湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
謝謝邀請
湘菜和川菜有一個共同的特點，就是辣!但是細分起來又不相同，湘菜的辣是香辣。川菜是麻辣。
川菜和湘菜哪個菜最受歡迎，應該從這幾方面來看
- 川菜館的數量和湘菜館之比
- 現在中國任何城市，包括國外有中國人居住的城市。要是說想吃川菜，估計不用四處尋找，隨便就能找到。即使不是川菜館，廚師也會給你來上幾道川菜的經典【魚香肉絲】，【宮保雞丁】，【水煮肉片】，【酸菜魚】等。要是廚師不會做，那麼基本就不算廚師。
謝謝邀請
湘菜和川菜有一個共同的特點，就是辣!但是細分起來又不相同，湘菜的辣是香辣。川菜是麻辣。
川菜和湘菜哪個菜最受歡迎，應該從這幾方面來看
- 川菜館的數量和湘菜館之比
- 現在中國任何城市，包括國外有中國人居住的城市。要是說想吃川菜，估計不用四處尋找，隨便就能找到。即使不是川菜館，廚師也會給你來上幾道川菜的經典【魚香肉絲】，【宮保雞丁】，【水煮肉片】，【酸菜魚】等。要是廚師不會做，那麼基本就不算廚師。
- 湘菜近幾年也有後來居上的意思，但是總體來說還是比川菜館少。
2.兩者的價格
- 餐飲店能不能被大眾接受，價格是很敏感的!川菜因為選料的原因，喜歡走低端路線，菜品定價普遍不高。因為食材便宜!
- 湘菜則不同，湘菜的選料比較精細，突出主料。所以菜品的定價也高，招牌菜【剁椒魚頭】，【小炒肉】，【紅燒肉】等。不可能配料奪了主料的量，不象川菜一盤【辣子雞】會被辣椒埋藏，【水煮魚】可以配一群豆芽，川菜易於減料，所以價格要完勝湘菜。
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湘菜和川菜有一個共同的特點，就是辣!但是細分起來又不相同，湘菜的辣是香辣。川菜是麻辣。
川菜和湘菜哪個菜最受歡迎，應該從這幾方面來看
- 川菜館的數量和湘菜館之比
- 現在中國任何城市，包括國外有中國人居住的城市。要是說想吃川菜，估計不用四處尋找，隨便就能找到。即使不是川菜館，廚師也會給你來上幾道川菜的經典【魚香肉絲】，【宮保雞丁】，【水煮肉片】，【酸菜魚】等。要是廚師不會做，那麼基本就不算廚師。
- 湘菜近幾年也有後來居上的意思，但是總體來說還是比川菜館少。
2.兩者的價格
- 餐飲店能不能被大眾接受，價格是很敏感的!川菜因為選料的原因，喜歡走低端路線，菜品定價普遍不高。因為食材便宜!
- 湘菜則不同，湘菜的選料比較精細，突出主料。所以菜品的定價也高，招牌菜【剁椒魚頭】，【小炒肉】，【紅燒肉】等。不可能配料奪了主料的量，不象川菜一盤【辣子雞】會被辣椒埋藏，【水煮魚】可以配一群豆芽，川菜易於減料，所以價格要完勝湘菜。
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湘菜和川菜有一個共同的特點，就是辣!但是細分起來又不相同，湘菜的辣是香辣。川菜是麻辣。
川菜和湘菜哪個菜最受歡迎，應該從這幾方面來看
- 川菜館的數量和湘菜館之比
- 現在中國任何城市，包括國外有中國人居住的城市。要是說想吃川菜，估計不用四處尋找，隨便就能找到。即使不是川菜館，廚師也會給你來上幾道川菜的經典【魚香肉絲】，【宮保雞丁】，【水煮肉片】，【酸菜魚】等。要是廚師不會做，那麼基本就不算廚師。
- 湘菜近幾年也有後來居上的意思，但是總體來說還是比川菜館少。
2.兩者的價格
- 餐飲店能不能被大眾接受，價格是很敏感的!川菜因為選料的原因，喜歡走低端路線，菜品定價普遍不高。因為食材便宜!
- 湘菜則不同，湘菜的選料比較精細，突出主料。所以菜品的定價也高，招牌菜【剁椒魚頭】，【小炒肉】，【紅燒肉】等。不可能配料奪了主料的量，不象川菜一盤【辣子雞】會被辣椒埋藏，【水煮魚】可以配一群豆芽，川菜易於減料，所以價格要完勝湘菜。
3.二者的口味和烹調技法的熟練掌握程度
- 川菜的麻辣可以掩蓋一切，即使菜不管炒鹹了，還是不新鮮了。都可以用麻辣來掩蓋。麻辣的你都張不開嘴了，還能吃出什麼味來?
- 湘菜則不同，雖然辣但要吃出食材的本味，辣是為了提升食材的鮮。所以如果食材不行，味道和口味用辣是掩蓋不了的。
- 廚師的培訓，只要稍微懂一點烹飪基本功的人，經過一個月的培訓，基本可以上崗川菜館。不要說川菜“高大上”的菜品，沒有人去川菜館點什麼【開水白菜】之類的，一般的川菜館也就十幾二十道菜主打，所以川菜上手快。
- 湘菜廚師的培訓，可能需要長一些，一道【小炒肉】就夠學的了，何況湘菜比較講究火候。這個就是湘菜廚師從業人員少，店開的少的基本原因。
隨著人民生活水平的提高，湘菜這個注重火候，講究原料的菜系，應該會越來越被大眾接受的。但是川菜最大的優點，就是創新和變通。不過我覺得川菜和湘菜，還是湘菜受大眾歡迎居多。
湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
我是廣東人，雖然不太喜歡辣，但通過旅遊，親自品嚐各地美食，我覺得都非常好吃，原因我沒有吃過啊！都覺得新鮮。
迴歸正題，剛好我去過長沙和成都，就有資格說話了。
大家知道：臭豆腐，如果不是去長沙，我壓根就不會吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當我旅遊去到長沙出名的太平街美食街，在長沙吃的文化影響，幾乎所有來長沙旅遊的人，都圍著（文華店）排隊品嚐，是什麼呢？臭豆腐！因此我也給這種氛圍影響下，加入排隊行列，第一次品嚐－臭豆腐，的確好吃，加香菜，辣椒，這就是湘菜特色。
到成都也親自品嚐一道出名的川菜，烤魚，配料有，金針菇，西紅柿🍅辣椒等等，吃時辣的大汗淋漓，但下肚後回味無窮。
湘菜和川菜特色都是辣，這也許就是他們吃的文化，慢慢給全國各地旅遊美食愛好者喜歡，因此說：湘菜和川菜選擇，我更喜歡川菜，下次再去品嚐更多的川菜，比如四川火鍋……
湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
我是廣東人，雖然不太喜歡辣，但通過旅遊，親自品嚐各地美食，我覺得都非常好吃，原因我沒有吃過啊！都覺得新鮮。
迴歸正題，剛好我去過長沙和成都，就有資格說話了。
大家知道：臭豆腐，如果不是去長沙，我壓根就不會吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當我旅遊去到長沙出名的太平街美食街，在長沙吃的文化影響，幾乎所有來長沙旅遊的人，都圍著（文華店）排隊品嚐，是什麼呢？臭豆腐！因此我也給這種氛圍影響下，加入排隊行列，第一次品嚐－臭豆腐，的確好吃，加香菜，辣椒，這就是湘菜特色。
到成都也親自品嚐一道出名的川菜，烤魚，配料有，金針菇，西紅柿🍅辣椒等等，吃時辣的大汗淋漓，但下肚後回味無窮。
湘菜和川菜特色都是辣，這也許就是他們吃的文化，慢慢給全國各地旅遊美食愛好者喜歡，因此說：湘菜和川菜選擇，我更喜歡川菜，下次再去品嚐更多的川菜，比如四川火鍋……
湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
我是廣東人，雖然不太喜歡辣，但通過旅遊，親自品嚐各地美食，我覺得都非常好吃，原因我沒有吃過啊！都覺得新鮮。
迴歸正題，剛好我去過長沙和成都，就有資格說話了。
大家知道：臭豆腐，如果不是去長沙，我壓根就不會吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當我旅遊去到長沙出名的太平街美食街，在長沙吃的文化影響，幾乎所有來長沙旅遊的人，都圍著（文華店）排隊品嚐，是什麼呢？臭豆腐！因此我也給這種氛圍影響下，加入排隊行列，第一次品嚐－臭豆腐，的確好吃，加香菜，辣椒，這就是湘菜特色。
到成都也親自品嚐一道出名的川菜，烤魚，配料有，金針菇，西紅柿🍅辣椒等等，吃時辣的大汗淋漓，但下肚後回味無窮。
湘菜和川菜特色都是辣，這也許就是他們吃的文化，慢慢給全國各地旅遊美食愛好者喜歡，因此說：湘菜和川菜選擇，我更喜歡川菜，下次再去品嚐更多的川菜，比如四川火鍋……
湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
我是廣東人，雖然不太喜歡辣，但通過旅遊，親自品嚐各地美食，我覺得都非常好吃，原因我沒有吃過啊！都覺得新鮮。
迴歸正題，剛好我去過長沙和成都，就有資格說話了。
大家知道：臭豆腐，如果不是去長沙，我壓根就不會吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當我旅遊去到長沙出名的太平街美食街，在長沙吃的文化影響，幾乎所有來長沙旅遊的人，都圍著（文華店）排隊品嚐，是什麼呢？臭豆腐！因此我也給這種氛圍影響下，加入排隊行列，第一次品嚐－臭豆腐，的確好吃，加香菜，辣椒，這就是湘菜特色。
到成都也親自品嚐一道出名的川菜，烤魚，配料有，金針菇，西紅柿🍅辣椒等等，吃時辣的大汗淋漓，但下肚後回味無窮。
湘菜和川菜特色都是辣，這也許就是他們吃的文化，慢慢給全國各地旅遊美食愛好者喜歡，因此說：湘菜和川菜選擇，我更喜歡川菜，下次再去品嚐更多的川菜，比如四川火鍋……
湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
我是廣東人，雖然不太喜歡辣，但通過旅遊，親自品嚐各地美食，我覺得都非常好吃，原因我沒有吃過啊！都覺得新鮮。
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大家知道：臭豆腐，如果不是去長沙，我壓根就不會吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當我旅遊去到長沙出名的太平街美食街，在長沙吃的文化影響，幾乎所有來長沙旅遊的人，都圍著（文華店）排隊品嚐，是什麼呢？臭豆腐！因此我也給這種氛圍影響下，加入排隊行列，第一次品嚐－臭豆腐，的確好吃，加香菜，辣椒，這就是湘菜特色。
到成都也親自品嚐一道出名的川菜，烤魚，配料有，金針菇，西紅柿🍅辣椒等等，吃時辣的大汗淋漓，但下肚後回味無窮。
湘菜和川菜特色都是辣，這也許就是他們吃的文化，慢慢給全國各地旅遊美食愛好者喜歡，因此說：湘菜和川菜選擇，我更喜歡川菜，下次再去品嚐更多的川菜，比如四川火鍋……
湘菜和川菜在整個中國，哪個菜更讓大眾接受？
我是廣東人，雖然不太喜歡辣，但通過旅遊，親自品嚐各地美食，我覺得都非常好吃，原因我沒有吃過啊！都覺得新鮮。
迴歸正題，剛好我去過長沙和成都，就有資格說話了。
大家知道：臭豆腐，如果不是去長沙，我壓根就不會吃的，珠海晚上路邊小食就有，是不屑一顧。而當我旅遊去到長沙出名的太平街美食街，在長沙吃的文化影響，幾乎所有來長沙旅遊的人，都圍著（文華店）排隊品嚐，是什麼呢？臭豆腐！因此我也給這種氛圍影響下，加入排隊行列，第一次品嚐－臭豆腐，的確好吃，加香菜，辣椒，這就是湘菜特色。
到成都也親自品嚐一道出名的川菜，烤魚，配料有，金針菇，西紅柿🍅辣椒等等，吃時辣的大汗淋漓，但下肚後回味無窮。
湘菜和川菜特色都是辣，這也許就是他們吃的文化，慢慢給全國各地旅遊美食愛好者喜歡，因此說：湘菜和川菜選擇，我更喜歡川菜，下次再去品嚐更多的川菜，比如四川火鍋……
我是四川人 不用想肯定是川菜 不是偏袒家鄉 全國川菜館行政地區精確到鄉鎮誰敢說自己那裡沒川菜館 全國最受歡迎的前三道菜都是川菜 有人說川菜就是麻辣重油其實這本來就是個很大的誤解 反正我從小吃到大的很多川菜都不辣 別人家生日宴請 紅白喜事九大碗很多菜真的不辣 很多人說四川廚師離開了辣椒就不會做菜了更扯 辣椒從美洲傳到中國也不過才200年曆史難道以前的人就不吃菜了？那我也可以說魯菜就是大餅配大蔥 東北菜就是亂燉 不是自賣自誇在國際上川菜很大程度上就代表了中國菜 很多外國人的街訪知道的中國菜基本都是火鍋 宮保雞丁 回鍋肉 麻婆豆腐 魚香肉絲 夫妻肺片總不是我瞎扯的吧 菜本來就沒有好壞 每倒菜每個菜系能延續到現在肯定是優勝劣汰留下來的 都有他的背後的故事和文化意義不可以量化的 而市場佔有率和受歡迎程度都是根據餐館數量調查得出結論的 所以我覺得毋庸置疑是川菜
歡迎理性討論
其實我沒什麼偏見，只是從客戶角度出發來說一說。首先川菜名氣大，其中最出名的是四川火鍋，麻婆豆腐，宮保雞丁等等。而湘菜也是後來居上，現在與川菜有的一拼，其中出名的有農家小炒肉，農一碗香，剁椒魚頭，雙椒魚頭等等。
那麼為什麼湘菜現在後來居上了？這就是一個飲食習慣問題，川菜以麻辣為主，而湘菜以香辣為主。
這就成為問題的關鍵，全國各地真能適應麻辣的沒個人，你們去川菜館吃火鍋有幾個點的是麻辣鍋的？除了四川人我估計沒幾個會點麻辣的，大部分點的是香辣鍋。這等於是川菜館裡吃湘式火鍋，但是吃的還不是地到湘式火鍋，因為川菜館裡沒有湘式草魚丸、酸菜這些東西。
同樣的麻辣燙，出了四川有幾個點的是麻辣的？大部分點的是香辣的。搞的關東煮，沙鍋粉等等這些都可以沒有麻辣，但一定不會缺香辣這個口味，這走的都是湘菜路線。
而且就說大家常吃的炒菜，麻婆豆腐，酸菜魚一樣是去麻，放爆香辣子的的多。又改成了湘式做法。
再說說湘菜到一個地方直接可被大眾接受，沒聽說炒個農家小炒肉老闆還要問句，要加麻不？這說明什麼，說明湘菜更符合全國大多數人口味，其影響力直接影響了外國歺飲。肯德基麥當勞為了符合中國人口味出了香辣雞腿堡，也出過藤椒雞腿煲。這兩種雞腿煲對比銷售量，香辣雞腿堡可以完爆藤椒雞腿煲。
所以香辣在中國是一種習慣，這個習慣也就造就了湘菜的崛起。
兩個菜系無分高低，只是大勢所趨，造就的許多川菜館內裡炒的湘式口味的菜，從廚師的角度無麻的麻婆豆腐，已經不能算是川菜了，失去了這道菜的靈魂。只是無奈要生存下去，也就隨了大流。
而湘菜還有一特點，就是很少有人發現，湘菜還喜歡酸辣，酸豆角肉沫，酸菜魚頭豆腐湯，酸辣雞雜，酸蘿蔔炒臘肉，剁椒燒魚塊等等。這就更容易讓湘菜打開市場，因為人們不是什麼時候都味口好，這些酸辣菜，有助開胃下飯，增強人們的食慾，這也是很多人喜歡湘菜的原因。
我個人感覺應該還是川菜吧，我是北方人，我們這邊的川菜館遍地都是，而且大家也都挺喜歡吃川菜的，我先說一下我個人的見解吧，首先先來說一下湘菜和川菜的區別。
湘菜：用料上面比較廣泛，口味上面注重香辣、酸辣、軟嫩、在製作上面主要是，炒煮、蒸、煨純臘等。
川菜：味主要是麻辣，川菜在製作上面有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。
而且兩者用的辣椒上面也有區別，雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火鍋呀，小面這類的。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
川菜和湘菜都是中國八大菜系之中的，其實每個人都有不同的評判和見解，而哪個更受歡迎的話，我相信各位小夥伴心裡面自有評判的
我個人感覺應該還是川菜吧，我是北方人，我們這邊的川菜館遍地都是，而且大家也都挺喜歡吃川菜的，我先說一下我個人的見解吧，首先先來說一下湘菜和川菜的區別。
湘菜：用料上面比較廣泛，口味上面注重香辣、酸辣、軟嫩、在製作上面主要是，炒煮、蒸、煨純臘等。
川菜：味主要是麻辣，川菜在製作上面有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。
而且兩者用的辣椒上面也有區別，雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火鍋呀，小面這類的。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
川菜和湘菜都是中國八大菜系之中的，其實每個人都有不同的評判和見解，而哪個更受歡迎的話，我相信各位小夥伴心裡面自有評判的
我個人感覺應該還是川菜吧，我是北方人，我們這邊的川菜館遍地都是，而且大家也都挺喜歡吃川菜的，我先說一下我個人的見解吧，首先先來說一下湘菜和川菜的區別。
湘菜：用料上面比較廣泛，口味上面注重香辣、酸辣、軟嫩、在製作上面主要是，炒煮、蒸、煨純臘等。
川菜：味主要是麻辣，川菜在製作上面有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。
而且兩者用的辣椒上面也有區別，雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火鍋呀，小面這類的。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
川菜和湘菜都是中國八大菜系之中的，其實每個人都有不同的評判和見解，而哪個更受歡迎的話，我相信各位小夥伴心裡面自有評判的
我個人感覺應該還是川菜吧，我是北方人，我們這邊的川菜館遍地都是，而且大家也都挺喜歡吃川菜的，我先說一下我個人的見解吧，首先先來說一下湘菜和川菜的區別。
湘菜：用料上面比較廣泛，口味上面注重香辣、酸辣、軟嫩、在製作上面主要是，炒煮、蒸、煨純臘等。
川菜：味主要是麻辣，川菜在製作上面有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。
而且兩者用的辣椒上面也有區別，雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火鍋呀，小面這類的。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
川菜和湘菜都是中國八大菜系之中的，其實每個人都有不同的評判和見解，而哪個更受歡迎的話，我相信各位小夥伴心裡面自有評判的
我個人感覺應該還是川菜吧，我是北方人，我們這邊的川菜館遍地都是，而且大家也都挺喜歡吃川菜的，我先說一下我個人的見解吧，首先先來說一下湘菜和川菜的區別。
湘菜：用料上面比較廣泛，口味上面注重香辣、酸辣、軟嫩、在製作上面主要是，炒煮、蒸、煨純臘等。
川菜：味主要是麻辣，川菜在製作上面有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹），八滋（乾燒、酸、辣、魚香、乾煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調味多樣、菜式適應性強三個特徵。
而且兩者用的辣椒上面也有區別，雖然都有辣味，但是川菜中的辣大多來自辣椒粉、紅油辣椒、泡辣椒、胡辣殼（乾紅辣椒經過油炒後製成的）等，最常見的就是水煮系列的菜品，比如水煮魚、水煮肉片、毛血旺等，除此之外就是火鍋呀，小面這類的。
而湘菜中的辣則是來自於新鮮辣椒或者自制的剁椒，不過有時也會用辣椒粉，但是很少。比如湖南最為出名的就是剁椒魚頭。
川菜和湘菜都是中國八大菜系之中的，其實每個人都有不同的評判和見解，而哪個更受歡迎的話，我相信各位小夥伴心裡面自有評判的
我是川菜高級技師。相對其它菜系湘菜和粵菜是我喜歡吃的。湘菜有很多代表菜：剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、小炒肉、幹鍋系列菜因其做菜少油重味擅長用鮮椒做菜。給人一種淸爽的感覺！特別在廣東的珠海等地很流行！但很多代表川菜的特色菜在全國為什麼沒有流行開來。是因為廚師和老闆在選擇菜品時認識問題。千年不變的毛血旺、夫妻肺片、酸菜魚、水煮魚、等等！每個地方有它的特色、每個店有它的特色、每個師傅也有它的獨特菜品。每個人的口味喜好都會因為時間階段而產生變化！喜歡的就那麼幾種，喜新厭舊是人之常情！等一陣風颳後，又有新的東西來了！就看誰能主宰這個市場……
在廣東，門店數量、規模、市場佔有率，湘菜都勝過川菜，實事求是說，很簡單一個道理，湖南人在廣東在外省人佔有率第一，廣西第二…，貴州、四川、重慶…辣區口味跟湖南人差不多，出去吃飯時候大部分人吃辣地區的人，不會特別去糾結到底是去川菜館還是去湘菜館…
眾所周知，湘菜和川菜都是中國八大菜系之一。而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的幹辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味。
眾所周知，湘菜和川菜都是中國八大菜系之一。而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的幹辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味。
那就先來介紹下湘菜吧。湘菜特色，一辣，二臘。第一個辣是以長沙，衡陽湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。特點是鮮香，酸辣，軟嫩和鹹辣。第二個臘，是指臘味。湘西菜擅長製作臘味，醃薰臘肉，口味側重於鹹香酸辣，常以炭作燃料，有濃重的山鄉風味。
眾所周知，湘菜和川菜都是中國八大菜系之一。而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的幹辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味。
那就先來介紹下湘菜吧。湘菜特色，一辣，二臘。第一個辣是以長沙，衡陽湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。特點是鮮香，酸辣，軟嫩和鹹辣。第二個臘，是指臘味。湘西菜擅長製作臘味，醃薰臘肉，口味側重於鹹香酸辣，常以炭作燃料，有濃重的山鄉風味。
湘菜的代表菜品也有很多，如麻辣子雞，辣味的合蒸，霸王別姬，洞庭野鴨，東安子雞等。如果說這些正兒八經的菜你沒吃過，那下面這些你一定耳熟能詳吧。很經典的臭豆腐，糖油粑粑，長沙大烤腸，口味蝦等。是不是看到口水都留下來了。別急這還只是湘菜呢，下面繼續來說說川菜，看口水會不會流成河。
眾所周知，湘菜和川菜都是中國八大菜系之一。而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的幹辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味。
那就先來介紹下湘菜吧。湘菜特色，一辣，二臘。第一個辣是以長沙，衡陽湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。特點是鮮香，酸辣，軟嫩和鹹辣。第二個臘，是指臘味。湘西菜擅長製作臘味，醃薰臘肉，口味側重於鹹香酸辣，常以炭作燃料，有濃重的山鄉風味。
湘菜的代表菜品也有很多，如麻辣子雞，辣味的合蒸，霸王別姬，洞庭野鴨，東安子雞等。如果說這些正兒八經的菜你沒吃過，那下面這些你一定耳熟能詳吧。很經典的臭豆腐，糖油粑粑，長沙大烤腸，口味蝦等。是不是看到口水都留下來了。別急這還只是湘菜呢，下面繼續來說說川菜，看口水會不會流成河。
川菜以家常菜偏多，取材也都是日常百味，可以說是最接地氣的菜系了。其特點在於紅味講究麻辣鮮香；白味口味多變，包含甜，滷香，怪味等多種口味。川菜代表作有魚香肉絲，宮保雞丁，水煮魚，水煮肉片，夫妻肺片，辣子雞丁，麻婆豆腐，回鍋肉，泡椒鳳爪，燈影牛肉，口水雞，酸辣土豆絲，香辣蝦，辣子雞，尖椒炒牛肉等。
眾所周知，湘菜和川菜都是中國八大菜系之一。而兩個共同點都是辣得歡，因此也是常被拿出來比較的。較比北方和較南方的地區可能川菜更能讓大眾接受，因為湘菜相比川菜的麻辣，那種過度的幹辣讓很多平時很少接觸辣味的地方人很難接受那種程度的辣味。
那就先來介紹下湘菜吧。湘菜特色，一辣，二臘。第一個辣是以長沙，衡陽湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。特點是鮮香，酸辣，軟嫩和鹹辣。第二個臘，是指臘味。湘西菜擅長製作臘味，醃薰臘肉，口味側重於鹹香酸辣，常以炭作燃料，有濃重的山鄉風味。
湘菜的代表菜品也有很多，如麻辣子雞，辣味的合蒸，霸王別姬，洞庭野鴨，東安子雞等。如果說這些正兒八經的菜你沒吃過，那下面這些你一定耳熟能詳吧。很經典的臭豆腐，糖油粑粑，長沙大烤腸，口味蝦等。是不是看到口水都留下來了。別急這還只是湘菜呢，下面繼續來說說川菜，看口水會不會流成河。
川菜以家常菜偏多，取材也都是日常百味，可以說是最接地氣的菜系了。其特點在於紅味講究麻辣鮮香；白味口味多變，包含甜，滷香，怪味等多種口味。川菜代表作有魚香肉絲，宮保雞丁，水煮魚，水煮肉片，夫妻肺片，辣子雞丁，麻婆豆腐，回鍋肉，泡椒鳳爪，燈影牛肉，口水雞，酸辣土豆絲，香辣蝦，辣子雞，尖椒炒牛肉等。
川菜代表作簡直太多啦，每一個都很想吃。差點還忘了個最重要，也是我最愛吃的，就是四川的火鍋和串串，真的是每一家都很好吃，讓你欲罷不能。如果有對中餐各大菜系感興趣的小夥伴歡迎來北京新東方烹飪學校學習！
川菜在全國大眾中接受程度較高。川菜在整個西南地區乃至西北地區，都能夠符合當地民眾的口味。我們一直都是，簡單的以為川菜就是麻辣。其實不然，川菜中有很多並非麻辣的菜品，口味也豐富多樣。川菜是對西南地區飲食文化的一種精彩的呈現，是經過人們世世代代傳承留下來的。
川菜在全國大眾中接受程度較高。川菜在整個西南地區乃至西北地區，都能夠符合當地民眾的口味。我們一直都是，簡單的以為川菜就是麻辣。其實不然，川菜中有很多並非麻辣的菜品，口味也豐富多樣。川菜是對西南地區飲食文化的一種精彩的呈現，是經過人們世世代代傳承留下來的。
川菜的向外推廣，離不開四川的餐飲企業。始終秉承著讓川菜走出去，發揚光大的宗旨。當然，也得利於得益於，勤勞的四川人，他們每到一個地方就會把圈為帶到那一個地方。並在那個地方生根發芽，並逐漸的壯大。
川菜在全國大眾中接受程度較高。川菜在整個西南地區乃至西北地區，都能夠符合當地民眾的口味。我們一直都是，簡單的以為川菜就是麻辣。其實不然，川菜中有很多並非麻辣的菜品，口味也豐富多樣。川菜是對西南地區飲食文化的一種精彩的呈現，是經過人們世世代代傳承留下來的。
川菜的向外推廣，離不開四川的餐飲企業。始終秉承著讓川菜走出去，發揚光大的宗旨。當然，也得利於得益於，勤勞的四川人，他們每到一個地方就會把圈為帶到那一個地方。並在那個地方生根發芽，並逐漸的壯大。
最近幾年，湘菜發展勢頭迅猛，香菜企業也極力在向全國推廣自己的湘菜品牌，但是我們也應該看到，一個品牌的核心競爭力應該是產品的質量。在保證質量的情況下，在邁大步伐向前走，才不會扯著後腿！
川菜在全國大眾中接受程度較高。川菜在整個西南地區乃至西北地區，都能夠符合當地民眾的口味。我們一直都是，簡單的以為川菜就是麻辣。其實不然，川菜中有很多並非麻辣的菜品，口味也豐富多樣。川菜是對西南地區飲食文化的一種精彩的呈現，是經過人們世世代代傳承留下來的。
川菜的向外推廣，離不開四川的餐飲企業。始終秉承著讓川菜走出去，發揚光大的宗旨。當然，也得利於得益於，勤勞的四川人，他們每到一個地方就會把圈為帶到那一個地方。並在那個地方生根發芽，並逐漸的壯大。
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我吃了幾次湘菜讓我無語，有一次去湘菜館吃飯，點個辣椒炒肉絲，後來炒的是肉點炒辣椒，五錢肉都沒有，也是湘菜精品，我看到湘菜館就會罵
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