說到美食，農村是美食最大的來源地了，農村的一些俗語也跟美食有關。“秋後蘿蔔塞人蔘”“夏天吃苦瓜，藥物不用抓”等，不僅教會了我們美食的作法，還讓我們瞭解了養生之道。

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當然不同的地方有不同的美食作法，就說海鮮類，沿海地區和內陸的作法肯定不一樣。我家是在浙江的一個小城市，屬於海邊，海鮮還是很豐富的，我們當地人的說法，吃魚最正宗的吃法就是要保持它的鮮味，原汁原味才是最美味的。

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魚的燒法有很多，紅燒、清蒸、糖醋、水煮等，海魚主要是紅燒、清蒸為主，清蒸是保持鮮味最好的一種方法，先用鹽把魚醃半小時，洗乾淨，這樣燒出來的魚，肉質比較硬。然後上鍋蒸，魚身上放幾片姜，姜能去除腥味。大火八分鐘後，用筷子戳一下肉，能戳得下去，魚就蒸好了。

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當然不同的地方有不同的美食作法，就說海鮮類，沿海地區和內陸的作法肯定不一樣。我家是在浙江的一個小城市，屬於海邊，海鮮還是很豐富的，我們當地人的說法，吃魚最正宗的吃法就是要保持它的鮮味，原汁原味才是最美味的。

魚的燒法有很多，紅燒、清蒸、糖醋、水煮等，海魚主要是紅燒、清蒸為主，清蒸是保持鮮味最好的一種方法，先用鹽把魚醃半小時，洗乾淨，這樣燒出來的魚，肉質比較硬。然後上鍋蒸，魚身上放幾片姜，姜能去除腥味。大火八分鐘後，用筷子戳一下肉，能戳得下去，魚就蒸好了。

小時候，大人會帶我們去海邊捕魚，抓上來後，直接在水裡煮一下，什麼作料都不放，那美味，至今想起來還讓人流連忘返。

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魚的燒法有很多，紅燒、清蒸、糖醋、水煮等，海魚主要是紅燒、清蒸為主，清蒸是保持鮮味最好的一種方法，先用鹽把魚醃半小時，洗乾淨，這樣燒出來的魚，肉質比較硬。然後上鍋蒸，魚身上放幾片姜，姜能去除腥味。大火八分鐘後，用筷子戳一下肉，能戳得下去，魚就蒸好了。

小時候，大人會帶我們去海邊捕魚，抓上來後，直接在水裡煮一下，什麼作料都不放，那美味，至今想起來還讓人流連忘返。

內地的魚基本以河魚較多，河魚比海魚的品味要稍差一點，至少對我這個沿海的人來說，河魚吃起來的味道有點土腥味，我們這裡俗稱為淤泥味，一般都不太喜歡吃，如果真的要吃的話，水煮魚，剁椒魚頭這些重品味的吃法還是適合河魚，裡面放辣椒、姜、香菜等可以很好地掩蓋河魚的土腥味。

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當然不同的地方有不同的美食作法，就說海鮮類，沿海地區和內陸的作法肯定不一樣。我家是在浙江的一個小城市，屬於海邊，海鮮還是很豐富的，我們當地人的說法，吃魚最正宗的吃法就是要保持它的鮮味，原汁原味才是最美味的。

魚的燒法有很多，紅燒、清蒸、糖醋、水煮等，海魚主要是紅燒、清蒸為主，清蒸是保持鮮味最好的一種方法，先用鹽把魚醃半小時，洗乾淨，這樣燒出來的魚，肉質比較硬。然後上鍋蒸，魚身上放幾片姜，姜能去除腥味。大火八分鐘後，用筷子戳一下肉，能戳得下去，魚就蒸好了。

小時候，大人會帶我們去海邊捕魚，抓上來後，直接在水裡煮一下，什麼作料都不放，那美味，至今想起來還讓人流連忘返。

內地的魚基本以河魚較多，河魚比海魚的品味要稍差一點，至少對我這個沿海的人來說，河魚吃起來的味道有點土腥味，我們這裡俗稱為淤泥味，一般都不太喜歡吃，如果真的要吃的話，水煮魚，剁椒魚頭這些重品味的吃法還是適合河魚，裡面放辣椒、姜、香菜等可以很好地掩蓋河魚的土腥味。

不同的地方有不同的風味吃法，至少在我的家鄉吃魚是不放蒜的，可能其它地方也會有這種習慣。而我們認為吃魚最主要是要去除腥味，保持鮮味，姜是最好的一種作料。不過，最後出鍋的時候，也可以放一些小蔥，照樣可以去腥，還可以提味。

很多人做菜的時候都會放一點蒜進去，特別是像我們湖南這邊，很多生活在農村的農民都會在自家的地裡種上一些蒜，只要是炒肉菜，就離不開蒜，特別是煮魚的時候，更要放蒜，還要放多一點才更香。

很多人做菜的時候都會放一點蒜進去，特別是像我們湖南這邊，很多生活在農村的農民都會在自家的地裡種上一些蒜，只要是炒肉菜，就離不開蒜，特別是煮魚的時候，更要放蒜，還要放多一點才更香。

蒜葉煮魚

我記得小時候，家裡來客人了，我爸就會去魚塘弄一條魚上來，然後就會叫我去地裡扯一大把蒜葉回來，再去井裡洗乾淨，等魚快要出鍋的時候，將切好的蒜葉全部覆蓋到上面，蓋一層，然後再燜一會，再鏟幾下就可以出鍋了。

我很好奇我爸為什麼要放那麼多蒜，蒜具有去腥提鮮的功效，能使魚的味道變得更香，如果做魚不放蒜，整到菜的味道就會大減，這是實踐總結出來的。

很多人做菜的時候都會放一點蒜進去，特別是像我們湖南這邊，很多生活在農村的農民都會在自家的地裡種上一些蒜，只要是炒肉菜，就離不開蒜，特別是煮魚的時候，更要放蒜，還要放多一點才更香。

蒜葉煮魚

我記得小時候，家裡來客人了，我爸就會去魚塘弄一條魚上來，然後就會叫我去地裡扯一大把蒜葉回來，再去井裡洗乾淨，等魚快要出鍋的時候，將切好的蒜葉全部覆蓋到上面，蓋一層，然後再燜一會，再鏟幾下就可以出鍋了。

我很好奇我爸為什麼要放那麼多蒜，蒜具有去腥提鮮的功效，能使魚的味道變得更香，如果做魚不放蒜，整到菜的味道就會大減，這是實踐總結出來的。

蒜泥煮魚

有三道菜，我相信很多人都喜歡吃，如蒜泥黃骨魚、蒜泥小龍蝦、蒜泥生蠔，除了魚本身的香味以外，蒜泥的香味也尤其重要，大蒜經過高溫煮熟後，再經過熱油的過濾，其辛辣味被剔除，留下大蒜特有的香味，蒜香進入魚肉、小龍蝦、生蠔肉裡，使得肉質也有著一種獨特的香味，深受大家的喜歡。

很多人做菜的時候都會放一點蒜進去，特別是像我們湖南這邊，很多生活在農村的農民都會在自家的地裡種上一些蒜，只要是炒肉菜，就離不開蒜，特別是煮魚的時候，更要放蒜，還要放多一點才更香。

蒜葉煮魚

我記得小時候，家裡來客人了，我爸就會去魚塘弄一條魚上來，然後就會叫我去地裡扯一大把蒜葉回來，再去井裡洗乾淨，等魚快要出鍋的時候，將切好的蒜葉全部覆蓋到上面，蓋一層，然後再燜一會，再鏟幾下就可以出鍋了。

我很好奇我爸為什麼要放那麼多蒜，蒜具有去腥提鮮的功效，能使魚的味道變得更香，如果做魚不放蒜，整到菜的味道就會大減，這是實踐總結出來的。

蒜泥煮魚

有三道菜，我相信很多人都喜歡吃，如蒜泥黃骨魚、蒜泥小龍蝦、蒜泥生蠔，除了魚本身的香味以外，蒜泥的香味也尤其重要，大蒜經過高溫煮熟後，再經過熱油的過濾，其辛辣味被剔除，留下大蒜特有的香味，蒜香進入魚肉、小龍蝦、生蠔肉裡，使得肉質也有著一種獨特的香味，深受大家的喜歡。

如果喜歡吃蒜的，把魚肉吃完以後，甚至連蒜泥都不放過，用蒜泥拌飯，吃起來也是蠻有味道的。

可能每個人的口味，以及地域性的差異，有的人吃不慣蒜味吧，就如有些人做菜不放雞精一樣，魚和蒜是天然的搭配，少了誰，味道都會大減，你認為呢？

在農村一些地方有句俗語“魚不相蒜”，我還是第一次聽到呢。為什麼煮魚不放蒜呢？在我們家這邊，煮魚是放蒜的，有的是放蒜頭，也有的是放蒜葉，他們說這樣吃起來有蒜頭的味道，很香。不放蒜頭也可以理解，就像有的人喜歡吃辣椒，有的人不喜歡辣椒。我炒菜都是喜歡放蒜頭，聞著氣味就覺得很香。

在農村一些地方有句俗語“魚不相蒜”，我還是第一次聽到呢。為什麼煮魚不放蒜呢？在我們家這邊，煮魚是放蒜的，有的是放蒜頭，也有的是放蒜葉，他們說這樣吃起來有蒜頭的味道，很香。不放蒜頭也可以理解，就像有的人喜歡吃辣椒，有的人不喜歡辣椒。我炒菜都是喜歡放蒜頭，聞著氣味就覺得很香。

煮魚不放蒜，我覺得是因為他們不喜歡蒜頭的氣味，覺得臭。像我身邊就有人很討厭吃蒜，覺得太臭了，只要有蒜頭的菜，他們都不吃。

第二個就是他們覺得吃魚就是要吃原汁原味的，蒜頭氣味濃，放入蒜頭後，就不是原汁原味的了。夾著著蒜味，吃起來不清新了。像我平時做魚喜歡放蒜啊，酸筍之類的。我一個朋友完全就是沒放，說放了後吃起來吃不到魚香味了。

在農村一些地方有句俗語“魚不相蒜”，我還是第一次聽到呢。為什麼煮魚不放蒜呢？在我們家這邊，煮魚是放蒜的，有的是放蒜頭，也有的是放蒜葉，他們說這樣吃起來有蒜頭的味道，很香。不放蒜頭也可以理解，就像有的人喜歡吃辣椒，有的人不喜歡辣椒。我炒菜都是喜歡放蒜頭，聞著氣味就覺得很香。

煮魚不放蒜，我覺得是因為他們不喜歡蒜頭的氣味，覺得臭。像我身邊就有人很討厭吃蒜，覺得太臭了，只要有蒜頭的菜，他們都不吃。

第二個就是他們覺得吃魚就是要吃原汁原味的，蒜頭氣味濃，放入蒜頭後，就不是原汁原味的了。夾著著蒜味，吃起來不清新了。像我平時做魚喜歡放蒜啊，酸筍之類的。我一個朋友完全就是沒放，說放了後吃起來吃不到魚香味了。

第三個應該是地方的習俗了。在我看來，我還是挺喜歡放蒜不，姜不，可以去除魚腥味，主要還是看個人的口味了。蒜和魚是可以一起做的，就看你愛不愛了。

我平時也喜歡吃魚，都是自己做的。我平時做的魚都是放酸筍、西紅柿、蔥、蒜頭、姜、醬油，搭配起來，我覺得還是很好吃的，只能說是各個地方、各個人喜愛不同罷了。

做魚不放蒜，營養減一半！這是最常聽到的一句話。刺楸早前聽過豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道：

「豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。」

而現在又冒出來「魚不相蒜」和「雞不蔥，魚不蒜」的說法。

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相（xiàng）菜，即做菜時加入的其他食材，包括了佐料、香料、配菜等，相菜可增加口感、點綴菜品，並起到提味的作用。而沒有相菜的話，有些菜可能永遠都做不出那個獨特的味道。當然，相菜有相菜的講究，每種菜適合搭配什麼相菜，早已形成了便於流傳的口語。

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然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

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然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

一、魚不相蒜

刺楸認為，魚裡相不相蒜果如問題中說的一樣，只是某些地方是這樣。大蒜屬於辛辣之物，有刺激性，古代說的葷菜就包括了大蒜。

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然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

一、魚不相蒜

刺楸認為，魚裡相不相蒜果如問題中說的一樣，只是某些地方是這樣。大蒜屬於辛辣之物，有刺激性，古代說的葷菜就包括了大蒜。

1、吃不慣，且有遺傳。某些人吃不慣大蒜，總覺得吃了後口裡不舒服，不僅如此，就連大蔥、韭菜、藠頭等常見的百合科蔥屬類相菜都不吃，家人再做菜時還會特意留一份不放這類相菜的菜。刺楸就認識不吃大蒜、蔥、藠頭、韭菜的人，且具有家族遺傳。

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然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

一、魚不相蒜

刺楸認為，魚裡相不相蒜果如問題中說的一樣，只是某些地方是這樣。大蒜屬於辛辣之物，有刺激性，古代說的葷菜就包括了大蒜。

1、吃不慣，且有遺傳。某些人吃不慣大蒜，總覺得吃了後口裡不舒服，不僅如此，就連大蔥、韭菜、藠頭等常見的百合科蔥屬類相菜都不吃，家人再做菜時還會特意留一份不放這類相菜的菜。刺楸就認識不吃大蒜、蔥、藠頭、韭菜的人，且具有家族遺傳。

2、蒜奪味。蒜具有濃烈的辛辣味，生吃時會辣出眼淚，相到菜餚裡經過高溫烹飪，蒜本身的味道可能會掩蓋本身味就不濃的主菜。「魚不相蒜」應該是隻煮魚湯不能加入大蒜，湯講究清淡、鮮美，要求儘可能地保留食材原生的味道。蒜放到魚湯裡，魚湯味估計會有一股濃濃的大蒜味，就好比「一顆耗子屎打爛一鍋湯」。

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然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

一、魚不相蒜

刺楸認為，魚裡相不相蒜果如問題中說的一樣，只是某些地方是這樣。大蒜屬於辛辣之物，有刺激性，古代說的葷菜就包括了大蒜。

1、吃不慣，且有遺傳。某些人吃不慣大蒜，總覺得吃了後口裡不舒服，不僅如此，就連大蔥、韭菜、藠頭等常見的百合科蔥屬類相菜都不吃，家人再做菜時還會特意留一份不放這類相菜的菜。刺楸就認識不吃大蒜、蔥、藠頭、韭菜的人，且具有家族遺傳。

2、蒜奪味。蒜具有濃烈的辛辣味，生吃時會辣出眼淚，相到菜餚裡經過高溫烹飪，蒜本身的味道可能會掩蓋本身味就不濃的主菜。「魚不相蒜」應該是隻煮魚湯不能加入大蒜，湯講究清淡、鮮美，要求儘可能地保留食材原生的味道。蒜放到魚湯裡，魚湯味估計會有一股濃濃的大蒜味，就好比「一顆耗子屎打爛一鍋湯」。

二、魚可以相蒜

其實，魚的很多做法都可以相蒜，比如紅燒魚、蒜爆魚和涼拌魚。在炒料時，待泡辣椒、泡生薑、豆瓣醬等炒香後把蒜瓣丟到裡面一起炒，而後把魚倒入一起炒，炒到兩面微黃後再摻水煮，最後做成紅燒魚。而涼拌魚也會用到蒜，把魚先蒸熟，而後用蒜末、辣椒末、蔥花等製成蘸水。

做魚不放蒜，營養減一半！這是最常聽到的一句話。刺楸早前聽過豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道：

「豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。」

而現在又冒出來「魚不相蒜」和「雞不蔥，魚不蒜」的說法。

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相（xiàng）菜，即做菜時加入的其他食材，包括了佐料、香料、配菜等，相菜可增加口感、點綴菜品，並起到提味的作用。而沒有相菜的話，有些菜可能永遠都做不出那個獨特的味道。當然，相菜有相菜的講究，每種菜適合搭配什麼相菜，早已形成了便於流傳的口語。

然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

一、魚不相蒜

刺楸認為，魚裡相不相蒜果如問題中說的一樣，只是某些地方是這樣。大蒜屬於辛辣之物，有刺激性，古代說的葷菜就包括了大蒜。

1、吃不慣，且有遺傳。某些人吃不慣大蒜，總覺得吃了後口裡不舒服，不僅如此，就連大蔥、韭菜、藠頭等常見的百合科蔥屬類相菜都不吃，家人再做菜時還會特意留一份不放這類相菜的菜。刺楸就認識不吃大蒜、蔥、藠頭、韭菜的人，且具有家族遺傳。

2、蒜奪味。蒜具有濃烈的辛辣味，生吃時會辣出眼淚，相到菜餚裡經過高溫烹飪，蒜本身的味道可能會掩蓋本身味就不濃的主菜。「魚不相蒜」應該是隻煮魚湯不能加入大蒜，湯講究清淡、鮮美，要求儘可能地保留食材原生的味道。蒜放到魚湯裡，魚湯味估計會有一股濃濃的大蒜味，就好比「一顆耗子屎打爛一鍋湯」。

二、魚可以相蒜

其實，魚的很多做法都可以相蒜，比如紅燒魚、蒜爆魚和涼拌魚。在炒料時，待泡辣椒、泡生薑、豆瓣醬等炒香後把蒜瓣丟到裡面一起炒，而後把魚倒入一起炒，炒到兩面微黃後再摻水煮，最後做成紅燒魚。而涼拌魚也會用到蒜，把魚先蒸熟，而後用蒜末、辣椒末、蔥花等製成蘸水。

三、刺楸來總結

除清淡的吃法外，魚放大蒜有助於去除魚的腥味。魚不放蒜只是個別人、個別地方的習慣，不具代表性。

做魚不放蒜，營養減一半！這是最常聽到的一句話。刺楸早前聽過豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道：

「豬肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜。」

而現在又冒出來「魚不相蒜」和「雞不蔥，魚不蒜」的說法。

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相（xiàng）菜，即做菜時加入的其他食材，包括了佐料、香料、配菜等，相菜可增加口感、點綴菜品，並起到提味的作用。而沒有相菜的話，有些菜可能永遠都做不出那個獨特的味道。當然，相菜有相菜的講究，每種菜適合搭配什麼相菜，早已形成了便於流傳的口語。

然而，有的經驗可能是某個地方的習慣，並不能代表絕大多數。例如，刺楸在對開頭提到的豬肉、羊肉和牛肉的相菜之道就是如此，豬肉若不加花椒，那川菜怎麼辦？如果羊肉忌放八角，那羊肉湯怎麼辦？而若牛肉忌配韭菜，那牛肉韭菜餃子又怎麼辦？

一、魚不相蒜

刺楸認為，魚裡相不相蒜果如問題中說的一樣，只是某些地方是這樣。大蒜屬於辛辣之物，有刺激性，古代說的葷菜就包括了大蒜。

1、吃不慣，且有遺傳。某些人吃不慣大蒜，總覺得吃了後口裡不舒服，不僅如此，就連大蔥、韭菜、藠頭等常見的百合科蔥屬類相菜都不吃，家人再做菜時還會特意留一份不放這類相菜的菜。刺楸就認識不吃大蒜、蔥、藠頭、韭菜的人，且具有家族遺傳。

2、蒜奪味。蒜具有濃烈的辛辣味，生吃時會辣出眼淚，相到菜餚裡經過高溫烹飪，蒜本身的味道可能會掩蓋本身味就不濃的主菜。「魚不相蒜」應該是隻煮魚湯不能加入大蒜，湯講究清淡、鮮美，要求儘可能地保留食材原生的味道。蒜放到魚湯裡，魚湯味估計會有一股濃濃的大蒜味，就好比「一顆耗子屎打爛一鍋湯」。

二、魚可以相蒜

其實，魚的很多做法都可以相蒜，比如紅燒魚、蒜爆魚和涼拌魚。在炒料時，待泡辣椒、泡生薑、豆瓣醬等炒香後把蒜瓣丟到裡面一起炒，而後把魚倒入一起炒，炒到兩面微黃後再摻水煮，最後做成紅燒魚。而涼拌魚也會用到蒜，把魚先蒸熟，而後用蒜末、辣椒末、蔥花等製成蘸水。

三、刺楸來總結

除清淡的吃法外，魚放大蒜有助於去除魚的腥味。魚不放蒜只是個別人、個別地方的習慣，不具代表性。

以上就是刺楸對「魚不相蒜」的看法，要是覺得回答的還行就點個贊，並順便關注一下吧，謝謝。

其實之前也聽過類似的民諺、俗語，比如“豬不椒，羊不料”、“羊不姜、牛不韭”，以及今天要說的“魚不相蒜”等等。這個所謂的“魚不相蒜”說的意思應該就是“烹製魚的時候不能放蒜”，那麼這個說法就真的是正確的嗎？這些講不清道理、說不清來源的“講究”就真的是真理嗎？

其實這些所謂的“講究”現在大家不必都當真，不管從營養成分的角度，還是從菜餚美味的角度來說，“魚不相蒜”這個說法基本都不成立。

其實之前也聽過類似的民諺、俗語，比如“豬不椒，羊不料”、“羊不姜、牛不韭”，以及今天要說的“魚不相蒜”等等。這個所謂的“魚不相蒜”說的意思應該就是“烹製魚的時候不能放蒜”，那麼這個說法就真的是正確的嗎？這些講不清道理、說不清來源的“講究”就真的是真理嗎？

其實這些所謂的“講究”現在大家不必都當真，不管從營養成分的角度，還是從菜餚美味的角度來說，“魚不相蒜”這個說法基本都不成立。

先從營養的角度來說說。

直到前段時間，還能看到有“鯽魚不能與大蒜同吃”的謠言在傳播，關於這種所謂“食物相剋”的說法已經是被反覆闢謠不知道多少次的內容了，幾乎都是出於對事物不夠了解而產生的誤會，或者是以訛傳訛演化出來的內容。日常飲食的食物中是不存在常見食物中的營養物質“相剋”，而造成嚴重後果的情況的，不然的話這些食物早就在這麼多年的飲食演變中被慢慢拋棄了，所以這個所謂“魚不相蒜”的說法在營養的角度來說並不成立。

其實之前也聽過類似的民諺、俗語，比如“豬不椒，羊不料”、“羊不姜、牛不韭”，以及今天要說的“魚不相蒜”等等。這個所謂的“魚不相蒜”說的意思應該就是“烹製魚的時候不能放蒜”，那麼這個說法就真的是正確的嗎？這些講不清道理、說不清來源的“講究”就真的是真理嗎？

其實這些所謂的“講究”現在大家不必都當真，不管從營養成分的角度，還是從菜餚美味的角度來說，“魚不相蒜”這個說法基本都不成立。

先從營養的角度來說說。

直到前段時間，還能看到有“鯽魚不能與大蒜同吃”的謠言在傳播，關於這種所謂“食物相剋”的說法已經是被反覆闢謠不知道多少次的內容了，幾乎都是出於對事物不夠了解而產生的誤會，或者是以訛傳訛演化出來的內容。日常飲食的食物中是不存在常見食物中的營養物質“相剋”，而造成嚴重後果的情況的，不然的話這些食物早就在這麼多年的飲食演變中被慢慢拋棄了，所以這個所謂“魚不相蒜”的說法在營養的角度來說並不成立。

再從烹飪的角度來聊聊。

要從這個角度來破解就更簡單了，我在不少地方都吃到過燒煮的魚肉菜餚裡面有大蒜的，而且我不久之前吃到過一道很不錯的菜，就叫做“蒜爆魚”。主料用的是鯉魚，這種淡水魚算是土腥味比較明顯的了，所以這個時候就輪到大蒜登場了，以蒜蓉搭配上白糖、米醋、生抽等調和成蒜汁醬料淋在煮熟撈出瀝水的魚身上，然後燒點熱油爆香乾辣椒，再直接淋在魚身蒜汁醬料上，香辣過癮、蒜香濃郁。算是用來製作一些土腥味比較重的淡水魚的好辦法，所以從烹飪的角度來說，這個“魚不相蒜”的說法也不太成立。

其實之前也聽過類似的民諺、俗語，比如“豬不椒，羊不料”、“羊不姜、牛不韭”，以及今天要說的“魚不相蒜”等等。這個所謂的“魚不相蒜”說的意思應該就是“烹製魚的時候不能放蒜”，那麼這個說法就真的是正確的嗎？這些講不清道理、說不清來源的“講究”就真的是真理嗎？

其實這些所謂的“講究”現在大家不必都當真，不管從營養成分的角度，還是從菜餚美味的角度來說，“魚不相蒜”這個說法基本都不成立。

先從營養的角度來說說。

直到前段時間，還能看到有“鯽魚不能與大蒜同吃”的謠言在傳播，關於這種所謂“食物相剋”的說法已經是被反覆闢謠不知道多少次的內容了，幾乎都是出於對事物不夠了解而產生的誤會，或者是以訛傳訛演化出來的內容。日常飲食的食物中是不存在常見食物中的營養物質“相剋”，而造成嚴重後果的情況的，不然的話這些食物早就在這麼多年的飲食演變中被慢慢拋棄了，所以這個所謂“魚不相蒜”的說法在營養的角度來說並不成立。

再從烹飪的角度來聊聊。

要從這個角度來破解就更簡單了，我在不少地方都吃到過燒煮的魚肉菜餚裡面有大蒜的，而且我不久之前吃到過一道很不錯的菜，就叫做“蒜爆魚”。主料用的是鯉魚，這種淡水魚算是土腥味比較明顯的了，所以這個時候就輪到大蒜登場了，以蒜蓉搭配上白糖、米醋、生抽等調和成蒜汁醬料淋在煮熟撈出瀝水的魚身上，然後燒點熱油爆香乾辣椒，再直接淋在魚身蒜汁醬料上，香辣過癮、蒜香濃郁。算是用來製作一些土腥味比較重的淡水魚的好辦法，所以從烹飪的角度來說，這個“魚不相蒜”的說法也不太成立。

“魚不相蒜”就完全沒有成立的可能嗎?

如果真要說什麼時候適用“魚不相蒜”這個說法，稍微想想好像清蒸魚這個做法勉強適用。因為一般用來清蒸的魚都是足夠鮮活的，我們以清淡的蒸製法來烹飪，主要也是想品嚐魚肉本身的柔嫩口感和鮮甜滋味，這個時候如果加蒜一起蒸的話，確實對於有些朋友來說就覺得不太適合了。因為大蒜的味道還是蠻刺激的，一旦跟魚一起蒸制而出，雖然口感可能還在，但基本上魚本身的鮮味是很難嚐出了，差不多被蒜味遮蓋個嚴嚴實實的。所以如果這個“魚不相蒜”的說法硬要成立的話，可以改為“清蒸魚不相蒜”，不過也沒啥實際意義就是了。

其實之前也聽過類似的民諺、俗語，比如“豬不椒，羊不料”、“羊不姜、牛不韭”，以及今天要說的“魚不相蒜”等等。這個所謂的“魚不相蒜”說的意思應該就是“烹製魚的時候不能放蒜”，那麼這個說法就真的是正確的嗎？這些講不清道理、說不清來源的“講究”就真的是真理嗎？

其實這些所謂的“講究”現在大家不必都當真，不管從營養成分的角度，還是從菜餚美味的角度來說，“魚不相蒜”這個說法基本都不成立。

先從營養的角度來說說。

直到前段時間，還能看到有“鯽魚不能與大蒜同吃”的謠言在傳播，關於這種所謂“食物相剋”的說法已經是被反覆闢謠不知道多少次的內容了，幾乎都是出於對事物不夠了解而產生的誤會，或者是以訛傳訛演化出來的內容。日常飲食的食物中是不存在常見食物中的營養物質“相剋”，而造成嚴重後果的情況的，不然的話這些食物早就在這麼多年的飲食演變中被慢慢拋棄了，所以這個所謂“魚不相蒜”的說法在營養的角度來說並不成立。

再從烹飪的角度來聊聊。

要從這個角度來破解就更簡單了，我在不少地方都吃到過燒煮的魚肉菜餚裡面有大蒜的，而且我不久之前吃到過一道很不錯的菜，就叫做“蒜爆魚”。主料用的是鯉魚，這種淡水魚算是土腥味比較明顯的了，所以這個時候就輪到大蒜登場了，以蒜蓉搭配上白糖、米醋、生抽等調和成蒜汁醬料淋在煮熟撈出瀝水的魚身上，然後燒點熱油爆香乾辣椒，再直接淋在魚身蒜汁醬料上，香辣過癮、蒜香濃郁。算是用來製作一些土腥味比較重的淡水魚的好辦法，所以從烹飪的角度來說，這個“魚不相蒜”的說法也不太成立。

“魚不相蒜”就完全沒有成立的可能嗎?

如果真要說什麼時候適用“魚不相蒜”這個說法，稍微想想好像清蒸魚這個做法勉強適用。因為一般用來清蒸的魚都是足夠鮮活的，我們以清淡的蒸製法來烹飪，主要也是想品嚐魚肉本身的柔嫩口感和鮮甜滋味，這個時候如果加蒜一起蒸的話，確實對於有些朋友來說就覺得不太適合了。因為大蒜的味道還是蠻刺激的，一旦跟魚一起蒸制而出，雖然口感可能還在，但基本上魚本身的鮮味是很難嚐出了，差不多被蒜味遮蓋個嚴嚴實實的。所以如果這個“魚不相蒜”的說法硬要成立的話，可以改為“清蒸魚不相蒜”，不過也沒啥實際意義就是了。

所以綜上所述，這個“魚不相蒜”的說法基本上是不成立的，而至於為什麼會產生這個說法，大概有如下推測：

很可能是由於某個地方的口味偏好，或者曾經某個有影響力的人，他（她）的口味就是偏好吃魚不能吃蒜的，所以在一定區域內這種說法就流傳開來了，在民間很多人是很願意相信、願意遵從一些說不清道不明的“講究”的，基本上也不會去思考這些“講究”到底是不是真的，畢竟這就是一個生活中不起眼的小事情，也並不值得深究。這也比較符合現實情況，因為我問了一下身邊來自各個地方的朋友，目前還沒聽說誰的家鄉有過“魚不相蒜”的說法的，所以可能只是在某一小塊區域在流傳吧。

其實之前也聽過類似的民諺、俗語，比如“豬不椒，羊不料”、“羊不姜、牛不韭”，以及今天要說的“魚不相蒜”等等。這個所謂的“魚不相蒜”說的意思應該就是“烹製魚的時候不能放蒜”，那麼這個說法就真的是正確的嗎？這些講不清道理、說不清來源的“講究”就真的是真理嗎？

其實這些所謂的“講究”現在大家不必都當真，不管從營養成分的角度，還是從菜餚美味的角度來說，“魚不相蒜”這個說法基本都不成立。

先從營養的角度來說說。

直到前段時間，還能看到有“鯽魚不能與大蒜同吃”的謠言在傳播，關於這種所謂“食物相剋”的說法已經是被反覆闢謠不知道多少次的內容了，幾乎都是出於對事物不夠了解而產生的誤會，或者是以訛傳訛演化出來的內容。日常飲食的食物中是不存在常見食物中的營養物質“相剋”，而造成嚴重後果的情況的，不然的話這些食物早就在這麼多年的飲食演變中被慢慢拋棄了，所以這個所謂“魚不相蒜”的說法在營養的角度來說並不成立。

再從烹飪的角度來聊聊。

要從這個角度來破解就更簡單了，我在不少地方都吃到過燒煮的魚肉菜餚裡面有大蒜的，而且我不久之前吃到過一道很不錯的菜，就叫做“蒜爆魚”。主料用的是鯉魚，這種淡水魚算是土腥味比較明顯的了，所以這個時候就輪到大蒜登場了，以蒜蓉搭配上白糖、米醋、生抽等調和成蒜汁醬料淋在煮熟撈出瀝水的魚身上，然後燒點熱油爆香乾辣椒，再直接淋在魚身蒜汁醬料上，香辣過癮、蒜香濃郁。算是用來製作一些土腥味比較重的淡水魚的好辦法，所以從烹飪的角度來說，這個“魚不相蒜”的說法也不太成立。

“魚不相蒜”就完全沒有成立的可能嗎?

如果真要說什麼時候適用“魚不相蒜”這個說法，稍微想想好像清蒸魚這個做法勉強適用。因為一般用來清蒸的魚都是足夠鮮活的，我們以清淡的蒸製法來烹飪，主要也是想品嚐魚肉本身的柔嫩口感和鮮甜滋味，這個時候如果加蒜一起蒸的話，確實對於有些朋友來說就覺得不太適合了。因為大蒜的味道還是蠻刺激的，一旦跟魚一起蒸制而出，雖然口感可能還在，但基本上魚本身的鮮味是很難嚐出了，差不多被蒜味遮蓋個嚴嚴實實的。所以如果這個“魚不相蒜”的說法硬要成立的話，可以改為“清蒸魚不相蒜”，不過也沒啥實際意義就是了。

所以綜上所述，這個“魚不相蒜”的說法基本上是不成立的，而至於為什麼會產生這個說法，大概有如下推測：

很可能是由於某個地方的口味偏好，或者曾經某個有影響力的人，他（她）的口味就是偏好吃魚不能吃蒜的，所以在一定區域內這種說法就流傳開來了，在民間很多人是很願意相信、願意遵從一些說不清道不明的“講究”的，基本上也不會去思考這些“講究”到底是不是真的，畢竟這就是一個生活中不起眼的小事情，也並不值得深究。這也比較符合現實情況，因為我問了一下身邊來自各個地方的朋友，目前還沒聽說誰的家鄉有過“魚不相蒜”的說法的，所以可能只是在某一小塊區域在流傳吧。

那麼以上就是這次關於“魚不相蒜”這個說法的解答了，很好奇大家以前有沒有聽說過這樣的說法，有了解其中確切道理的人嗎？

你的家鄉有沒有類似的，這種說不清道不明的烹飪“講究”呢？

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“魚不相蒜”，怎麼感覺在說我呢，而我們廣東確實很多人在煮魚的時候是不習慣放蒜的。而我煮魚的時候也是沒有放蒜的習慣，就知道要放姜、蔥和香菜。很多人都說放香菜去煮魚，魚才會沒有那麼腥，這是比姜還管用，其實這也是在姜的基礎上才放大了香菜的作用。

“魚不相蒜”，怎麼感覺在說我呢，而我們廣東確實很多人在煮魚的時候是不習慣放蒜的。而我煮魚的時候也是沒有放蒜的習慣，就知道要放姜、蔥和香菜。很多人都說放香菜去煮魚，魚才會沒有那麼腥，這是比姜還管用，其實這也是在姜的基礎上才放大了香菜的作用。

為什麼會有“魚不相蒜”的習慣

說起大蒜，其功能多多。我們煮魚不放蒜，煮其它伙食基本都有大蒜的存在。有蒜做出來的菜會比較香，而北方還有直接吃蒜的呢，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。它是即可以生吃，也可以用來調味，重口味的就喜歡生吃和把大蒜泡著來吃，確實，喜歡生吃大蒜的人，感冒也少點。而我是喜歡用大蒜來調味，有大蒜煮菜都香點，沒有大蒜做菜，總感覺這菜是少了點什麼。菜也會吃少點，會影響食慾。我煮魚不喜歡放蒜，是沒有這個習慣。我們是已經默認了煮魚是要放姜、蔥、香菜的。

“魚不相蒜”，怎麼感覺在說我呢，而我們廣東確實很多人在煮魚的時候是不習慣放蒜的。而我煮魚的時候也是沒有放蒜的習慣，就知道要放姜、蔥和香菜。很多人都說放香菜去煮魚，魚才會沒有那麼腥，這是比姜還管用，其實這也是在姜的基礎上才放大了香菜的作用。

為什麼會有“魚不相蒜”的習慣

說起大蒜，其功能多多。我們煮魚不放蒜，煮其它伙食基本都有大蒜的存在。有蒜做出來的菜會比較香，而北方還有直接吃蒜的呢，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。它是即可以生吃，也可以用來調味，重口味的就喜歡生吃和把大蒜泡著來吃，確實，喜歡生吃大蒜的人，感冒也少點。而我是喜歡用大蒜來調味，有大蒜煮菜都香點，沒有大蒜做菜，總感覺這菜是少了點什麼。菜也會吃少點，會影響食慾。我煮魚不喜歡放蒜，是沒有這個習慣。我們是已經默認了煮魚是要放姜、蔥、香菜的。

而有人“魚不相蒜”是不喜歡大蒜的味道，大蒜味道是比較刺激的，他們本能的就是對大蒜有一種反抗的心理。這就好像有人不喜歡吃榴蓮，不喜歡吃蔥和香菜一樣道理。我們喜歡吃榴蓮的，聞到榴蓮味就很開心，不喜歡吃榴蓮的，一聞到榴蓮味，要麼是夾鼻子，要麼就遠離。

“魚不相蒜”，怎麼感覺在說我呢，而我們廣東確實很多人在煮魚的時候是不習慣放蒜的。而我煮魚的時候也是沒有放蒜的習慣，就知道要放姜、蔥和香菜。很多人都說放香菜去煮魚，魚才會沒有那麼腥，這是比姜還管用，其實這也是在姜的基礎上才放大了香菜的作用。

為什麼會有“魚不相蒜”的習慣

說起大蒜，其功能多多。我們煮魚不放蒜，煮其它伙食基本都有大蒜的存在。有蒜做出來的菜會比較香，而北方還有直接吃蒜的呢，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。它是即可以生吃，也可以用來調味，重口味的就喜歡生吃和把大蒜泡著來吃，確實，喜歡生吃大蒜的人，感冒也少點。而我是喜歡用大蒜來調味，有大蒜煮菜都香點，沒有大蒜做菜，總感覺這菜是少了點什麼。菜也會吃少點，會影響食慾。我煮魚不喜歡放蒜，是沒有這個習慣。我們是已經默認了煮魚是要放姜、蔥、香菜的。

而有人“魚不相蒜”是不喜歡大蒜的味道，大蒜味道是比較刺激的，他們本能的就是對大蒜有一種反抗的心理。這就好像有人不喜歡吃榴蓮，不喜歡吃蔥和香菜一樣道理。我們喜歡吃榴蓮的，聞到榴蓮味就很開心，不喜歡吃榴蓮的，一聞到榴蓮味，要麼是夾鼻子，要麼就遠離。

而有人不喜歡就是不喜歡，他可以吃有大蒜煮的菜，但是，他卻不吃大蒜。有些人可能是遺傳吧。對食物的敏感和不喜歡也有遺傳的。所以，他們“魚不相蒜”，煮其他伙食也不放蒜吧。

“魚不相蒜”，怎麼感覺在說我呢，而我們廣東確實很多人在煮魚的時候是不習慣放蒜的。而我煮魚的時候也是沒有放蒜的習慣，就知道要放姜、蔥和香菜。很多人都說放香菜去煮魚，魚才會沒有那麼腥，這是比姜還管用，其實這也是在姜的基礎上才放大了香菜的作用。

為什麼會有“魚不相蒜”的習慣

說起大蒜，其功能多多。我們煮魚不放蒜，煮其它伙食基本都有大蒜的存在。有蒜做出來的菜會比較香，而北方還有直接吃蒜的呢，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。它是即可以生吃，也可以用來調味，重口味的就喜歡生吃和把大蒜泡著來吃，確實，喜歡生吃大蒜的人，感冒也少點。而我是喜歡用大蒜來調味，有大蒜煮菜都香點，沒有大蒜做菜，總感覺這菜是少了點什麼。菜也會吃少點，會影響食慾。我煮魚不喜歡放蒜，是沒有這個習慣。我們是已經默認了煮魚是要放姜、蔥、香菜的。

而有人“魚不相蒜”是不喜歡大蒜的味道，大蒜味道是比較刺激的，他們本能的就是對大蒜有一種反抗的心理。這就好像有人不喜歡吃榴蓮，不喜歡吃蔥和香菜一樣道理。我們喜歡吃榴蓮的，聞到榴蓮味就很開心，不喜歡吃榴蓮的，一聞到榴蓮味，要麼是夾鼻子，要麼就遠離。

而有人不喜歡就是不喜歡，他可以吃有大蒜煮的菜，但是，他卻不吃大蒜。有些人可能是遺傳吧。對食物的敏感和不喜歡也有遺傳的。所以，他們“魚不相蒜”，煮其他伙食也不放蒜吧。

我有位同窗同學也是這樣的，他從來不吃蔥、姜、蒜、香菜等，好多東西都不吃的，但是，你可以把這些東西放下去煮，作為伴料是可以的，但是，他卻從來不吃。

“魚不相蒜”，怎麼感覺在說我呢，而我們廣東確實很多人在煮魚的時候是不習慣放蒜的。而我煮魚的時候也是沒有放蒜的習慣，就知道要放姜、蔥和香菜。很多人都說放香菜去煮魚，魚才會沒有那麼腥，這是比姜還管用，其實這也是在姜的基礎上才放大了香菜的作用。

為什麼會有“魚不相蒜”的習慣

說起大蒜，其功能多多。我們煮魚不放蒜，煮其它伙食基本都有大蒜的存在。有蒜做出來的菜會比較香，而北方還有直接吃蒜的呢，大蒜是一種具有潛在抗癌特性的蔬菜。它是即可以生吃，也可以用來調味，重口味的就喜歡生吃和把大蒜泡著來吃，確實，喜歡生吃大蒜的人，感冒也少點。而我是喜歡用大蒜來調味，有大蒜煮菜都香點，沒有大蒜做菜，總感覺這菜是少了點什麼。菜也會吃少點，會影響食慾。我煮魚不喜歡放蒜，是沒有這個習慣。我們是已經默認了煮魚是要放姜、蔥、香菜的。

而有人“魚不相蒜”是不喜歡大蒜的味道，大蒜味道是比較刺激的，他們本能的就是對大蒜有一種反抗的心理。這就好像有人不喜歡吃榴蓮，不喜歡吃蔥和香菜一樣道理。我們喜歡吃榴蓮的，聞到榴蓮味就很開心，不喜歡吃榴蓮的，一聞到榴蓮味，要麼是夾鼻子，要麼就遠離。

而有人不喜歡就是不喜歡，他可以吃有大蒜煮的菜，但是，他卻不吃大蒜。有些人可能是遺傳吧。對食物的敏感和不喜歡也有遺傳的。所以，他們“魚不相蒜”，煮其他伙食也不放蒜吧。

我有位同窗同學也是這樣的，他從來不吃蔥、姜、蒜、香菜等，好多東西都不吃的，但是，你可以把這些東西放下去煮，作為伴料是可以的，但是，他卻從來不吃。

總的來說，煮魚是可以放大蒜的。如果，我們煮秋刀魚、青魚等魚類是可以放大蒜進去煮的，而且，放大蒜同煮，還可以促進魚中蛋白質的消化，“魚不相蒜”並沒有什麼道理，這只是一些個人的口味習慣而已。喜歡放就放，不喜歡放就不放，這沒有什麼強迫性。

記得以前在南方地區工作的時候，因為那個地區的人口味都是偏清淡一些的，所以那邊廚師在做魚的時候都會遵循一句話那就是“雞不相蔥，魚不相蒜”，這個說法對於我這個在北方長大的孩子來說是非常難理解的，因為蔥和蒜對於我們來說是做菜必不可少的調味品，可以起到增香提鮮的作用，如果做魚的時候不放蒜，做出來的魚豈不是平淡無味。後來在跟一個當地廚師交談中才懂得了這“魚不相蒜”的道理。

記得以前在南方地區工作的時候，因為那個地區的人口味都是偏清淡一些的，所以那邊廚師在做魚的時候都會遵循一句話那就是“雞不相蔥，魚不相蒜”，這個說法對於我這個在北方長大的孩子來說是非常難理解的，因為蔥和蒜對於我們來說是做菜必不可少的調味品，可以起到增香提鮮的作用，如果做魚的時候不放蒜，做出來的魚豈不是平淡無味。後來在跟一個當地廚師交談中才懂得了這“魚不相蒜”的道理。

“魚不相蒜”並不是指的做魚的時候一定不能放蒜

因為一些地區魚的烹飪手法主要是以突出魚的鮮為主，而大蒜味道比較重並且辛辣，在南方主要是喜歡清淡為主，所以他們做魚主要是熬魚湯以突出魚的新鮮，如果熬魚湯的時候放上一些蒜那麼蒜的辛辣味就會蓋過魚本身的鮮味，並且一定程度上還會導致魚的營養流失，所以在南方部分地區會有“魚不相蒜”這一種說法。

記得以前在南方地區工作的時候，因為那個地區的人口味都是偏清淡一些的，所以那邊廚師在做魚的時候都會遵循一句話那就是“雞不相蔥，魚不相蒜”，這個說法對於我這個在北方長大的孩子來說是非常難理解的，因為蔥和蒜對於我們來說是做菜必不可少的調味品，可以起到增香提鮮的作用，如果做魚的時候不放蒜，做出來的魚豈不是平淡無味。後來在跟一個當地廚師交談中才懂得了這“魚不相蒜”的道理。

“魚不相蒜”並不是指的做魚的時候一定不能放蒜

因為一些地區魚的烹飪手法主要是以突出魚的鮮為主，而大蒜味道比較重並且辛辣，在南方主要是喜歡清淡為主，所以他們做魚主要是熬魚湯以突出魚的新鮮，如果熬魚湯的時候放上一些蒜那麼蒜的辛辣味就會蓋過魚本身的鮮味，並且一定程度上還會導致魚的營養流失，所以在南方部分地區會有“魚不相蒜”這一種說法。

做魚放不放蒜還要看具體烹飪方法

大家都知道我國每個地區對於魚的烹飪方法都是有所不同的，就拿我們北方來說，主要是喜歡以麻辣還有紅燒為主，所以我們這個地區做魚的時候會首先放入一些大蒜用來熗鍋，一來是為了增加魚肉味道的層次性，二來是為了緩解魚的魚腥味，所以我們可以看出來做魚的時候並不是說一定不能放蒜。

記得以前在南方地區工作的時候，因為那個地區的人口味都是偏清淡一些的，所以那邊廚師在做魚的時候都會遵循一句話那就是“雞不相蔥，魚不相蒜”，這個說法對於我這個在北方長大的孩子來說是非常難理解的，因為蔥和蒜對於我們來說是做菜必不可少的調味品，可以起到增香提鮮的作用，如果做魚的時候不放蒜，做出來的魚豈不是平淡無味。後來在跟一個當地廚師交談中才懂得了這“魚不相蒜”的道理。

“魚不相蒜”並不是指的做魚的時候一定不能放蒜

因為一些地區魚的烹飪手法主要是以突出魚的鮮為主，而大蒜味道比較重並且辛辣，在南方主要是喜歡清淡為主，所以他們做魚主要是熬魚湯以突出魚的新鮮，如果熬魚湯的時候放上一些蒜那麼蒜的辛辣味就會蓋過魚本身的鮮味，並且一定程度上還會導致魚的營養流失，所以在南方部分地區會有“魚不相蒜”這一種說法。

做魚放不放蒜還要看具體烹飪方法

大家都知道我國每個地區對於魚的烹飪方法都是有所不同的，就拿我們北方來說，主要是喜歡以麻辣還有紅燒為主，所以我們這個地區做魚的時候會首先放入一些大蒜用來熗鍋，一來是為了增加魚肉味道的層次性，二來是為了緩解魚的魚腥味，所以我們可以看出來做魚的時候並不是說一定不能放蒜。

記得以前在南方地區工作的時候，因為那個地區的人口味都是偏清淡一些的，所以那邊廚師在做魚的時候都會遵循一句話那就是“雞不相蔥，魚不相蒜”，這個說法對於我這個在北方長大的孩子來說是非常難理解的，因為蔥和蒜對於我們來說是做菜必不可少的調味品，可以起到增香提鮮的作用，如果做魚的時候不放蒜，做出來的魚豈不是平淡無味。後來在跟一個當地廚師交談中才懂得了這“魚不相蒜”的道理。

“魚不相蒜”並不是指的做魚的時候一定不能放蒜

因為一些地區魚的烹飪手法主要是以突出魚的鮮為主，而大蒜味道比較重並且辛辣，在南方主要是喜歡清淡為主，所以他們做魚主要是熬魚湯以突出魚的新鮮，如果熬魚湯的時候放上一些蒜那麼蒜的辛辣味就會蓋過魚本身的鮮味，並且一定程度上還會導致魚的營養流失，所以在南方部分地區會有“魚不相蒜”這一種說法。

做魚放不放蒜還要看具體烹飪方法

大家都知道我國每個地區對於魚的烹飪方法都是有所不同的，就拿我們北方來說，主要是喜歡以麻辣還有紅燒為主，所以我們這個地區做魚的時候會首先放入一些大蒜用來熗鍋，一來是為了增加魚肉味道的層次性，二來是為了緩解魚的魚腥味，所以我們可以看出來做魚的時候並不是說一定不能放蒜。

哪些魚的烹飪方法是可以放蒜的

說起魚和蒜相結合的最好的一道菜品那就是蒜爆魚，這道菜蒜香濃郁，魚肉鮮美嫩滑爽口，因為主要食材是鯉魚，魚腥味比較重，正好利用大蒜的味道遮蓋住了魚的腥味，還突出了魚獨特的口感，所以蒜爆魚這道菜深受廣大食客的喜愛，其次像我們家常的一些做法，紅燒魚，麻辣魚以及剁椒魚都會選擇用大蒜籽熗鍋，做出來的菜品也是非常美味的。

記得以前在南方地區工作的時候，因為那個地區的人口味都是偏清淡一些的，所以那邊廚師在做魚的時候都會遵循一句話那就是“雞不相蔥，魚不相蒜”，這個說法對於我這個在北方長大的孩子來說是非常難理解的，因為蔥和蒜對於我們來說是做菜必不可少的調味品，可以起到增香提鮮的作用，如果做魚的時候不放蒜，做出來的魚豈不是平淡無味。後來在跟一個當地廚師交談中才懂得了這“魚不相蒜”的道理。

“魚不相蒜”並不是指的做魚的時候一定不能放蒜

因為一些地區魚的烹飪手法主要是以突出魚的鮮為主，而大蒜味道比較重並且辛辣，在南方主要是喜歡清淡為主，所以他們做魚主要是熬魚湯以突出魚的新鮮，如果熬魚湯的時候放上一些蒜那麼蒜的辛辣味就會蓋過魚本身的鮮味，並且一定程度上還會導致魚的營養流失，所以在南方部分地區會有“魚不相蒜”這一種說法。

做魚放不放蒜還要看具體烹飪方法

大家都知道我國每個地區對於魚的烹飪方法都是有所不同的，就拿我們北方來說，主要是喜歡以麻辣還有紅燒為主，所以我們這個地區做魚的時候會首先放入一些大蒜用來熗鍋，一來是為了增加魚肉味道的層次性，二來是為了緩解魚的魚腥味，所以我們可以看出來做魚的時候並不是說一定不能放蒜。

哪些魚的烹飪方法是可以放蒜的

說起魚和蒜相結合的最好的一道菜品那就是蒜爆魚，這道菜蒜香濃郁，魚肉鮮美嫩滑爽口，因為主要食材是鯉魚，魚腥味比較重，正好利用大蒜的味道遮蓋住了魚的腥味，還突出了魚獨特的口感，所以蒜爆魚這道菜深受廣大食客的喜愛，其次像我們家常的一些做法，紅燒魚，麻辣魚以及剁椒魚都會選擇用大蒜籽熗鍋，做出來的菜品也是非常美味的。

總之“魚不相蒜”並不能一概而論的說做魚一定不能放蒜，具體放不放蒜還要根據烹飪來決定，但是如果是為了突出魚的本身的鮮，那麼放蒜是不可取的。

這句俗語的意思就是說煮魚的時候不放大蒜，這個我覺得完全是看個人的喜好，畢竟大蒜作為一種最常見的調味料，在很多地方做菜，如果不放大蒜的話就覺得少了很多味道，所以大蒜是必不可少的。尤其是像一些地方吃的重口味的菜，像四川，重慶，江西，湖南等地區做菜基本上都要放辣椒和大蒜。而在我國的北方地區，很多人吃大蒜都是直接吃生的，他們就更離不開大蒜了。

這句俗語的意思就是說煮魚的時候不放大蒜，這個我覺得完全是看個人的喜好，畢竟大蒜作為一種最常見的調味料，在很多地方做菜，如果不放大蒜的話就覺得少了很多味道，所以大蒜是必不可少的。尤其是像一些地方吃的重口味的菜，像四川，重慶，江西，湖南等地區做菜基本上都要放辣椒和大蒜。而在我國的北方地區，很多人吃大蒜都是直接吃生的，他們就更離不開大蒜了。

以前我經常就聽別人說吃牛肉的時候不要放韭菜，但是北方地區的水餃，終究有一種餡兒是牛肉，韭菜水餃，所以就覺得很納悶，明明說不可以放韭菜在牛肉當中，為什麼還會有牛肉韭菜水餃呢。所以從這件事就可以看出這個完全是要根據不同的人，和不同的口味以及不同的地域來決定。可能在有些地區煮牛肉的時候不會放韭菜，但是在別的地方就喜歡吃牛肉和韭菜水餃。

這句俗語的意思就是說煮魚的時候不放大蒜，這個我覺得完全是看個人的喜好，畢竟大蒜作為一種最常見的調味料，在很多地方做菜，如果不放大蒜的話就覺得少了很多味道，所以大蒜是必不可少的。尤其是像一些地方吃的重口味的菜，像四川，重慶，江西，湖南等地區做菜基本上都要放辣椒和大蒜。而在我國的北方地區，很多人吃大蒜都是直接吃生的，他們就更離不開大蒜了。

以前我經常就聽別人說吃牛肉的時候不要放韭菜，但是北方地區的水餃，終究有一種餡兒是牛肉，韭菜水餃，所以就覺得很納悶，明明說不可以放韭菜在牛肉當中，為什麼還會有牛肉韭菜水餃呢。所以從這件事就可以看出這個完全是要根據不同的人，和不同的口味以及不同的地域來決定。可能在有些地區煮牛肉的時候不會放韭菜，但是在別的地方就喜歡吃牛肉和韭菜水餃。

我作為一個江西的人，在平時生活當中做菜的話，除了煮湯不放大蒜以外，其他的所有炒的菜或者燉的以及紅燒的菜都要放大蒜。如果沒有大蒜的話，就感覺做菜沒有什麼味道，缺少了一種香味。尤其是想做一些比較重口味的菜，如果不放大蒜肯定是不行的。大蒜具有殺菌的效果，所以在很多涼菜當中都會放大蒜。

這句俗語的意思就是說煮魚的時候不放大蒜，這個我覺得完全是看個人的喜好，畢竟大蒜作為一種最常見的調味料，在很多地方做菜，如果不放大蒜的話就覺得少了很多味道，所以大蒜是必不可少的。尤其是像一些地方吃的重口味的菜，像四川，重慶，江西，湖南等地區做菜基本上都要放辣椒和大蒜。而在我國的北方地區，很多人吃大蒜都是直接吃生的，他們就更離不開大蒜了。

以前我經常就聽別人說吃牛肉的時候不要放韭菜，但是北方地區的水餃，終究有一種餡兒是牛肉，韭菜水餃，所以就覺得很納悶，明明說不可以放韭菜在牛肉當中，為什麼還會有牛肉韭菜水餃呢。所以從這件事就可以看出這個完全是要根據不同的人，和不同的口味以及不同的地域來決定。可能在有些地區煮牛肉的時候不會放韭菜，但是在別的地方就喜歡吃牛肉和韭菜水餃。

我作為一個江西的人，在平時生活當中做菜的話，除了煮湯不放大蒜以外，其他的所有炒的菜或者燉的以及紅燒的菜都要放大蒜。如果沒有大蒜的話，就感覺做菜沒有什麼味道，缺少了一種香味。尤其是想做一些比較重口味的菜，如果不放大蒜肯定是不行的。大蒜具有殺菌的效果，所以在很多涼菜當中都會放大蒜。

像平時我們做紅燒魚還有酸菜魚的時候，大蒜是絕對少不了的，而且大蒜和姜基本上是都不可缺少的調味品，其他的東西除了辣椒以外基本上都可有可無，像什麼八角桂皮之類的，這個普通的菜就不需要放了，但是大蒜是一定要放的。不過據瞭解，在南方有一些地區的人不怎麼吃大蒜，好像廣東有一些地區的人做菜，基本上都不放辣椒，也不放大蒜，就直接用水煮著吃。可能是他們已經習慣了吃這麼清淡，所以這些調味品對於他們來說完全都無所謂。

這句俗語的意思就是說煮魚的時候不放大蒜，這個我覺得完全是看個人的喜好，畢竟大蒜作為一種最常見的調味料，在很多地方做菜，如果不放大蒜的話就覺得少了很多味道，所以大蒜是必不可少的。尤其是像一些地方吃的重口味的菜，像四川，重慶，江西，湖南等地區做菜基本上都要放辣椒和大蒜。而在我國的北方地區，很多人吃大蒜都是直接吃生的，他們就更離不開大蒜了。

以前我經常就聽別人說吃牛肉的時候不要放韭菜，但是北方地區的水餃，終究有一種餡兒是牛肉，韭菜水餃，所以就覺得很納悶，明明說不可以放韭菜在牛肉當中，為什麼還會有牛肉韭菜水餃呢。所以從這件事就可以看出這個完全是要根據不同的人，和不同的口味以及不同的地域來決定。可能在有些地區煮牛肉的時候不會放韭菜，但是在別的地方就喜歡吃牛肉和韭菜水餃。

我作為一個江西的人，在平時生活當中做菜的話，除了煮湯不放大蒜以外，其他的所有炒的菜或者燉的以及紅燒的菜都要放大蒜。如果沒有大蒜的話，就感覺做菜沒有什麼味道，缺少了一種香味。尤其是想做一些比較重口味的菜，如果不放大蒜肯定是不行的。大蒜具有殺菌的效果，所以在很多涼菜當中都會放大蒜。

像平時我們做紅燒魚還有酸菜魚的時候，大蒜是絕對少不了的，而且大蒜和姜基本上是都不可缺少的調味品，其他的東西除了辣椒以外基本上都可有可無，像什麼八角桂皮之類的，這個普通的菜就不需要放了，但是大蒜是一定要放的。不過據瞭解，在南方有一些地區的人不怎麼吃大蒜，好像廣東有一些地區的人做菜，基本上都不放辣椒，也不放大蒜，就直接用水煮著吃。可能是他們已經習慣了吃這麼清淡，所以這些調味品對於他們來說完全都無所謂。

不過對於我們這些經常吃重口味菜的人，這種菜根本就看著沒食慾吃不下飯。而題主所說的魚不相算，這種說法完全在我們那裡不成立，因為基本上魚除了燉湯的時候不放大蒜的話，其他做法必須要放大蒜和姜，這兩種調味料可以去腥殺菌，增加菜的香味。所以並不是說煮魚的時候不能放大蒜，而是看你個人喜不喜歡大蒜的味道。

十里不同風，千里不同俗，所以不同地區的飲食習慣不同，既然飲食習慣不同也就衍生出來食材的多種製作方法，蔥、姜、蒜、椒被人們稱為“食材調味”的四君子，是人們廚房最常用的調味料。大蒜大蒜以超強的殺菌能力，是一種天然“抗生素”，並且有驅除腥味的功能，那為什麼俗語中還會說“魚不相蒜”呢？

十里不同風，千里不同俗，所以不同地區的飲食習慣不同，既然飲食習慣不同也就衍生出來食材的多種製作方法，蔥、姜、蒜、椒被人們稱為“食材調味”的四君子，是人們廚房最常用的調味料。大蒜大蒜以超強的殺菌能力，是一種天然“抗生素”，並且有驅除腥味的功能，那為什麼俗語中還會說“魚不相蒜”呢？

這句老話俗語“魚不相蒜”，應該只是在固定的地區流行，在我們北方當地做魚基本都是必須使用蒜的，這應該是和當地所吃的魚種類有關，當地基本都吃江河中的魚類，本身就有一些土腥味，再有人們的吃法都是以紅燒、醬燜為主，所以為了去腥和吃起來口味豐富，就會多加一些蒜。特別是山東地區有一種大蒜與魚為主料製作成的美味——蒜泥魚，是屬於當地特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，風味獨特。是不可多得的美食。

十里不同風，千里不同俗，所以不同地區的飲食習慣不同，既然飲食習慣不同也就衍生出來食材的多種製作方法，蔥、姜、蒜、椒被人們稱為“食材調味”的四君子，是人們廚房最常用的調味料。大蒜大蒜以超強的殺菌能力，是一種天然“抗生素”，並且有驅除腥味的功能，那為什麼俗語中還會說“魚不相蒜”呢？

這句老話俗語“魚不相蒜”，應該只是在固定的地區流行，在我們北方當地做魚基本都是必須使用蒜的，這應該是和當地所吃的魚種類有關，當地基本都吃江河中的魚類，本身就有一些土腥味，再有人們的吃法都是以紅燒、醬燜為主，所以為了去腥和吃起來口味豐富，就會多加一些蒜。特別是山東地區有一種大蒜與魚為主料製作成的美味——蒜泥魚，是屬於當地特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，風味獨特。是不可多得的美食。

而在南方的飲食口味比較清淡，講究吃魚的新鮮，所以放蒜會破壞魚原有的味道和口感，所以就有了“魚不相蒜”的說法，比如杭州的醋溜魚講究的是汁里加醋，但不宜過多，同時醬油也少量，汁要少，不要油，講究的是清清淡淡，汁水透明，略撒薑末，不可加蔥絲，也絕對不加糖，更不能加大蒜，這樣才能體現現殺活魚的原味，體現清淡的雅緻。

十里不同風，千里不同俗，所以不同地區的飲食習慣不同，既然飲食習慣不同也就衍生出來食材的多種製作方法，蔥、姜、蒜、椒被人們稱為“食材調味”的四君子，是人們廚房最常用的調味料。大蒜大蒜以超強的殺菌能力，是一種天然“抗生素”，並且有驅除腥味的功能，那為什麼俗語中還會說“魚不相蒜”呢？

這句老話俗語“魚不相蒜”，應該只是在固定的地區流行，在我們北方當地做魚基本都是必須使用蒜的，這應該是和當地所吃的魚種類有關，當地基本都吃江河中的魚類，本身就有一些土腥味，再有人們的吃法都是以紅燒、醬燜為主，所以為了去腥和吃起來口味豐富，就會多加一些蒜。特別是山東地區有一種大蒜與魚為主料製作成的美味——蒜泥魚，是屬於當地特色菜中的精品，魚肉滑嫩，極具魯菜大魚大肉的特點，香而不膩，蒜香與魚鮮有機結合在一起，別具風味，風味獨特。是不可多得的美食。

而在南方的飲食口味比較清淡，講究吃魚的新鮮，所以放蒜會破壞魚原有的味道和口感，所以就有了“魚不相蒜”的說法，比如杭州的醋溜魚講究的是汁里加醋，但不宜過多，同時醬油也少量，汁要少，不要油，講究的是清清淡淡，汁水透明，略撒薑末，不可加蔥絲，也絕對不加糖，更不能加大蒜，這樣才能體現現殺活魚的原味，體現清淡的雅緻。

所以“魚不相蒜”的說法，只是在不同地域人們形成的不同飲食風俗習慣所導致的，南方吃魚講究的是清蒸、乾燒、糖醋，或汆湯的做法為主，自然就不會放蒜了。

大家做魚的時候會放蒜麼？為什麼會有“魚不相蒜”的說法？歡迎大家留言討論，更多精彩，歡迎關注。

一、可能是他們吃魚不喜歡不放蒜，喜歡吃原味的魚湯，所以就有了他們地方的俗語而已。二、煮魚能不能放蒜，我覺得應該屬於個人個別地方的飲食習慣，喜歡放的，可以放點蒜，不喜歡放的，也可以不放。三、煮魚放蒜，不管是燉著吃，還是炸著吃，或者是蒸著吃，又沒什麼科學依據能說煮魚放蒜就會變成有毒。

四、在農村俗語特多，但隨著現在的社會發展，農村的一些俗語忌諱飲食吃法也解除了一些迷信。只要沒有科學依據說煮魚放蒜不能吃的說法，我覺得，能不能放蒜，那就是一個個人飲食的做法。

五、我個人覺得，可以放，放蒜可以去掉魚的腥味。為什麼煮魚不能放蒜，在我看來只是地方生活不同習慣，放蒜和不放蒜只不過是魚湯的味道變得不相同而已，能不能放蒜，起決於你想不想放，煮魚放蒜又不會對身體有影響。

一、可能是他們吃魚不喜歡不放蒜，喜歡吃原味的魚湯，所以就有了他們地方的俗語而已。二、煮魚能不能放蒜，我覺得應該屬於個人個別地方的飲食習慣，喜歡放的，可以放點蒜，不喜歡放的，也可以不放。三、煮魚放蒜，不管是燉著吃，還是炸著吃，或者是蒸著吃，又沒什麼科學依據能說煮魚放蒜就會變成有毒。

四、在農村俗語特多，但隨著現在的社會發展，農村的一些俗語忌諱飲食吃法也解除了一些迷信。只要沒有科學依據說煮魚放蒜不能吃的說法，我覺得，能不能放蒜，那就是一個個人飲食的做法。

五、我個人覺得，可以放，放蒜可以去掉魚的腥味。為什麼煮魚不能放蒜，在我看來只是地方生活不同習慣，放蒜和不放蒜只不過是魚湯的味道變得不相同而已，能不能放蒜，起決於你想不想放，煮魚放蒜又不會對身體有影響。

一、可能是他們吃魚不喜歡不放蒜，喜歡吃原味的魚湯，所以就有了他們地方的俗語而已。二、煮魚能不能放蒜，我覺得應該屬於個人個別地方的飲食習慣，喜歡放的，可以放點蒜，不喜歡放的，也可以不放。三、煮魚放蒜，不管是燉著吃，還是炸著吃，或者是蒸著吃，又沒什麼科學依據能說煮魚放蒜就會變成有毒。

四、在農村俗語特多，但隨著現在的社會發展，農村的一些俗語忌諱飲食吃法也解除了一些迷信。只要沒有科學依據說煮魚放蒜不能吃的說法，我覺得，能不能放蒜，那就是一個個人飲食的做法。

五、我個人覺得，可以放，放蒜可以去掉魚的腥味。為什麼煮魚不能放蒜，在我看來只是地方生活不同習慣，放蒜和不放蒜只不過是魚湯的味道變得不相同而已，能不能放蒜，起決於你想不想放，煮魚放蒜又不會對身體有影響。