淨之後削皮,然後用插刀插成絲。
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在鍋裡面加入適量的清水,加入一點點的食鹽進去,煮開之後把擦好的蘿蔔絲放進去焯一下。炒好以後撈出來瀝乾水分備用。(寶寶放到水裡面焯一下,可以去除蘿蔔裡面的苦辣味兒)
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下面把準備好的半個剩饅頭拿出來,戒掉饅頭皮,然後用雙手反覆揉搓,一直搓成饅頭碎渣。最後再打入一個雞蛋進去。再加入適量的食鹽,味精,白胡椒粉和一克的小蘇打粉進去用筷子攪拌均勻。這時候蘿蔔絲會有點溼,再倒入60~90克的麵粉進去,(麵粉的用量你們啃著放,不要放的過的就行)
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攪拌到蘿蔔絲用筷子夾起來不散。如圖。下來把提前切好的蔥花和食用油放進去,用筷子攪拌均勻。
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下面放上油鍋,在鍋里加入食用油燒到6成熱左右的時候。用手抓一把調製好的蘿蔔絲放到手裡,用虎口擠出丸子的形狀,然後放到油鍋裡炸制。炸的時候要用小火來查,火候不宜太大,火候大的話就會出現丸子外邊熟了,掰開裡面還是麵糊,這樣就再放鍋裡面炸的話就不好了也會比較的硬。
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炸的時候要用筷子或者鏟子不停的翻動,讓丸子可以均勻的受熱炸個3~4分鐘左右,王子的表皮開始金黃酥脆的時候就可以撈出鍋淋油了。
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那麼我們今天炸了蘿蔔丸子也就做好了,吃起來是外皮酥脆,裡面蓬鬆柔軟,就是放涼了吃起來也是不會硬的。以後不管你們炸什麼的丸子的時候都可以用剩饅頭的,用饅頭渣拌好,炸出來的丸子酥脆好吃,放一點的小蘇打可以讓丸子軟嫩不發硬的,以後炸素丸子的時候都可以這樣做的,炸肉丸的時候可以用剩饅頭的,保準好吃。
2019-02-14
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