米飯當家,最好吃不過這碗炒米飯,好吃有祕訣!吃了幾十年也不厭
斯佳麗的小廚房
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要說起這炒米飯,大家可絕不會陌生的,因為它在我們的日常飲食中,應算是一種最自由、最便捷的飯食了。而且這炒飯是非常適合廚房新手練習的一道美食, 因為只要炒完了一盤飯,就等於完成了一頓飯,內容是有料又有菜,不必再作過多的搭配。炒飯的普及率很高,幾乎每個人都吃過炒飯,不管是媽媽炒的、小攤炒的、還是飯店炒的…… 只要是會下廚的人都炒過米飯。
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以前人們的物質條件很差,這炒飯只是打掃剩飯的一種方式。而現在條件變好了,這炒米飯在不知不覺間已被披上了華麗的外衣。它既可以很家常,也可以很正式;既可以很樸實,也可以很精緻……在貌似簡單的炒飯裡面,蘊含著很深的祕訣,能演變出萬千變化。但不管如何變化,都還是那熟悉的味道。
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其實要炒好一碗米飯,這米飯也很重要, 一般是隔夜的剩米飯, 它含水量少,顆粒強,炒飯之前我們一定要將冷飯抓鬆軟; 當然要炒好一碗好吃的米飯, 我們要儘量增加食材的多樣性, 蛋類、菌類、耐炒蔬菜。。。這樣搭配後能讓炒飯的顏色、口感和味道變得更加豐富多彩,營養平衡也隨之改善。今天這“雪菜香腸炒米飯”是以前媽媽常做的, 也是我家最愛吃的炒飯之一, 現在就分享給大家吧。
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【雪菜香腸炒米飯】
原料: 剩米飯 1碗 雪菜 1碟 香腸 1根 小蔥 2個 油鹽 適量
製作:1. 準備好原材料;
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2.熱鍋涼油, 放入香腸丁進去煸炒;
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3. 煸香後加入雪菜進去翻炒;
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4. 翻炒幾下後加入剩米飯進去翻炒, 注意要將米粉炒的一粒一粒, 粒粒分明;
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5. 加入適量的胡椒粉調味(由於雪菜和香腸都有鹹味, 可以不加鹽或少放點);
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6. 出鍋前加入小蔥末翻炒均勻即可。
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小貼士:1. 香腸要提前蒸熟, 切成小粒備用; 2. 米飯最好是隔夜的剩米飯, 炒之前要將它們分開成小粒; 3. 香腸和雪菜都要一定的鹹度, 所以炒米飯可以不加鹽或者少加鹽。
2017-05-08
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