手衝咖啡怎麼沖泡比較好?
咖啡有多種多樣個性化的沖泡方式,建議您充分掌握一種方式後再做無限可能的探索。
有人喜歡一段式注水,認為簡單,其實恰恰相反,一段式注水要求注水速度和萃取速度保持一致,也就是整個萃取過程咖啡粉面沒有明顯上升或下降,這要求沖泡者超強的控水能力。
如果咖啡粉不那麼新鮮,保水能力下降甚至喪失,一段式注水能夠保證咖啡粉的充分、穩定浸泡,是一種不得已的選擇。
以下是幾個製作手衝咖啡的小竅門:
1.一定要保證磨豆機從外絕對清潔。先用小量是次的咖啡豆磨一次倒掉,做到洗機效果,而不會夾雜不同咖啡豆的味道在其中!
2.買整粒咖啡豆,千萬別買咖啡粉!你必須在家中研磨咖啡,無論你用的是哪種磨豆機。對於滴濾咖啡最重要的就是在沖泡前保證咖啡粉的新鮮程度。
3.為咖啡粉稱重量,一定要水和咖啡粉比例達到最街狀態,詳情可以留意我們的發佈!
4.將濾紙提前潤溼。你不必遵循手衝咖啡的製作步驟。你只需用冷水將濾紙浸溼,這樣就能防止咖啡中出現渣子。
5.手衝咖啡的水質要求也相當高、直接會影響咖啡的風味、如選用帶電小分子水、適當的pH值,這樣更能萃取咖啡豆精華!
6.手衝咖啡易學難精,所以掌握水柱注入咖啡粉時間的控制相當重要!
這個標題,範圍太大了,個人喝咖啡,如果想喝出咖啡館的情調,那麼,需要準備以下工具,咖啡壺,(分蒸餾,滴式,意式)咖啡磨,電動或手動,酒精燈貨咖啡爐。具備以上工具才能喝上自己研磨的咖啡。咖啡豆的品種根據個人口味選擇,也可以混合調配,一般市面上藍山,意大利,巴西的豆子很多。淡奶,或奶油,糖包也需要準備。先研磨,然後根據個人準備的蒸煮咖啡的用具方法不同,進行蒸煮,然後根據個人口味進行調味即可。咖啡豆的保存注意密封!
提問的這位同學是想在家裡自己沖泡喝,還是在店面出品給客人喝?如果是自己在家裡沖泡自己喝的話,最關鍵的是咖啡豆,要新鮮的,烘焙得當的,研磨適中的,然後按自己喜歡的口味沖泡都是好咖啡。如果是店面出品用,那寫文字的話不能完全回答清楚,因為要考慮的參數和變量需要實踐才更清楚。