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紅燒牛蹄：1. 將牛蹄修成火腿形，皮上刮淨牛毛和汙垢；
2. 湯鍋加清水，醃沒過蹄膀，明火燒至斷生；
3. 鍋置旺火上，倒入花生油八成熱時，下蹄膀炸至牛皮起皺泡，撈出瀝乾油；
4. 留餘油，用白糖炒出醬色，加入清湯200毫升、醬油、香料（丁香、八角、桂皮、幹辣椒，用布袋裝好）、料酒、蔥姜，同燒；
5. 待燒開後投入過油的蹄膀，溫火煨爛，收汁，撿去蔥姜、香料，裝盤即成。
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酸辣厥粑：1、厥粑抄臘肉。這是一道名菜，家裡經常會抄，另外在一些餐館也會有。具體操作：將野生蕨菜磨成粉狀定型
，將貴州老臘肉和厥粑條一起炒， 厥粑外酥裡嫩 ，突出臘肉味道，香味微辣味突出。
2、煮厥粑。在農村比較常見，把蕨粑切成粉條，然後放在鍋裡煮，味道很香，別具特色。
不同地方食用方法不盡相同，但厥粑作為一種食品卻是常見的。
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火燒辣椒辦皮蛋：1、一斤青椒，一個紅辣椒洗乾淨，直接放到灶火上燒。等辣椒全身都變黑，變軟後，放到事先準備好的一盆自來水裡，燒好一個就放進去一個泡著。
2、把上面的黑皮洗掉，用手一搓，皮就會下來的，最後用冷開水過一下。
3、用手把辣椒撕成小條，放入雞精和鹽，還有香油和醋和一點點大蒜末拌勻。
4、最後把皮蛋切好，把拌好的燒辣椒放在中間就可以吃了。
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湖南芷江鴨：1、嫩姜切小滾刀塊，朝天椒對破切開後去籽。
子姜鴨
子姜鴨
2、鍋中放油燒至九成熱，放入花椒、老薑爆一下，然後倒入鴨塊用中大火爆至發黃、亮油。
3、關至小火後，將鴨塊鏟到起留下油，把泡紅椒、豆瓣、老抽、生抽、白糖一併倒進鍋裡的餘油中，小火慢炒至發亮呈櫻桃色後，再將鴨塊倒入翻炒一分鐘。
4、將鴨塊倒入翻炒至這樣後，加水沒過鴨塊約五釐米高，大火煮沸後改小火煮。
5、放鹽適量煮約二十分鐘後倒
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涼拌豬耳：主料：豬耳
輔料：幹辣椒、蒜、姜、蔥
調料：五香豆豉、幹辣椒、香油、滷汁、陳醋
涼拌豬耳
涼拌豬耳
做法
1、將滷豬耳切片，本人刀工不好，切的不怎麼樣哈.
2、切好的豬耳裝碗中，倒進一勺滷汁拌勻。
3、再將香豆豉， 油辣椒，乾紅辣椒碎，蒜米，姜米，蔥花，調味鮮，陳醋倒進碗裡拌勻放置半小時左右，讓其更入味。
4、半小時後再將豬耳拌勻裝盤，淋上香油即可上桌
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青椒炒小蝦米：. 準備食材
2. 先把小蝦乾用清水洗淨。
3. 跟著上鍋蒸15分鐘。
4. 接著把小蔥與青椒切小粒，姜剁成末
5. 鍋內放入少許的食用油，把小蔥白放入煸香。
6. 接著放入青椒煸炒。
7. 然後把蒸好的小蝦乾放入一起炒制。
8. 接著把薑末放入一起煸炒。
9. 跟著把小蔥末放入。
10. 大火翻炒均勻，就可以了
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油炸奶油饅頭：就是在超市買的小饅頭呀，放在油鍋中炸制一下，味道更好
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剁椒魚頭：1.將魚頭洗淨，從魚脣正中剖開，在魚頭下面魚肉較厚的部分斜劃幾刀。
2.將料酒、胡椒粉、鹽撒在魚頭上，抹勻，醃製約20分鐘。
3.將高度白酒倒入剁椒中，拌勻備用。
4.在醃製好的魚頭表面淋上少許油，抹勻。
5.將薑切片、蔥切段，鋪在碗底。
6.再放上處理好的魚頭。
7.然後將步驟3的剁椒鋪在魚頭上。
8.蒸鍋內放入適量的水，燒開，然後擺入魚頭，蓋蓋，大火隔水足汽蒸約10分鐘。
9.將蒸
